MOSKVA 30. listopadu – RIA Novosti. Čínské zelí je rostlina z čeledi Brassica, oblíbená v kuchyních mnoha národů. Jaké jsou jeho výhody a pro koho škodí – v materiálu RIA Novosti Vlast a historie čínského zelí Tato zelenina s válcovitými volnými hlávkami, se zvlněnými listy od světle žluté po světle zelenou, pochází z Říše středu. První zmínky o něm pocházejí z V-VI století. S pomocí čínského zelí se léčilo mnoho nemocí, doporučovalo se zbavit se nadváhy.V Evropě a Americe si zelenina získala oblibu v 70. letech minulého století, v Rusku – ještě později. Nyní je poměrně častým hostem na stolech Rusů Další názvy pro zeleninu jsou petsai, Čínský salát, Čínské zelí, Čínský salát, Salátové zelí, Pekingské zelí, Čínské zelí Jaké jsou výhody čínského zelí?Výrobek obsahuje mnoho látek užitečných pro lidské tělo: vitamíny A, skupiny B, C, E, K, dále měď, fosfor, železo, hořčík, draslík, zinek a jód.“ Čínské zelí obsahuje mnoho vitamínů, železa a vlákniny. I přes to, že je nízkokalorický, otupuje pocit hladu a dobře zasytí. V Pekingu je 4–5krát více kyseliny askorbové než v listech hlávkového salátu,” řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Evgenia Nikitskaya. „Gastrointestinální trakt by měl dostat příležitost k tvorbě mikrobioty a zelí bohaté na vlákninu na to přímo funguje,” poznamenala Natalya. Shulga, nutriční specialistka, spoluzakladatelka MyHealthPro University.Tato zelenina je zdrojem kyseliny listové, která je nezbytná zejména pro ženy v těhotenství a při přípravě na něj. Obsahuje lysin, aminokyselinu, která je nezbytná pro růst a obnovu tkání a má antivirový účinek. Výhody čínského zelí jsou zejména v tom, že posiluje imunitní systém, pomáhá odstraňovat soli těžkých kovů, bojuje proti chronické únavě, stresu a depresím a posiluje nervový systém. Petsai obsahuje kyselinu citronovou, která je přírodním antioxidantem. Inhibuje proces stárnutí a má příznivý vliv na stav pokožky Kdy je to nebezpečné Abyste se vyhnuli poškození čínského zelí místo užitku, musíte s ním být opatrní, pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem.“ Čínské zelí je kontraindikováno u lidí s onemocněním trávicího traktu, protože se jedná především o hrubou vlákninu. Zvláště pokud má člověk vysokou kyselost žaludeční šťávy, gastritidu nebo žaludeční vřed,“ poznamenala nutriční specialistka Natalya Shulga.„Lidé, kteří trpí pankreatitidou, gastritidou s vysokou kyselostí, peptickým vředem nebo enteritidou, by měli přípravek používat opatrně. Pekingský čaj může zhoršit pálení žáhy a způsobit průjem. Kojící ženy by ho měly vyloučit ze stravy úplně,” řekla Evgenia Nikitskaya. Jak se používá v medicíně Zelenina pomáhá tělu vyrovnat se s mnoha neduhy. “Čínské zelí je užitečné pro lidi s kardiovaskulárními chorobami, aterosklerózou, hypertenzí, cukrovkou, anémií, a dna,“ komentovala Evgenia Nikitskaya. Zelenina příznivě působí na činnost trávicího traktu a pomáhá snadno čistit střeva. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se čínské zelí používá v dietní výživě. Ve 100 gramech produktu je pouze 15 kcal. Zelenina je považována za „negativní“ obsah kalorií. To znamená, že tělo vydá více energie na své trávení, než přijme BJU čínského zelí: Odborníci doporučují v období jarního nedostatku vitamínů konzumovat čínské zelí bohaté na živiny Použití při vaření Křupavé, šťavnaté listy s jemným a jemným chuti se používají hlavně k výrobě salátů. Na otázku, co vařit z čínského zelí, nabízejí specializované weby mnoho možností odpovědi. Petsai se hodí k nejrůznější čerstvé zelenině, krabímu masu a pečenému kuřeti. Z čínského zelí se připravují polévky, zelné závitky a dušená jídla. Může se dusit s masem, jinou zeleninou nebo houbami. Nebo z něj udělejte nezávislé jídlo, duste ho s mrkví, cibulí, bylinkami a kořením. Nejprve se na oheň položí nadrobno nakrájené řapíky, a když jsou téměř hotové, přidají se nakrájené listy. Také se nakládá, solí a fermentuje. Zelné listy se používají při podávání studených předkrmů ke zdobení pokrmů Salát s čínským zelím a kuřecím masem Suroviny: Příprava: Zelí nakrájíme nadrobno, přidáme kukuřici. Vejce uvařená natvrdo nasekáme. Kuřecí řízek uvaříme a natrháme na vlákna. Ingredience smícháme, salát dochutíme majonézou Polévka s uzeným prsíčkem a čínským zelím Suroviny (na 6 porcí): Příprava: Uzené prsíčko nakrájíme na velké kostky. Na pánev se silným dnem nalijte olivový olej, přidejte máslo. Smažte hrudí po dobu 5 minut. