Zelená pohanka je neuvěřitelně užitečná ve formě klíčků, ale tato obilovina samotná má také obrovskou zásobu vitamínů a minerálů. Dá se připravit na mnoho způsobů bez naklíčení. V tomto článku se dozvíte, jak správně vařit zelenou pohanku a jak zelenou pohanku jíst.
Jak zpracovat pohanku před vařením
Obiloviny byste neměli okamžitě házet do pánve. Nejprve musíte udělat dva kroky: namočit a opláchnout. Namáčení je nutné, abyste se zbavili kyseliny fytové – samozřejmě, pokud chcete ze zelené pohanky vytěžit maximum. Kyselina fytová brání tělu vstřebávat velmi důležité prvky včetně železa, pro které si zelené pohanky tolik ceníme. Před spaním nebo při odchodu do práce ho ponořte do vody – nejlépe na pár hodin. Když zelenou pohanku vyndáte, najdete spoustu hlenu, který při kontaktu s vodou vylučuje. Ovlivňuje konzumaci zelené pohanky. Ne každý má rád pocit hlenu v ústech, pokrm ředí a chutná trochu hořce. Otázkou zůstává zdravotní dopad tohoto hlenu. Někteří lidé si myslí, že je to škodlivé. Jiní ho jedí a spoléhají na obalující a projímavý účinek jako lněná semínka, která se dokonce konzumují kvůli lepku. Cereálie důkladně opláchněte, abyste odstranili hlen. Zelená pohanka: jak vařit kaši na ohni zelená pohanka – je to jednoduché. Otázkou je, zda to potřebujete. Úplné vaření zabere málo času, ale zničí velký podíl živin. Chcete-li vařit kaši v hrnci, zalijte 2-2,5krát více vody a cereálie vařte 15-20 minut (stejně jako běžná pohanka, ale méně). Optimální způsob vaření je ale trochu jiný: když se voda s obilovinami vaří, vypněte sporák a kaši nechte půl hodiny přikrytou. Toto je šetrnější způsob. Zelenou pohanku můžete vařit v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli. U multivařiče vyberte režimy „Kaše“ nebo „Pára“. Ale nejšetrnější způsob vaření je dušená zelená pohanka. Vezměte hlubokou misku a zalijte vroucí vodou pohanku (2krát více). Nádobu pevně uzavřete víkem, nebo ještě lépe zabalte do ručníku. Nechte pohanku přes noc. Se zelenou pohankou navíc můžete zacházet stejně jako s běžnou pohankou z obchodu – smažit ji, zapéct se zeleninou v troubě nebo zapéct na pánvi. V každém případě pamatujte na 2 fakta o zelené pohance: že se vaří méně dlouho a že má mnohem jemnější chuť než její „opálený“ protějšek. Ostrým vařením bude chutnat jako hnědá, ale i tak bude chutnat lépe. Zelená pohanka: recepty na vaření Uvařená zelená pohanka – pokrm sám o sobě – lze použít k přípravě dalších pokrmů. Například studený salát se zelenou pohankou, fazolemi a tuňákem. Vezměte stejné množství prosa (nebo naklíčených pšenice ), zelená pohanka , konzervované fazole a trochu více tuňáka. Přidejte svazek zeleniny, nejlépe salát, a budete potřebovat také rostlinný olej a sůl. Jáhly je potřeba vařit asi 20 minut. Zeleninu natrhejte na malé kousky nebo použijte k podávání. Všechny ingredience smícháme a podáváme.
Chuť zelené pohanky je tak jemná, že se dá použít i na sladké pečivo! Zkuste si připravit neobvyklé košíčky plněné pohankou.
- 150 g vařené zelená pohanka, cukr a rostlinný olej
- 250 g mouky
- 400 ml mléka
- 2 vejce
- lžička skořice
- sklenice dýňových semínek
- pokud máte rádi zázvor, nastrouhejte kořen na jemném struhadle a odeberte 0,5 lžičky hmoty
- 2 lžíce vařené zelená pohanka
- malé jablko a mrkev
- lžíce medu, cukru a rozinek
- Příprava náplně: Jablko a mrkev nastrouháme nahrubo a 5 minut podusíme v hrnci. Přidejte vše kromě rozinek, na mírném ohni ještě pár minut vařte, vypněte, poté přidejte a vychladněte.
- Připravte těsto: smíchejte suché přísady. Pomocí mixéru rozdrťte dýňová semínka. Přidejte k nim zbývající ingredience (kromě skořice a suché směsi).
- Spojení ingrediencí: suché ingredience a směs semínek uhněteme na homogenní těsto. Formičky na muffiny vysypte moukou a do každé vložte asi lžíci těsta. Poté do každé formy přidejte lžičku náplně. Vše naplňte zbylým těstem a posypte skořicí.
- Košíčky pečeme: na 180 stupňů, dokud těsto nezezlátne.
