— Listy (kromě léčivého účinku) čistí vzduch, zabíjejí bakterie a po přidání do vody ji dezinfikují, – začíná vyjmenovávat všechny jeho přednosti Vedoucí výzkumná pracovnice oddělení skladování a zpracování Republikového jednotného podniku “Ústav ovocnářství”, kandidátka zemědělských věd Maria Maksimenko. – Jádra snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a ischemické choroby srdeční. Jsou účinné při věkových a neurologických poruchách.
Ořechy jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, vlákniny, vitaminu E, hořčíku, mědi, selenu, draslíku, fosforu, vitaminu B2 (riboflavin) a biotinu, stejně jako železa, dalších fytonutrientů a tuků. Obsahují také spoustu inhibitorů proteáz, které zpomalují rozvoj rakoviny. Zinek je hlavním pomocníkem v boji proti erektilní dysfunkci.
Zítra, 29. srpna, jsou Nut Spas. Je tedy čas začít sbírat ořechy. Rané odrůdy dozrávají v srpnu, středně zralé (a většina z nich) v září, pozdní v říjnu.
Samozřejmě hodně záleží na povětrnostních podmínkách. Pokud však zelený oplodí praskne, zežloutne a uvolní se na dotek, ořech po nějaké době spadne na zem. A mimochodem, nejlepší jsou ty, které vypadly samy. Vydrží déle. Ale i když ořechy odstraníte mírně nezralé, nebojte se: za 1 – 2 týdny dosáhnou požadovaného stavu.
S úklidem byste se ale rozhodně neměli opozdit. Na plodech, které dlouho leží pod stromem, se může objevit plíseň. Podzim je čas dešťů.
Pokud ořech z oplodí nevypadl, pomozte mu s tím. Faktem je, že zelená slupka zadržuje teplo uvnitř ořechu. To znamená, že samotný oplodí začne postupně hnít a skořápka i jádro tmavnou. Chuť ořechu se také zhoršuje.
Pokud ořechy loupete ručně, nezapomeňte si vzít gumové rukavice, jinak bude velmi obtížné si umýt hnědé ruce. Slupka nezralého ořechu obsahuje více jódu a tříslovin než zralé jádro.
vřelé přivítání
Aby se vlašské ořechy skladovaly co nejdéle a neztratily své blahodárné vlastnosti, je potřeba je pořádně vysušit. Nejlépe venku za teplého slunečného počasí nebo ve stínu pod přístřeškem s dobrým větráním.
Plody položte v jedné vrstvě (maximálně ve dvou) na papír, karton nebo síťku. Ale ne na polyetylen nebo jiné neprodyšné materiály. Přesto by vzduch kolem nich měl „chodit“.
Ořechy můžete sušit i v troubě při teplotě plus 50 stupňů s otevřenými dvířky nebo ve speciální sušičce. Tepelná úprava zlepšuje chuť, ale některé vitamíny, např. skupina B, mizí.
Abyste se ujistili, že jsou ořechy připraveny ke skladování, rozlouskněte pár a zkontrolujte. Pokud jsou jádra stále mokrá, pokračujte v sušení. Vždyť právě kvůli nadměrné vlhkosti se ovoce začíná kazit a plesnivět. Hotové ořechy jsou suché, křehké, s tenkou slupkou a křupavé.
Již usušené plodiny lze skladovat různými způsoby. Nejjednodušší způsob, jak dát ořechy do skořápky, je v plátěných pytlích nebo sítích, po odstranění těch nahnilých a těch s prasklou skořápkou. V takové nádobě ořech dýchá, což znamená, že nebude hnít ani plesnivět. Při plus 20-22 stupních mohou být takto skladovány až šest měsíců. A pokud je teplota nižší, pak je to rok. Optimálně – od nuly do plus 5 stupňů.
Vlašské ořechy v žádném případě neskladujte ve vlhkých prostorách, jako je sklep nebo sklep. Vysoká vlhkost vzduchu urychluje tvorbu plísní na skořápce, což znamená, že se zhoršuje i jádro.
Mnoho ovocnářů skladuje ořechy v soli. Výhodou této metody je, že sůl absorbuje veškerou vlhkost a ořechy samotné zůstávají vždy suché.
U vyloupaného ovoce je situace poněkud odlišná. Protože velmi rychle absorbují cizí pachy, neměly by být drženy vedle jiných „voňavých“ produktů. Nejlepší je vložit jádra do vzduchotěsných sáčků nebo sklenic a uložit je do lednice. Nebo dokonce mrazák.
Před uložením jádra je ale osušte v troubě při teplotě plus 40 stupňů nebo je pečte na pánvi alespoň 10 minut. Pokud ořechy získají jinou barvu a nepříjemně zapáchají, bez lítosti je vyhoďte. Už jsou zkažené a nepoživatelné.
Kolja, ořech
Existuje mnoho způsobů, jak rozlousknout ořechy. Počínaje banálním louskáčkem a konče. kladivem. Mimochodem, poslední nástroj, i když nejběžnější, není nejlepší. Ano, je to účinné, ale má mnohem více nevýhod než výhod. Za prvé, během nárazu se skořápka rozptýlí do všech směrů. Za druhé, zachování integrity jader je poměrně obtížné. Totéž platí pro použití kleští. Matici můžete otevřít malým nožem vložením čepele mezi dvě skořápky.
Ukazuje se, že existují jiné, méně traumatické způsoby, jak je vyčistit. Ořechy můžete ponořit na půl hodiny do vroucí vody: snáze tak odstraníte skořápky. Někteří lidé připravují speciální solanku: na 1 litr vody – 2 polévkové lžíce. l. kamenná sůl. Změkne skořápku bez varu. Namočte ořechy do solného roztoku na 30-40 minut. Poté osušte a začněte čistit.
