Ivan čaj je vytrvalá rostlina, hlavní medová rostlina v tajze. Zelená hmota obsahuje až 20 % tříslovin, vitamíny, minerální látky, bioflavonoidy, tanin.
Odvar z natě má sedativní, protizánětlivý účinek, je účinný při léčbě neuróz, pomáhá při bolestech hlavy. Je tonikum, ale neobsahuje kofein. Fermentované a sušené listy ohnivce se vaří ve vroucí vodě za vzniku příjemného nápoje zvaného čaj Koporye.
sběr rostlin
Fireweed se pěstuje v zahradách, divoký fireweed je rozšířen po celé severní polokouli. Obecným pravidlem je, že sběr se provádí v místech, která jsou vzdálená od silnic, průmyslových odvětví a těžebních míst.
Během sklizně by měla být zelená hmota rostliny suchá. To znamená, že se provádí za suchého slunečného počasí, po zaschnutí rosy nebo večer po západu slunce. Sbírají se pouze listy ze střední části stonku, spodní by měly být ponechány, protože jsou nezbytné pro výživu rostliny. Květiny se sbírají a skladují odděleně od zelené hmoty rostliny. Lze je přidat do hotového čaje.
Sušení, příprava na fermentaci
Zelená hmota rostliny musí být před fermentací vysušena. Chcete-li to provést, zkontrolujte jej, odstraňte poškozené listy a hmyz. Jedna chyba může zničit několik kilogramů čaje.
Úkolem přípravy je uschnout listy a dodat jim pružnost. Rozkládají se v tmavé místnosti v tenké vrstvě (ne více než 3 cm) na hadřík z přírodních materiálů.
Teplota v místnosti je +22–+24 stupňů. Zelenou hmotu nechte 12 hodin. Během této doby se několikrát promíchá.
Míza rostliny se stává viskózní, samotný list se stává elastickým. Chcete-li zkontrolovat, musíte jej ohnout na polovinu. Pokud dojde k prasknutí centrální žíly, pak ohnivák ještě není připraven. Správným výsledkem je, že se plech smrští do klubíčka, neláme se ani se nevyrovná.
Fermentace
Fermentace je nezbytnou podmínkou pro přeměnu zelené hmoty rostliny na čaj, který se pak používá k přípravě nápoje. Usušený list se v rukou rozdrtí, uvolní se viskózní šťáva. Interaguje s kyslíkem ve vzduchu a začíná fermentace. Špatná fermentace negativně ovlivní chuť a vůni nápoje.
Sušenou zelenou hmotu prohněteme v rukou, vložíme do sklenic a důkladně zhutníme. Přikryjte je vlhkou utěrkou a nechte 36 hodin při pokojové teplotě.
Sušení
Sušení je konečnou fází zpracování listů ohnivých řas. Nejjednodušší způsob je sušit ve větraném prostoru. Suroviny se rozloží v tenké vrstvě a nechají se 5–7 dní. Čaj z ohnivé trávy se pravidelně míchá. Hotový výrobek se snadno láme, ale nedrolí se na prach.
A nejdůležitějsí! Je zakázáno sušit ohnivou trávu na otevřeném slunci. To zhorší kvalitu hotového výrobku.
V troubě
Vykynutá hmota se položí na plech vyložený pečicím papírem. Teplota trouby – +60-65 stupňů. Dveře musí být mírně otevřené. Doba zpracování je 4–5 hodin. Zelená hmota se periodicky míchá.
Nesušte fireweed při vysokých teplotách. Tím se zničí prospěšné látky a hotový nápoj bude chutnat hořce.
V elektrické sušičce
Sušení se provádí podobným způsobem, listy jsou položeny v tenké vrstvě. Ale teplota je až +90 stupňů. Délka ošetření je 4–5 hodin. Zařízení zajišťuje rovnoměrné sušení zelené hmoty a je považováno za nejlepší způsob zpracování ohnivé trávy.
