Během sklizňové sezóny je otázka „Jak sterilizovat sklenice?“ ještě populárnější než věčné „Být či nebýt?“. Velmi oblíbené jsou také recepty na okurky a džemy bez sterilizace. Protože se mnohým zdá proces sterilizace sklenic příliš zdlouhavý a nikomu se s tím nechce patlat. Sterilizace ale není tak hrozná, jak se maluje.
Tento článek je o tom, jak rychle a pohodlně sterilizovat sklenice na pánvi s vodou, nad párou, na konvici, v troubě, mikrovlnné troubě, napařovači, multivarku a dokonce i v myčce na nádobí. Vyberte si pro sebe ideální metodu a nechte si v zimě chutnat!
- Jak dlouho trvá sterilizace sklenic?
- Jak sterilizovat sklenice v hrnci ve vroucí vodě
- – nad trajektem
- – na rychlovarné konvici
- – v mikrovlnce
- – v troubě
- – v pomalém hrnci a dvojitém kotli
- – v myčce na nádobí
Před jakýmkoli způsobem sterilizace je třeba sklenice důkladně umýt. Důležité pro použití soda nebo hořčičný prášek. Běžný chemický prostředek na mytí nádobí nebude fungovat.
1. Jak dlouho trvá sterilizace prázdných sklenic?
To závisí na způsobu sterilizace a velikosti sklenice. Často stačí 5 minut, takže se sterilizace rozhodně bát nemusíte.
Čím větší sklenice, tím déle je potřeba ji sterilizovat.
Pro referenci: 5 minut na každou 0,5litrovou sklenici. To znamená, že pokud například půllitrovou sklenici sterilizujete nad párou 5 minut, tak litrová sklenice by se měla sterilizovat 10 minut a dvoulitrová 20 minut.
Ale každá metoda sterilizace má své vlastní nuance. V některých z nich se čas zkrátí a v jiných se naopak prodlouží. Důležitou roli hraje teplota sterilizace.
2.Jak sterilizovat sklenice v hrnci ve vroucí vodě.
Tento způsob sterilizace je vhodnější pro malé sklenice. Musíte vzít široký kastrol, nalít do něj tolik vody, aby zcela zakrýval sklenice, a položit jej na sporák. Sklenice by měly být uchovávány ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Poté je opatrně vyjměte pomocí kleští nebo dřevěné špachtle a přeneste hrdlem dolů na čistý ručník, aby voda mohla odtéct a sklenice oschly.
Pokud není k dispozici pánev vhodného objemu a sklenice nejsou zakryté vodou, je třeba je opatrně otáčet kleštěmi, zatímco se voda vaří, aby každá strana prošla procesem varu.
Při této metodě se víčka sterilizují spolu se sklenicemi ve vroucí vodě.
3. Jak sterilizovat sklenice nad párou.
Pro tuto metodu budete také potřebovat sporák a rendlík, stejně jako cedník nebo rošt do trouby.
Musíte naplnit pánev vodou, dát ji na sporák a nechat vodu vařit. Poté na pánev umístěte poklici a navrch položte cedník nebo mřížku do trouby. Opatrně umístěte sklenice na stojan hrdlem dolů.
Po 5 minutách lze sklenice vyjmout a položit dnem vzhůru na čistou utěrku, víčka lze sundat kleštěmi nebo špachtlí a položit je k sušení poblíž.
4. Sterilizace sklenic pomocí rychlovarné konvice.
Rychlovarnou konvici naplňte vodou (stačí 2/3) a vařte. Víka lze umístit na dno konvice. Do konvice také vložte dřevěnou stěrku a upevněte na ni sklenici hrdlem dolů, aby pára vycházející z konvice šla do konvice. V tomto stavu konvici znovu zapněte s otevřeným víkem.
✔️Uchovávejte malé sklenice do 1 litru nad párou po dobu 7 minut
✔️Dózy do 2 litrů – 10–15 minut
✔️Dózy na 3 litry a více – 20-25 minut.
Poté sklenici opatrně vyjměte, držte ji ručníkem, abyste se nepopálili, a postavte ji dnem vzhůru na čistý hadřík. Odstraňte víko špachtlí nebo kleštěmi a také jej položte na utěrku, aby uschlo.
5. Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě.
Možná je to nejjednodušší a nejrychlejší způsob sterilizace. Do sklenic musíte nalít trochu teplé vody (50-80 ml) a dát je do mikrovlnné trouby na 5 minut na maximální výkon. Poté pomocí ochranných rukavic opatrně vyjměte sklenice z mikrovlnné trouby a vylijte zbývající vodu. Osušte, stejně jako v předchozích metodách, krkem dolů na suchý, čistý hadřík.
Tato metoda však není vhodná pro sterilizaci plechových víček. Sterilujeme je starým dobrým osvědčeným způsobem – v kastrůlku. Vařte 5 minut. Poté opatrně, pomocí kleští nebo kulinářské pinzety, musíte odstranit víčka a položit je na čistý ručník.
