Jak odstranit hořkost z vařených lilků?

Chcete-li odstranit hořkost z lilku, není nutné je namáčet. Můžete to udělat: připravené lilky (oloupané a nakrájené) dobře osolte (více než podle chuti) a nechte 15-20 minut ve smaltované misce. Během této doby lilky pustí šťávu – má hnědou barvu. Nyní lilky dobře opláchněte ve studené vodě, vodu slijte a lilky lehce vymačkejte. Celý proces odstranění hořkosti vám nezabere více než 20 minut.

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Irina VKa [42.2K]
Před 5 lety

Každá hospodyňka, která má dostatečné zkušenosti s vařením, ví, že lilek je hořký, a může z nich připravit mnoho pokrmů. Existuje několik způsobů, jak odstranit hořkost z této zdravé zeleniny. Nejprve se lilky nakrájí, jak je požadováno v receptu, poté je můžete buď potřít solí, nebo namočit ve slané vodě. Nechte 15 až 30 minut, aby se zbavil hořké chuti, pokud to bude trvat déle, pak se nic kritického nestane. Modré není třeba namáčet celé hodiny. Pokud bylo soli hodně, je lepší zeleninu opláchnout vodou. Tyto přípravky jsou nezbytné pro recepty, které vyžadují smažení lilku. Pokud recept vyžaduje pečení zeleniny, pak není třeba se zbavit hořkosti. Hořkost v troubě zmizí sama.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
V E S N A [238 tis.]
Před 5 lety

V poslední době lilky, jak pěstované z odrůdových semen, tak z hybridních semen, nemají hořkou chuť. Pěstuji lilky u své dači a nikdy jsem se nesetkal s hořkými lilky – dělám lilkové závitky, dusím je se zeleninou a na zimu připravuji lilkové saláty. Ale když dělám lilkové závitky, ze zvyku je vždy osolím solí a nechám pár minut odležet a pak sůl smyju a plátky lilku dobře osuším. To je ale spíše nutné, aby lilky pustily šťávu a změkly. Myslím, že aby z lilku odešla hořkost, stačí je na 15 – 20 minut namočit do soli.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Pion9 75 [136 tis.]
Před 5 lety

Kousky nebo plátky lilku stačí nechat potřít solí, pak je důležité dobře opláchnout, zbavit se tak nejen hnědé vody, ale i hořkosti. Zeleninu je vhodné vymačkat. Mladé lilky nemají prakticky žádná semena, hořkost je také přítomna, ale ne tolik jako u přezrálých velkých plodů, u kterých může být kromě hořkosti dužnina tvrdá a nasycená vlákninou.

ČTĚTE VÍCE

Jak správně obnovit střevní mikroflóru?

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Basse t-blog r Tilda [530K]
Před 5 lety

U modrých se zpravidla hlavní hořkost hromadí v kůži. Proto, abyste ušetřili čas, nemůžete lilky namočit ve slané vodě, ale jednoduše je oloupat. Takto budou něžnější.

Aby se lilky zbavily hořkosti, můžete je také nakrájet požadovaným způsobem (kostky, proužky, kolečka atd.), poté přidat sůl, promíchat a nechat se solí 10-15 minut odstát.

Po uplynutí této doby je třeba lilky důkladně opláchnout pod studenou tekoucí vodou a nechat odkapat přebytečnou vodu. Navíc je můžete osušit papírovou utěrkou.

Modré je vhodné namočit alespoň na půl hodiny do studené osolené vody. Pokud je necháte hodinu nebo dvě ve slané vodě, také se nic špatného nestane.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
angre n [277K]
Před 5 lety

Pokud se vám nelíbí hořkost v lilku, musíte je před vařením podle potřeby nakrájet: kroužky, plasty, jazyky a sůl. Nechte asi dvacet minut odstát, opláchněte studenou vodou a osušte. Můžete také namočit do slané vody asi na dvacet minut.

Velké přerostlé lilky většinou chutnají hořce, na vaření volte menší plody, slupky můžete oloupat. Nyní existují moderní hybridní odrůdy bez hořkosti.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Uževs yoskaz ano [85.8K]
Před 5 lety

Čerstvé lilky jsou hořké. Aby se zajistilo, že hotovému pokrmu nedodají hořkou chuť, jsou namočené ve strmém solném roztoku, ale ne několik hodin, ale pouze třicet minut. Je pravda, že samotné malé modré, jak se jim říká v jižních oblastech naší vlasti, musí být nakrájeny na kousky nebo na kroužky o tloušťce ne větší než dva nebo tři centimetry, aby solný roztok mohl vymýt přirozenou hořkost. lilek.

Poté je třeba vypustit vodu a lilky trochu vymáčknout z vlhkosti. Celá procedura vám tedy nezabere více než čtyřicet minut, nikoli hodiny. I když jsem nedávno narazila na recept od Ivleva, kde zapékal lilky se sýrem, jednoduše lilky nakrájel na více částí, vykrojil jádřince, naplnil je sýrovou směsí a upekl, aniž by se lilky nějak namáčely.

ČTĚTE VÍCE

Jaký je rozdíl mezi bílým řebříčkem a růžovým řebříčkem?

