Jak rozeznat rusuly jedlé od jedovatých?

Jak rozlišit Russula jedlou od nejedlé

Všechny russulas mají společné rysy. Mladé exempláře mají klobouk ve formě koule nebo zvonu. Později se stává plochým nebo trychtýřovitým. Jeho okraje zůstávají obalené nebo rovné. Suchá kůže někdy praská. Noha je hladká, válcovitá, někdy více zesílená u základny.

Pozornost! Pokud máte pochybnosti o kvalitě houby, je lepší ji nedávat do košíku.

Pro rozpoznání rusuly mezi nejedlými odrůdami věnujte pozornost struktuře a barvě plodnice. Nejlepší chuť mají exempláře s bělavým, zeleným a žlutým kloboukem.

Nejedlé vzorky jsou určeny následujícími znaky:

• jasná barva čepice, převládající odstín je červený;
• hustá buničina, která při zahřívání mění barvu;
• hrubé talíře;
• silný nepříjemný zápach;
• homogenní dužnina, nepoškozená červy.

Takové vlastnosti mohou mít také jedlé druhy. Jedním ze způsobů, jak identifikovat falešný vzorek, je ochutnat malý kousek. Pokud se v ústech objeví pocit pálení, je takový russula ponechán v lese. Tato metoda je zdravotně nezávadná, pokud nepolykáte dužinu a vypláchnete si ústa vodou. Nepříjemné pocity pominou během 5 – 20 minut.

Potíže vznikají s tím, jak rozlišovat mezi červeným červeným a nejedlým. Nutriční odrůda má nejvyšší hodnotu. Vyznačuje se matnější barvou čepice s hnědým, vínovým, nazelenalým a hnědým podtónem. Noha a dužnina jsou silné, bílé. Tento druh se liší od nejedlých v příjemné houbové vůni a ořechové chuti.

Je možné se otrávit Russula

Většina falešných Russula má hořkou chuť. Ani po uvaření, dušení, smažení a jiném zpracování se takový výrobek nedá jíst. Nejnebezpečnější jsou nepoživatelná dvojčata, u kterých i po tepelné úpravě zůstávají toxiny v dužině.

Otrava falešným russula se vyskytuje v následujících případech:

• nesprávná manipulace s výrobkem;
• buničina obsahuje ionty těžkých kovů nebo jiné nečistoty;
• překročení denního příjmu hub;
• dlouhodobé skladování produktu;
• individuální reakce organismu.

Před vařením se russula vloží do čisté studené vody. Jsou uchovávány po dobu 5-6 hodin. V důsledku toho jsou z dužiny odstraněny toxiny, které jsou škodlivé pro lidské zdraví. Voda se musí vypustit. Poté se hmota umístí do hrnce k varu. Zalije se studenou vodou a zapálí se slabý oheň. Minimální doba vaření je 10 minut.

Nejedlé houby russula absorbují kovové ionty, radionuklidy a další kontaminanty. Tento výrobek je zdraví škodlivý. Proto se houby posílají na ekologicky čistá místa. Nedoporučuje se je sbírat v blízkosti dálnic a průmyslových zařízení.

Při nadměrném používání russula se často objevují příznaky otravy: bolest žaludku, nevolnost, slabost. Proto je důležité dodržovat denní dávku, která je 150 g denně. Výrobek patří do těžkých potravin, proto je jeho použití omezené.

Po zařazení rusuly do stravy může dojít k individuální reakci. Přípravek se užívá s opatrností v přítomnosti chronických onemocnění. Pokud dojde k poruchám v práci žaludku, střev, ledvin, jater a dalších orgánů, nejprve se poraďte s lékařem.

Důležité! Russula se nedoporučuje dětem do 14 let, stejně jako ženám během těhotenství a kojení.

Příznaky a příznaky otravy Russula

První známky otravy falešnou rusulou se objevují do 30 minut. Někdy se příznaky mohou objevit později, o několik hodin později. Záleží na věku, tělesné hmotnosti člověka, množství a druhu konzumovaných hub.

Příznaky otravy falešným russula:

• tíha a ostré bolesti v břiše;
• pocit sucha a hořkosti v ústech;
• nevolnost a zvracení;
• vysoké slinění;
• průjem.

Při otravě falešnými houbami oběť pociťuje slabost v celém těle. Často se objevují závratě, bolesti hlavy, horečka. Klesá tělesná teplota, při intoxikaci jsou postiženy jaterní buňky, klesá krevní tlak.

Co dělat, když se otrávíte jedovatým russula

V případě otravy russula falešnou je oběti poskytnuta první pomoc. V první řadě je nutné odstranit z těla nebezpečné látky. Chcete-li to provést, proveďte výplach žaludku a vezměte sorbenty. Určitě zavolejte sanitku. Při těžké intoxikaci se léčba provádí v nemocnici pod dohledem lékaře.

