zahradní zelí – zástupce čeledi brukvovitých. Ve volné přírodě roste zelí na březích Atlantského oceánu a Středozemního moře. Instance divoké zelí Jsou bazální růžicí listů a nemají hlávku zelí. Od pradávna lidé pěstovali zelí více než čtyři tisíce let. Pokrmy ze zelí byly oblíbeným pokrmem mezi Římany a Řeky starověkého světa. Název této rostliny pochází ze slova „kaput“ (přeloženo z latiny jako „hlava“). Hlávce zelí se říkalo „hlava“. A Slované vynalezli metody pro kysané zelí.
V průběhu tisíců let byly vyšlechtěny různé odrůdy zelí a lidé používají k jídlu různé části těchto rostlin – listy, základy květenství, stonky.
Například růžičková kapusta má na stonku mnoho malých hlávek, které nahrazují jednu velkou hlávku. A kapusta rostliny nemají hlavy vůbec, ale listy dosahují velkých rozměrů a používají se pak jako krmivo pro domácí zvířata. Některé odrůdy kapusty mají pestrobarevné listy se zvlněným povrchem. Tyto druhy jsou okrasné rostliny a pěstují se na záhonech.
Květák také netvoří hlávku. Můžete jíst jeho hustá bílá květenství s nedostatečně vyvinutými květy.
Kedlubnové zelí je svým vzhledem více podobné rutabaze než kapustě. Z jeho zesíleného vzdušného stonku se připravují různé pokrmy.
V budově zelí Můžete rozlišit tlustý krátký stonek, nazývaný pahýl, na kterém je mnoho listů, které k sobě těsně přiléhají. Listy pokrývají apikální a postranní pupeny. Listy tvoří hlávku zelí, kterou lidé používají k jídlu. Listy pokrývající vnější stranu hlávky zelí jsou zelené a na světle se v nich tvoří chlorofyl. A pod nimi jsou bílé kapustové listy (odtud název zelí – bílé zelí). Chlorofyl se v nich netvoří, protože vnitřní listy nejsou přístupné slunečnímu záření. Bílé listy obsahují zásoby živin vytvořených v zelených listech a minerální soli absorbované kořeny.
Jak víte, je to horní nejúrodnější vrstva půdy, která je příznivá pro umístění kořenového systému zelí. Pokud je zelí kopcovité s vlhkou půdou, objevují se u základny stonku neustále rostoucí náhodné kořeny.
Zelí se obvykle pěstuje ve vlhké půdě v teplém podnebí – v nížinách, záplavových oblastech a v blízkosti nádrží. Za suchého počasí potřebuje tato zelenina časté zavlažování, protože zelí ztrácí velké množství vlhkosti v důsledku odpařování (od 10 do 20 litrů za den).
Pro normální růst také zelí vyžaduje značné množství organických a minerálních látek, které musí být obsaženy v půdě. Dusíkaté soli jsou zvláště potřebné pro tvorbu listů. Podle druhu zelí lze snadno určit, jaký nedostatek hnojiva v půdě existuje. V případě nedostatku dusíkatých solí jsou listy zelí bledě zelené a růstem se pomalu zvětšují. Nedostatek draselných solí se projevuje jako hnědé skvrny na listech. Rostliny rostoucí v půdách chudých na soli fosforu mají listy, jejichž spodní strana je modrofialová.
Vzhledem k tomu, že pozdní odrůdy zelí dozrávají asi 150 dní, v mírných zeměpisných šířkách se zelí pěstuje jako sazenice ve sklenících, a když se oteplí, zasadí se do půdy. Nejlepší možností je pěstovat zelí ve speciálních rašelinově-humusových květináčích, které obsahují obrovské množství organických hnojiv. Díky tomu se zelí při přesazování do země dokonale přizpůsobí a není náchylné k chorobám. Koneckonců, jeho kořeny s kořenovými vlásky na nich nejsou poškozené.
Zelí je dvouletá rostlina. První rok růstu se věnuje tvorbě hlávky zelí a hromadění živin ve stonku a listech. Plody a semena se tvoří v příštím roce existence rostliny.
