Pescetariáni (někdy nazývaní pesco-vegetariáni) jedí kromě ovoce, zeleniny, obilí, luštěnin, vajec a mléčných výrobků sladkovodní a mořské ryby, korýše a další mořské plody. V současné době není známo, kolik lidí tuto dietu drží, ale zdá se, že zájem o ni roste. Kombinace známých výhod vegetariánského životního stylu s prokázanými výhodami omega-3 mastných kyselin obsažených v rybách dělá z pescatarianismu jednu z nejlepších diet, která slibuje dobré zdraví a dlouhověkost.
Mezi všemi 26 aminokyselinami jsou některé, které si naše tělo není schopno syntetizovat samo, ale přijímá je pouze z potravy. Jedná se o esenciální aminokyseliny. Je jich jen 8. Jejich nedostatek v naší potravě neumožňuje tělu syntetizovat vlastní molekuly bílkovin a hrozí tak vážná onemocnění. Každý vegetarián proto stojí před nelehkým úkolem zajistit si kompletní sadu esenciálních aminokyselin. K tomu je potřeba jíst dostatek rostlinných bílkovin, mléčných výrobků, vajec, luštěnin a pokud možno i ryb. A tady by bylo nejlepší cestou pescatarianismus.
KDO JSOU PESCETARIÁNI?
PESCETARIÁNI jsou lidé, které spojuje touha pečovat o své zdraví. Hledají příležitost kontrolovat své zdraví informovaným přístupem k výběru potravin. Pro někoho může být pescatarianství krokem k plnohodnotnému vegetariánství a pro toho, kdo považuje za nutné přidat zdroj živočišných bílkovin, může být kompromisem. Tato dieta může být užitečná i pro lidi, kteří mají zdravotní problémy nebo chtějí zhubnout. Mnoho lidí slyšelo o zdravotních rizicích červeného masa a výhodách rostlinné stravy a výhodách omega-3 mastných kyselin v rybách, takže pro některé je pescetariánství pohodlným a efektivním způsobem, jak se zdravě rozhodnout.
CO JE TO PESCETARIANITA?
Pescetářská strava je podobná tradiční středomořské stravě, která je rostlinná s rybami jako hlavním zdrojem bílkovin. Stejně jako ve Středomoří se i zdravá pescatariánská strava skládá z dostatku ovoce a zeleniny, celozrnných výrobků, ořechů a luštěnin. Tato dieta je poměrně flexibilní. Navíc většina pescatarianů, stejně jako vegetariáni, nechává ve své stravě mléčné výrobky a vejce.
Výhody pescetarianismu jsou v tom, že tento typ stravy jen zřídka způsobuje nedostatek jakýchkoli živin. Při odmítání masa a konzumaci vajec, ryb, mořských plodů a mléčných výrobků dostávají pescatariáni vždy dostatečné množství bílkovin, vitamínu B12, železa a zinku.
Maso je pro náš trávicí trakt nejhůře stravitelný produkt. Ryby a mořské plody jsou považovány za lehčí a lépe stravitelné bílkoviny, přičemž jejich bílkoviny jsou také kompletní ve složení aminokyselin, jako bílkoviny z masa. Při pescetarismu člověk málokdy přijímá nadbytek nenasycených tuků, což se často vyskytuje u lidí s masitou stravou.
Mořské plody jsou bohaté na různé živiny a mají nízký obsah nasycených tuků. Velké množství minerálních látek obsahují například mušle a ústřice. Ústřice jsou považovány za potravinu s největším obsahem zinku na planetě, přičemž jedna 120g porce poskytuje přibližně sedm denních potřeb zinku. Slávky jsou bohaté na železo a poskytují palivo pro antioxidační systém těla. Ostatní druhy mořských plodů by neměly být opomenuty. Krevety a chobotnice jsou výživné, ale mají vysoký obsah cholesterolu. Proto by se tyto mořské plody měly konzumovat s mírou.