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek nasekáme v lisu na česnek, přidáme do pánve i s hrudí. Opékejte dalších 5 minut, až cibule zesklovatí.Oloupané brambory nakrájejte na malé kostičky, vložte do hrnce, promíchejte a 5 minut vařte. Papriku nakrájíme na malé kousky. Přidejte do pánve a opékejte 5 minut.Do pánve nalijte vodu a vařte, dokud brambory nezměknou. Zelí nakrájíme na tenké proužky. Když jsou brambory měkké, přidáme zelí a zelený hrášek. Pokrm podle chuti osolte a opepřete Jak vybírat a skladovat Při výběru čínského zelí je třeba dbát na jeho vzhled. Měli byste vzít husté a těžké hlávky zelí. Velká zelenina bude pravděpodobně měkká a lehká. To je známka toho, že byl skladován po dlouhou dobu a mohl vyschnout. Existuje také možnost, že nebyla dodržena pravidla skladování. Listy by neměly být zčernalé nebo zvětralé.Výrobek by měl být skladován v chladničce, ale ne déle než sedm dní. V tomto případě je lepší zabalit hlávku zelí do speciálního papíru nebo suché látky. Takto si déle uchová své blahodárné vlastnosti Jak jej správně používat Optimální způsob konzumace zelí je ve formě salátů, zachová si tak maximum prospěšných vlastností.
Čínské zelí je rostlina z čeledi zelí. První zmínky o něm pocházejí z V-VI století. Pěstoval se v severní Číně. Mnoho neduhů se tehdy léčilo pomocí čínského zelí.
Mimo Čínu, v Evropě a Americe, si zelenina získala oblibu až v 70. letech XNUMX. století, v Rusku ještě později. Nyní je čínské zelí nedílnou součástí mnoha kuchyní po celém světě.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota čínského zelí
- Výhody čínského zelí
- Škody čínského zelí
- Lahodné pokrmy s čínským zelím
- Jak vybrat čínské zelí
- Jak uchovávat čínské zelí
- Populární dotazy
Obsah kalorií a nutriční hodnota čínského zelí
Obsah kalorií na 100 gramů – 16 kcal.
- bílkoviny – 1,2 g;
- tuk – 0,2 g;
- sacharidy – 2 g.
Výhody čínského zelí
Čínské zelí obsahuje mnoho zdraví prospěšných biologicky aktivních látek: vitamín A, vitamín C, kyselinu listovou, vápník, železo, měď, mangan, organické kyseliny (citronová, nikotinová).
Lydie Kvashninová
Odborník na výživu
Udržuje vás mladými
Listy čínského zelí obsahují laktucin. Tato látka příznivě působí na látkovou výměnu, normalizuje krevní tlak a posiluje stěny cév. Navíc obsahuje vzácnou kyselinu citronovou – přírodní antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí v těle a pomáhá udržovat pružnost pokožky.
Dobré pro srdce a oběhový systém
Čínské zelí pomáhá produkovat červené a bílé krvinky. To je důležité pro lidi trpící anémií. Vitamíny A a K obsažené v zelí pomáhají produkovat rodopsin. Tato látka ovlivňuje srážlivost krve a je zodpovědná za kvalitu vidění ve tmě. A přítomnost hořčíku a železa pomáhá snižovat riziko mrtvice a infarktu.
Čínské zelí obsahuje hodně vitamínu C, který pomáhá posilovat fungování imunitního systému: zvyšuje se odolnost bariérových tkání (kůže a sliznic) proti zavlečení jakýchkoliv vnějších patogenů (viry, plísně, bakterie).
Lydie Kvashninová
Odborník na výživu
Užitečné pro trávení
Čínské zelí obsahuje hodně vlákniny, která se dlouho tráví. To zajišťuje dlouhotrvající pocit plnosti. Vláknina čistí střevní stěny a odstraňuje vše nepotřebné. Dietní vláknina má navíc příznivý vliv na činnost střev, proto se zelí doporučuje při zácpě a pomalém trávení.
Čínské zelí lze konzumovat během těhotenství, aby se zabránilo komplikacím a vadám plodu. To je usnadněno kyselinou listovou ve složení.
Lydie Kvashninová
Odborník na výživu
Škody čínského zelí
Kontraindikace pro použití: individuální alergické reakce. Také lidé trpící patologickými stavy gastrointestinálního traktu mohou při nadměrném příjmu zaznamenat exacerbace, protože rostlina (zejména ve šťávě) obsahuje extrakční látky, které způsobují podráždění sliznic.
