Nejčastěji jsou zakoupené produkty pečlivě uloženy v chladničce. Zdá se, že je vše v pořádku, ne nadarmo existují police, zásuvky a čerstvá komora. Ano, vývojáři domácích spotřebičů vytvořili všechny podmínky, ve kterých zásoby potravin zůstávají čerstvé po dlouhou dobu. Existuje však zelenina, ovoce a mnoho dalšího, které se neuchovává v lednici, aby nezkazilo chuť a samotný produkt. Food.ru shromáždilo 15 potravin, které by se neměly uchovávat v lednici.
1. Zlato
Med se po vložení do lednice nezkazí, ale zcukernatí a bude méně viskózní, což znamená, že nebude vhodný pro přípravu mnoha pokrmů.
Tento přírodní produkt nemění svou chuť po léta, pokud jej uchováváte ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem a umístíte jej do kuchyňské skříňky. Je důležité, aby dóza nebyla vystavena přímému slunečnímu záření a teplota byla maximálně 25 stupňů. Zpravidla, když je v místnosti větší teplo, med se odděluje, ale hlavně ztrácí léčivý účinek.
2. Rajčata
Rajčata trpí chladem více než jakákoli jiná zelenina: slupka rychle chřadne, dužnina se uvolňuje, protože se vlivem nízkých teplot ničí buněčné membrány. Chuť a vůně se mění k horšímu.
Škodlivě na výrobky působí nejen nízké teploty, ale i uzavřený prostor – nedochází v něm k dostatečné cirkulaci vzduchu.
Zralá rajčata je lepší skladovat na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě, vložit je do misky nebo papírového sáčku a mírně nezralá – na parapet, kde dosáhnou požadovaného stavu.
3. Lilek
Chlad je pro lilek škodlivý kvůli obsahu vlhkosti. Při teplotách pod 10 stupňů tato zelenina ztrácí své prospěšné vlastnosti. Samozřejmě ho můžete použít na vaření, ale dužina nebude elastická a šťavnatá a tělo nedostane vitamíny a mikroelementy, které by lilek mohl poskytnout.
4. Brambor
Nejlepším místem pro skladování brambor je tmavý sklep, vždy suchý, s teplotou 4-6 stupňů a dobrou cirkulací vzduchu.
Jak vidíte, lednička nesplňuje všechny uvedené požadavky: má vysokou úroveň vlhkosti a uzavřený prostor. Pokud je navíc teplota pod stanoveným rozmezím, škrob v hlízách se přemění na glukózu a pokrmy z brambor budou nepříjemně sladké.
5. Mrkev
Tato zelenina by se neměla dávat do lednice kvůli kondenzaci, která se tvoří na stěnách. Vlivem vlhkosti mrkev vodnatí, začne rychleji hnít a zkracuje se její trvanlivost.
Dobrým způsobem, jak uchovat zdravou zeleninu, je umístit ji do papírových nebo plátěných sáčků a umístit na suché místo se stálým přístupem čerstvého vzduchu. Nejlepší je ale uchovávat mrkev v krabici se suchým pískem.
6. Cibule a česnek
Cibule a česnek jsou již dlouho známé jako rostlinné antimikrobiální a antivirové „dělostřelectvo“ – obsahují mnoho fytoncidů. Díky těmto těkavým látkám cibule a česnek rychle předávají svůj pach ostatním produktům. Samy snadno absorbují vlhkost a v důsledku toho měknou a hnijí. Skladujte je proto v suchu a odděleně od ostatní zeleniny, nejlépe zavěšené v sítích.
7. Plody s měkkou dužninou
Jedná se o sezónní a exotické ovoce: meruňky, avokádo, banány, kiwi, mango, broskve, švestky a další. Jejich chuť se výrazně zhoršuje při dlouhodobém skladování při nízkých teplotách a vysoké vlhkosti. Pokud nejsou plody dostatečně zralé, chlad zpomalí i jejich proces zrání.
Mnoho oblíbeného ovoce a zeleniny, jako jsou jablka, banány, hrušky, rajčata a papriky, emituje ethylen. Urychluje kažení jiného ovoce. Proto je správné skladovat rostlinné produkty odděleně od sebe.
