Nemusíte letět přes oceán, abyste ochutnali šťavnaté, zralé mango. Do Ruska byla zavedena přímá dodávka exotického zboží z různých zemí: Thajsko, Vietnam, Indie. Stačí se naučit mango skladovat doma a můžete se pustit do ovocné diety.
Existuje několik účinných způsobů skladování, které uchovají zásoby až na dva týdny. Těm, kteří mají velké množství exotického ovoce, jako jsou sušené datle, se doporučuje experimentovat se zmrazením. To vám pomůže zajistit tropickou chuť po dobu 2-3 měsíců.
Podmínky skladování manga
Teplotní podmínky a výchozí stav ovoce ovlivňují trvanlivost manga v čerstvém stavu. Pokud byly nedávno doručeny z Thajska, zůstanou doma poměrně dlouho a neztratí na kvalitě.
Pro obchodní řetězce je to pohádka. Exotické potraviny, které je třeba skladovat, se tam prodávají jen zřídka. Při nákupu manga zhodnoťte jeho stav. To pomůže určit délku skladování.
Níže jsou uvedeny podmínky průměrné kvality ovoce:
- Zralé měkké plody se skladují při teplotách nad +18°C maximálně 3 dny; při +5°C – až 7 dní.
- Nezralé mango lze skladovat asi týden při pokojových podmínkách.
- Pro skladování manga používejte papírové sáčky. Žádný jiný kontejner nebude fungovat.
- Vlhkost by měla být relativně vysoká, ale ne více než 60 %.
Zelené plody se vyplatí uchovávat v lednici, pokud se rozhodnete prodloužit jejich trvanlivost. Plody je třeba nechat dozrát na teplém místě.
Čerstvé ovoce lze v ideálních podmínkách skladovat 2-3 týdny. Pokud mango leželo několik dní a jeho kvalita se nezhoršila, máte s produktem štěstí.
Jak ukládat mango doma
Pokud máte košík thajského ovoce, můžete je uchovat čerstvé a v připravené formě. Produkt se zpracovává různými způsoby:
Jak dlouho lze čerstvé mango doma skladovat, závisí na teplotě. Zralé žijí asi 3 dny v pokojových podmínkách, 5-7 v lednici. Trvanlivost nezralých plodů je až dva týdny.
K sušení plátků se používá trouba nebo elektrická sušička. Pro skladování sušeného manga nejsou vyžadovány žádné zvláštní podmínky. Stejně jako ostatní sušené ovoce je rád tmavé a suché. Teplota okolí nezáleží.
Metody konzervování za studena vyžadují podrobnější analýzu a budou popsány samostatně.
Jak si vybrat zralé ovoce
Mango už není nesplnitelný sen, dá se koupit v každém supermarketu. Ale kvalita někdy ponechává hodně být požadovaný. Škoda, že lahodné zralé plody a beznadějně zelené a zkažené plody stojí stejně. Musíte se naučit, jak si vybrat a správně skladovat zralé mango doma.
Barva
Posuzování zralosti podle barvy je nejčastější chybou. V závislosti na odrůdě jsou zralé plody červené, žluté, slámové a zelené.
Konzistence
Chcete-li vybrat zralé ovoce, musíte se ho dotknout. Nezralé, jako švestka nebo broskev, jsou pevné a pružné. Zralé – měkké a poddajné.
Аромат
Zralé mango voní voňavě, tuto vůni nelze s ničím zaměnit. Plody se zelení mají téměř jemné aroma.
Vady
Vysoce kvalitní plody mají čistou slupku, bez skvrn a důlků. Tmavá dužina by neměla být viditelná přes slupku – to je známka zkažení.
Pokud zvolíte sušené nebo sušené mango, zkontrolujte ingredience. V přírodním produktu není nic zbytečného: cukr, sirup, kyselina a konzervační látky. Bio sušené ovoce je chutné samo o sobě, bez jakýchkoliv přísad.
Skladování při pokojové teplotě
V teplém mikroklimatu bytu (t > +18°C) se zralé plody skladují jen pár dní a pak začnou rychle chátrat, stejně jako skladované melouny. Měly by se dát do lednice, což zpomalí enzymatické procesy. Nízké teploty prodlužují životnost manga, kaki a dalšího ovoce.
Pokud není možné zralé mango zchladit, použijte tajný trik. Kůži potřeme olejem a necháme vsáknout. Ovoce přestane dýchat, metabolické procesy se zpomalí a zrání se zastaví. To pomůže udržet zásoby teplé po dobu několika dní.
Doma je skladování manga v místnosti povoleno pouze v případě, že není zralé.
