Mnoho lidí si pamatuje dort Napoleon z dětství. Dříve se bez něj neobešla ani jedna dovolená a tahle lahůdka docela rychle skončila. Dnes je výběr dezertů na svátečním stole pestřejší, takže otázka, jak a kde skladovat dort Napoleon, se stala aktuální.
Jak dlouho skladovat a za jakých podmínek
Trvanlivost dezertu jako celku bude záviset na složení dortu a stupni obsahu tuku v jeho složkách. V tomto případě hrají důležitou roli podmínky skladování.
Napoleonův klasický recept zahrnuje použití listového těsta k výrobě kůrek. A krém může být pudink, zakysaná smetana nebo smetana s kondenzovaným mlékem.
Trvanlivost Napoleonova dortu v chladničce je:
- použití zakysané smetany nebo pudinku – až 3 dny;
- na bázi máslového krému – až 5 – 6 dní;
- zakoupené v prodejně – ve lhůtě stanovené výrobcem.
V každém případě je nežádoucí skladovat Napoleon koláč při pokojové teplotě déle než 20 hodin. A pokud je dezert na slunném místě, musí být spotřebován během následujících 2 hodin. Nejlepší je dezert ihned položit na polici chladničky a neskladovat ho při zvýšených teplotách.
Napoleonský dort by měl být skladován odděleně od ostatních produktů, které mají silný zápach (ryby, maso atd.). Uchovávání dezertu v mrazáku je nepřijatelné. Následným rozmražením cukrářského výrobku dojde ke zhoršení jeho chuti a ztrátě původní struktury. Ale ti, kteří se stále rozhodnou zmrazit tento dezert, jej musí pevně utěsnit ve filmu (fólii). Poté vložte do plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
Napoleonský dort je možné skladovat v mrazáku 3 měsíce, ne více.
Skladování dortů
Předpečené dorty pro Napoleona lze skladovat i bez lednice, na místě s nízkou vlhkostí. Zároveň jsou nejprve zabaleny do pergamenového papíru a poté do filmu. Pokud teplota v bytě není příliš vysoká, doba, po kterou lze Napoleonovy koláče skladovat, je 3–4 dny.
Na polici chladničky bude skladování suchých koláčů o 2 až 3 dny delší. Ale skladování polotovarů dortů po dlouhou dobu způsobí, že budou tvrdé. Je to dáno vlastnostmi listového těsta.
Skladování vrstev Napoleonova koláče je také možné v mrazáku, pokud je potřebujete déle uchovat. Před tím musí být koláče umístěny do uzavřeného sáčku.
Listové těsto můžete také zamrazit. Je rozdělena na malé části, formovány do kuliček a každá z nich je balena samostatně.
Uložení těsta Napoleon na polici chladničky může trvat až 3 dny. A zmrazené – až několik měsíců. K rozmrazení se těsto přesune z mrazničky na polici chladničky.
Uchovávání zakoupeného Napoleonova dortu
Dezert zakoupený v obchodě by měl být skladován v souladu s doporučeními výrobce. Na obalu cukrářského výrobku je vždy uvedeno datum vydání, doba a podmínky skladování.
Skladování zakoupeného Napoleona může obvykle trvat až 36 hodin. Pokud je na obalu uvedena delší doba, výrobek s největší pravděpodobností obsahuje různé přísady umělého původu. Nevyplatí se kupovat takový dezert.
Skladování domácího koláče
Domácí pečivo vydrží v chladu čerstvé 1 týden. Přesná trvanlivost domácího Napoleona ale závisí na složení krému, který byl k jeho výrobě použit.
Je jasné, že po několika dnech skladování nebude chuť koláče stejná jako čerstvý, ale zůstane docela jedlý. Koláčky navíc výrazně zvlhnou a nebudou již křupavé. Je však nepravděpodobné, že by skladování domácího napoleonského dortu bylo příliš dlouhé: obvykle nezůstane druhý den.
