Brzy se blíží Nový rok, nejoblíbenější svátek dětí i dospělých. Nový rok znamená veselé kulaté tance a chutné dárky. Ale bohužel často naši dospělí, unesení hostinou, nechají své děti bez dozoru a svátek se pak změní v noční můru.
Tradičně o svátcích přibývá pacientů se známkami potravinové alergie a potravinové intolerance (kopřivka, Quinckeho edém, alergická dermatitida) a s exacerbací bronchiálního astmatu, alergické rýmy a atopické dermatitidy.
1.Co je potravinová alergie.
Potravinové alergie – Jedná se o zvýšenou citlivost těla na potravinářské produkty, která se vyvíjí při narušení imunitního systému.
Alergie jsou nejčastěji pozorovány u dětí, dospělí jí zpravidla trpí od dětství.
U lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu, jater a žlučových cest je prevalence potravinových alergií vyšší než u lidí, kteří touto patologií netrpí, a pohybuje se od 5 do 50 %.
Potravinové alergie jsou také běžné u pacientů s jinými alergickými onemocněními, zejména sennou rýmou.
Potravinovou alergii je třeba odlišit od jiného, velmi podobného stavu – potravinové intolerance.
2.Jaké jsou rozdíly mezi „potravinovou alergií“ a „potravinovou intolerancí“?
Při potravinové intoleranci, na rozdíl od potravinových alergií, nedochází k žádným změnám v imunitním systému a důvody pro rozvoj reakcí intolerance jsou často spojeny s přítomností různých doprovodných onemocnění u člověka, například žaludku, střev, jater, nervový a endokrinní systém.
Potravinové alergie navíc přetrvávají po celý život člověka a potravinová intolerance může vymizet po odstranění příčin, které ji způsobily.
3.Jaké příznaky jsou typické pro potravinové alergie?
Mezi nejčastější klinické projevy potravinové alergie s převládající lézí trávicího traktu patří: zvracení, kolika s nechutenstvím, odmítání jídla, zácpa, řídká stolice, svědění v ústech nebo v krku.
Kožní projevy potravinové alergie neboli alergické dermatózy patří k nejčastějším, a to jak u dospělých, tak u dětí. U dětí do 1 roku může být jedním z prvních příznaků potravinových alergií vyrážka z plen, příznaky podráždění kůže, svědění, které se objevují po krmení.
Projevy potravinové alergie v dýchacích cestách (alergická rýma, laryngitida). Alergická rýma s potravinovými alergiemi je charakterizována výskytem hojného, hlenovitého výtoku z nosu, někdy ucpáním, kýcháním, svěděním kůže kolem nosu nebo v nose.
Změny v nervovém systému v důsledku potravinových alergií zahrnují bolesti hlavy a migrény.
4.Které potravinářské výrobky nejčastěji způsobují potravinové alergie?
Potravinové alergie se mohou vyvinout po požití téměř jakéhokoli potravinářského produktu, existují však potraviny, které mají výrazné alergenní vlastnosti a mají zvláštní alergenní aktivitu:
– ryby, zejména mořské ryby
— plody moře (ústřice, korýši, korýši atd.)
– ořechy (arašídy, lískové ořechy)
— peckovin (meruňky, červené odrůdy jablek atd.)
– zelenina (mrkev, rajčata)
— potravinářské obiloviny (pšenice, oves atd.)
Nejčastěji se potravinová intolerance rozvíjí při konzumaci potravin bohatých na biologicky aktivní látky (histamin, tyramin). To je po konzumaci sýrů, vína, kysaného zelí, špenátu, rajčat, šunky, uzenin, konzerv, uzenin, marinád, avokáda. Příčinou potravinové intolerance často není samotný produkt, ale různé chemické přísady (barviva, příchutě, anoxidanty, emulgátory, enzymy)
Pokud přesně nevíte (viník alergie), doporučuje se během dovolené dodržovat obecnou hypoalergenní dietu.
Obecná nespecifická hypoalergenní dieta.
Doporučuje se vyloučit ze stravy
- Citrusové plody (pomeranče, mandarinky, citrony, grapefruity atd.)
- Ořechy (lískové ořechy, mandle, arašídy atd.).
- Ryby a rybí výrobky (čerstvé a solené ryby, rybí vývary, rybí konzervy, kaviár atd.).
- Drůbež (husa, kachna, krůta, kuře atd.) a výrobky z nich.
- Čokoláda a čokoládové výrobky.
- Káva
- Uzené produkty.
- Ocet, hořčice, majonéza a další koření.
- Křen, ředkvičky, ředkvičky.
- Rajčata, lilek.
- Houby.
- Vejce.
- Čerstvé mléko.
- Jahody, lesní jahody, meloun, ananas.
- Sladké těsto.
- Miláček.
- Požívání všech alkoholických nápojů je přísně zakázáno.
Dá se jíst
- Vařené libové hovězí maso.
- Polévky: obilné, zeleninové:
- S recyklovaným hovězím vývarem
- Vegetariánský
- Máslo, oliva, slunečnice.
- Vařené brambory.
- Kaše: pohanka, rolované ovesné vločky, rýže.
- Produkty kyseliny mléčné jsou jednodenní produkty (tvaroh, jogurt).
- Čerstvé okurky, petržel, kopr.
- Pečená jablka, meloun.
- Čaj, cukr.
- Kompoty z jablek, švestek, rybízu, třešní, sušeného ovoce.
5.Jakou pomoc by měli rodiče poskytnout při příznacích potravinové alergie.
1. Eliminace (eliminace) potravinového alergenu, který pravděpodobně vyvolal reakci.
2. Enterosorbenty (aktivní uhlí, smecta, polyphepan, enterosgel, laktofiltrum)
5. Pokud se příznaky zhorší, kontaktujte svého pediatra.
6. Praktické rady.
Abyste zajistili, že Nový rok zůstane vaším nejoblíbenějším svátkem, pečlivě si přečtěte štítky na dovážených a domácích potravinářských výrobcích, které obsahují základní informace o kvantitativním a kvalitativním složení.
Pacienti trpící potravinovými alergiemi nebo potravinovou intolerancí by ve své stravě neměli používat geneticky zpracované potraviny.
Předem je třeba dbát na správnou výživu s vyloučením „viníkových“ potravinových alergenů při návštěvě restaurace, návštěvě hostů nebo odjezdu na dovolenou.
Pokud vám v restauraci nebo na návštěvě nabídne jídlo, jehož složení není známo, je lepší ho odmítnout.
Primář Alergologického oddělení
Městská dětská klinická nemocnice
Lukanova Irina Gennadievna
