Brambory můžete skladovat na různých místech, například skladování brambor v bytě zahrnuje až čtyři způsoby, včetně umístění zeleniny na balkon.
Doba čtení: 5 min Kategorie: Péče o kuchyň Autor: Pavel Kuzmin
Brambory jsou nepostradatelným produktem většiny pokrmů, jedí se jak ve všední dny, tak o svátcích a dokonce i při nečekaném příjezdu hostů nebo příbuzných. Brambory můžeme podávat s delikatesou nebo jako samostatné jídlo. Jedí ho takříkajíc všichni bez výjimky, bez ohledu na věková kritéria nebo sociální postavení. Není žádným tajemstvím, že sklizeň brambor v Rusku probíhá na podzim, často v září nebo říjnu. Jak ale zeleninu skladovat ve vhodném stavu na vaření: nezmrazovat, nehnít, nenechat ji oschnout, zezelenat a nedovolit rašení výhonků. V tomto článku se budeme zabývat správnými způsoby skladování brambor.
Trocha historie
Petr Veliký přinesl brambory na ozdobu záhonů a dvorních trávníků. Díky jeho vzhledu si rolníci a prostí lidé vytvořili neotřelou víru. Brambory mají totiž oči, takže jíst je znamená sníst lidskou duši. Z tohoto důvodu si v té době nezískal popularitu. Lidé za žádných okolností nesouhlasili s jeho pěstováním, natož aby ho vařili jako jídlo. Králové mnoha zemí šli do různých délek, nabízeli odměny, zlato, medaile, pozemky. Ale nic nemohlo ovlivnit rolníky. Teprve po roce 1850 byl tento produkt testován a začal se masově vysazovat po celém Rusku a v dalších zemích.
Brambory jsou rafinovaným produktem, protože při nesprávném skladování mohou zmrznout nebo ochabnout. Pokud se tak stane, pak ho stačí vyhodit, protože se v něm hromadí škodlivé látky a jedy. Již není schopna produkovat potomstvo, to znamená, že je nevhodná pro výsadbu.
Skladování brambor mimo domov
Na základě toho, co bylo popsáno výše, existují dva způsoby skladování produktu: v bytě (domě) nebo mimo dům – v garáži nebo na ulici. Zvažme tyto metody podrobněji.
Nejoblíbenějším a nejpraktičtějším způsobem skladování je sklep. Udržuje optimální teplotu vzduchu v zimě i v létě – přibližně 4 stupně. Než ale brambory vložíte, měli byste je osušit na čerstvém vzduchu, nejlépe na slunné straně. Tím zajistíte jeho vyschnutí, které jej následně ochrání před procesem hniloby. Zelenina by se však neměla dávat do sáčků, musí dýchat. K tomu se vyrábějí prkenné bedny s mezerami 4–5 centimetrů nebo se podlaha sklepa obloží dřevem, deskami nebo silnou vrstvou pilin. Poté se brambory nalijí do výšky ne více než jeden a půl metru.
Pamatujte, že zelenina nemá ráda chlad a mráz, proto ji pro jistotu přikryjte pytlovinou a sklep až do jara izolujte. V žádném případě jej neotevírejte dříve, můžete zničit celý produkt.
Jak skladovat brambory v bytě?
Existují 4 způsoby, jak skladovat brambory v bytě v použitelné, nebo spíše na vaření, formě.
Úložný prostor pod dřez nebo kuchyňský dřez
Pro skladování brambor v bytě volte tmavé a chladné místo s optimální vlhkostí, vyhněte se igelitovým sáčkům nebo neprodyšným, vzduchotěsným sáčkům. Nejoptimálnější je proutěný koš, ale pokud jej nemáte, nebojte se, můžete si vzít kbelík nebo umyvadlo a udělat do něj otvory pro cirkulaci vzduchu.
Skladování brambor na balkoně nebo lodžii
A tady je další způsob, jak uskladnit zeleninu včetně brambor v bytě. K tomu si můžete vyrobit nebo koupit krabici (krabice) z desek nebo jiného dřevěného materiálu: dřevo, lisované piliny. Pokud balkon není zasklený a nemá žádnou ochranu před povětrnostními vlivy, izolujte krabici zevnitř pěnovým plastem a zvenku staré teplé oblečení – bundy, kabáty z ovčí kůže, kožichy nebo přikrývky. Jak víte, pěna se nerozkládá a nerozkládá se na součásti z teplotních změn a zimní věci udržují teplo uvnitř.
