Každý v naší rodině miluje slepičí vejce s dvojitým žloutkem. Ano, ale vyskytují se poměrně zřídka. Jsou ale chutnější než běžné a výživnější. Jsou ale dva žloutky v jednom vejci normální nebo ne? Vyvstává otázka, protože takový jev je spíše výjimkou než pravidlem.
Máte pravdu, vejce s dvojitým žloutkem jsou poměrně vzácný případ. I když je takový produkt na trhu velmi žádaný. Pokud si prostudujeme statistická data, zjistíme, že v průměru jsou dva žloutky v jednom varleti na tisíc. Takový výrobek s dvojitou náplní se příliš neliší od obvyklého: stejná barva, stejná nebo mírně tenčí skořápka, kromě toho, že tvar je trochu protáhlejší a rozměry jsou o něco větší než obvyklé. Hmotnost jednoho kusu může dosáhnout 120 g.
Zajímavé je, že se můžete setkat s vejci, která nemají dva žloutky, ale více. Maximální zaznamenaný počet byl devět.
Někteří lidé věří, že pouze některá plemena kuřat snášejí vejce s dvojitým žloutkem. Tato vlastnost je například připisována žlutým orpingtonům a dalšímu novému indickému plemeni kuřete. Ve skutečnosti zde ale příslušnost k určité odrůdě nehraje roli.
Navzdory skutečnosti, že takové „lahůdky“ jsou někdy považovány za téměř elitní produkt, vše zde není tak růžové, jak se na první pohled zdá. Dva žloutky jsou ve skutečnosti signálem, že tělo kuřete nefunguje správně. Biologové navíc tento fenomén obecně nazývají ošklivostí.
Existuje několik důvodů, proč kuřata snášejí vejce s dvojitým žloutkem:
- Buď jsou to nemocní ptáci, nebo jsou už příliš staří. Například kuře s onemocněním vejcovodů může produkovat produkty s různými abnormalitami – zakřivené, bez skořápek, bez žloutků nebo naopak s velkým počtem z nich s krevními inkluzemi. A u starého ptáka dochází ke snížení tónu vejcovodu, v důsledku čehož lze tento jev také pozorovat. Toto kuře lze použít na polévku;
- stává se však, že taková vejce produkují mladí piedové. To může být způsobeno hormonální nerovnováhou, ke které dochází na samém začátku období kladení vajíček. Jakmile kuře vstoupí do puberty, jeho životní podmínky se radikálně změní: denní doba se prodlouží, jídlo se stane výživnějším a vydatnějším a do jídla se přidávají premixy. Z tohoto důvodu může dojít k selhání ovulace, což způsobí vzhled vajec, ve kterých budou dva žloutky;
- také vejce se dvěma žloutky mohou vzniknout, pokud dvě zralá vejce projdou vejcovodem společně – jednoduše skončí za jednou skořápkou;
- Příčinou vzhledu mohou být také nevhodné podmínky pro chov kuřat (bohatá výživa, dlouhé denní světlo atd.), Hormonální poruchy v těle, narušení procesu ovulace.
Pracovníci některých drůbežích farem přidávají do krmiva pro kuřata hormonální léky, které jim umožňují získat od ptáků více vajec. Takové produkty jsou však nebezpečné pro zdraví ptáků, což znamená, že mohou také způsobit poruchy v těle a způsobit vzhled vajec s dvojitým žloutkem.
Pokud se takový produkt začal podávat domácím kuřatům, lze problém vyřešit několika způsoby:
- snížení doby denního světla na 12 hodin s postupným zvyšováním na 13-15 hodin;
- nahrazení starších ptáků mladšími jedinci;
- vyloučení léků obsahujících hormony ze stravy;
- vyšetření kuřat veterinárním lékařem a předepsání léčby, pokud byla u ptáků zjištěna onemocnění vejcovodů.
Pokud jsou kuřata nemocná a z tohoto důvodu produkují vejce se dvěma žloutky, budou pozorovány další odchylky od normy: skořápka bude tenká nebo příliš silná, s defekty, s nepravidelnostmi.