Pins semena zelí, na podzim se vybírají nejsilnější, dobře vyvinuté hlávky zelí. Takové exempláře s kořeny se přenesou do sklepů a tam se skladují až do jara. S příchodem jara, před výsadbou, se hlávka zelí pečlivě ořízne, aby neovlivnila vrcholové a boční pupeny umístěné v blízkosti vrcholu stonku, takzvaného pahýlu. Poté se pařezy zasadí do půdy, která byla předtím oplodněna pro výsadbu. Z apikálních a postranních pupenů vznikají květní výhonky. Světle žluté květy kapusty tvoří květenství – hroznovitý květ, ve kterém se každý květ skládá ze 4 kališních lístků, 4 okvětních lístků, 6 tyčinek a jednoho pestíku. Když dojde k opylení, vytvoří se plodový lusk z vaječníku květu. Výše uvedené vlastnosti nám umožňují zařadit zelí jako brukvovitá rodina.
Čeleď brukvovitých zahrnuje asi 4 tisíce druhů. Rodina jinak kruciferous nazývala rodina zelí. Mezi nimi jsou jak jednoleté, dvouleté a víceleté rostliny. Většinou bylinky. Brassica patří do třídy dvouděložných rostlin.
Čeleď brukvovitých zahrnuje mnoho kulturních rostlin, které mají zemědělský význam. Jedná se o zelí, polní hořčici, levou polníčku, zahradní ředkev, ředkvičky, tuřín, rutabaga atd.
Zástupci čeledi brukvovitých jsou opylováni hmyzem. Proto mají jasně vonící květenství. Jsou to medonosné rostliny.
Další důležitou hodnotou rostlin zelí je, že u mnoha jejich druhů obsahují semena velké množství rostlinných olejů (hořčice, řepka), které člověk používá k jídlu a k dalším účelům.
Charakteristika čeledi brukvovitých
Jméno rodiny je spojeno se strukturálními rysy květiny. Jeho čtyři okvětní lístky jsou uspořádány napříč. U brukvovitých rostlin se nejen koruna skládá ze čtyř okvětních lístků. Totéž platí pro kalich, má čtyři kališní lístky. Existuje jeden pestík a šest tyčinek, z nichž dvě jsou krátké a čtyři dlouhé.
Obvykle se malé brukvovité květy shromažďují v hroznovém květenství.
Plody jsou lusky nebo tzv. lusky (krátké lusky).
Listy jsou uspořádány střídavě nebo v růžici.
Kořenový systém je kůlového typu. Řada brukvovitých rostlin produkuje kořenovou zeleninu.
Divoké brukvovité rostliny
Mnoho divoce rostoucích brukvovitých rostlin je také plevelem na zemědělských polích, tj. jsou plevelem.
Divoká ředkev má vzpřímený stonek zespodu pokrytý chlupy. Listy jsou uspořádány střídavě. Květy jsou obvykle žluté, poměrně velké, shromážděné v hroznovém květenství. Hromadné kvetení je pozorováno v červnu, ale divoká ředkev může kvést na podzim. Lusky mají příčná zúžení. Podél těchto zúžení se lusky, když jsou zralé, rozpadají na samostatné fragmenty obsahující každé jedno semeno.
У řepka obecná květy jsou menší než u divoké ředkve. Plody řeřichy mají obvyklou strukturu pro lusky: semena rostou na přepážce mezi chlopněmi. Řeřicha obecná kvete hlavně v květnu. Přes léto stihne vytvořit plody a semena, která na podzim téhož roku vyklíčí. Vznikne tak rostlina s krátkým stonkem a růžicí listů. A již na jaře příštího roku se vyvinou dlouhé obyčejné výhonky.
У pastýřský pytel květy jsou malé a bílé. Lusky připomínají trojúhelníkové kabelky. Během jednoho léta se vystřídá několik generací pastýřského měšce, protože rychle kvete a plodí. Jedná se o nenáročnou rozšířenou rostlinu.
Pěstovaná brukvovitá zelenina
Nejznámější brukvovitá rostlina zemědělského významu je zelí. Člověk tuto rostlinu pěstuje již od pradávna. V současné době existuje mnoho odrůd zelí (bílé zelí, květák, kedlubny, růžičková kapusta atd.).
Pěstované odrůdy zelí pocházejí z divokého zelí, které netvoří hlávky.
Bílé zelí je dvouletá rostlina. Hlava se tvoří v prvním roce života. Pokud chcete získat semena, vykopejte celou rostlinu a příští jaro ji znovu zasaďte. Stonky s listy a květy se vyvíjejí z jeho axilárních a vrcholových pupenů. Květy mají nažloutlý odstín a shromažďují se v hroznu.
K pěstované brukvovité zelenině patří také hořčice, ředkev, tuřín, ředkev, řepka, tuřín, křen, hermelín aj.