Mikrovlnná trouba
Výhodou této metody je vysoká rychlost sušení, doba jeho trvání je 5 minut. Mínus – musíte být neustále v blízkosti zařízení, existuje vysoká pravděpodobnost vysychání a zkažení zelené hmoty rostliny.
Pravidla pro sušení v mikrovlnné troubě:
- Připravenou zeleninu položte na plastový tác v tenké vrstvě.
- Výkon trouby – 500W.
- Doba schnutí je 2 minuty, poté zkontrolujte připravenost listu. V případě potřeby sušte další 1 minutu. Provede se několik cyklů, dokud není list zcela připraven. Čaj se doporučuje kontrolovat každých 30 sekund.
Dehydratátor
Sušení se provádí při nízké teplotě – +50 stupňů, jeho trvání je 3 hodiny. Zelená hmota se rozloží na tác ve vrstvě 1,5–2 cm.
Na pánvi
Připravené suroviny se rozkládají v tenké vrstvě na dno litinové pánve. Za stálého míchání vařte na mírném ohni 40 minut. Mínus – listy se mohou spálit, je obtížné kontrolovat teplotu v pánvi.
Sušení květin
Květy se suší odděleně od listů. Není nutná fermentace. Hotový výrobek má tmavě fialovou barvu.
Některé závěry
Sušení nefermentovaných listů ohnivce je povoleno. Provádí se v suchém, větraném prostoru podobně jako u jiných léčivých bylin. Zelená hmota neztrácí své blahodárné vlastnosti, ale vůně a chuť jsou méně výrazné než u fermentovaného ohnivce.
- Jak si vybrat čaj?
- Kolik šálků čaje můžete vypít denně?
- Je možné pít čaj v těhotenství?
Vonné bylinkové nálevy jsou na Rusi oblíbené od nepaměti. Je to pochopitelné – pravý indický (nebo jakýkoli jiný) čaj byl v Rusku k vidění až v 17. století a zprvu byl dostupný pouze carům a bojarům. Nyní je situace jiná, ale bylinné nápoje jsou stále velmi užitečné a zajímavou alternativou čaje. Dnes mluvíme o úžasném nápoji jménem Ivan tea.
Co je Ivan-čaj?
Ivan čaj je tinktura vyrobená z nasbíraných a sušených listů rostliny známé jako ohnivák (lat. Epilobium angustifolium). Obvykle se léčivý nápoj vyrábí z větviček a listů této rostliny, které se důkladně vysuší a poté spaří ve vroucí vodě.
proč se tomu tak říká?
O tom je tolik verzí! Jedna z nejromantičtějších je o léčiteli Ivanovi, který zachránil mnoho lidí, ale pak zemřel při obraně své země před nepřátelskou invazí. Byl pohřben v červené košili a na tomto místě rostla léčivá bylina, která na počest léčitele dostala jméno Ivan čaj. Jiná legenda říká, že ve stejném 17. století Britové aktivně nakupovali sušený ruský čaj, kterému se podle jeho populárního ruského jména říkalo „Ivan tea“.
Jak je Ivan čaj užitečný?
Není žádným tajemstvím, že nápoj má celou řadu prospěšných vlastností a tradičně se používá v lidovém léčitelství. Bylo prokázáno, že tento nápoj je bohatý na vitamíny jako C, A, E, P a také na vitamíny skupiny B. Bohatý je i na minerály jako vápník, železo a hořčík. Díky svému složení má nápoj protizánětlivé, antioxidační a močopudné účinky. Pomáhá také posilovat imunitní systém, snižovat krevní tlak a podporovat kardiovaskulární zdraví.
Zajímavostí je, že čaj z fireweedu má příjemnou chuť, která mnohým připomíná jahody nebo borůvkový džem. Proto se stává populární jako alternativa k běžnému čaji nebo kávě. Mnoho lidí si dopřává šálek ohnivého čaje jako ranní drink nebo jako způsob, jak se uvolnit na konci dne.