Vysoká teplota může změkčit tvrdé skořápky. Troubu rozpálíme na plus 180-200 stupňů a ořechy naskládáme na plech. Zahřívejte je 15-20 minut. A nespěchejte s vyndáváním: nechte nejprve vychladnout. Po tepelném zpracování se skořápka stává křehkou a lze ji snadno popraskat jakýmkoliv nástrojem.
Obžerská “královna”
Asi nejvýraznější nevýhodou vlašských ořechů je, že pokud nejsou správně vysušeny, mohou se v nich objevit moli. Tento škůdce miluje vše přirozené a chutné: obiloviny, fazole, čokoládu, ořechy.
Navzdory skutečnosti, že dospělý motýl královský (tak se tomu říká) žije pouze 7-10 dní, dokáže naklást až 500 vajíček! Vylíhlé larvy mají ve srovnání se samotným hmyzem dlouhou životnost – měsíc nebo déle. Vše závisí na teplotě. Pokud je nízká, může jim trvat šest měsíců, než vyrostou. A celou tu dobu budou škodit a vyžírat zásoby. Odhalit larvy je téměř nemožné, protože se nacházejí pod skořápkou ořechů.
Zkušenosti ukazují, že škůdce opravdu nemá rád silné pachy. To jsou ty, které převezmeme do služby. Na místa, kde se objevily (nebo se mohou objevit) molice ořechové, umístěte bobkové listy, levanduli a pelyněk. Vůně tabáku skvěle odpuzuje parazity, ale bude vám příjemná? Pomerančová kůra má dobrý účinek.
Mnoho éterických olejů – eukalyptus, jedle, levandule – má repelentní, tedy odpuzující vlastnosti.
Chcete-li vejce zničit (a zároveň dezinfikovat prostory pro skladování potravin), otřete všechny povrchy octem, kyselinou boritou nebo čpavkem.
Honey font
Mimochodem, vlašské ořechy není vůbec nutné skladovat a starat se o jejich kvalitu. Proč loupaná jádra nezalít medem v poměru 1:1? Pro zvýraznění chuti lze ořechy opražit. Nejprve do sklenice nasypte ořechy a teprve poté zalijte medem. A ne naopak.
Ořechy v medu jsou pochoutkou, která prospívá srdci a cévám. Je účinný v období rekonvalescence po nemocech, na posílení imunity, při zvýšené duševní námaze nebo stresu, na zlepšení metabolismu a při snížené potenci.
Pro zlepšení činnosti trávicího systému a zvýšení podílu draslíku a hořčíku můžete do směsi přidat sušené ovoce – sušené meruňky a sušené švestky. Citron je také zdrojem vitamínu C.
Vzhledem k tomu, že ořechy jsou velmi kalorické (a dvojnásobek medu), stačí pro dospělého 4-5 jader denně.
Do bank!
Některé ženy v domácnosti. konzervované vlašské ořechy. Oloupaná jádra vložte do skleněné nádoby a vložte na 10 minut do trouby vyhřáté na plus 70 stupňů. Poté zakryjte víčky a nechte dalších 10 minut. Poté sklenice vyjměte z trouby a srolujte. Díky této metodě jsou ořechy perfektně skladovány na více než jednu zimu a neplesniví.
Dobrá úroda ořechů znamená bohatou úrodu obilí v příštím roce.
V Bělorusku jsou zónovány čtyři domácí odrůdy vlašských ořechů: „Samokhvalovichsky-1“, „Samokhvalovichsky-2“, „Pamyat Minova“, „Pinsky“.
Dobrá úroda ořechů znamená bohatou úrodu obilí v příštím roce.
DOBROU CHUŤ
♦ Ořechová marmeláda
1,2 kg jablek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Přidáme 1 kg cukru, trochu vody, vymačkáme citronovou šťávu a necháme přes noc základ na budoucí džem. Druhý den vařte na středním plameni asi tři minuty, nezapomeňte zamíchat. Počkejte, až jablka vychladnou, a poté je znovu vařte dvě až tři minuty. Vypněte teplo a nechte pánev přes noc.
Ráno přivedeme ovoce k varu na střední výkon, stáhneme plamen na minimum a přidáme 300 g opražených vlašských ořechů. Vařte jen pár minut. Hotový dezert nalijte do sklenic.
Džem ze zralých ořechů se dá udělat úplně z jakéhokoli ovoce – jablka, švestky, kdoule, brusinky, angrešt.
♦ Dort se sušeným ovocem
350-400 g ořechů a různé sušené ovoce nakrájíme na kousky. Metličkou rozšleháme 2 vejce a vlijeme do směsi. Přidejte 6 polévkových lžic. l. cukr, 6 polévkových lžic. l. mouka, ½ lžičky. prášek do pečiva a vše dobře promícháme.
Koláč pečte v troubě vyhřáté na plus 180 stupňů asi 45 minut.
♦ Ořechový chléb
Dvakrát prosejeme 300 g pšeničné mouky, smícháme s 1 polévkovou lžící. l. suché droždí, 1 lžička. cukr, ½ lžíce. l. osolíme, přidáme 50 g jemně nastrouhaného sýra (nejlépe parmazán), 100 g mletých ořechů.
Uprostřed moučné směsi udělejte důlek a zalijte 180 ml teplé vody. Uhněteme těsto. Měl by být nelepivý, elastický, lehce lesklý. Stočíme do koule, zabalíme a necháme na teplém místě 1-2 hodiny kynout.
Pak to prohněťte a nechte znovu vykynout. Vložíme do vysypané ošatky. Na povrchu těsta udělejte nožem několik zářezů, postříkejte vodou a nechte přikryté ubrouskem. Vykynuté těsto vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme asi 40 minut.
(8—017) 311-03-46
