Mletý zázvor má téměř stejné blahodárné vlastnosti jako zázvor čerstvý. Takže toto je další relevantní produkt pro pozdní podzim. Rozumíme nuancím výběru, použití a přípravy mletého zázvoru.
Co je mletý zázvor?
Mletý zázvor je ve světě oblíbené koření. Často se používá v orientální kuchyni, zejména indické, čínské, japonské a thajské. Ale ani v našich zeměpisných šířkách není zázvor cizí: jeho hlavní předností je, že se hodí k masu, kuřecímu masu a rybám a také zelenině, zvláště smažené na ghí. A mletý zázvor je často aromatičtější a kořeněnější než zázvor čerstvý – jde o koncentrát. Zvláště pokud se jedná o dobře udělané koření.
Další výhodou mletého zázvoru je, že z něj můžete bez ztráty času připravit zdravý nápoj. Řekneme vám, jak to udělat dále.
Mletý zázvor: koupený v obchodě nebo domácí?
Zkušení kuchaři odpoví jednoznačně: koření připravené vlastníma rukama je mnohem lepší než z obchodu. Za prvé proto, že je čerstvější: i dobře zabalené koření má tendenci vykynout. Postupem času se stávají méně aromatickými a mají jasnou chuť. Za druhé, pokud mluvíme o koření ve velkém, podmínky skladování nejsou vždy zřejmé – nikdy nevíte, co skončí v pestrých hromadách, zatímco gurmáni se na ně přijdou podívat zblízka.
S domácími přípravky je vše jasnější: ano, musíte trávit čas přípravou produktu, jeho správným sušením a rozmělněním na prach, ale konečným výsledkem budete mít naprostou jistotu. A s největší pravděpodobností oceníte bohatost chuti a vůně. Čas nebo kvalita je samozřejmě na rozhodnutí každého. Pokud se ale přesto rozhodnete dát přednost mletému zázvoru koupenému v obchodě, zaměřte se na důvěryhodné společnosti a obaly, které se snadno vytisknou a následně uzavře přehnutím okraje a zajištěním kancelářskou sponkou.
Jak si vyrobit mletý zázvor doma
Chcete-li získat horký mletý zázvor, musíte si nejprve koupit obyčejný kořen. V supermarketech se nachází v sekci ovoce a zelenina – na váhu nebo na tácku zabalené v potravinářské fólii. Vyberte pár nejkrásnějších kořenů – neměly by jevit známky hniloby nebo plísně. Pokud je to možné, můžete zázvor zlomit a zjistit, zda má jasnou, šťavnatou a aromatickou přestávku. To je záruka, že kořen je skutečně pikantní.
Doma zázvor omyjte, osušte a oloupejte. Můžete to udělat pomocí škrabky na zeleninu a/nebo malého nože – usnadňují obcházení bočních větví a dalších obtížných míst. Dále nakrájejte zázvor na tenké plátky. Nyní jej musíte dobře vysušit.
Zeleninu je vhodné sušit několika způsoby – vše záleží na vybavení vaší kuchyně. Například pomocí trouby. Plech na pečení (nebo několik, pokud máte) vyložte pergamenem a naskládejte plátky zázvoru do jedné vrstvy. Předehřejte troubu na 90-100 stupňů a vložte do ní zázvor na několik hodin. Je lepší pootevřít dvířka a občas plátky otočit z jedné strany na druhou.
Sušička (nebo elektrická sušička zeleniny) bude vyžadovat méně vaší účasti. Zázvor naskládejte do vrstev a zapněte asi 8 hodin. Občas zkontrolujte připravenost. Kořen by měl zcela vyschnout. Přesná doba sušení závisí na šťavnatosti kořene a na tom, jak tence jej můžete nakrájet.
Kontrola propečení je docela jednoduchá: zkuste plátek ohnout. Pokud je křehký a zlomí se, zázvor je připraven na další krok.
Sušený zázvor musí být ochlazen na pokojovou teplotu, jinak v něm zůstane přebytečná vlhkost. S největší pravděpodobností to bude trvat dvě až čtyři hodiny. Poté vložte zázvor do mixéru (měl by umět namlít velmi, velmi jemně) nebo mlýnku na kávu a umelte. Hotový mletý zázvor by měl být skladován ve vzduchotěsné nádobě – je lepší, když má těsně přiléhající víčko s gumovým těsněním.
Kam přidat mletý zázvor
Zde věřte své fantazii: zázvor jako koření se hodí do mnoha jídel. Například jen špetka dodá pečenému masu pikantní orientální charakter. Se zázvorem si můžete udělat omáčku ke kuřecímu masu nebo marinádu na vepřové maso. Navíc se hodí k dalšímu koření: kurkuma, česnek, chilli paprička.
Samostatnou diskuzí je pečení se zázvorem. První, co mě napadne, je perník. Teď je pro ně sezóna vzhledem k počasí venku: každý podzimní den by se jim hodil čaj s medem. Na objem těsta na 25 voňavých perníčků vystačí dvě lžičky mletého zázvoru. Lepší než domácí.
Do běžných palačinek lze přidat špetku zázvoru a také trochu muškátového oříšku a skořice. Vaše obvyklé občerstvení tak získá chuť perníkové chaloupky. Nebo přidejte koření do jablečné charlotty se zakysanou smetanou. Budete překvapeni, jak jednoduchá kombinace zázvoru a skořice promění klasické pečivo.