Zralé plody je třeba sníst rychle, jinak se zkazí, nepomůže ani chlad. Pokud je jich příliš mnoho, můžete je nakrájet na kousky a zamrazit, abyste si později vyrobili domácí limonády nebo uvařili kompoty. Nebo si připravte báječné sorbety z čerstvého ovoce.
8. Melouny
Čím nižší teplota, tím horší je udržení vitamínů v melounech, zejména betakarotenu. Do lednice je přípustné dát pouze nakrájený meloun nebo meloun a i to jen na pár hodin. A nezapomeňte řez zakrýt potravinářskou fólií, aby byla dužnina lépe chráněna.
9. Citrus
Do této skupiny patří pomeranč, grapefruit, klementinka, kumquat, limetka, citron, mandarinka, pomelo a další. Navzdory tomu, že patří ke stejnému druhu, takové ovoce by nemělo být skladováno společně – to způsobí, že se rychleji kazí. Chlad je pro ně také kontraindikován: nízké teploty způsobují, že porézní kůra citrusových plodů se pokryje bělavými skvrnami a dužina rychle vybledne.
Ovoce je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě. A snězte to co nejrychleji.
10. Čerstvé bylinky
Zelení – kopr, petržel, zelená cibule, koriandr – jsou dobré čerstvé. Pokud je ho příliš mnoho, nemá smysl ho dávat do lednice: stejně ho nestihnete spotřebovat.
Malé množství zeleně lze zabalit do papíru nebo lněného ubrousku a umístit do spodní zásuvky pod skleněnou polici.
Výjimkou z tohoto přísného pravidla je bazalka. V chladu téměř okamžitě vadne, i když je zabalený do látky nebo papíru.
Větší objem bylinek je lepší zamrazit, po umytí, osušení ubrouskem a nasekání nadrobno.
11. Konzervovaná zelenina
Do lednice nemá smysl dávat uzavřené plechovky zavařenin, jen vám budou zbytečně zabírat místo. Ocet, sůl a cukr dokonale konzervují potraviny. Obsah otevřené sklenice je ale nutné sníst maximálně do 3 dnů, jinak se vytvoří plíseň. Totéž se stane se zeleninou při dlouhodobém skladování v lednici.
Ocet také slouží jako konzervant pro různé omáčky, jako je majonéza a kečup. To znamená, že byste s nimi měli zacházet stejně jako s solenými a nakládanými potravinami.
12. Koření
Lednička „ukradne“ jas aroma z koření, jiné produkty se mohou nasytit kořeněnými pachy, což není vždy vhodné. Je pravda, že existují docela perzistentní koření, která si zachovají své původní vlastnosti i při 4 stupních nad nulou, například paprika, chilli paprička.
13. Čokoláda
Při vystavení nízkým teplotám se část glukózy v čokoládě přemění na bílý povlak. To neovlivní chuť a vůni, ale vzhled bude méně chutný.
Pokud se dlaždice roztavily, můžete je umístit do chladu. Jen to tam nenechávejte příliš dlouho. Stačí půl hodiny, pak se krásná barva čokolády nepoškodí.
14. Káva a čaj
Skladování zrn a mleté kávy, stejně jako čajových lístků v lednici, je škodlivé – tyto produkty absorbují zbytečnou vlhkost a ztrácejí bohatost svého aroma. Káva může být zmrazena, ale ne déle než měsíc.
15. Pekařské výrobky
Výrobky z mouky také absorbují vlhkost a cizí pachy. Pokud se z nějakého důvodu peče příliš mnoho, můžete jej zmrazit a v případě potřeby ohřát v mikrovlnné troubě.
Co se dá dělat?
Nakupujte produkty uvedené v tomto top seznamu přesně v množství, které potřebujete, abyste neřešili problém, kde a jak je uložit.
A nezapomeňte, že všechny produkty lze objednat v mobilní aplikaci Pyaterochka. Vše, co potřebujete, vám doručí do 45 minut!
V dobách války se můžete často potýkat s otázkou: jak skladovat potraviny bez lednice? Lidé v bojové zóně mohou zůstat v úkrytu po dlouhou dobu, bez možnosti doplnit si zásoby jídla.
Také v době války jsou často problémy s elektřinou. Zkusme přijít na to, jak v takových podmínkách uchovat potraviny.