V ledničce
Mango pro přímé dodávky z Thajska se odstraňuje ze stromu na začátku zrání a dodává se do Ruska v přenosných chladicích boxech. Před prodejem se přemístí na teplé místo ke zrání, které trvá 2-3 dny.
V obchodních řetězcích se ovoce skladuje několik týdnů při nízkých teplotách. Po prodeji nezrají a rychle se kazí.
Pokud jste si jisti, že mango před prodejem dlouho nesedělo a přiletělo k vám přímo z letadla, bude v chladničce uloženo déle než týden. Produkty této kvality lze zakoupit od malých dodavatelů, kteří organizují distribuční kanály přímo z exotických zemí. Ve velkých řetězcích není prodej z rampy letadla možný.
Lze mango skladovat v lednici? Teploty pod +10°C se používají, když je třeba zralé plody déle uchovat. Trvanlivost manga v lednici je až 7 dní, což je srovnatelné se skladováním sýra doma. Udržujte je na střední polici komory při +3. +5°С.
Jako obalový materiál použijte pergamen nebo papírový sáček. Při skladování v plastovém sáčku se tvoří kondenzát. Vysoká vlhkost je destruktivní – objevuje se hniloba a plíseň.
V mrazáku
Před zmrazením manga musí být nakrájeno nebo pyré. Nejsou zmrazené celé. Zvolte metodu sklizně poté, co si nejprve promyslete, kde a jak budou použity.
Existují dvě oblíbené možnosti přípravy na zmrazení:
Krájení
Dužinu bez slupky nasekáme na malé kostičky. Prkno nebo talíř přikryjte sáčkem a dílky položte do jedné vrstvy. Zmrazte, vložte do nádoby a skladujte až 90 dní.
Puree
Ovocnou dužinu rozemelte mixérem. Směs přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. Tím zastavíte fermentaci a umožní vám skladovat mangové pyré v mrazáku až 6 měsíců.
Po rozmrazení si kostky udrží tvar. Chuť a vůně se při zmrazení výrazně nemění.
Pro balení porcí přípravků do mrazničky používejte silné sáčky nebo obdélníkové nádoby. Skladovací teplota by měla být co nejnižší, nejlépe pod -18°C.
Jak skladovat nezralé mango, aby dozrálo
Aby ovoce dozrálo, skladujte ho při pokojové teplotě. Zrání potrvá 2-4 dny, dužina zesládne a změkne. V závislosti na peckovitosti plodů může dosažení technické zralosti trvat týden.
Chcete-li proces urychlit, použijte tyto triky:
- Mango skladujte v papírovém sáčku.
- Pokud k němu položíte jablko na uskladnění, uvolněný etylen poslouží jako katalyzátor zrání.
- Čím vyšší je teplota v místnosti, tím rychleji probíhá proces zrání.
Jakmile jsou plody zralé, doporučujeme je přemístit do chladničky, aby se zastavilo zrání a prodloužila se trvanlivost o několik dní.
Víte, jak dozrát mango?
Jak skladovat řezané mango
Plátky rychle tmavnou, když jsou vystaveny vzduchu. Existuje několik způsobů, jak tento proces zastavit. Použité přísady jsou bezpečné. Zachovají si zářivou barvu a mají minimální vliv na chuť.
Kyselina askorbová
Antioxidant zabraňuje hnědnutí manga. Rozpusťte 250 mg vitamínu C v 1 sklenici vody a ochlaďte. Zpracujte řez.
Citronová šťáva
Přírodní roztok s vitamínem C. Plátky pokapeme čistou citronovou šťávou a nezhnědnou.
Cukrový sirup
Ihned po rozkrojení do ní kousky ponořte. Tenká vrstva pokryje mango a zabrání tomu, aby se řez dostal do kontaktu s kyslíkem.
Zpracované plátky je lepší skladovat pod fólií. Talíř uchovávejte v ovocné zóně chladničky (+3. +5°C) ne déle než jeden den.
Pokud potřebujete skladovat velké množství manga, roztřiďte plody podle stupně zralosti, jako například při domácím skladování avokáda. Nejprve snězte ty nejzralejší. Ovoce a bylinky rozdělte, jednu část nechte dozrát a druhou dejte do chladu. Vyjmete je a dozrát je o něco později.
Pokud je zralých mang tolik, že je nemůžete použít čerstvé, zkuste je zpracovat. Džem, omáčka, salsa, sušené ovoce jsou skvělé možnosti pro přípravu mangového vývaru. Zmražené kousky a pyré lze použít k přípravě chia pudingu, kaší, smoothies a ovocných dezertů.