6. Jak správně sterilizovat sklenice v troubě.
Dobře umyté sklenice rovnoměrně pokládejte na studenou mřížku trouby dnem nahoru. Před tím není nutné je sušit. Umístěte víčka na mřížku spolu se sklenicemi.
Používáte-li víka pro šicí stroje, musíte z nich nejprve odstranit pryžová těsnění.
Zapněte troubu na 150 stupňů a předehřejte ji. Jakmile je dosaženo požadované teploty, zaznamenáme požadovanou dobu sterilizace. Nejpohodlnější je použít časovač.
✔️Pro plechovky menší než 2 litry – 15 minut
✔️Na 2litrové plechovky – 20 minut
✔️Na 3litrové plechovky – 25 minut
Po uplynutí času opatrně vyjměte sklenice a víčka z trouby pomocí ochranných rukavic, protože budou horké. Vše položte na čistý hadřík. Před dalším použitím je nechte zcela vychladnout.
7. Sterilizace sklenic v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli.
Tato metoda je také účinná, i když se nepoužívá často. Budete na něj potřebovat speciální napařovací koš. To je k dispozici ve dvojitém kotli a pomalém sporáku. Sklenice do ní musíte umístit jako obvykle – krkem dolů a aktivovat režim „Steam“ na 10 minut. Když se multivarka nebo parník vypne, opatrně vyjměte vany a položte je na čistý ručník.
Víčka lze také sterilizovat v parním koši.
8. Jak sterilizovat sklenice v myčce na nádobí.
Sterilizace v myčce je nejnovější a neméně účinná metoda. Má to obrovskou výhodu – do stroje naložíte spoustu plechovek a víček najednou. Ale jsou tu i nevýhody. Za prvé, tento způsob sterilizace je vhodný pouze pro myčky nádobí s technickou schopností mytí při teplotách nad 70 stupňů. Za druhé, sterilizace sklenic zabere více času než u všech ostatních metod.
Stačí vložit sklenice a víčka do myčky a nastavit mycí cyklus na nejvyšší teplotu. Není potřeba používat mycí prostředek.
Každá z těchto metod sterilizace je účinná. Vyberte si tu, která je pro vás nejjednodušší, a buďte si jisti, že vaše zavařeniny nezkvasí, nezkazí se a vydrží dlouho chutné.
Čas zavařování je v plném proudu, a to znamená, že je třeba pamatovat na pravidla pro sterilizaci skleněných nádob. Zkušené hospodyňky používají k dezinfekci nádobí různé metody. Natalya Okoneshnikova a Svetlana Ermakova hovořily o nejúčinnějších a nejoblíbenějších možnostech sterilizace sklenic a sdílely pokyny k jejich použití.
Sterilizace sklenic vroucí vodou
Sterilizace zavařovacích sklenic je způsob dezinfekce nádobí. Podle Iriny Mikhailové je použití sterilních nádob hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování konzervovaných potravin. Nejvhodnější je používat skleněné nádoby, protože sklo neabsorbuje pachy a snadno se čistí.
Velmi jednoduchou metodou sterilizace, která je dostupná každé hospodyňce, je použití vroucí vody. Budete potřebovat:
- velká kovová nebo smaltovaná pánev;
- čistá voda;
- sporák (plynový nebo elektrický);
- dřevěná deska nebo ručník.
Práce při sterilizaci nádobí je jednoduchá:
- Naplňte 1/3 pánve vodou.
- Na dno položte dřevěné prkénko nebo ručník. Snížíte tak riziko rozbití sklenic o dno kovové nádoby během varu.
- Skleněné nádoby umístěte hrdlem dolů do vody nebo je umístěte vodorovně. Snažte se sklenice uspořádat tak, aby se navzájem méně dotýkaly.
- Umístěte pánev se sklenicemi na sporák. Vodu přiveďte k varu a poté sterilujte 15–20 minut.
- Odstraňte pánev z ohně a opatrně vypusťte vodu.
- Vyjměte sklenice pomocí čisté, suché utěrky.
- Umístěte sterilní sklenice hrdlem dolů na čistý ručník, aby se vysušil a vychladl.
Při použití varné metody lze sklenice sterilizovat spolu s víčky.
Sterilizace v troubě
Metoda ošetření zavařovacích sklenic horkým vzduchem se již dlouho používá při konzervování. K tomu slouží trouby, mikrovlnky a dokonce i parní hrnce. Jako další vybavení budete potřebovat chňapky a čistý ručník, abyste mohli sklenice po dokončení sterilizace vyjmout a uložit je pro dočasné uskladnění.
Světlana Ermaková a její spoluautor doporučují před sterilizací zkontrolovat všechny nádoby, zda nemají praskliny a třísky. Nádobí je nutné důkladně umýt teplou mýdlovou vodou nebo roztokem hořčice či jedlé sody (1 lžička na 1 litr vody) a opláchnout tekoucí vodou.
Samotná sterilizace v peci probíhá v několika fázích:
- Umyté sklenice vložte do studené trouby. Na způsobu umístění (krkem dolů nebo nahoru) nezáleží.