Před příjezdem lékaře je pacientovi poskytnuta první pomoc:

• dát více teplé tekutiny;
• vyvolat zvracení k vyprázdnění žaludku;
• užívat aktivní uhlí, Polysorb nebo podobné léky;
• oběti je zajištěn klid na lůžku.

Léčba otravy po konzumaci falešných hub trvá několik dní. V závažných případech může tento proces trvat týdny. Dieta pomáhá urychlit zotavení těla. Těžká jídla jsou ze stravy vyloučena. Je také nutné pít více tekutin: bylinné čaje nebo odvary.

Závěr

Fotka rusuly jedlé a nejedlé pomůže houbařům najít rozdíly mezi nimi. Užitečné houby mají charakteristické rysy. Je důležité znát vnější znaky různých druhů russula. Mezi nimi jsou nejedlé exempláře, které se vyznačují hořkou chutí. Největší nebezpečí představují potápky bledé a další jedovaté odrůdy hub.

Russula je poměrně rozšířená jak v lesích, tak v malých výsadbách. Vzhledem k tomu, že se jedná o nejjednodušší a nejpočetnější odrůdy, nevěnují lidé jejich sběru dostatečnou pozornost. Tento přístup je však nesprávný, protože mezi nimi můžete najít falešné druhy, které nejsou jedlé.

Russulas jsou vynikající houby, pokud jde o jejich chuť a nutriční vlastnosti.

Dnes existuje několik hlavních falešných typů Russula. Některé z nich se navíc od sebe výrazně liší, zatímco jiné jsou na první pohled zcela totožné. Je velmi důležité vědět, jak taková houba vypadá, a umět rozeznat jedlou od nejedlé, abychom si nepoškodili zdraví a nezkazili chuť pokrmů z hub.

Prvním znakem rozdílu mezi rusulou jedlou je barva čepice. Klobouk jedlých lesních obyvatel může mít zpravidla světle šedé, nazelenalé a hnědé odstíny. Pokud jsou na čepici jasně červené nebo fialové skvrny, pak se s největší pravděpodobností jedná o falešnou houbu, které je třeba se vyhnout.

Žlučové a štiplavé falešné odrůdy

Kromě oblíbených nepravých zástupců je nutné umět rozlišit dvojníky mezi normálními houbami podle zvláštních vlastností. Prvním z nich je hálka žlučová. Má okrovou nebo nažloutlou barvu s červeným nádechem. Při vysoké vlhkosti vzduchu v lese nebo bezprostředně po dešti má čepice, když je mokrá, na povrchu hodně slizu. Tato odrůda chutná hořce a nepříliš příjemně, ale není jedovatá.

Kromě své nepříjemné chuti není russula žlučová prakticky schopna ublížit.

Russula kaustic je dosti kontroverzním typem nepravé odrůdy a je těžké ji zařadit mezi jedovaté houby. Někteří mykologové jej považují za bezpečný pro lidské tělo, zatímco jiní jsou přesvědčeni, že může poškodit lidské zdraví. Je to dáno tím, že tento druh má spíše nahořklou chuť. Hořkost zmizí až po opakovaném varu. Ale posuďte sami: po mnohonásobném převaření všechny jedy, i když tam byly v malém množství, úplně zmizí, ačkoli ze samotné houby nezůstane nic chutného ani krásného. Zejména s ohledem na to, že žíravý russula je velmi měkký a snadno se rozpadne v rukou. Ale nelze ji konzumovat syrovou (velmi hořkou).

Je velmi snadné rozeznat žíravou rusulu od skutečné. Vzhledově má ​​jasně červenou čepici, která má na řezu lehce růžový nádech. Tento druh houby se vyskytuje především v jehličnatých lesích.

Tento zástupce má podobné dvojče – russula krvavá. Chutná i vypadá úplně stejně, jen dužina na přestávce je bílá.

Marshland

Existuje další falešný druh – russula bahenní. Odrůda false swamp chutná velmi příjemně a sladce. Houba má řadu živin, které jsou pro člověka prospěšné. Vypadá jako krvavý, ale jeho charakteristickým rysem je, že je téměř nemožné z čepice bahenního typu sundat kůži. Noha je také lakovaná růžovou barvou.

Na rozdíl od svého názvu se houba vyskytuje nejen v bažinách, ale také v lesích s velkým množstvím sphagnum mechu. Russula bažinná lze nalézt také v borových lesích. Dá se jíst i bez dlouhé tepelné úpravy. Samozřejmě za předpokladu, že se sbírá v relativně čistém a ekologickém lese.

Ani jeden druh rusuly nepravé není považován za zcela jedovatý a ryzec bahenní je zcela vhodný ke konzumaci. Při sběru těchto oblíbených hub si však stále dejte pozor na žlukovité a krvavé odrůdy.