Jak správně skladovat maso v mrazáku?

Maso je proteinový produkt, který obsahuje aminokyseliny, lipidy, polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny a mikroelementy. Maso má vysokou energetickou hodnotu, takže je užitečné pro osoby zabývající se těžkou fyzickou prací a sportovce. Zpevňuje kosti, udržuje pružnost svalů, podílí se na posilování ochranných systémů a metabolismu, nahrazuje zdroje železa v lidském těle a obnovuje krvetvorné procesy.

Bude to však užitečné pouze při správném skladování, protože čerstvé maso se může rychle stát nepoužitelným. Maso je produkt podléhající zkáze, prošlé, může poškodit zdraví, způsobit otravu, proto je nutné jej správně skladovat.

Uchovávání masa v lednici

Nejlepší je uvařit ho hned po nákupu, ale nemusí to tak být vždy. Pak je lepší dát do lednice.

Maso lze skladovat v lednici pouze při teplotě mezi nulou a plus pěti stupni. Maso byste neměli dávat do lednice na dřevěné prkénko, protože dřevo má tendenci nasávat šťávu, takže maso bude suché a bez chuti.

Vezměte prosím na vědomí, že vykostěné maso vydrží mnohem déle, proto je třeba je oddělovat a skladovat odděleně. Maso se také nedoporučuje oplachovat. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, je nejlepší použít ubrousky nebo papírové ručníky a produkt vysajte.

Obvykle teplota v lednici dosahuje sedmi stupňů. Celé kusy masa můžete skladovat na policích s teplotou:

• 4–7 stupňů a ne více než 10 hodin;
• od nuly do 5 stupňů po dobu ne delší než jeden den;
• od minus 4 do XNUMX stupňů po dobu nejvýše tří dnů.

Sekané nebo mleté ​​maso se doporučuje uvařit v den nákupu nebo je ihned zmrazit. Upozorňujeme, že masa mladého zvířete (například tele) bude skladováno o něco méně než masa dospělých.
Chcete-li prodloužit dobu skladování, musíte produkt zabalit do pergamenového papíru, ale předtím jej namažte olejem.

Aby bylo drůbeží maso dobře uchováno, před uložením do lednice jej vložte do skleněné nádoby, nádoby s vakuem nebo zvolte igelitový sáček.

Je nutné skladovat za následujících podmínek:

• teplota od 4 do 7 stupňů po dobu nejvýše dvou dnů;
• od nuly do 4 stupňů po dobu nejvýše tří dnů;
• od minus 2 do XNUMX stupňů po dobu nejvýše čtyř dnů.

Nedoporučuje se porušovat dobu skladování produktu. Pokud lhůta vyprší a vy ji neplánujete využít, pak je nejlepší dát maso do mrazáku.

Úložný prostor v mrazáku

Maso nakrájené na kousky pro jednorázové vaření je nejlepší uložit do mrazáku. Je třeba je umístit odděleně do různých sáčků a zabalit tak, aby všechen vzduch opustil sáček. Pokud nechcete používat polyethylen, můžete maso skladovat pomocí ledu. K tomu potřebujete:

1. Vložte kousek masa do mrazáku a počkejte, až maso trochu zmrzne.
2. Poté vyjmeme a zalijeme studenou vodou.
3. Dejte to zpět do mrazáku.

Maso můžete skladovat v mrazáku celý rok, pokud dodržíte požadovanou teplotu osmnáct stupňů. Nakrájené maso nebo mleté ​​maso lze skladovat nejdéle tři měsíce.

Pokud teplota klesne na 12, měla by se trvanlivost zkrátit o třetinu. Pokud je teplota asi 10 stupňů, snižte skladování na polovinu. Drůbeží maso má při skladování určité nuance. Drůbež se doporučuje skladovat nejdéle devět měsíců a drůbež bouraná nejdéle osm měsíců.

Abyste věděli, jak dlouho bylo maso uloženo v mrazáku, můžete na něj nalepit nálepku s datem uložení. Maso ztrácí své prospěšné vlastnosti, pokud je porušena trvanlivost, může se objevit stará chuť, kterou bude obtížné odstranit i pomocí koření a prodlouží se doba vaření.

Nejlepší způsob, jak rozmrazit maso, je přemístit ho z mrazáku do lednice. Toto rozmrazování je považováno za pomalé, ale maso si s ním bude moci zachovat všechny potřebné a prospěšné vlastnosti.

