Jak ošetřit mrkev před uskladněním ve sklepě?

Mrkev je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny na našem stole. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Aby mrkev těžila nejen v létě, ale i v zimě, ukládá se na uskladnění. Udržet mrkev v zimě je mnohem obtížnější než ostatní kořenová zelenina.

Na pokládku proto přemýšlejí s předstihem, na jaře, kdy vyberou vhodná semena k výsadbě. Existují rané, středně zrající a pozdní odrůdy mrkve. Brzy zralé nejsou vhodné ke skladování. Tyto plody jsou krátké, kulatého tvaru (Pařížský kartel), mají nízkou imunitu vůči chorobám a jako první se kazí.

Pokud se tedy plánuje sklizeň zásob na zimu, upřednostňují se pozdní odrůdy s dobou zrání 120–140 dnů a některé odrůdy středního zrání s dobou zrání 100–120 dnů.

Mají plody protáhlého kuželovitého tvaru a mají vynikající skladovatelnost.

Pro zimní skladování se nejlépe osvědčily pozdní zrající odrůdy:

• Královna podzimu.
• Flaccoro.
• Vita longo.
• Karlen.

• Samson.
• Vitamin.
• Shantane.
• NIOCH-336.

Další nuance o tom, které odrůdy jsou nejvhodnější pro skladování, naleznete v našem článku.

Přítomnost takové vlastnosti, jako je zachování kvality v odrůdě, není zárukou, že plodina bude úspěšně zachována.

Dávejte pozor! Složení půdy, množství letních srážek, škůdci a předčasná časná nebo pozdní sklizeň mohou velmi vážně ovlivnit bezpečnost okopanin v zimě a trvanlivost.

Mělo by se to dělat po sklizni nebo ne?

Velmi často v obchodech vidíme umyté, jasně oranžové mrkve a poblíž, jako by byly právě vytaženy ze zahrady s nalepenými kusy země. Jasně oranžová mrkev vypadá atraktivněji. Ve fázi sklizně se promyje, aby byla zajištěna lepší prezentace.

Existuje silný názor, že je nemožné umýt mrkev před pokládkou na zimu. Může být pouze mírně zbaven velkých kousků půdy a skladován tak, jak je. Omytá mrkev rychleji vadne a nevydrží dlouhé skladování.

Ale zároveň na pultech obchodů vidíme omytou mrkev konzervovanou i nemytou. Pojďme na to přijít. Mrkev před výsadbou umýt či nemyt?

Pros

Existují přívrženci mytí mrkve před dlouhým zimním skladováním. Předkládají následující argumenty:

1. Při mytí můžete najít kožní léze schované pod přilepenými hrudkami zeminy nebo místy postiženými hnilobou.
2. Pokud byla půda v létě ošetřena chemikáliemi a léto bylo suché, mohou zbytky chemikálií zůstat v zemi a proniknout do kořenové plodiny během skladování.
3. Patogenní organismy obsažené v půdě pronikají slupkou plodů a jsou příčinou chorob a hniloby. Při mytí se toto nebezpečí prakticky sníží na nulu.
4. Během skladování se doporučuje pravidelně třídit kořenové plodiny, aby se identifikovaly vzorky, které se začínají zhoršovat.

Na listu. Pokud se mrkev umyje, je mnohem snazší identifikovat nemocné ovoce a zabránit tomu, aby infikoval zbytek.

Zápory

Hlavní nevýhody jsou pouze složitost procesu:

1. Při velkých objemech pěstovaných plodin je poměrně obtížné každou mrkev důkladně umýt. Je třeba umýt v tekoucí vodě. Ne každý pozemek pro domácnost má takovou příležitost. Pro kvalitní mytí zeleniny musíme dodávat velké množství vody.
2. Mrkev právě vytažená ze země musí být vysušena. To trvá 2-3 hodiny. Pokud se během praní namočí, pak to trvá mnohem déle, než se suší.
3. Pro uložení umyté mrkve je třeba pečlivěji připravit místnost, krabice, košíky nebo tašky. Omytá mrkev by neměla přijít do kontaktu s nemytou, jinak bude nechráněná proti patogenům.

Je to nutné, pokud je umístěn ve sklepě?

Pokud má soukromý obchodník nebo farma dohodu s obchody nebo restauracemi o dodávkách čerstvých produktů, pak by mrkev měla mít atraktivní prezentaci. Pak zelenina by měla být před pokládkou předem omyta.

Pokud to není provedeno včas, na podzim, bude téměř nemožné umýt velké množství kořenových plodin v zimě v tekoucí vodě a poté je před dodáním vysušit.

Sklep nebo sklep je skvělým místem pro uložení jakékoli zeleniny v soukromé domácnosti. Ve sklepě se dobře skladuje omytá i neomytá mrkev (více o skladování mrkve ve sklepě se dozvíte zde).

Důležité! Před položením umyté mrkve musí být stěny místnosti, nádoby, plastové a dřevěné krabice, koše a sudy, ve kterých bude zelenina skladována, ošetřeny vápnem nebo síranem měďnatým.