Lilky lze dusit, smažit a dokonce i nakládat – vyberte si recept podle své chuti. Mimochodem, všechny občerstvení z této brady se připravují snadno a rychle.

1. Lilek s asijským nádechem

Příznivci asijské kuchyně toto jídlo určitě ocení. Smažený lilek s kuřecím masem v teriyaki omáčce podávaný na křupavých listech ledového salátu je opravdovým nálezem. S pomocí takových atmosférických pokrmů můžete cestovat po celém světě, aniž byste opustili domov.

2. Lilek se sýrem

Lilek doporučujeme před smažením oloupat, abyste odstranili případnou hořkost. A sýr dodá pokrmu jemnost a měkkost. Příprava předkrmu je jednoduchá: zeleninu je třeba nakrájet na kolečka, namočit do mouky, smažit z obou stran a poté posypat strouhaným sýrem.

3. Lilek na italský způsob

“Mmm, Italiano!” – budete chtít říct po prvním pokusu. Ostatně recept je klasika italské kuchyně. K vaření budete potřebovat nejen lilek, ale také další zeleninu: papriku a rajčata. Nezapomeňte na česnek, bazalku, rajčatový protlak, mozzarellu a tvrdý sýr.

Abyste do pokrmu dostali pokaždé nové tóny, použijte různé druhy sýra.

4. Slavná svačina

Kaviár z lilku najdete hotový na pultech supermarketů. Doporučujeme si ho ale alespoň jednou připravit sami: bude nepopsatelně lahodný! Tento zdravý přípravek obsahuje vitamíny skupiny B, měď, draslík, železo a vlákninu. Ještě lépe si uvařte kaviár ze zeleniny vypěstované na vlastní zahradě.

Jak správně připravit kaviár z lilku je podrobně popsáno v tomto materiálu.

5. Gruzínské lilky

Satsivi je pikantní gruzínská omáčka na bázi vlašských ořechů, bylinek a citronové šťávy. Mimochodem, národní omáčka pro jídlo se připravuje ve dvou konzistencích: tekutá je potřebná pro nalévání a hustá pro plnění lilků. Všem milovníkům aromatických gruzínských jídel doporučujeme recept vyzkoušet.

6. Celé lilky s náplní

Taková zelenina je šťavnatá a aromatická a může být také dlouho skladována v chladničce. Chceme vás hned varovat: modré musí marinovat pět dní. Ano, trvá to dlouho, ale stojí to za to.

7. Lilek zapečený se zeleninou

Ať už na dovolenou nebo na oběd, je to skvělý recept na lilek. Chcete-li připravit, musíte nakrájet lilek a rajčata na kroužky a poté je sestavit do „sendviče“ potřeného omáčkou uprostřed. Navrch položte kousek sýra a vložte do trouby na 15-20 minut. Perfektní lilkový předkrm je hotový.

ČTĚTE VÍCE

Jak se zbavit kondenzace v soukromém domě?

8. Lilek se sýrem

Pokrm, který snadno najdete na jídelním lístku restaurace: originální, ale snadno se připravuje. Hlavní je na nic nezapomenout, protože i rukola je zde důležitá.

9. Lilek v omáčce

Abyste sebe a své blízké potěšili lahodnou svačinkou, nepotřebujete mnoho ingrediencí. Recept má pouze tři hlavní ingredience a vždy se ukáže jako lahodný a úžasný. Co přesně potřebujete: lilek, majonézu, česnek a sůl a pepř podle chuti.

10. Zeleninové závitky

Vypadají tak skvěle, že mohou hrát hlavní roli mezi předkrmy na svátečním stole. Náplň je z tvarohu, bylinek a muškátového oříšku. Před vařením nezapomeňte lilek namočit do soli, aby z něj vytáhla případná hořkost.

11. Lilky v marinádě

Pokud nemáte čas na dlouhé marinády, tento recept vám určitě pomůže. Příprava je rozdělena do dvou fází: nejprve musíte vařit lilek po dobu pěti minut a poté udělat rychlou marinádu a nalít ji do sklenic se zeleninou.

12. Křehké lilky

Pro pokrm vyberte mladou zeleninu s malými semeny. Nejprve je třeba je tepelně upravit: upéct, smažit nebo vařit, aby zmizela hořkost. Pro křehčí předkrm oloupejte z lilku slupky. Mimochodem, je lepší ji naplnit mrkví a česnekem, protože tato náplň je považována za nejvhodnější. Všechny podrobnosti jsou v tomto receptu krok za krokem.

13. Lilek s masem

Servírování pokrmu si užijete, protože je potřeba zeleninu nakrájet na vějíř a do vzniklých řezů vložit náplň. Náplň podle receptury tvoří šunka, sýr a rajčata. Ale můžete experimentovat a přijít s něčím vlastním.

14. Snídaně svačina

Krásné lodičky plněné rajčaty a paprikou skvěle doplní každý stůl. A navrch mají zapečenou sýrovou krustu.

15. Turecký lilek

Recept je podobný předchozímu, ale uspokojivější. Dostal se k nám z turecké kuchyně, kde se lilky tradičně plní šťavnatým jehněčím nebo hovězím mletým masem.