Jak dlouho lze potraviny skladovat bez chlazení?

Hrnec polévky, miska salátu, pánev se smaženým masem. Někdy po domácí večeři zbyde spousta jídla. Zbytky se nejčastěji posílají do lednice, i když ne vždy dokáže uchovat čerstvost a výhody zpracovaných potravin po dlouhou dobu. V některých případech se převařené jídlo může stát dokonce nebezpečným! Zjistili jsme, které pokrmy je nejlepší jíst okamžitě a které lze skladovat až šest měsíců.

Které jídlo se rychle kazí a které čeká?

Potraviny se kazí v důsledku přemnožení bakterií: živí se, rostou a rozkládají látky obsažené v potravě. V důsledku toho se objevuje nepříjemný zápach, produkty získávají zvláštní chuť, mění barvu nebo strukturu. Podívejme se na několik příkladů, jak dlouho jídlo „žije“.

Smažené nebo dušené brambory – pokrm, který je nejlepší jíst okamžitě. Samozřejmě se nic nestane, když ho dáte do lednice a dojedete druhý den, ale buďte připraveni obětovat chuť a vůni. Obecně platí, že brambory vydrží konzumovat 18 hodin.

Smažená nebo dušená ryba Jedná se o produkt podléhající rychlé zkáze, proto se také doporučuje jej ihned spotřebovat. Chcete-li pokrm uložit, umístěte jej na horní polici chladničky a uchovávejte nejdéle 12 hodin. Je vhodné, aby v blízkosti ryb nebyly vůbec žádné další produkty.

maso, v závislosti na metodě zpracování, lze skladovat po dlouhou dobu. Například jerky vydrží v lednici poživatelné šest měsíců a v mrazáku rok. Smažené nebo vařené potraviny však neskladujte déle než dva dny při teplotě od –2 °C do +4 °C. Pamatujte: čím je maso tučnější, tím rychleji se zkazí.

Vařená rýže milují bakterie Bacillus cereus, které produkují toxiny a způsobují otravy. Pro jistotu dejte uvařenou rýži do lednice, jakmile vychladne, a neskladujte ji déle než 48 hodin. Rýži je vhodné ohřívat ne v mikrovlnce, ale na pánvi.

Vařené osolené těstoviny s olivovým olejem se v lednici nezkazí do 48 hodin. Po třech dnech však ztratí chuť a může se stát, že se u nich objeví plíseň.

Супы – pokrm, který se obvykle připravuje ve velkém množství, takže není vždy možné jej rychle dokončit. Jakoukoli masovou nebo rybí polévku, která byla v lednici déle než dva dny, klidně vyhoďte. Zeleninová polévka se ale vyplatí dát šanci: skladovat ji lze až čtyři až pět dní.

Doporučení* pro skladování připravených potravin při teplotách mezi –2 °C a +4 °C

*Podle Rospotrebnadzor

Jak udržet zbytky čerstvé a bezpečné po delší dobu

Jak rychle se jídlo kazí, závisí na mnoha faktorech: způsob vaření, teplota, „sousedé“ na polici, sterilita nádoby. Abyste zajistili, že vaše jídlo bude chutnat a bude zdravé i druhý den, dodržujte tyto jednoduché tipy.

1. Nenechávejte zbytky jídla při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. V opačném případě se zvýší riziko šíření nebezpečných mikrobů. Nic zlého se nestane, když vlažné jídlo dáte do lednice.

2. Zkontrolujte celkovou teplotu v chladničce: neměla by být vyšší než +5 °C a v mrazničce kolem –18 °C.

3. Pokud vám zbyl hrnec polévky, je vhodné ji nalít do více nádob. Takto se rychleji ochladí. Pamatujte, že co nejrychlejší zchlazení je klíčem k bezpečnému skladování a konzumaci připraveného jídla.

4. Přeneste jídlo z pánví a hrnců do čistých, suchých skleněných nádob, které pevně těsní.

5. Nádoby umístěte do lednice tak, aby kolem nich byl volný prostor pro lepší cirkulaci studeného vzduchu.

6. Vyhýbejte se škodlivým čtvrtím. Urychlují vzájemné kažení: maso a ryby, mléčné výrobky a zelenina, syrové potraviny a hotová jídla.

7. Prodlužte trvanlivost své zeleniny pomocí papírové utěrky. Stačí ji umístit do nádoby. Ručník absorbuje vlhkost a pomáhá zelenině zůstat déle svěží.

8. Nepoužívejte vlhkou odměrku, nejezte přímo z nádoby ani pokrmy v mikrovlnné troubě příliš dlouho. Mnoho kuchařů doporučuje používat troubu nebo varnou desku – jídlo se tak prohřeje rovnoměrněji.

Jak vařit, abyste museli vyhodit méně jídla

Samozřejmě je vhodné lednici potravinami vůbec neplnit. V ideálním případě se musíte naučit vařit po částech.

Co lze udělat:

1. Ještě jednou si při vyhazování jídla spočítejte, kolik jste za něj přibližně utratili peněz. Stanovte si cíl snížit toto číslo.
2. Vytvořte si jídelníček na několik dní předem. To pomůže omezit spontánní nákupy potravin.
3. Vařte pouze takové množství masa a ryb, které sníte dnes nebo zítra. Ihned po zakoupení dejte zbytek do mrazáku.
4. Kontrolujte svou lednici častěji. Nejprve uvařte nebo zmrazte položky, které se pravděpodobně pokazí.
5. Vidíte, že zelení uvadlo a zelenina změkla? Přidejte je do dušených pokrmů, polévek nebo pilafů právě teď.
6. Zbylé vařené maso použijte do salátu, ze zbylé zeleniny dejte vývar a do ovesných vloček přidejte měkké ovoce nebo bobule.