Navzdory tomu však můžete jíst taková vejce, i když stojí za zvážení, že některé drůbežářské farmy mohou uměle, přidáním hormonálních léků, stimulovat tělo kuřat k nošení takových produktů. A takové přísady neprospívají ani ptákovi, ani osobě, která v důsledku toho výsledný produkt konzumuje.
Úplně první vejce našeho kuřete Ryaba (marana) je vejce se dvěma žloutky. Staré přísloví říká, že najít 2 žloutky ve slepičím vejci je štěstí. Proč jsou ve vejci dva žloutky? Která kuřata snášejí vejce s dvojitým žloutkem a jak se to stane?
2 žloutky ve slepičím vejci – poměrně vzácný případ. Podle statistik drůbežáren obsahuje pouze jedno vejce z tisíce 2 žloutek. kromě vejce se dvěma žloutky, setkat kuřecí vejce a s více žloutky. To se stává ještě méně často. Rekordní počet žloutků nalezených ve slepičím vejci je devět!
Co se tedy děje v těle nosnice? Proč jsou ve slepičím vejci dva žloutky??
Kuřata jsou úžasná stvoření, skutečné továrny na vejce! Proces tvorby vajec trvá v těle kuřete 24-26 hodin od okamžiku vytvoření vejce do okamžiku snášky. Nové vajíčko se rodí ve vaječníku kuřete. Když buňka roste, její membrána praskne – tento proces se nazývá ovulace. Poté expandované vajíčko (žloutek) zahájí svůj pohyb podél vejcovodu, kde kolem něj nejprve vyroste protein (albumin) a poté skořápka.
Okamžik snesení hotového vajíčka obvykle stimuluje proces porodu nového vajíčka ve vaječníku slepice. K tomu dochází u pohlavně dospělých kuřat, jejichž reprodukční cyklus je stabilní. Avšak u kuřic, které teprve začínají snášet vejce, může být normální proces produkce vajec narušen. Například kuřecí vaječník produkuje dvě vajíčka téměř současně a ta začnou svou cestu vejcovodem, kde se nakonec vytvoří vejce se dvěma žloutky. Přibližný věk snůšky kuřic vejce se dvěma žloutky – 20-28 týdnů, v závislosti na plemeni nebo kříženci kuřete. Takže podle statistik šance 2 žloutky ve slepičích vejcích počet nosnic tohoto věku se zvýší na 1 ze 100.
Existují názory, které mají tendenci nést vejce s dvojitým žloutkem určuje do jisté míry plemeno nosnice. Ano, s vlastním vejce se třemi žloutky slavný Anglické plemeno kuřat Yellow Orpington (Buff Orpington).
Obvykle slepičí vejce se dvěma žloutky Jsou v o něco větší velikosti než běžné, mají také podlouhlý a zúžený tvar (viz foto vlevo a nahoře). A skutečně, první vejce naší Ryaby (marana), které se ukázalo být dva žloutky, vážila 53 gramů, přičemž její následná ‘normální’ vajíčka s jedním žloutkem jsou ještě menší (cca 48 g).
Wikipedie v anglickém jazyce nám říká, že v Indii již byly vyšlechtěny křížence nosnic, které běžně snášejí vejce se dvěma žloutky. Nenarazil jsem na žádný jiný důkaz této skutečnosti, ale fotografie obalu je sugestivní. slepičí vejce s dvojitým žloutkem z anglického supermarketu Waitrose (foto vlevo).
Další zajímavostí je, že v případě hnojení vejce s dvojitým žloutkem, šance, že se narodí dvojčata, jsou extrémně nízké.
Mezi další abnormality patří slepičí vejce bez žloutku, vejce s dvojitou skořápkou, vejce s membránou, ale bez skořápky a dvě vejce v jednom. Všechny tyto abnormální případy ovipozice jsou spojeny s poruchami ve vývoji vajíčka. Častěji jsou ojedinělým selháním a neznamenají žádné vážné problémy s reprodukčním zdravím kuřete.