Lydie Kvashninová
Odborník na výživu
Pekingské zelí v kosmetologii
Omlazující pleťové masky se vyrábí ze šťávy z čínského zelí. Míchá se také s citronovou šťávou a používá se jako pleťová voda pro mastnou pleť. Čistá šťáva z kapusty odstraňuje podráždění pokožky.
Pleťová maska s peelingovým efektem
Rozdrťte 200 g listů a přidejte 1 žloutek. Důkladně promícháme, zalijeme 10 ml olivového oleje. Naneste směs na obličej a nechte 15-20 minut.
Maska pro prevenci kožních problémů
Připravte si půl sklenice čerstvé šťávy z listů zeleniny. Namažte si obličej krémem. Namočte ubrousek nebo gázu do šťávy a aplikujte na obličej po dobu 20 minut. Jakmile zaschne, hadřík znovu navlhčete. Po zákroku otřete pokožku vlhkým a poté suchým vatovým tamponem.
Lahodné pokrmy s čínským zelím
Čínské zelí má jemnou chuť, proto se často přidává do salátů se zeleninou, kuřecím nebo krabím masem. Jeho listy se také používají ke zdobení občerstvení. Kromě toho jej lze použít k přípravě dušených pokrmů, kapustových závitků, polévek, masitých pokrmů a kimchi.
Salát z čínského zelí
Složení:
- Pekingské zelí – 1 hlava;
- Slepičí vejce – 5 ks;
- Vařené vepřové maso – 150 g;
- Majonéza – 200 g;
- Čerstvý kopr, zelená cibule – podle chuti.
Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney
Příprava:
- Vejce uvaříme a necháme vychladnout.
- Nakrájejte vařené vepřové maso, vejce, zelenou cibulku a čínské zelí.
- Smíchejte všechny produkty. Salát dochutíme majonézou. Posypte bylinkami.
Polévka z čínského zelí
Složení:
- čínské zelí – 200 g;
- Uzená hruď – 150 g;
- Máslo – 30 g;
- Cibule – 1 ks .;
- Česnek – 4 hřebíčky;
- Brambory – 3 ks .;
- vývar – 1.5 litru;
- Zelený hrášek (mražený) – 50 g;
- Bulharský pepř – 1 ks;
- Olivový olej, sůl, černý pepř – podle chuti.
Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney
Příprava:
- Hrudník nakrájíme na plátky a orestujeme s cibulí a česnekem na olivovém oleji.
- Když směs zhnědne, přidejte do pánve brambory a papriku. Vše společně orestujte.
- Přidáme vývar, o něco později čínské zelí a hrášek.
- Vařte polévku, dokud není hotová, přidejte koření.
Jak vybrat čínské zelí
Odborník: Při výběru je třeba dbát na to, aby listy čínského zelí nebyly povadlé ani povadlé, vlhké, bez známek hniloby, vysychání či hlenu. Při výběru zelí dejte přednost středně velké hlávce. A pamatujte, že čím je čínské zelí světlejší, tím jsou jeho listy šťavnatější. Velké hlávky zelí s převládající žlutou barvou naznačují, že zelí je přezrálé a má sníženou šťavnatost.
Jak uchovávat čínské zelí
Čínské zelí lze skladovat v lednici až sedm dní. Před uskladněním je nutné odstranit poškozené nebo vadnoucí listy. Hlávku zelí je lepší zabalit do speciálního papíru nebo suché látky. Takto si déle zachová své blahodárné vlastnosti.
Populární dotazy
Jak se čínské zelí používá v lékařství?
Pravidelná konzumace čínského zelí má pozitivní vliv na hladinu glukózy v plazmě. Tato zelenina zvyšuje citlivost buněk periferních tkání – tuku a svalů – na inzulín. Díky této vlastnosti se zlepšuje příjem glukózy z krve a její spotřeba pro energetické potřeby organismu. Čínské zelí je navíc bohaté na vlákninu, která zpomaluje vstřebávání glukózy z potravy. Všechny tyto vlastnosti jsou prospěšné pro výživu i při cukrovce II.
Čínské zelí je prospěšné pro udržení zdravé pokožky a vlasů. Díky obsahu vitamínu C posiluje imunitní systém a podporuje tvorbu kolagenu, nezbytného pro zdravou pokožku a vlasy.
Jaký je rozdíl mezi čínským a bílým zelím?
Čínské zelí a bílé zelí jsou různé odrůdy stejné rostliny – zelí. Čínské zelí má však protáhlejší tvar, zatímco bílé zelí je kulatější. Čínské zelí má tenké a křehké listy, zatímco listy bílého zelí jsou hustší a silnější. Čínské zelí se chuťově liší od bílého zelí, na které jsme zvyklí – je jemnější a křehčí.
Dá se na čínském zelí zhubnout?
Čínské zelí se používá při hubnutí, protože má „negativní“ obsah kalorií. Při trávení této zeleniny tělo vydává více energie, než přijímá, což pomáhá efektivně zhubnout. Vysoký obsah vlákniny navíc umožňuje udržet pocit sytosti po dlouhou dobu.
