Jako každý zahradník čelím věčnému problému přípravy na zimu. Jak zvládnout zpracování zeleniny a ovoce, abychom část úrody nemuseli po zimním uskladnění vyhazovat takříkajíc čerstvou a část na jaře?
Zmrazit šťávu na zimu je velmi snadné
Zmrznout. Ale ne jednotlivé ovoce, ale šťávy – jak s dužinou, tak vyčeřené a dokonce i pyré. Je velmi jednoduché vyrobit takový polotovar, ale vyžaduje speciální přípravu.
O počtu plodů
Nejvýhodnější je zmrazit šťávu z těch bobulí a zeleniny, které hodně dozrávají. Mohou to být třešně, jablka, rajčata, okurky.
Zmrazte šťávu z ovoce, které hodně dozrává – třešně, jablka, rajčata, okurky
Pokud vezmete 65 kg rajčat, získáte asi 50 litrů šťávy. Toto množství můžete trochu snížit tím, že necháte šťávu uležet a pak čirou část scedíte. Dá se použít v létě do polévek, na podzim k plnění při zavařování. Je to lepší než dávat vodu do sklenic. Z kohoutku teče po celý rok. To znamená, že na šťávy potřebujete hodně zeleniny (ovoce, bobule). Všechno vyjde.
Jak vyrobit rajčatovou šťávu
Je dobré, když má rodina elektrický odšťavňovač – s běžným ručním mlýnkem na maso s nástavcem bude proces vymačkávání šťávy trvat velmi dlouho. Bude vynaloženo na rozebrání, umytí a opětovné složení mechanismu. Elektrické odšťavňovače pracují rychle, nevyžadují pečlivou přípravu rajčat, stačí je nakrájet na kousky vhodné velikosti.
Elektrický odšťavňovač – spolehlivý pomocník při vaší práci
Letos jsem si na výrobu rajčatové šťávy koupil čínský odšťavňovač Antonovka na celé jablko. Zařízení se mi líbilo: funguje rychle, nevydává téměř žádný hluk, jen se ozývají skřípavé zvuky, když slupka vlétne do odpadní nádoby z každé naložené porce rajčat.
Existuje také mixér Zepter, funguje velmi rychle: nasekání plného kbelíku připravených rajčat trvá pouhé 3-4 minuty. Ve šťávě nejsou žádné hrubé inkluze, ale zůstávají zrníčka a pár malých kousků slupky. Mixér nedokáže nakrájet celé rajče tak, aby v něm nebyly vůbec žádné hrubé inkluze.
Pomocí odšťavňovače získáte čistou šťávu, bez semínek a drcených slupek.
Odšťavňovač vyhrává tuto soutěž.
Jak zmrazit šťávu
Pro zmrazování jsou potřeba plastové lahve, které se používají pro balení pitné vody – tento typ balení je nejekonomičtější. Můžete použít staré láhve na vodu, ale měly by být uloženy na hromadě dřeva a otevřené, aby se zabránilo udušení. Na kapacitě nádoby nezáleží, důležitější je počet jedlíků v rodině a způsob použití šťávy v zimě.
Do láhve se nalije čerstvá šťáva, ze stran se trochu vymačká, aby se vytlačil vzduch (i když šťáva trochu teče), a pevně se uzavře. Naplněné lahve se umyjí, vysuší a vloží do mrazáku (opět na hromádku dřeva). A každá hospodyňka si vždy najde něco, čím zaplní prázdná místa mezi lahvemi.
Jak uchovávat zmrazenou šťávu
Pro skladování je nutný mrazák. Nyní prodávají cokoli od vertikálních, vzhledově podobných lednici, až po obrovské truhly.
K uskladnění šťávy budete potřebovat mrazák.
Hned řeknu, že lepší je lari. Proč? Jakmile vyzkoušíte mražený džus, budete chtít tento přípravek připravovat každý rok.
Jak používat zmrazenou šťávu
Je důležité, aby během zimního skladování nebylo nutné mrazničku nikdy odmrazovat. Protože i krátkodobé rozmrazování kazí obrobek.
Před použitím musí být nádoba se zmrazeným džusem vyjmuta z mrazničky a umístěna na spodní polici chladničky: jedna a půl lahve se rozmrazí asi za den.
S touto šťávou můžete vařit polévky, kompoty, želé, připravovat omáčky a omáčky. Záleží na druhu ovoce, které bylo přeměněno na šťávu. Ale je lepší pít.
Zmrazování šťávy je snadné a není potřeba ji kupovat.
