Jak marinovat ražniči, aby byl měkký?

Výběr masa a složení marinády určuje, jak šťavnaté a měkké bude maso po namočení kebabu v marinádě. Vepřový kebab, marináda je nejchutnější, takže maso je měkké, připravuje se z různých produktů s použitím různých marinovacích kompozic, přičemž ne vždy se dosáhne požadovaného výsledku – šťavnatého kebabu s kousky vepřového masa, které se rozpouští v ústech.

Milovníci venkovní rekreace s grilováním ve společnosti přátelské společnosti, lahodně prostřeného stolu na pikniku nebo s cílem překvapit rodinu šťavnatostí a jemností vepřového masa vařeného vlastníma rukama doma budou určitě chtít vědět, jak aby vepřový ražniči byl měkký a šťavnatý.

Je snadné si sami připravit šťavnatý vepřový kebab, neméně chutný a měkký než v kebabárně, zná základní pravidla a tajemství přípravy skutečného orientálního jídla, které se liší od běžného smaženého vepřového masa ve vůni marinády a kouře.

Vepřové maso je ideální na grilování. Vepřové maso je snazší vybrat čerstvé, vepřová panenka, karbohydrát, plec nebo krkovička jsou k dispozici kdykoli během roku. Je lepší zvolit chlazené maso s malou vrstvou tuku. Ideální – středně tučné vepřové maso, ne suché, takže kebab bude nejměkčí a nejšťavnatější.

Chcete-li připravit šišský kebab doma, musíte se pokusit marinovat vepřové maso předem. Minimální doba namáčení grilovaného masa v marinádě je 3 hodiny nebo déle. Pro rychlé marinování vepřového masa v minerální vodě je lepší použít marinádu na ražniči. Minerální voda sycená oxidem uhličitým rychle změkčuje hrubá vlákna vepřového masa, činí je křehkými a měkkými, díky čemuž je kebab šťavnatý a rozpouští se v ústech.

Tajemství přípravy šťavnatého kebabu je v marinádě, jejíž složení změkne houževnaté vepřové maso. Maso na grilování by mělo být marinováno minimálně 3 hodiny, u vepřového je ideální doba marinování 12 hodin. Po vyjmutí kousků masa z marinády je jednoduše napíchněte na špejle a položte na gril. Je lepší krájet kousky masa o velikosti 3 až 5 cm Správné krájení kebabu je velmi důležité. Kebab na špejlích, které jsou příliš malé, při smažení vyschne a velké kusy dužiny budou mít nedopečený střed.

Co podávat ke grilování? Klasický řecký salát a tenké domácí placky, ve kterých můžete zabalit maso vyjmuté ze špízů.

Množství ingrediencí uvedené v receptu dává 2-4 porce měkkého a šťavnatého vepřového kebabu. Chcete-li vařit ražniči pro velkou skupinu, zvyšte množství vepřové dužiny a přísad do marinády. Nabízíme jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi připravený pro začínající kuchaře. Postupná příprava receptu vám pomůže udělat ten nejchutnější vepřový kebab, měkký a šťavnatý. Je snadné a chutné vařit ražniči doma pro začátečníka, který nemá dovednosti vařit ražniči.

Co dalšího si vzít s sebou na piknik: osvěžující kvas z domácího chleba.

Marináda z minerální vody na vepřové ražniči

• vepřová panenka (hřbet) – 500 gramů
• cibule – 1 ks.
• česnek – 4 stroužky;
• perlivá minerální voda – 1 sklenice
• Sůl – 1 lžičky
• mletý koriandr – 1 lžička. se skluzavkou
• mletá paprika – čtvrtina lžičky.
• mletý černý pepř – čtvrtina lžičky.
• citron a čerstvé bylinky pro podávání – podle chuti

