Nedávno psali, že když jste na dovolené v Abcházii (a nejen tam), neměli byste kupovat víno z vlastních rukou. I když se zdá, že je na něm tovární štítek. Váš nákup bude s největší pravděpodobností falešný. A platit 300-400 rublů za alkohol ochucený barvivy a příchutěmi, musíte souhlasit, je škoda.
Jak odlišit přírodní víno od padělku?
Lidových metod je spousta. Nejvíc se mi líbí (každopádně nikdy nedošlo k výpadku), když se jako indikátor používá obyčejná voda. Zkuste tento experiment navrhnout obchodníkům (těm, kteří prodávají údajně domácí a údajně přírodní víno), jsem si jist, že pod tou či onou záminkou dostanete odmítnutí.
Nalijte malou sklenici vína a opatrně ji spusťte do nádoby s vodou. Pokud následuje prudká reakce a víno se začne aktivně mísit s H2Oh, barví to, před tebou není ušlechtilý nápoj, ale bahno. Když sklenici vyjmete, uvidíte, že místo vína je v ní voda. Pokud je difúze nepatrná, pouze v blízkosti samotné sklenice, s vysokou mírou pravděpodobnosti můžeme říci, že se jedná o skutečné víno.
Existuje další variace tohoto zážitku doma. Naplňte hlubokou misku vodou, nalijte do láhve malé množství vína a uzavřete hrdlo prstem. Spustíme ho do vody, otočíme a sundáme prst z krku. Pokud je nápoj smíchán s vodou, nejedná se o přírodní víno. Pokud nápoj téměř nevytéká, gratulujeme, máte před sebou ušlechtilý nápoj!
radius channel: jak určit pravost vína pomocí vody.
Nalijte 10 gramů vína do průhledné sklenice nebo sklenice, přidejte trochu běžné jedlé sody a pozorujte. Pokud má nápoj šedavě nazelenalý namodralý odstín, je skutečný. Ovocný škrob reaguje s jedlou sodou a mění barvu. A „syntetické“ víno zůstane tak, jak bylo.
misha robaqidze: experiment se sodou.
Přidejte pár kapek glycerinu do sklenice vína. Pokud roztok klesne ke dnu, aniž by změnil barvu, je víno dobré. Pokud glycerin zežloutne nebo zčervená, znamená to, že držíte v rukou padělek.
Ale to se týká obsahu. Je možné vizuálně určit, aniž byste si ještě koupili lahev, zda je toto víno dobré nebo naprostý podvod?
Vůně je pro víno důležitá. Pokud je příliš světlý, tak žvýkací-syntetický, znamená to, že jsou tam nějaké příchutě, odmítněte to.
No a když už se bavíme o tovární lahvi, kterou nelze odzátkovat, dejte si pozor na cenu. Dobré víno pravděpodobně nebude stát méně než 300-700 rublů (v závislosti na tom, kde se vyrábí: zde nebo v zahraničí).
Korková zátka ale přestala být ukazatelem kvality vína. Nyní si i ty nejstarší značky vysoce váží šroubovacích, dýchacích zátok.
Nesoustřeďte se ani na dno. Předpokládá se, že konkávní dno je známkou pravosti. Vůbec ne. V některých evropských zemích, například v Německu, jsou vína pouze s plochým dnem. Je zde zakázáno vyrábět víno v jiných lahvích.
Označení: čím skromnější a jednodušší název, tím větší šance, že je víno dobré. Často se ti, kteří se nemohou pochlubit ničím jiným, provinili složitostí a zdobností, říkají sommeliéři. A nakonec se neplatí za obsah, ale za nějakou tu lahvičku z barevného skla třeba ve tvaru violoncella.
Na lahvi pravého vína by etiketa měla být kvalitní, bez rozmazaných písmen, nejasných slov nebo stop lepidla. Vždy obsahuje tyto údaje: země původu, výrobní závod, složení, obsah alkoholu, cukru, další přísady a datum výroby. Datum výroby musí být vytištěno na etiketě a nesmí být aplikováno jiným způsobem.
A ještě jedna věc: neexistuje pojem „práškové víno“. Je špatné to říkat. Myslí se tím nejčastěji víno vyrobené z vinařských materiálů. Odpařte vodu z nápoje, abyste získali mýtický prášek. Nikdo to neudělá – je to nerentabilní. V krajním případě zvláště mazaní byznysmeni smíchají alkohol s vodou, přidají barviva a příchutě a pseudovíno je hotové!
