Jsme neskutečně vděční, že jste si pro sladkou pochoutku a sváteční dekoraci vybrali právě naši cukrárnu. Níže naleznete malý návod, jak naše dorty nejlépe přepravovat, skladovat a podávat.
přeprava
• Nejpohodlnější způsob přepravy dortů a jiných sladkostí v autě je v kufru nebo na podlaze sedadla spolujezdce. Prosím nepřepravujte dorty na sedadle.
• Stuhy jsou dekorativní, dort by měl držet na dně krabičky. V žádném případě nenoste dorty vážící více než 2 kilogramy pouze za stuhu.
• Vyjměte krabici z dortu přísně svisle.
Servírování dortu
• Mousse dorty (technologie přípravy) nutně procházejí fází zmrazení. Pokud jsou na pěnovém dortu postavy, dort se přepravuje zmrazený. Kurýr nebo cukrář vás určitě upozorní, v jakém stavu vám byl dort doručen.
• Skladovací teplota (před podáváním dortu) pro mousse dort: od +15 do -15, pro piškot, cupcakes, cake pops – od +2 do +15
• Je-li vám pěnový dort doručen zmražený, nechte jej před pitím čaje při pokojové teplotě (bez přímého slunečního záření!) 1 hodinu nebo 2-3 hodiny v chladničce.
• Pokud jste si objednali dort v předvečer dovolené, ujistěte se, že v chladničce nejsou žádné potraviny, jejichž vůně by mohla dort přes noc nasát (klobásy, česnek, saláty, polévky/boršč, hlavní jídla).
• Po příjezdu na místo pití čaje by měl být koláč umístěn na chladném místě bez ohledu na roční období.
• 10-15 minut před podáváním vyjměte dort z lednice a nechte jej při pokojové teplotě pro nejlepší vývoj chuti.
• Nenechávejte dort nenakrájený déle než 1 hodinu při pokojové teplotě (kromě mražených mousse dortů) a ne déle než 10 minut na slunci.
• Pokud je na dortu nějaká 90D ozdoba, před krájením ji opatrně odstraňte. XNUMX% mastixových figurek má uvnitř dřevěný špíz. Objemové figury mohou obsahovat i dřevěné nebo drátěné rámy.
• Pokud chcete mousse dort jíst zmrazený (efekt zmrzlinového dortu), musíte nůž před krájením nahřát na sporáku nebo tekoucí horkou vodou.
• Při krájení dortu otřete nůž po každém krájení vlhkým hadříkem. Takto bude řez dortu úhledný a rovnoměrný.
• Při přenášení dortu na plech je výhodnější si pomoci plochou stěrkou nebo druhým nožem.
• Patrové dorty nebo vysoké dorty mohou mít uvnitř dřevěné vřeteno, které je udržuje ve vzpřímené poloze. Patrové dorty mohou také obsahovat kartonové podpěry mezi patry.
• Barviva. Používáme pouze prověřená a kvalitní barviva od amerických, francouzských a ruských výrobců. Při zdobení dortu se maluje pouze horní vrstva (2-4 mm). Barvení jazyka barvivem je naprostou normou, kvalitní barvivo je rychle a neškodně odstraněno z těla.
Opatrování
• Pokud vám po čajovém večírku zbyde nějak divně☺️ dort, dejte ho do lednice. Nakrájený koláč nenechávejte při pokojové teplotě déle než 2-3 hodiny.
• Abyste zabránili vyschnutí řezu dortu v chladničce, zakryjte strany dortu pevně potravinářskou fólií nebo sáčkem. Dort tak zůstane stejně lahodný jako první den ☺️
• Čerstvé bobule na dortu se skladují ne déle než 1 den. Sněhové pusinky/karamel/fototisk/cukrové květiny/tmelové figurky je vhodné uchovávat v chladničce ne déle než 2-4 hodiny.
• Veškeré sladkosti vám přinášíme co nejčerstvější. Trvanlivost dortů, pečiva a cupcaků je 72 hodin při teplotě +5, cake pops, ptačího mléka až 120 hodin. Mousse dortíky až 170 hodin při teplotě -5/-10 v těsně uzavřené nádobě.
• Perníčky, marshmallows a pusinky by měly být skladovány při pokojové teplotě.