Jak můžete skladovat maso bez mrazáku nebo ledničky?

Existuje několik způsobů, jak pomoci skladovat maso bez použití komor.

1. Čerstvé maso lze osolit, takže se dá skladovat asi týden. Maso ze všech stran dobře osolíme, dáme do mísy a opět posypeme solí.
2. Pokud je masa velké množství, mělo by se osolit ve vrstvách, dobře posypat solí a navrch přidat trochu dřevěného uhlí, což pomůže prodloužit dobu skladování.
3. Také bez chlazení lze maso uchovat až pět dní, pokud ho zabalíte do přírodní tkaniny a vložíte do mléka. A dá se skladovat klidně i den, když ho dáte do slané vody nebo zabalíte do hadříku namočeného v octě. Ocet lze nahradit citronem, výsledek bude stejný.
4. Existuje další možnost, jak uchovat maso bez lednice – opláchněte ho teplou vodou, odstraňte všechny žilky a tuk, poté osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na malé kousky, posypte kořením, přidejte bobkový list.

To vše je dnes pod tlakem. Poté položte vrstvu masa na plech, osolte a vložte do trouby předehřáté na maximálně 55 stupňů na deset až dvanáct hodin. Doporučuje se zvolit režim ventilace. Díky tomu bude mít maso tmavou barvu a na dotek bude elastické a měkké.

Pokud ho chcete sušit venku, pak je potřeba kousky masa provázat, aby se k sobě nepřilepily. Na výrobek by nemělo dopadat přímé sluneční světlo, aby byl chráněn před hmyzem, měl by být pokryt gázou.

Sušené maso lze skladovat bez chlazení až dva měsíce, ale nádoba musí být těsně uzavřena. Než budete maso jíst, budete ho muset vařit méně než dvacet minut. Vezměte prosím na vědomí, že sušené maso bude o třetinu méně než jeho původní hmotnost.

Maso je jedním z nejdůležitějších prvků výživy zdravého člověka. Navzdory tomu, že někteří příznivci vegetariánství a veganství považují konzumaci masa z řady důvodů za neetické, neměli bychom zapomínat, že právě maso udělalo moderního člověka člověkem. Každý antropolog potvrdí, že konzumace masa umožnila našemu druhu přežít v těžkých podmínkách africké savany a postupně se rozšířila do celého světa. Naši předkové samozřejmě nejedli jen maso, člověk je od přírody všežravec. Ale právě maso bohaté na bílkoviny a tuky z nás udělalo nejúspěšnější druh na planetě. Pokud tedy nemáte žádné morální, lékařské nebo náboženské námitky, maso by mělo být součástí vašeho jídelníčku. Navíc to doporučuje velká většina lékařů, ruské ministerstvo zdravotnictví a Světová zdravotnická organizace.

Masné výrobky

Člověk může jíst obrovské množství druhů masa. Ve skutečnosti je konzumace většiny zvířat bezpečná, kromě těch, jejichž maso obsahuje jedovaté nebo škodlivé látky. Ale většina lidí stále jí několik druhů zvířat, která byla nejvíce náchylná k domestikaci a mohou být chována v průmyslovém měřítku. V Rusku se nejčastěji konzumuje maso krav, prasat a ovcí. S výjimkou řady občanů, kteří dodržují náboženská omezení, si na těchto masných výrobcích ráda pochutnává většina Rusů. K jídlu lze využít i maso koní, králíků, nutrií, sobů, losů a mnoha dalších zvířat. Ale takové produkty jsou exotičtější a na regálech supermarketů se často nenacházejí. Mezi maso lze zařadit i drůbež, která má trochu jiný původ, ale nutriční hodnotou, chutí a způsobem vaření je masu nejpodobnější. Mezi drůbeží jsou nejoblíbenější kuře, krůta, kachna a husa. Mnohem méně často se jako potrava používají tetřívci, tetřívci, koroptve, tetřívci, křepelky a bažanti, kteří jsou vzdálenými příbuznými kuřat.