Mnoho lidí volí pescetarianismus, aby maximalizovali příjem omega-3 mastných kyselin, které se nacházejí v tučných rybách, jako je losos, pstruh, sardinky a makrela. Dvě porce tučných ryb týdně pomohou zajistit dobrý poměr mezi omega-3 a omega-6.
Tento typ výživy je při správném přístupu vhodný téměř pro všechny lidi, zejména po 45-50 letech. Pescetarianismus je prospěšný zejména pro lidi s kardiovaskulárními chorobami a cukrovkou. Může také sloužit jako „přechodová varianta“ od tradiční stravy s konzumací masa k vegetariánství nebo veganství.
Mezi další nutriční přínosy ryb a mořských plodů patří vitamín D, který se nachází v tučných rybách, a vápník, který lze získat z ryb konzumovaných vcelku, jako jsou ančovičky. Mořské plody jsou nejen bílkoviny, ale také zdrojem vitamínu B12.
POUŽITÍ PRO ZDRAVÍ
Existují důkazy, že pescetarianismus má příznivé účinky na chronická onemocnění. V roce 2013 studie zjistila, že pescatariáni měli nižší úmrtnost než ti, kteří konzumovali všechny živočišné produkty.
Kromě toho studie zjistila, že pescatariáni měli nižší hladinu cholesterolu a krevního tlaku v krvi, stejně jako snížené riziko cukrovky, krevního tlaku a metabolického syndromu ve srovnání s nevegetariány.
Potenciální výhody této diety zahrnují nižší riziko srdečních onemocnění, snížení demence a deprese a nižší výskyt diabetu 2. typu a rakoviny.
Při pescatarianismu člověk přijímá hodně zeleniny a ovoce, celozrnné výrobky, lehce stravitelné plnohodnotné bílkoviny, vápník, fosfor, vitamín D. Podíl čerstvé zeleniny a ovoce by měl být minimálně 60-70%. Zatížení funkce jater produkty rozkladu živočišných bílkovin je minimální, pokud osoba na pescotorské dietě nezneužívá mléčné výrobky. Tato strava je bohatá na omega-XNUMX mastné kyseliny (pokud jíte dostatek bílých mořských ryb a mořských plodů).
Jednou z klíčových složek, které přispívají ke zlepšení zdraví, jsou omega-3, které se nacházejí v rybách (zejména tučných). Existuje mnoho epidemiologických studií, které ukazují, že vysoký příjem ryb a omega-3 mastných kyselin je spojen s nižším rizikem srdečních onemocnění. Všechny tyto důkazy silně naznačují výhody ryb a mořských plodů pro primární prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
Jiný výzkum naznačuje, že konzumace ryb může být dobrá pro mozek i srdce. Dlouhodobá studie ve Spojeném království zjistila, že děti narozené ženám, které během těhotenství jedly alespoň 350 g ryb týdně, měly vyšší IQ a lepší sociální, motorické a komunikační dovednosti. Studie provedená Chicago Rush Institute for Healthy Aging zjistila, že během čtyřletého období měly ženy ve věku 65 až 94 let, které jedly alespoň jedno rybí jídlo týdně, o 60 % nižší riziko Alzheimerovy choroby ve srovnání s těmi, které jedly alespoň jedno rybí jídlo týdně, kdo jen zřídka nebo vůbec nejí ryby.
Jde nejen o ryby, ale i o rostlinné produkty, na které je tato strava bohatá. Ve studii z roku 2009 vědci došli k závěru, že „existují silné důkazy, že vegetariáni mají nižší míru ischemické choroby srdeční, což je z velké části vysvětleno nižšími hladinami LDL cholesterolu, nižší mírou hypertenze a cukrovky a nižší prevalencí obezity“. Zdá se, že výskyt rakoviny je výrazně nižší než u lidí, kteří jedí maso, a očekávaná délka života je vyšší. Studie o vlivu vegetariánské stravy na riziko rozvoje diabetu 2. typu dospěla k závěru, že všechny rostlinné diety, včetně pescetarismu, byly spojeny s nižším rizikem rozvoje diabetu 2. typu a nižším BMI. Jak zvyšujete příjem rostlinných potravin, snižuje se příjem červeného a zpracovaného masa, což samo o sobě zlepšuje vaše celkové zdraví.