Skladování bez chlazení: drobnosti pro různé produkty
Ne všechny produkty vyžadují stejné teploty pod nulou. Někteří lépe snášejí teplo. Podívejme se na to podrobně.
Jak skladovat vejce bez chlazení a jak dlouho?
Slepičí vejce lze skladovat při pokojové teplotě až týden. Existuje ale způsob, jak tuto dobu prodloužit – je potřeba je umýt ve slané vodě (vyčistit nečistoty, aby se zničily bakterie), opláchnout a otřít. Poté je potřeba vložit do sáčku s rýží a zavázat, aby déle udržela vlhkost.
Jak skladovat máslo bez chlazení?
S ropou je situace složitější. Pokud ho necháte na stole, dlouho nevydrží. Existuje několik možností, jak jej uložit:
- Vložte do smaltované nebo skleněné nádoby a naplňte studenou vodou. Takto přípravek vydrží déle, ale vodu je potřeba měnit dvakrát denně.
- Vložte olej do nádoby a přidejte slanou vodu. Tímto způsobem nezežloutne. Voda se bude muset měnit každý den.
- Kousky másla je třeba zabalit do pergamenu, vložit do pánve, nalít slaným roztokem (lžíce soli na 1 litr vody) a přitlačit něčím těžkým. Vodu měňte každý den.
Jak skladovat mléčné výrobky bez chlazení?
Uchování mléka bude složitější.
- Musíte ji vařit s přidáním sody, nalít do sklenice a umístit do kbelíku s vodou.
- Sklenice by měla být přikryta ručníkem nebo látkou, jejíž konce by měly být ponořeny do vody (pokud možno s ledem).
To vše musíte skladovat na chladném místě a pravidelně měnit vodu na chladnější.
Tvaroh je lepší neskladovat dlouho – zabalte jej do vlhkého hadříku a vložte na chladné místo. Za takových podmínek je jeho trvanlivost jeden den.
Jak skladovat sýry bez chlazení?
Sýr, stejně jako jiné mléčné výrobky, horko dlouho nevydrží. Abyste prodloužili její životnost, potřebujete plátěný ubrousek. Je třeba namočit do slané vody a zabalit sýr, poté zabalit do papíru a uložit na chladné místo. Takto sýr vydrží až tři dny. Před konzumací je lepší ji nakrájet a na hodinu odstavit.
Jak skladovat klobásy bez chlazení?
Pro uchování klobásy potřebujete také sůl. Musíte si vzít ručník, navlhčit ho slanou vodou, zabalit klobásu a dát ji na chladné místo.
Jak skladovat maso a ryby bez lednice?
Jak skladovat maso
Nejprve je třeba jatečně upravená těla vyčistit a vykuchat. Hlava se kazí nejrychleji a je třeba ji odříznout.
Pak pomůže ručník nebo hadřík namočený ve slané vodě – potřebují rybu zabalit a dát na chladné místo
Jak skladovat zeleninu a ovoce bez lednice?
Bez lednice lze skladovat i okurky, rajčata, jablka, zelí, bylinky a další ovoce a zeleninu. Pro skladování je nutné pouze přidělit tmavé a chladné místo, aby na ně nedopadaly sluneční paprsky. Ale mrkev a řepu je lepší dát do krabic s pískem.
Jak dlouho vydrží připravené jídlo bez chlazení?
Vše závisí na produktech, ze kterých se připravuje. Všechny pokrmy je nejlepší sníst do 24 hodin za předpokladu, že jsou skladovány na chladném místě.
Potraviny, které vydrží dlouho bez chlazení
Některé produkty nevyžadují chlazení nebo speciální podmínky. Například sůl, cukr, nudle, cereálie, konzervy, sušené a trhané maso, pečivo, sladkosti (sušenky, bonbóny, čokoláda, med, vafle, tyčinky, kondenzované mléko), dětská výživa.
Pokud máte chleba, můžete z něj udělat krekry, které déle vydrží. K tomu chléb nakrájejte a plátky položte na dobře větrané místo, aby se navzájem nedotýkaly. Po dni budete mít hotové krekry.
Jak dlouho vydrží vakuově balené potraviny bez chlazení?