Maso lze konzumovat jako mleté ​​maso nebo odděleně. Mleté maso lze připravit z jednoho druhu výrobku nebo ve směsi. Z mletého masa připravíte lahodné řízky, boloňské těstoviny, námořnické těstoviny, karbanátky a můžete jím cpát různé druhy zeleniny. Hroudkové maso je prémiovější produkt, jelikož obsahuje minimální množství drobů a dalších složek. Každé zvíře produkuje různé druhy masa, mezi které patří tenký a tlustý řez, kýta, krk, hřbet a hřbet. Nejvíce ceněnou drůbeží jsou prsa, která se skládají téměř výhradně z dietního bílého masa, a stehna, která obsahují hodně tučného a šťavnatého masa.

V posledních letech se k nám dostává steaková kultura rozšířená v USA a západní Evropě více než 100 let. K přípravě steaků se nejčastěji používá hovězí Black Angus a řada dalších. Steaky se smaží na olivovém oleji s přídavkem bylinek, vaří se na grilu nebo ve speciální instalaci – sous vide. Mezi nejoblíbenější druhy steaků patří ribeye, striploin, T-bone, New York, svíčková, flank, top blade a chuck roll. Steaky mohou být propečené do různého stupně růžovosti. Nejjemnější pražení Blue se provádí při teplotě 46-49 stupňů, Medium rare 55-60 stupňů, Medium well 65-70 stupňů, Well done nad 71 stupňů.

Úložný prostor v mrazáku

Maso se bohužel při pokojové teplotě poměrně rychle kazí a mělo by se vždy uchovávat v chladu. Čerstvý produkt je nejlepší skladovat v chladničce při teplotě 0 až 2 stupně. V tomto případě by měla být vlhkost udržována asi na 85%. Bohužel je obtížné splnit všechny tyto podmínky v chladicím prostoru, proto je mnoho chladniček ASKO vybaveno speciální zónou čerstvosti, která odpovídá stanoveným teplotním podmínkám a dokáže udržet vysokou vlhkost. Maso lze v lednici skladovat pouze krátkodobě. V takovém případě nezapomeňte co nejvíce snížit teplotu v komoře a produkt co nejrychleji použít.

Pro dlouhodobé skladování masa je nejlepší použít mrazák. Nejlepší je vybrat zařízení, které má vysoký mrazicí výkon, který vám umožní rychle zmrazit velké množství potravin. To je velmi důležité, protože pomalé zmrazování ničí tkáň tvorbou velkých ledových krystalů. Šťavnaté zmrazování tento problém řeší a po rozmrazení jsou výrobky šťavnaté, chuťově a nutriční hodnotou se prakticky neliší od čerstvých. Chladničky švédské značky ASKO, které lze zakoupit v našem obchodě, mají mrazicí kapacitu až 71 litrů a mrazicí kapacitu až 8 kg za den.

Maso můžete zmrazit buď na velké kusy, nebo ho předem nakrájet na porce. Pokud chcete například udělat kotlety z vepřových kotlet, je nejlepší je nakrájet na kousky o tloušťce 1 cm, abyste je mohli použít jednotlivě. Pokud chcete vařit hovězí guláš, pak má smysl nakrájet maso na kostky o rozměrech 2 x 2 cm. Takové úpravy jsou mnohem jednodušší na přípravu a navíc je lze snadno vytáhnout z mrazáku přesně v takovém množství, jaké potřebujete. .

Různé druhy masa se skladují různě dlouho. Okamžitě stojí za zmínku, že tyto termíny jsou uvedeny pro ideální podmínky skladování produktu bez náhodného rozmrazování. Předpokládá se, že si koupíte čerstvý produkt a zmrazíte jej podle všech pravidel. Takto správně upravené maso lze skladovat poměrně dlouho: kuřecí (až 9 měsíců), hovězí (až 10 měsíců), vepřové maso (až 12 měsíců). Trvanlivost jakéhokoli 100% tepelně upraveného masa je při skladování v lednici 3-4 dny. Skladovací podmínky produktu můžete zlepšit pomocí vakuového tmelu. Toto zařízení umožňuje odčerpat přebytečný vzduch a uzavřít sáček s masem. Silná taška vydrží nízké teploty a je odolnější než jednoduché tašky z obchodu.

• Země původu Slovinsko
• bílá barva
• Typ chladničky Dvoukomorový
• Typ instalace: Vestavěná
• Celkový objem 258 l.
• Objem chladničky je 187 l.
• Objem mrazáku 71 l.