Dočasné diety jen zřídka dávají trvalé výsledky. Pokud jde o způsob života a myšlení a ne o novou dietu, pak je pescatarianismus vynikající volbou pro moderního člověka. Podle nedávných studií vlivu různých typů stravy na prodloužení života ve srovnání se západní stravou se peskotorismus umístil na prvním místě +19 % a přísní vegani na druhém místě +15 % (na základě studie 70 000 lidí, JAMA Item MED , 2013).
JAK PŘEJÍT DO PESCETARIANITY?
Odborníci na výživu doporučují pescatarianismus těm, kteří mají zájem jíst rostlinnou stravu, ale nejsou připraveni stát se vegetariánem nebo veganem. Pescatarianism je jednoduchý přechod k více rostlinnému životnímu stylu. Mnoho lidí přistupuje ke změnám životního stylu ve fázích, jako je vyřazení červeného masa, bezmasé pondělí nebo se stanou pescetariány.
Nezapomeňte, že rozmanitost a kvalita produktů jsou hlavními složkami každé stravy. Jíst mořské plody sedm dní v týdnu, nekontrolované porce a smažené ryby způsobí více škody než užitku. Pescatarianism neznamená, že musíte jíst ryby při každém jídle. Nezapomeňte, že je dostatek rostlinných jídel, vegetariánské lasagne, vegetariánské chilli s kukuřičným chlebem, tofu s hnědou rýží, které lze doplnit dvěma až třemi rybími pokrmy týdně.
Mnoho rozumných lidí hledá stravu s maximální nutriční hodnotou a minimálními oběťmi. Rostlinné potraviny s přídavkem trochy mořských plodů poskytují silnou dávku vitamínů, minerálů, fytochemikálií, vlákniny a zdravých tuků. Přidáním ryb a dalších mořských plodů nejen zvýšíte příjem omega-3 mastných kyselin, ale také zpestří výběr bílkovin. Zveme vás, abyste věnovali pozornost pescatariánským receptům, které vám pomohou diverzifikovat vaši stravu s přínosy pro tělo.
VĚDOMÉ PESCETARIANSTVO. OPRAVDU TOHLE POTŘEBUJETE?
Pescatarianism je zdravé, chutné a módní. Ale trendy nejsou nic, pokud jste jen jejich fanouškem. Toto je úryvek z oblíbeného seriálu „Silicon Valley“, kde jedna z postav, potvrzující svou přítomnost na večeři Vanity Fair, pro věrohodnost dodává, že je „pescetarian“: jí pouze ryby, které jedí ryby. Legrační tautologie. Pravda, v restauraci číšníci přinášejí „pesce-pescetariánské jídlo“. Trik fungoval. Hosté, kteří vidí nové jídlo s neobvyklým názvem, okamžitě žádají o totéž.
Jaký je rozdíl mezi veganem a vegetariánem?
Popularita veganství a vegetariánství v posledních letech roste závratnou rychlostí. V tomto článku vás zveme, abyste se seznámili s těmito pojmy a se základy těchto pohybů.
Veganství a vegetariánství – jaký je rozdíl?
Vegetariáni jsou ti, kteří odmítají jíst živé věci. Při vegetariánské stravě lidé nejedí maso zvířat a ptáků, ryby, mořské plody a různé pokrmy z nich.
Původ vegetariánství sahá daleko do starověkých civilizací, z historických pramenů jsou informace, že mnoho starověkých řeckých a římských vědců a filozofů bylo vegetariány: Pythagoras, Platón, Sokrates i jejich následovníci.
Kromě toho se ve starověké Indii od pravěku praktikovalo vegetariánství jako důsledek nenásilí vůči zvířatům – informace o tom jsou v raných buddhistických zdrojích. Principy vegetariánství byly založeny na očištění mysli a osvícení díky odmítání zbytečné a neopodstatněné agrese vůči živým bytostem.