Před záložkou někteří zahradníci raději odříznou nejen ocas, ale i zadek, aby mrkev neklíčila a neztratil své užitečné vlastnosti (další podrobnosti o tom, jak řezat mrkev pro skladování na zimu, naleznete zde).

Po nakrájení se mrkev ponoří do dřevěného popela s řezným hrotem.

K ochraně před bílou hnilobou a škůdci se připraví roztok manganistanu draselného a na 2 hodiny se do něj ponoří umytá mrkev. Poté jsou vysušeny a označeny záložkou.

Jak na to?

Mrkev se před skladováním omyje ve studené tekoucí vodě. Pokud neteče voda, proveďte několik výměn vody. Když se čištění provádí za deštivého počasí a ulpívají velké kusy nečistot, je třeba vodu měnit častěji. Většinou stačí 3 směny.

Zelenina se myje gumovými rukavicemi. Jemně odstraňte velké části země a snažte se nepoškodit pokožku. Ve druhé a třetí vodě se mrkev již umyje dočista, přičemž se pečlivě prozkoumají a odloží poškozené nebo nemocné okopaniny.

Pokud zelenina rostla v těžké jílovité půdě, můžete ji vyčistit měkkým kartáčem.

Před pokládkou se mrkev důkladně vysuší. Sušení se provádí na plachtě na stinném, dobře větraném místě.

Mrkev by se v žádném případě neměla vystavovat slunci. Od okamžiku sklizně do okamžiku snášky by teplota mrkve měla postupně klesat, dokud nedosáhne + 2 ° C.

Způsoby skladování

Vyprané

• Pokud je množství mrkve malé, je vhodné ji skladovat v plastových sáčcích. Vezmou speciální sáčky na zmrazení, vloží do nich mrkev a vypumpují vzduch, čímž vytvoří vakuum. Velké pytle lze vysát vysavačem. Poté je taška pevně svázána a ponechána ke skladování. Skladovat můžete v lednici i mrazáku, na balkóně, ve sklepě, ve sklepě. Bez přívodu vzduchu se kořenové plodiny po dlouhou dobu nezhoršují
• Ve slupce cibule a česneku. Krabice je proložena vrstvami slupek cibule a vrstvami mrkve. Skladuje se až do příští sklizně bez ztráty živin.
• V jehličnatých pilinách. Stejně jako do cibulových slupek se mrkev sype hoblinami borovice nebo smrku. Fytoncidy obsažené v jehličnatých hoblinách neumožňují sušení a hnilobě zeleniny

Na listu. Při jakémkoli z těchto způsobů skladování zůstává kořenová zelenina čistá, čerstvá a připravená ke konzumaci.

Omytou mrkev lze skladovat v teplém suterénu nebo skladovat bez sklepa v bytě. Jako nádoby můžete použít zavařovací sklenice nebo zeleninu nastrouhat a usušit.

Mrkev na zimu. Zpracování a skladování:

nemytý

• V písku. Mrkev se skladuje v mírně navlhčeném hlinitém písku v krabicích. Písek udržuje stálou skladovací teplotu a zabraňuje šíření bakterií.
• Hliněná skořápka. Každá kořenová plodina je ponořena do tekuté hlíny, vysušena a uložena v krabicích.
• V otevřených polyetylenových pytlích. Pytle s mrkví (5-30 kg) jsou udržovány otevřené, aby se CO2 odpařil. Kondenzát ze stěn sáčků odtéká otvory vytvořenými ve dně sáčku.

Jako výplň lze použít i mech.

Skladování nemyté mrkve:

Hledáte vhodné místo a způsoby, jak uložit mrkev na zimu? Doporučujeme vám přečíst si následující články:

1. Jak skladovat mrkev, pokud není sklep?
2. Skladování kořenové zeleniny ve sklenicích a krabicích.
3. Jak skladovat zeleninu v lednici?
4. Skladování mrkve v zemi v zimě.
5. Jak skladovat zeleninu na balkoně v zimě?
6. Jak udržet mrkev čerstvou až do zimy?

Navzdory názoru zahrádkářů, že mytí mrkve poškozuje její dlouhodobé skladování, praxe ukazuje, že při správném dodržování pravidel pro přípravu, kladení a skladování ji lze udržovat omytou po dlouhou dobu bez ztráty cenných vlastností a prezentace.

Dáváme do pozornosti i užitečné články o tom, jak skladovat mrkev přímo na zahradě, v zemi a jak skladovat mrkev spolu s řepou.

Mrkev při skladování veškeré zeleniny je nejnáchylnější hnijící .

Tento lahodný produkt můžete mít vždy čerstvý a křupavý po ruce řádně připravit k zimování.

K tomu je mnoho možností. Pojďme analyzovat, jaké akce jsou potřebné pro správné položení v suterénu, jámě nebo jen domácím skladu v bytě tohoto chutné a zdravé zelenina.