- Zavřete dvířka ohřívače, nastavte teplotu na 100–120 °C a zapněte časovač na 15–20 minut.
- Po uplynutí času troubu vypněte, ale sklenice ihned nevyjímejte. Měly by pomalu chladnout.
- Otevřete troubu 10-15 minut po sterilizaci a vyjměte sklenice suchým ručníkem nebo chňapkami.
Sterilizační algoritmus v mikrovlnné troubě je téměř stejný jako v troubě. Do sklenic můžete nalít vodu a vložit je na několik minut do mikrovlnné trouby s nastavením maximálního výkonu.
Nesterilizujte víčka s gumičkami v troubě nebo mikrovlnné troubě, protože se mohou při vysokých teplotách roztavit. Je lepší vařit taková víčka v horké vodě po dobu 10–15 minut.
Sterilizace v myčce nádobí
Velmi účinným způsobem dezinfekce skla je sterilizace v myčce nádobí. K implementaci metody nepotřebujete další vybavení nebo materiály, dokonce ani prášek nebo detergent.
- Předmyté sklenice vložte do myčky nádobí. Kromě plechovek by v zařízení nemělo být žádné jiné nádobí.
- Nastavte nejvyšší teplotu praní, ne nižší než 60 °C.
- Spusťte myčku a počkejte, až skončí.
- Vyjměte sterilní sklenice a položte je na ručník, aby se vysušily.
Výhody metody jsou značné – možnost sterilizovat velké množství sklenic současně a automatizace procesu.
Sterilizace párou
Jedná se o velmi populární metodu, která nevyžaduje velké náklady ani úsilí. K jeho implementaci budete potřebovat:
- velký hrnec;
- kovové síto nebo rošt do trouby;
- voda;
- plynový nebo elektrický sporák;
- čistý ručník;
- chňapky.
Jak sterilizovat sklenice párou? Autor knihy „Chutný rok. Úžasné koláče, dezerty a svačiny s džemy a marinádami,“ doporučuje Natalya Okoneshnikova postupovat podle těchto pokynů:
- Nalijte vodu do pánve a naplňte nádobu do poloviny.
- Umístěte pánev na oheň a počkejte, až se voda vaří.
- Na pánev umístěte kovové síto nebo mřížku. Můžete použít speciální sterilizátor. Toto zařízení vypadá jako ploché víko s jedním nebo více otvory, do kterých se vkládají plechovky.
- Na síto umístěte optimální počet čistých sklenic hrdlem dolů.
- Sklenice nechte chvíli nad párou. Kniha „Učíme se uchovávat zeleninu a ovoce“ uvádí, že doba sterilizace konkrétní sklenice závisí na jejím objemu: dezinfekce skleněné nádoby o objemu 0,5–1 litru nad párou trvá asi 15–20 minut. Velké nádoby (3 l) vyžadují delší sterilizaci – 25–30 minut.
- Když po stranách skleněné nádoby začnou stékat kapky vody, vyjměte ji z pánve. Udělejte to opatrně, vyzbrojeni rukavicemi nebo ručníkem.
Sterilizované sklenice položte na čistý ručník hrdlem dolů a nechte je tam, dokud se nenaplní. Při provádění této sterilizační metody je důležité přijmout opatření, aby nedošlo k popálení rukou.
Sterilizace sklenic octem
Chcete rychle sterilizovat sklenice? Využijte dezinfekční vlastnosti octa. Pro sterilizaci si připravte vodu a 70% ocet (octová esence). Pokrok:
- Připravte si sterilizační roztok. Smíchejte 500 ml čisté (převařené nebo destilované) studené vody a 7 polévkových lžic. l. (asi 100 ml) 70% ocet. Důkladně promíchejte.
- Připravte si sklenice. Zkontrolujte jejich integritu, abyste se ujistili, že na krku nejsou žádné praskliny nebo úlomky. Umyjte pracím prostředkem nebo jedlou sodou. Opláchněte pod tekoucí vodou.
- Naplňte sklenici roztokem octa do 1/3 objemu.
- Zakryjte čistým nylonovým víčkem a velmi silně protřepávejte po dobu 15–20 sekund.
- Nalijte kyselý roztok do jiné sklenice a postup opakujte.
- Otočte sklenice ošetřené octem a položte je na čistý, suchý ručník, abyste vypustili přebytečnou tekutinu.
Při přípravě roztoku dodržujte bezpečnostní pravidla: vyvarujte se kontaktu octové esence s pokožkou, nevdechujte výpary koncentrovaného octa, pracujte v ochranných rukavicích, po kontaktu s octovou esencí se nedotýkejte rukama obličeje a očí. S použitím pouhých 600 ml roztoku vysterilizujete asi 50 sklenic.
Sterilizace je důležitou fází konzervování. Zajistí bezpečnost výrobků po dlouhou dobu. Vyberte si z nabídky nejvhodnější možnost dezinfekce skla. Pokyny krok za krokem pomohou učinit sterilizaci jednoduchým postupem.