Přes přítomnost stoupenců hnutí se ve světě rozšířilo až v 19. století, až v roce 1847, kdy byla v Anglii založena první oficiální vegetariánská společnost.
Jaký význam má dnes slovo vegetarián?
Toto je jméno dané osobě, která z osobních, etických nebo náboženských důvodů odmítla jíst maso živých bytostí. Vegetariánství přitom nezakazuje zařazovat do jídelníčku mléčné výrobky a vejce.
Zblázníme se?
Чjako pro vegany – zde je historie vývoje hnutí mladší. Nápady vznikly v 19. století v Rusku zásluhou Lva Nikolajeviče Tolstého. Existují verze, že jeho způsob života a myšlení ovlivnilo buddhistické učení z Indie. Slavný ruský spisovatel se po padesáti letech změnil a základem jeho přesvědčení byly náboženské a etické názory, jako je univerzální láska, zásada nenásilí a sebezdokonalování. Tolstojánské hnutí bylo v Rusku popularizováno, ale po revoluci ztratilo své postavení a v SSSR byly zlikvidovány tolstojánské komuny. Existuje však názor, že to byla ideologie Lva Nikolajeviče, která vytvořila základ pro rozvoj veganské společnosti v Anglii ve druhé polovině 20. století. Poté Donald Watson vymyslel termín „veganství“.
Komu se v moderním světě říká vegan? Vegan je člověk, který vědomě odmítá jakékoli vykořisťování živých bytostí. Vegani nejedí maso živých tvorů, stejně jako žádné produkty živočišného původu: med, želatinu, mléčné výrobky, vejce, chitin (potravinářská barviva z něj vyrobená). Příznivci veganství také odmítají nosit oblečení z kožešiny, kůže, peří a hedvábí, protože se jedná i o zabíjení zvířat, což odporuje zásadě nenásilí. Veganství také znamená jakékoli možné odmítnutí vykořisťování zvířat v různých oblastech života, pokud to nepoškozuje vaše zdraví: odmítnutí kosmetiky a chemikálií pro domácnost, které jsou testovány na zvířatech, odmítnutí návštěvy delfinárií, zoologických zahrad a cirkusů, protože zvířata používají pro zábavu , bez možnosti jejich přirozené existence.
Vegan a vegetarián – dvě strany téže mince?
Na základě toho, co bylo napsáno výše, je zřejmé, že veganství je ve skutečnosti novým kolem vývoje vegetariánství se serióznějším a vědomějším přístupem k různým aspektům lidského života. Pro mnoho vegetariánů se tato cesta zdá příliš obtížná, někteří se postupně mění. Existují například takzvaní „přísní vegetariáni“ – to jsou ti, kteří dodržují veganskou stravu, ale ještě nejsou zcela nebo částečně připraveni vzdát se živočišných produktů v jiných oblastech života.
Naštěstí dnes již existuje tak široká škála různých veganských alternativ dobré výživy, osobní péče a domácí péče, že přechod k veganství je pro obvyklý rytmus života stále jednodušší a bezbolestnější. Zvláště výrazné je to ve velkých městech: vegetariánské obchody a restaurace, obrovské množství kosmetiky, oblečení, obuvi a doplňků, které jsou vyrobeny alternativními metodami bez použití přísad živočišného původu a nejsou testovány na zvířatech. Pokud jde o domácí chemikálie pro každodenní použití, pro Rusko existují úskalí, protože tyto výrobky musí ze zákona projít povinným ověřením testy na zvířatech během výroby nebo dovozu na území Ruské federace. V tomto případě můžeme doporučit, pokud je to možné, nahrazení domácích chemikálií bylinnými analogy, pokud je to možné (například: kyselina citronová, soda, ocet, mýdlové ořechy, éterické oleje).
Abychom to shrnuli: vegani se liší od vegetariánů v tom, že tito vegetariáni posilují své přesvědčení o tom, že nechtějí zabíjet zvířata tím, že je nebudou jíst; Vegani svůj postoj k odmítání vykořisťování zvířat v jakékoli formě ukazují kromě výživy i změnou životního stylu v různých oblastech.