Tuto otázku si nejčastěji kladou rekreanti na ruském jihu. Ale tyto znalosti mohou být užitečné i pro Evropany.
Padělání vína, i když vzácný jev, se vyskytuje jak v Rusku, tak v zahraničí. V Rusku se s ní můžete nejčastěji setkat v ruských černomořských letoviscích. Cestou na pláž se tam prodává takzvané „práškové“ víno a prosí kupující, že je to domácí. Prodejci v zásadě nelžou: takové víno se skutečně připravuje doma, ale ne z hroznů, ale z alkoholu, vody, barviv a různých suchých koncentrátů. Pojďme zjistit, jak rozlišit skutečné víno od náhradního.
Existuje mnoho způsobů, jak odlišit přírodní víno od padělku. Profesionálnímu sommeliérovi k tomu stačí zhodnotit barvu a vůni nápoje. A pro průměrného člověka, který je v těchto věcech nezkušený, ani chuť padělku zpravidla nevyvolává žádné pochybnosti o pravosti. Existují tři poměrně přesné způsoby, jak identifikovat padělek.
Skutečné víno a voda
Vysoce kvalitní víno se nemíchá s vodou, protože obě tekutiny mají různou hustotu. Proto se přirozenost nápoje nejčastěji kontroluje pomocí vody.
Pro nejjednodušší test budete potřebovat malou nádobu s vodou a malou nádobu. Například lahvička od léku nebo vzorek parfému (předpraný). Do nádoby nalijte trochu vína, zavřete hrdlo prstem, otočte a ponořte do vody. Poté pomalu sejměte prst zakrývající krk. Pokud se víno rozpustilo ve vodě a vyteče, pak se jedná o nekvalitní padělek. Přírodní víno zůstane v nádobě a přesune se do její horní části.
Pokud nemáte po ruce vhodnou testovací nádobu, postačí obyčejná sklenice. Musí být naplněn až po okraj a opatrně spuštěn do vody. Přírodní víno zůstane ve sklenici, zatímco práškové víno se začne mísit s vodou a rovnoměrně ji barví. Stejného efektu dosáhnete, když do sklenice vody nalijete trochu vína. Natural bude plavat a zůstane blízko hladiny.
Testování s jedlou sodou a glycerinem
Jedlá soda je dostupná v každé domácnosti, k experimentu vám stačí malá špetka. Je třeba nalít na podšálek nebo na dno sklenice a nalít lžičku červeného vína.
Přírodní víno při kontaktu se sodou ztmavne a může zešednout nebo zmodrat. Padělek s barvivy prakticky nezmění svůj odstín.
Pro testování s glycerinem je nutné jej smíchat s vínem v poměru 5:1. Po pár minutách v nepřirozeném víně se glycerin usadí a získá červený, žlutý nebo dokonce fialový odstín. Přírodní víno prakticky nebarví glycerin a ponechává viskózní kapalinu v původní podobě.
Kudy vede vinařská stezka?
Nepřirozené víno lze rozpoznat ještě před otevřením láhve. Totiž pomocí sedimentu. Lze jej nalézt i v přírodních vínech. Rozdíl je pouze v množství – v práškovém víně ho bude mnohem více. Když lahev pravého produktu otočíte, krém z zubního kamene se rychle usadí, ale v práškové verzi tekutinu zakalí a bude sedět poměrně dlouho.
Bezprostředně při nalévání vína do sklenic je třeba věnovat pozornost pěně. V přírodním víně prakticky chybí a rychle mizí. Nepřirozené víno nějakou dobu pění a bublá.
Konečně poslední test je již ze sommelierova arzenálu. Po naplnění sklenice do třetiny ji musíte otočit. Pravé víno zanechá na stěnách stopy, tzv. vinné stopy. To je znakem kvalitního a vyzrálého vína. Profesionální sommelier je z nich dokonce schopen určit dobu zrání vína. Nápoj, který nezanechává žádné stopy, bohužel není kvalitní.
Viz také:
- Jaké víno se v létě nejlépe pije?
- Jak alkohol ovlivňuje tělo po 40?
- Alkohol je nebezpečný pro lidi do 40 let a prospěšný pro starší lidi