Tip: Pokud se při skladování brambor potýkáte s problémem vzhledu odnoží, můžete do nádoby vložit jablka nebo listy máty. Společné skladování brambor a těchto produktů zajišťuje jejich bezpečnost po dlouhou dobu bez viditelných známek kažení nebo klíčení.
Uchovávání brambor v lednici
Chruščovova lednice se nazývá skříň, která se nachází pod kuchyňským oknem. V zimě se v něm teplota mění v závislosti na povětrnostních podmínkách ve vaší oblasti. Je vyšší než na ulici, ale nižší než v bytě. V ideálním případě, pokud je váš obytný prostor vybaven tímto typem „spotřebiče“, pak můžete zavést teploměr, který vám řekne, zda se vyplatí brambory zakrýt a izolovat, nebo naopak veškerou izolaci odstranit.
V elitních domech nebo bytech, které prošly generální opravou, je Chruščovova lednice vyrobena z plastu s kontrolním otvorem, na obrázku a podobě hrdla plastové láhve. Tady je to jednodušší, je potřeba nižší teplota – odšroubovali víko, pokud je potřeba vyšší, přišroubovali.
Co se týče samotného ukládání, princip je stejný jako ve všech předchozích případech. Jedinou nevýhodou skladování v lednicích je malá kapacita produktu, musíte souhlasit s tím, že není vhodné jej plnit shora dolů jednou bramborou.
Úložný prostor ve vchodu nebo chodbě
V kancelářských prostorách je teplota vždy nižší než v obytných. Ale stojí za to postarat se o bezpečnost vašich brambor, protože na volně uložený produkt se vždy najde zloděj. Proto byste měli dát krabici s dobře uzavíratelným zámkem, ale je lepší ji připevnit k podlaze: přibít nebo přišroubovat na dlouhé šrouby.
Je třeba si uvědomit, že pokud si jako způsob skladování zvolíte chodbu, která vstupuje do obývacího pokoje, postarejte se o optimální vlhkost produktu.
Pokud je v bytě horko a teplota je nad 26 stupňů, brambory mohou jednoduše vyschnout, a aby se tak nestalo, můžete poblíž skladovací nádoby umístit nařezanou plastovou láhev, ve které budete kontrolovat přítomnost vody.
Vykopané brambory je lepší nalít pod kůlnu (stodolu, garáž) a několik dní je sušit. Během této doby se malá poraněná místa zahojí, slupka zesílí a nemocné a hnijící hlízy lze snadno vybrat.
Poté musíte brambory roztřídit na velké (je třeba je nejprve použít k jídlu, protože během skladování se často objevují dutiny, které mohou hnít), střední a malé. V případě potřeby můžete hlízy ošetřit tak, aby nehnily, například pomocí drogy „Kagatnik“.
Před uskladněním brambor je lepší dezinfikovat samotný sklad a nádoby 3% roztokem síranu měďnatého, vysušit sklep a zkontrolovat větrání.
Jak skladovat brambory ve sklepě?
Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě. Chladná a tmavá místnost inhibuje produkci solaninu, látky toxické pro člověka. Zelené brambory obsahují velké množství solaninu, proto by se neměly jíst. Při skladování je tedy potřeba dodržet světelné a tepelné podmínky, aby brambory nezezelenaly.
Před uskladněním brambor vyčistěte sklep, zkontrolujte stav digestoře, sklad osušte a vybílte. Teplota ve sklepě nebo sklepě by měla být 2-3 stupně s vlhkostí asi 80%. Pokud je teplota pod 2 stupně, brambory zmrznou a zesládnou, a pokud teplota stoupne nad 3 stupně, brambory začnou rašit.
Jaký je nejlepší způsob skladování brambor?