Jak vařit mletý zázvor
Mletý zázvor je stejně jako čerstvý zázvor vhodný k výrobě zahřívacích a tonických nápojů. Prostě záchranář celý podzim a zimu. Tento kořenitý kořen totiž posiluje imunitní systém, zrychluje metabolismus (mimochodem pomáhá i při hubnutí), působí antipyreticky a působí antibakteriálně. To znamená, že můžete pít jak během nemoci, tak jako prevence. A také ke snížení rizika artritidy a kardiovaskulárních onemocnění.
Doslova jednu čajovou lžičku mletého zázvoru lze přidat do běžných čajových lístků pro jeho výhody a chuť. Koření je nutné nasypat do konvice před nalitím horké vody.
Další možností je zázvorový nápoj bez čaje. K tomu budete potřebovat čtvrt lžičky mletého zázvoru na sklenici horké vody. Uvařte v páře a důkladně promíchejte. Pro zpestření se vyplatí přidat plátek citronu a lžičku oblíbeného medu. Je dobré pít večer nebo ráno – ihned po snídani.
Mimochodem, nedávno jsme zveřejnili recept na úžasný léčivý nápoj na úzkost a bolesti hlavy – obsahuje také zázvor a několik dalších zajímavých koření. Určitě to vyzkoušejte.
Zázvor je vytrvalá rostlina pocházející z jihovýchodní Asie. Má štiplavou a kořeněnou chuť, stejně jako kyselou vůni, a aktivně se používá v různých národních kuchyních, především v Asii.
Zázvor se používá všude tam, kde je potřeba pikantnost: omáčky, marinády, salátové dresinky. Kromě toho ho můžete přidat do smoothies ze zeleniny a ovoce, zeleninových pyré polévek (dýňová, mrkvová). Můžete si také připravit čaj, který vás zahřeje při podchlazení a zmírní příznaky nachlazení.
Valentina Torshina
Odborník na výživu
O výhodách zázvoru jsme hovořili v tomto článku. Dnes si povíme, jak ji správně vařit.
Výhody zázvorových nápojů
Koření pomáhá tělu obnovovat poškozené buňky, zvyšuje celkovou odolnost vůči stresu a imunitu. Zázvor je navíc ceněn jako prostředek pro zlepšení trávení: zklidňuje nadměrné svalové stahy trávicího traktu, nadýmání a díky enzymům v jeho složení napomáhá vstřebávání bílkovin.
Valentina Torshina
Odborník na výživu
Zázvor má protizánětlivé vlastnosti, pomáhá ničit orální patogeny. Toto koření také zmírňuje bolesti, jako jsou bolesti hlavy, svalů a menstruace.
Jak vařit zázvor: pokyny krok za krokem
- zázvor (čerstvý) – kořen 1-2 cm dlouhý;
- voda – 200 ml;
- citron, med – podle chuti.
- Sloupněte kůži. Nakrájejte na plátky – čím jemnější plátek, tím rychleji se čaj uvaří a chuť bude intenzivnější.
- Vařte vodu.
- Zázvor zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10-15 minut.
- Přidejte citron a med podle chuti.
Recepty na zázvorové nápoje
zázvorové mléko
- mléko – 1 sklenice;
- zázvor (čerstvý) – 1 kořen;
- med – 1 lžička;
- skořice – špetka.
- Z čerstvého zázvorového kořene nakrájíme malý plátek a oloupeme.
- Do hrnce nalijeme mléko, přidáme zázvor.
- Vařte mléko. Poté stáhneme ze sporáku, přikryjeme a necháme vychladnout.
- Nalijte do sklenice, protáhněte sítkem. Přidejte med, promíchejte. Mléko posypeme medem a skořicí.
zázvorová limonáda
- třtinový cukr – 50 g;
- citron – 4 ks .;
- zázvor – 50 g;
- voda – 2000 ml.
- Nastrouhejte zázvor. Na mírném ohni rozpusťte cukr ve sklenici vody, smíchejte s nastrouhaným zázvorem a přiveďte směs k varu.
- Pánev sundejte z plotny a nechte 10 minut odpočívat, aby sirup správně vyluhoval zázvor.
- Do sirupu přidejte citronovou šťávu a zbývající vodu a promíchejte.
- Podávejte s velkým množstvím ledu.
Populární dotazy
Jak dlouho byste měli louhovat zázvor pro nejlepší chuť?
Pro nejlepší chuť a vůni se zázvor obvykle louhuje asi 5-10 minut. Dobu louhování však lze změnit v závislosti na preferencích. Pokud chcete intenzivnější chuť, můžete louhovat déle.
Je možné pít zázvorový nápoj před spaním?
Zázvorové nápoje se nedoporučuje pít na noc, protože mají tonizující účinek, což může mít špatný vliv na usínání.
Existují nějaké kontraindikace konzumace zázvoru?
S mírou je zázvor pro zdraví většiny lidí bezpečný. U některých však může způsobit reakce, včetně břišního nepohodlí, pachuti v ústech, pálení žáhy a průjmu. Zvláště při konzumaci ve velkém množství.
Zázvor by měli používat s opatrností lidé náchylní k alergiím; těhotné ženy a děti; lidé se zánětlivými onemocněními trávicího traktu, onemocněními ledvin a kardiovaskulárními chorobami.
Valentina Torshina
Odborník na výživu
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