Sklizeň kořenů

Jak připravit mrkev na uskladnění na zimu? Mrkev je nutné odstranit včas, tzn před prvním mrazem. Odplevelení před sklizní se provádí, pokud je záhon silně zarostlý plevelem. Nezralá zelenina není tak užitečná jako plně zralé. A přílišné vystavování se mu na zahradě je plné nadměrného hromadění cukrů a také ho častěji napadají myši a hmyz.

O tom, jak a kdy je lepší sklízet mrkev, si přečtěte na našem webu. Při sklizni mrkve seřadit velikostí okopanin a jejich poškozením.

rozhlížel se kolem sebe každá mrkev na hnilobu a přítomnost děr v ní ze zavlečení škodlivého hmyzu.

Kořenové plodiny se vykopávají lopatou a pečlivě. Odstraňování částic půdy z nich vzájemným nárazem vede k praskání. Jak nakrájet mrkev pro skladování v zimě?

Vršky jsou řezány k hlavě zeleniny a dvakrát. Poprvé se mu odstraní listy a podruhé se seřízne pod horním okrajem hlavy. na 1 cm. Zabráníte tak zimnímu klíčení a vadnutí.

Jak nakrájet řepu a mrkev pro skladování? Pro mrkev určenou na semenech, vršky jsou ponechány dlouhé až 2 cm. Kořenovou plodinu je možné umýt pouze tehdy, je-li její hlava silně kontaminována vlhkou půdou. Při vykopávání z písčité půdy stačí nečistoty setřást. Další informace o tom, jak se řepa řeže před pokládkou pro dlouhodobé skladování, si přečtěte na našich webových stránkách.

Je možné umýt mrkev pro skladování na zimu? Mytí mrkve se provádí v den sklizně teplá voda bez mýdla nebo jiných látek, pak se suší před položením pro zimní uskladnění na vzduchu pod přístřeškem a poté se udržuje při teplotě 10 až 14 stupňů Celsia teplo. Na této “karanténě” mrkev je od 7 do 10 dnů, v závislosti na vlhkosti vzduchu. Po něm se opět třídí podle přítomnosti poškození.

Jak oříznout vrcholky mrkve pro skladování? O svůj způsob přípravy mrkve na uskladnění se s vámi zkušená zahradník podělí v tomto videu:

Způsoby zpracování

Jak zpracovat mrkev pro skladování? Musím mrkev před uložením umýt? Existuje několik způsobů, jak uchovávat mrkev. Před tím se zelenina zpracuje roztok manganistanu draselného.

Bílá hniloba, která postihuje plody, se při skladování ve stejné nádobě rychle šíří, což se liší od černé hniloby, která se nepřenáší z okopaniny na okopaninu.

Zpracování čisté mrkve s manganistanem draselným se provádí ve velké nádobě (umývadlo nebo lázeň). připravovat se tmavě fialový roztok a přelil tam položenou zeleninu. Expozice trvá až 2 hodiny, poté se mrkev odstraní a vysušeno na silnou látku nebo plátno.

Tento způsob zpracování je účinný pouze proti poškození okopanin bílou hnilobou a škůdci. Možnost poškození plodů černá hniloba Zůstává. Postup zpracování mrkve před jejím položením na zimní skladování je následující:

Tipy pro přípravu kořenové plodiny ke skladování v tomto videu:

Pravidla pro ukládání

Jak skladovat mrkev?

Před sklizní mrkve určené k dlouhodobému skladování je potřeba týden aktivní zavlažování. To jí dodá více zralosti.

nejvíce přijatelná teplota pro skladování umyté mrkve v zimě – od 0 do +1 stupně Celsia (o optimální teplotě pro skladování mrkve jsme psali zde). Nad touto hranicí začíná klíčení. Na zahradě je zelenina poškozená už při minus 2 stupních Celsia. O možnosti uskladnění mrkve v zimě přímo na zahradě na zahradě se dozvíte z našeho článku.

Ve skladu (sklep, sklep) můžete mrkev skládat na hromádky (hromady) bez použití nádob a řádky přesypávat pískem. Definovat vlhkost písku jednoduché – zmáčkněte v dlani, hrudka by se neměla rozpadat. Mrkev je na hromadách míří ven. Přečtěte si o způsobech skladování mrkve ve sklepě nebo suterénu na našem webu.

Můžete jej uložit do malého, pokrytého slámou příkop, ale větrané, pokud nejsou posypány pískem nebo pilinami. O tom, jak skladovat mrkev v zemi, jsme psali v samostatném článku.

Vypěstovanou úrodu mrkve je možné a nutné zachránit. Pokud po položení do sklepa na zimu zbyde nekvalitní mrkevnespěchejte to vyhodit.

Produkt bohatý na karoten v zimě bude velmi užitečné. Jaká polévka bez mrkve! Posiluje zuby, zlepšuje zrak a paměť a chrání před srdečními chorobami. Zjistěte, jak vařit sušenou mrkev zde. Jezte mrkev v zimě, zdraví se zlepší!