Až 6 měsíců. Měly by být skladovány na chladném nebo chladném místě.
Jaká je alternativa k lednici?
Potraviny můžete skladovat pomocí moderních „pomocníků“ (tepelných tašek), nebo s pomocí přírody: studená země, chladné počasí.
Termální taška
Jedná se o tepelně odolnou nádobu s chladicími prvky, kterou je třeba uložit do mrazničky, abyste ji pak mohli vložit do tašky s potravinami. Věc je velmi pohodlná, jak na vycházky do přírody, tak na skladování důležitých produktů v přístřešku.
Sklep/suterén
Tuto metodu používali i naši předkové, kteří věděli, že „místnosti“ v podzemí se ohřívají velmi pomalu. V soukromém sektoru je spousta sklepů, ale bohužel je těžké je najít ve městě.
Dobře
Studna funguje, sklep také. Umístěte jídlo do kbelíku a spusťte jej. Kbelík by měl být ze 2⁄3 plný vody a jídlo by mělo být utěsněno, aby bylo chráněno před vodou.
Domácí minisklep ze sudu
Pokud sklep není, můžete ho vykopat a postavit lopatou a sudem. Musíte vykopat díru ve tvaru sudu a zpevnit sud. Po každém otevření/zakopání sudu je lepší jej zakopat pro zachování nízkých teplot.
“Atmosférická lednička”
Můžete si ho postavit sami tak, že jídlo vložíte do vzduchotěsné nádoby a vložíte do misky s vodou. Poté přikryjte víko nádoby mokrou utěrkou a její konce ponořte do vody. Vše dejte do chladu a dávejte pozor, aby se voda nevypařovala.
V době války není lepší možnost – existuje cenově dostupná. Použijte vše, co můžete pro uchování potravin bez chlazení.
Balkon
Pokud je venkovní teplota pod nulou, lze potraviny skladovat na balkoně. Roztřiďte si jídlo do krabic nebo sáčků. Pokud není balkon, můžete na vnější straně okna přibít hřebíky, jídlo vložit do sáčků a pověsit na hřebíky. Ještě předtím se ale ujistěte, že se k vašim zásobám nedostane déšť, sníh a zvířata.
Tepelné zpracování
Další možností, jak prodloužit trvanlivost výrobků, je tepelné zpracování. Možností je několik. Zveme vás ke zvážení každého z nich.
- Vaření. Způsob zpracování potravin ponořením do vody a přivedením k varu. Pro různé produkty správné množství času. Například vaření kuřecího masa může trvat až půl hodiny a vaření telecího více než hodinu.
- Napařování. Tato metoda pomůže zachovat více živin, ale proces vaření je obtížnější.
- Příspěvek. Jídlo se vloží do nádoby, přidá se trochu vody a tuku, přiklopí se víkem a vaří se až do vaření.
- Smažení. Tato metoda se používá velmi často pro svou jednoduchost a účinnost. Musíte zahřát olej na pánvi, přidat produkt a vařit, dokud se neobjeví kůra.
- Blanšírování. Tato metoda spočívá v zalití ovoce, zeleniny, bylinek a ryb vařící vodou. Pak – studená voda. Zelenina se takto často zpracovává před konzervací, zachovává si chuť a vitamíny.
Jak uchovat mražené potraviny bez chlazení
Zmrazené potraviny je potřeba zabalit do plastové koule a následně také do koule fólie s bublinkami, do které se věci při přepravě zabalí. Tyto bubliny obsahují hodně vzduchu a nepropouštějí teplo. To vše je potřeba zabalit do papíru nebo novin a pak také do bundy nebo deky.
Jak správně plánovat nákupy, když nemáte lednici?
Při plánování nákupů si analyzujte, zda stihnete všechno sníst, než se jídlo zkazí. Je lepší vzít něco, co lze déle skladovat bez chlazení – zeleninu, ovoce, obiloviny, konzervy. A také něco, co lze kdykoli rychle připravit.
Pokud kvůli nepřátelství zůstanete bez lednice nebo jste nuceni uchovávat jídlo v krytu, postarejte se o prodloužení jeho trvanlivosti. Během války je těžké předvídat, kdy bude příležitost doplnit zásoby, takže se musíte postarat o to, co už máte.
