Odborníci z Roskachestvo hovoří o prospěšných a škodlivých vlastnostech dýňové kaše, stejně jako o kontraindikacích a způsobech přípravy.
Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu
– Tato zelenina je bohatá na vitamíny A, C, E, PP a také na vitamíny B, jako je vitamín B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B4 (cholin), B5 (kyselina pantotenová), B6 (pyridoxin) ) a B9 (foláty).
Dýně je navíc ceněna pro své bohaté minerální složení: obsahuje draslík, vápník, křemík, hořčík, fosfor, železo, kobalt, měď, mangan, molybden, fluor, chrom a zinek.
Dýňová semínka mají složení neméně hodnotné než dužina. Dýňová semínka obsahují karotenoidy, fosfolipidy, fosfatidy, steroly, flavonoidy a různé vitamíny.
Výhody dýňové kaše
Výhody pro trávení. 100 g zeleniny obsahuje asi 2 g vlákniny. Ale nezapomeňte, že vlákninu obsahují i obilniny, které se používají při přípravě kaší. Vláknina je důležitá pro normální činnost trávicího traktu. Pravidelná konzumace potravin bohatých na vlákninu pomáhá výrazně snižovat rizika zácpy a zánětlivých procesů v trávicím traktu.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Dýňová kaše obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. To pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Draslík také pomáhá udržovat vaše srdce zdravé. Tento minerál pomáhá normalizovat srdeční frekvenci a mírně snižuje krevní tlak.
Výhody pokožky. Dýně obsahuje betakaroten, který je nezbytný pro zdravou pokožku. Vitamín pomáhá zlepšit pleť, činí pokožku pružnější a zabraňuje vzniku vrásek.
Vitamin E, který je přírodním antioxidantem, je také zodpovědný za krásu a mládí. Pomáhá předcházet předčasnému stárnutí tím, že chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů. Výše uvedené vitamíny také zajišťují rychlejší regeneraci poškozených tkání a pomáhají zmírnit podráždění.
Výhody pro oči. Betakaroten je také zodpovědný za zdraví očí. Pomáhá zlepšovat vidění a zabraňuje rozvoji nemocí souvisejících s věkem, jako je šedý zákal a degenerace sítnice. Beta karoten má také antioxidační vlastnosti, které chrání oční buňky před poškozením volnými radikály.
Podpora zdravé hmotnosti. Průměrně 100 g dýňové kaše uvařené ve vodě obsahuje přibližně 50–70 kcal. Díky rostlinnému složení je tato kaše lehce stravitelná a vláknina získaná z obilovin a dýně vás zasytí na několik hodin. Existují dokonce studie, které prokázaly, že dýňové polysacharidy mohou zlepšit cukrovku.
- Jednou z hlavních výhod oblíbené pomerančové zeleniny všemi je skutečnost, že alergie na ni jsou extrémně vzácné.
- Kvůli vysokému obsahu vlákniny však přílišná konzumace této kaše může způsobit měknutí stolice, nadýmání a nepříjemné pocity.
- Přejídání sladké kaše s cereáliemi může způsobit pocit těžkosti a také způsobit nadváhu, takže byste měli pečlivě vypočítat porce nebo se vyhnout přidávání medu nebo cukru.
- Odborníci doporučují, aby se tomuto pokrmu vyhýbali lidé trpící onemocněním jater nebo slinivky, pacienti s onemocněním ledvin a alergici s intolerancí vitamínu A. Při cukrovce se doporučuje připravovat dýňovou kaši bez přidání sušeného ovoce a cukru.
Jak správně vařit dýňovou kaši
Konstantin Žuk
značkový kuchař, odborník na Roskachestvo
– Aby byla dýňová kaše opravdu chutná, musíte dodržovat několik pravidel.
Za prvé: dýni je třeba před přidáním obilovin uvařit, nejlépe ji upéct v troubě. Pokud do kaše dáte čerstvou dýni, dá cereálii veškerou svou chuť, výsledek bude průměrný. Pokud ale chcete připravit jídlo v restaurační kvalitě, pak do toho a upečte si dýni jako první.
Za druhé: výsledek bude do značné míry záviset na výběru dýně. Nejsem velkým fanouškem oblíbené supermarketové máslové dýně, je to podlouhlá odrůda. Hodí se do dýňové polévky s lanýži, ale nehodí se k přípravě kaše. Vyberte si oranžové, s tenkou slupkou, masité a rýhované. Navíc neodstraňujte vnitřní vlákna se semeny, dodají pokrmu zvláštní, jedinečnou chuť.
V receptu, o který se s vámi podělím níže, vám prozradím, jak dýni správně připravit. Ale nejprve byste měli pochopit: ne každá dýně je dobrá a chutná, mini dýně jsou dobré pro výrobu řemesel, obrovské stopudovye jsou husté a chutné, ale jen zřídka se nacházejí na regálech. Vybírejte dýně, které váží do 2 kg, mají tenkou slupku a jsou husté.
Jak poznáte, že je dýně dostatečně hustá? Poklepejte na povrch nehtem. Pokud je klepání elastické a trochu „gumové“, pak je dýně to, co potřebujete. Pokud je uvnitř velká dutina a není dostatek dužiny, pak se dýně bude hlasitě ozývat – neměli byste ji kupovat.
Recept od šéfkuchaře: dýňová kaše s rakytníkem, na krátkozrnné rýži, s křupavými semínky
Složení: celá dýně o váze cca 2 kg, krátkozrnná rýže – 1 kg, cukr – 300 g, rakytník mražený – 50 g, loupaná dýňová semínka – 50 g, sůl – 5 g, máta peprná nebo peprná – 4 větvičky, voda – 700 ml, olej máslo 80,2 % tuku – 180 g, rostlinný olej – 40 g, kokosová smetana – 200 g, dýňová semínka – 60 g, chia semínka – 30 g.
Dýni omyjte a rozkrojte napůl. Semena a vlákna neodstraňujte, jsou velmi důležité pro rozvinutí chuti pokrmu. Půlky dýně položte na plech s alobalem, posypte dvěma lžícemi cukru, osolte, zalijte rostlinným olejem, pevně přikryjte alobalem a pečte do úplného propečení hodinu a půl při 180 stupních. Dýni zcela ochlaďte při pokojové teplotě. Během této doby bude dužnina ještě aromatičtější. Vychladlou dýni vyjměte z formy, odstraňte semínka a vyhoďte a lžící vydlabejte dužinu.
Rýži důkladně propláchneme v tekoucí vodě. Osušte ho opékáním v hrnci po dobu tří minut na středním ohni. Zalijte 700 ml vody a přiveďte k varu, přikryjte pokličkou, snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut (nezvedejte poklici).
Po uvedené době k rýži přidáme změklé máslo, kokosovou smetanu, osolíme, ochutíme cukrem, přidáme dýňovou dužinu, mražený rakytník a vše důkladně promícháme.
Znovu přikryjte a vařte na mírném ohni 10 minut, poté oheň úplně vypněte a bez zvednutí víka nechte kaši 15 minut louhovat. Kaši rozmícháme. Pokud je to na váš vkus trochu husté, můžete přidat ještě trochu kokosové smetany.
Misy naplníme kaší, posypeme dýňovými semínky, chia semínky, nasekanou mátou osmaženou na suché pánvi a hltáme na obě tváře. Dobrou chuť!
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
- Výhody a ublížení
- dýňová kaše