Jak udělat vepřový kebab měkký a šťavnatý

1. Připravíme si všechny potřebné suroviny. Vepřové maso pokojové teploty důkladně omyjeme a nakrájíme na kousky o velikosti asi 3-5 cm Maso přendáme do smaltované, plastové nebo skleněné nádoby o dostatečném objemu. Velikost kusů masa může být libovolná. Identické kousky 3-5 cm vám umožní rovnoměrně smažit kebab mnohem rychleji. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na tenké plátky. Kousky cibule a česneku dejte do mísy s vepřovým masem a promíchejte rukama, trochu prohněteme, aby cibule pustila šťávu. Pokud je cibule malá, je lepší ji nastrouhat.
2. V samostatné misce smíchejte minerální vodu, sůl, mletý koriandr, papriku a černý pepř. Marinádu důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
3. Vzniklou marinádou přelijte vepřové maso, cibuli a česnek. Promíchejte a přikryjte pokličkou nebo potravinářskou fólií. Kebab dejte do lednice marinovat alespoň 3-6 hodin. Během marinování masa několikrát promíchejte. Pokud máte dostatek času, je nejlepší nechat vepřové maso marinovat přes noc. Ideální doba pro marinování vepřového kebabu je 12 hodin.
4. Poté, co bylo vepřové maso marinováno, položte ho na špízy nebo dřevěné špízy. Dbáme na to, aby se kousky nenacházely příliš blízko u sebe, jinak by se maso nemuselo pořádně smažit.
5. Opečte maso na grilu nebo položte špízy na gril s dobře rozpáleným uhlím. Smažte, dokud nebude hotové ze všech stran. Pravidelně otáčejte špejlemi. Nemělo by se to dělat příliš často, aby kebab zůstal šťavnatý a měkký, ale čas od času ne zřídka. Musíte se pokusit zajistit, aby se maso nepřepeklo a zůstalo šťavnaté. Marinované vepřové maso se smaží na dobře rozpáleném uhlí nebo grilu za 15-30 minut. Během vaření kebab správně otočte maximálně 1-2krát. Je třeba dbát na to, aby se maso nepřipálilo a podle potřeby špejlí obracet.

Připravenost kebabu určíme tak, že nařízneme jeden kus masa až na špíz, pokud je šťáva čirá, je kebab hotový. Ihned stáhněte špízy z ohně a podávejte, pokapané čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a posypané nasekanými bylinkami.

(754 hlasů: 4,78 z 5)

Lula kebab doma v troubě. Recept na špízy z mletého hovězího masa

Marináda na kuřecí kebab se sójovou omáčkou

Jak správně marinovat ražniči ve vinné marinádě

Dobré odpoledne. Chybou milovníků grilování je, že se všichni snaží maso zjemnit marinádou s octem, zapomínajíce nebo z nevědomosti, že kyselina dokáže zamaskovat ne čerstvé maso, rozptýlit nepříjemný zápach vepřového masa, ale v žádném případě neudělat grilování šťavnaté. Marináda by měla obsahovat hodně cibule a minerálku, to mám také ráda, urychluje to proces marinování.

K namáčení mladého čerstvého vepřového masa beru pouze cibuli, sůl a pepř – to je složení marinády, které při grilování neomrzí. Doma jsem kousky posypala kolečky cibule, osolila a šlo se na cestu. V místě příjezdu do lesa zbývá vepřové napíchnout na špejle (s grilem je to ještě jednodušší) a zapálit. Určitě počkejte, až se dřevo spálí na doutnající uhlíky. Kebab je na smrt – křehké maso je tak měkké a šťavnaté, když s kouskem vepřové krkovičky uhodnete, které uši se vám nepodaří utrhnout.

Nestere, vyprávíš tady zázraky. Pokud si myslíte, že sůl+pepř+cibule je marináda, tak se moc omlouvám a ještě jste nezkusili pravý kebab.

O víkendu jsme otevřeli letní sezónu grilováním. Vepřové maso bylo namočené v marinádě, jejíž recept byl převzat od Wonder Chef, a ukázalo se, že je chutnější, než se očekávalo, protože vybrat dobré maso se ukázalo jako obtížný úkol. Marináda z minerální vody s cibulí udělala své a maso zjemnila!

kebab jsme jedli do konce života;) maso je tak šťavnaté. mmm-Mňam!
přidal jsem recept na marinádu do oblíbených. marináda je úžasná

Nemůžu uvěřit, že obyčejná minerální voda s cibulí změkčí maso dospělého zvířete? Je těžké najít čerstvé vepřové maso, pokud je to tak, zapomeňte na lahodné kebaby – marináda je vynikající, ne kouzelná hůlka.

Nejprve zkuste marinovat vepřové maso v minerální vodě a pak se rozhodněte, co ho změkne a co ne. Kebab mi přijde opravdu super měkký, dlouho jsme nic takového nejedli.

Leko, chceš říct, že na výběru masa nic nezávisí? Můžete si vzít jakékoli vepřové maso a kebab bude v každém případě vynikající jen díky marinádě? Přemýšlejte o tom, co říkáte.

Pro mě je vaření grilování obecně temný les. Teoreticky vím, že vepřové maso by se mělo marinovat a pak nasadit špízy, a to je vše)) v čem a kolik marinovat, jak smažit, kdy otáčet atd. již mimo mé znalosti. když tě na dači láká dělat kebab)) jsem zvědavá, jestli to vyjde))