Zelenina a ovoce Způsoby a vlastnosti skladování hroznů
Zelenina a ovoce Kolik a jak správně skladovat ananas
Líbil se vám článek? Ohodnoť to:
Mango je plodem rostliny, která se pěstuje v Indii, Číně, Španělsku, Thajsku a dalších zemích s vlhkým tropickým klimatem. V našich zeměpisných šířkách ho najdete téměř v každém větším supermarketu. Pro snadnou přepravu se plody často sbírají nezralé, a proto jsou manga na pultech obchodů nejčastěji nezralá. Způsob skladování bude záviset na stupni zralosti ovoce, a proto je třeba vědět, podle jakých znaků rozeznáte připravené ke konzumaci od těch, které ještě musí dozrát.
Barva slupky plodu nepomáhá určit stupeň zralosti. Mango různých odrůd může mít žluté, oranžové, červené a zelené barvy. Jisté známky toho, že pod slupkou je sladká a šťavnatá dužnina, jsou sladká, kořeněná vůně a pružnost ovoce při lisování. Pokud je ovoce na dotek velmi pevné, znamená to, že budete muset počkat, než si vychutnáte jeho zralou chuť. Zralé mango má také hladkou, lesklou slupku.
Skladování zralého manga
Mango se všemi známkami zralosti se nedoporučuje skladovat doma déle než 2-3 dny. Nejlepší je dát ovoce do lednice na střední polici a nezapomeňte je vyjmout ze sáčku. Při změnách teploty se na jakémkoli plastovém obalu tvoří kondenzát. Vlhkost může nepříznivě ovlivnit ovoce a spustit proces hniloby. Kromě toho musí ovoce „dýchat“. Mango můžete zabalit do pergamenu nebo vložit do papírového sáčku. Zralé mango by se mělo sníst během 1-2 dnů.
Nakrájené mango lze skladovat ještě kratší dobu: ne déle než jeden den, dokonce i v lednici. Aby oblast řezu neztmavla, je ošetřena citronovou šťávou. Tato část ovoce se pak zabalí do potravinářské fólie a umístí na střední polici chladničky.
Jak skladovat mango doma, pokud je v blízké budoucnosti neplánujete jíst? Nejlepší je použít mrazák. Hluboké zmrazení neovlivňuje chuť ovoce a jeho aroma. Jediné, co může být poškozeno, je struktura plodu. S největší pravděpodobností bude dužnina měkčí a volnější.
Pokud zmrazíte celé ovoce, nebude možné po rozmrazení opatrně oddělit slupku a nakrájet ji na krásné plátky. Před vložením do mrazáku se proto mango oloupe a nakrájí na malé kousky, které se následně vloží do skladovací nádoby. Můžete použít speciální sáčky s běhouny nebo plastové nádoby. V této formě se doporučuje skladovat mango nejdéle 3 měsíce.
Skladování nezralého manga
Nedoporučuje se skladovat nezralé mango v lednici. Tímto způsobem nebude možné zastavit proces zrání, ale je snadné zkazit chuť ovoce. Nízké teploty během zrání sníží tvorbu cukru v ovoci a nebude tak chutné, jak byste čekali.
Nezralé tvrdé mango se doporučuje skladovat při pokojové teplotě, zabalené v papíru (papírovém sáčku), nebo nechat na slunci, pokud potřebujete urychlit proces zrání. V prvním případě ovoce dosáhne zralosti během 5-7 dnů, ve druhém to bude trvat 2-3 dny. Zajímavé je, že jablko může urychlit proces zrání, pokud ho vložíte do stejného sáčku s mangem a umístíte na přímé slunce.
Další způsoby skladování manga
Přestože mango zůstává pro mnohé exotickým ovocem, způsoby jeho skladování se neliší od způsobů, kterými se konzervují například obyčejná jablka. Mango lze použít k výrobě džemu nebo cukroví, marmelády nebo marshmallow; dá se sušit nebo namáčet do sladkého sirupu.
Džem nebo cukroví se skladují v hermeticky uzavřené sklenici v chladničce ne déle než rok. Pastila nebo marmeláda by měla být spotřebována do týdne.
Ovoce můžete sušit v elektrické sušičce nebo troubě při teplotě 40 ℃ s otevřenými dvířky. Výsledné plátky by měly být elastické, neměli byste je přivést do křehkého stavu. Hotové plátky se vloží do skleněné nádoby a skladují se v chladničce po dobu 6 měsíců.
Správné skladování manga není složité, stačí znát pár jednoduchých pravidel. Ovoce se připravuje stejně jednoduše jako obvyklá jablka, broskve nebo švestky. A v období zrání výrobci výrazně zlevňují šťavnaté ovoce. Proto si neodpírejte potěšení – zařaďte do svého jídelníčku zdravé a chutné ovoce.
