Podzim je obdobím, kdy jsou oblíbené především jablečné dobroty. Lze je přidat do pečiva, salátů, nebo můžete plátky těchto plodů jednoduše podávat jako běžnou svačinu. Ale je tu jedno mínus. Faktem je, že nakrájená jablka nevypadají nejatraktivněji, protože dužina rychle ztmavne. Chutný vzhled zdravého ovoce si můžete zachovat, pokud znáte pár triků, které používají zkušení kuchaři. Doporučují navlhčit plátky jablek několika kapkami citronové šťávy.
Kyselina obsažená v citrusech zabrání ztmavnutí ovoce. To však může způsobit, že se na produktu objeví mírně kyselá chuť.
Existuje ještě jedna možnost, která však neovlivní chuť jablek. Je třeba zředit trochu kyseliny citronové nebo jablečného octa ve vařené vodě a poté nalijte tuto tekutinu na kousky po dobu několika minut.
Co ale dělat, když není nic po ruce? Další life hack pomůže zachovat světlý odstín jablečné dužiny, její šťavnatost a sladkost. K tomu je třeba jablko nakrájet na kousky, aby se dalo snadno znovu sestavit. Všechny ubikace by měly těsně přiléhat k sobě. Poté by měly být kusy zajištěny elastickým pásem. V této podobě může ovoce zůstat čerstvé po dlouhou dobu a bez ztmavnutí dužiny.
Autor: Olga Kotová Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Ne s obrazy nebo plakáty: jak vyzdobit prázdnou stěnu v místnosti – ideální volba
Jak psa nepotrestat: časté chyby nezkušených majitelů
Lidová znamení pro 22. března 2024: v létě bude hodně pršet
Které spotřebiče vyžadují vytažení zástrčky ze zásuvky a které ne?
Jak vařit mrkev za 5 minut: nejjednodušší a nejrychlejší způsob
Manželka si neváží svého manžela: 3 ženské fráze, které naznačují problémy ve vztazích
Hlavní novinky
Jmenované produkty, které pomáhají bojovat proti stresu
Často se vám rozepnou tkaničky? Tím je potřete a problém bude na dlouhou dobu vyřešen
Psycholog pojmenoval neobvyklý „jarní“ rys teenagerů
Fotbal. Ruský národní tým způsobil úplnou porážku: Srbové trpěli
3 rodičovské fráze, které promění vaše dítě v poraženého: nikdy je neříkejte
“Tohle není o umírání pro Donbass.” Borrell učinil prohlášení
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Nakrájená jablka jsou součástí receptů na mnoho jídel – saláty, koláče, různé dezerty atd. A samotný plátek jablka zdobí stůl a přitahuje pozornost hostů.
Ale bohužel kousky jablek rychle, během několika minut, při nakrájení ztmavnou a ztratí svůj chutný svěží vzhled. Zabránit ztmavnutí jablek při řezání však není těžké: k tomu bylo vynalezeno mnoho různých metod.
Proč nakrájené jablko ztmavne?
Jak víte, jablečná dužina obsahuje hodně železa. Nejpřekvapivější je, že toto železo v jablkách je v rychle stravitelném stavu, proto se lidem s anémií doporučují jíst červená jablka, která jsou na tento prvek nejbohatší.
Ale právě železo způsobuje tmavnutí jablečných řezů: atomy železa reagují se vzdušným kyslíkem a tvoří oxid železa, který dodává dužině charakteristickou hnědou barvu. To znamená, že abyste zabránili ztmavnutí, musíte zabránit tomu, aby se jablečný džus dostal do kontaktu se vzduchem.
Metoda 1 – citronová šťáva
Aby nakrájená jablka co nejdéle neztmavla, pokapeme je citronovou šťávou. K tomu se hodí jak čerstvě vymačkaná, tak i konzervovaná šťáva. K rovnoměrnému potření řezů šťávou můžete použít malou lahvičku s rozprašovačem nebo štětec na pečivo. Tato metoda je nejvhodnější pro sladké odrůdy jablek, které v kombinaci s citronovou šťávou získají jemnější chuť.