Dřevěné bedny nebo přihrádky, které umožňují průchod vzduchu, umožňují správné skladování brambor v zimě. Krabice je vhodné umístit na malý stojan. Při skladování brambor v nádobách je naplňte nejvýše 1,5 metru. Aby brambory neklíčily, doporučuje se vložit do krabice několik jablek. Po vložení brambor do přihrádek je přikryjte pytlovinou nebo starou přikrývkou, aby byla vrchní vrstva brambor chráněna před mrazem. Během zimy je nutné brambory několikrát protřídit a odstranit nahnilé a zmrzlé hlízy. Brambory sklizené na podzim lze skladovat ve sklepě po dobu 8-10 měsíců.
Skladování v bytě
Pokud bydlíte v bytě a nemáte sklep, můžete brambory skladovat na balkoně. Budete potřebovat pevnou, vzduchotěsnou nádobu, například krabici. Nemělo by obsahovat více než 320 kilogramů. Abyste zajistili, že krabice plní své funkce správně, nainstalujte druhé dno a vytvořte dvojité víko. Vyplňte mezery polystyrenovou pěnou, izolací nebo pilinami. Je lepší vyrobit krabici samotnou z šindely nebo silné překližky. Natřete krabici pro zlepšení odolnosti proti vlhkosti. Pro udržení stejné teploty uvnitř boxu nainstalujte dovnitř dvě 15wattové lampy. Na stěnu krabičky můžete připevnit teploměr a při poklesu teploty žárovky rozsvítit ručně. Stojí za zmínku, že pod vlivem světla se brambory v krabicích začnou zelenat. Abyste tomu zabránili, brambory nejprve zakryjte tmavou látkou nebo lampy natřete tmavou barvou.
Pokud není balkon, můžete brambory skladovat v zimě v bytě na jakémkoli tmavém místě. Doba použitelnosti v tomto případě však bude pouze jeden měsíc. Poté začnou brambory vadnout nebo růst.
Brambory můžete také nějakou dobu skladovat ve spodní části chladničky určené k uskladnění zeleniny. Hlízy je zároveň lepší uchovávat v papírových sáčcích, brambory začínají hnít v plastových sáčcích. Je ale třeba si uvědomit, že při dlouhodobém skladování v chladu se v bramborách tvoří ze škrobu cukr a hlízy zesládnou.
Lze brambory skladovat s jinou zeleninou?
Je to možné, ale ne u každého. V ideálním případě se brambory skladují s řepou, která se pokládá na hlízy. Řepa dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost, což jí jen prospívá, čímž chrání hlízy brambor před hnilobou.
Musím brambory během zimy třídit?
Panuje názor, že uskladněním brambor pouze škodíme – nevědomky poškozujeme hlízy a mícháme nemocné se zdravými. Toto je královna stolu: co vařit z brambor. Neobvyklé recepty jsou zavádějící. V zimě je prostě potřeba brambory protřídit, protože se u nich mohou projevovat různé infekční nemoci. Při třídění brambor musíte ze skladu odstranit nejen shnilé hlízy, ale také všechny, které s nimi přicházejí do styku. Pokud na povrchu leží pouze zdravé hlízy, ale z nádoby se line nepříjemný zápach a v místnosti se objevují drobné mušky – ovocné mušky, jsou to také známky hniloby. Takové brambory se musí třídit celoplošně a odstranit infikované hlízy.
Lidové tipy na prodloužení trvanlivosti brambor
- Rostliny, které vylučují fytoncidy, pomáhají uchovat brambory déle. Hlízy mohou být uspořádány s čerstvými listy jeřábu, borovicovými nebo smrkovými větvemi;
- Půlka jablka, umístěná na jaře do krabice s hlízami, zabrání klíčení brambor absorbováním vlhkosti;
- Máta oddaluje klíčení brambor. Hlízy s ním jednoduše přenesete;
- Brambory se budou lépe skladovat, když je obložíte cibulovými slupkami (doporučuje se je posypat do všech krabic s bramborami).
© Pro úplné nebo částečné použití materiálů na internetu a tištěných médiích je vyžadován odkaz na tvtomsk.ru. Absence odkazu nebo odkazu na jiný zdroj (Vesti-Tomsk, Státní televizní a rozhlasová společnost “Tomsk” atd.) je porušením práv duševního vlastnictví.