Pokud máte k dispozici sladkokyselá jablka, je lepší připravit směs citronové šťávy a převařené vody, přičemž na půl litru vody neberte více než polévkovou lžíci šťávy. Plátky jablek ponoříme do okyselené vody, necháme v ní asi minutu a necháme okapat v cedníku.
Nakrájené jablko po tomto ošetření zůstává čerstvé několik hodin. Místo citronu si můžete vzít limetku, jejíž šťáva má stejné vlastnosti. Pokud nemáte ani jedno, ani druhé, můžete použít roztok kyseliny citronové rozpuštěním lžičky prášku v litru vody.
Metoda 2 – fyziologický roztok
Dalším dostupným konzervantem je běžná kuchyňská sůl. Plátky jablek před ztmavnutím ochrání i roztok lžičky soli v litru vody. Je potřeba je na pár minut namočit do vody se solí a poté důkladně opláchnout čistou vodou, aby se slaná chuť smyla. Zde je důležité jablka příliš nenamáčet ve vodě, aby sůl nepronikla příliš hluboko do dužiny.
Metoda 3 – sycená limonáda
Sladké sycené nápoje vždy obsahují kyselinu citronovou. Pokud plátky jablek namočíte na 3-4 minuty do sody, zůstanou čerstvé a atraktivní několik hodin.
Jablka můžete po zpracování opláchnout nebo na nich nechat lehkou vrstvu sody, která plátkům dodá extra chuť a vůni.
Metoda 4 – osvěžovač řezaného ovoce
Některé supermarkety prodávají speciální prášek proti tmavnutí řezaného ovoce. Skládá se ze směsi kyseliny askorbové a citronové a můžete si ji připravit sami. Kupte si v lékárně glukózové tablety s kyselinou askorbovou, rozdrťte je na prášek a smíchejte s kyselinou citronovou. Nakrájejte malé množství směsi na plátky a dobře promíchejte, aby se prášek rovnoměrně rozložil.
Metoda 5 – blanšírování
Aby se zastavil oxidační proces, lze jablka blanšírovat, tzn. Vložte na několik minut do vroucí vody. U měkkých jablek stačí jedna až dvě minuty ve vroucí vodě, tvrdé odrůdy lze uchovávat o něco déle. Tato metoda však není vhodná pro nakrájená jablka, která jsou určena k podávání, protože jablka příliš změknou a mírně změní chuť.
Ale pokud se plátky používají jako náplň do koláče nebo jako součást salátu, blanšírování bude nejlepší volbou. Po vyjmutí jablek z vody je třeba je hodit do cedníku a zalít studeným proudem a poté nechat vodu odtéct.
Metoda 6 – přilnavá fólie
Pokud nakrájíte polovinu velkého jablka a chcete si druhou polovinu uložit „na později“, zabalte ji co nejtěsněji do potravinářské fólie, aby se zablokoval přístup vzduchu, a dejte ji do lednice. Pokud je vše provedeno správně, jablkový řez zůstane čerstvý po dobu XNUMX hodin.
Místo potravinářské fólie můžete použít igelitový sáček se zipem. Poté, co do ní vložíte půlku jablka, opatrně vytlačte vzduch a sáček upevněte.
Metoda 7 – gumička
Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si s sebou do školy nebo kanceláře berou nakrájená jablka. Omyté jablko je třeba nakrájet na plátky, odstranit jádřince a poté je na tyto plátky složit, aby se znovu vytvořilo celé jablko.
Nyní je třeba plátky opatrně utáhnout gumičkou, aby se nerozpadly, a vložit je do sáčku. Po vyjmutí vykrajovátka budou plátky čerstvé, bílé a šťavnaté, jako by byly právě nakrájené.