Mimochodem, tento bylinný nálev je také známý pro své uklidňující účinky. Díky obsahu flavonoidů a polyfenolů pomáhá tento nápoj odbourávat stres, zlepšovat náladu a zmírňovat nespavost. Působí jako přírodní sedativum a uklidňující droga.
Jak sbírat Ivan čaj
Fireweed může a měl by být sbírán v určitou dobu, při dodržení řady pravidel, abyste získali vysoce kvalitní produkt. Zde je několik informací o tom, jak, kde a kdy správně sbírat ohnivák.
Čas a místo sběru ohnivého čaje
Produkt se obvykle sklízí koncem června nebo začátkem července, kdy keře ohnivců kvetou. V této době jsou listy nejvíce nasycené živinami a mají nejlepší aromatické a chuťové vlastnosti.
Rostlina se vyskytuje v různých regionech, ale je nejrozšířenější a obvykle se sbírá v severních oblastech Evropy, včetně Ruska, Běloruska a skandinávských zemí. Ohnivák se často vyskytuje v lesních nivách, mezi borovicemi nebo břízami, na loukách a pasekách. Preferuje vlhkou půdu a plné slunce.
Pravidla shromažďování
Pokud se rozhodnete připravovat si fireweed sami, nezapomeňte na několik pravidel:
1. Opatrnost a respekt k přírodě. Při sběru musíte být opatrní a opatrní, abyste nepoškodili rostliny a životní prostředí. Sklízejte jen takové množství, které skutečně potřebujete, a rostliny nedrťte, aby se vzpamatovaly.
2. Výběr listů. Ke sběru se používají pouze mladé listy a vrcholy větví. Měly by být zelené, čerstvé a bez viditelného poškození nebo skvrn.
3. Používejte čisté nástroje. Je lepší použít čisté nůžky nebo prořezávače. To zabraňuje trhání nebo poškození rostlin a poskytuje hygieničtější prostředí pro sklizeň.
4. Sušení a skladování. Po sběru je třeba listy důkladně omýt a usušit. K tomu se doporučuje umístit je v jedné vrstvě na čistý a vybroušený hadřík nebo koště na dobře větrané místo. Je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření a nadměrné vlhkosti. Po úplném vysušení lze listy skladovat v těsně uzavřené nádobě nebo papírovém sáčku na chladném a suchém místě.
5. Nesbírejte rostliny v blízkosti silnic a průmyslových objektů.
Nezapomeňte, že se jedná pouze o obecná doporučení a skutečné podmínky pro sklizeň ohnivého se mohou mírně lišit.
Příprava: jak si sami usušit a jak skladovat ohnivou trávu?
Nyní pojďme zjistit, jak správně sušit Ivan čaj sami doma, a také mluvit o procesu sušení, technologiích a pravidlech skladování.
Rychlost sušení po sběru:
Po sběru ohnivce se doporučuje co nejrychleji usušit. Ideální je začít s procesem sušení během několika hodin po sběru listů. Rostlině tak zachováte maximální čerstvost a živiny.
Proces sušení:
Zde je několik jednoduchých způsobů, jak sušit fireweed:
1. Tradiční sušení vzduchem: Čerstvé listy položte v jedné vrstvě na čistý, plochý hadřík nebo papír na chladném, stinném a dobře větraném místě. Nezapomeňte listy občas promíchat, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Během této doby by měly zůstat otevřené na vzduchu, ale chráněné před prachem a hmyzem.
2. Sušení v troubě: Pokud máte elektrickou troubu s nastavitelnou teplotou, můžete ji použít k sušení ohnivé trávy. Předehřejte troubu na minimum (asi 50-60°C) a listy opatrně položte na plech vyložený pečicím papírem. Občas otevřete dvířka trouby, aby se uvolnila přebytečná vlhkost. Proces obvykle trvá asi 2-3 hodiny, ale doba se může lišit v závislosti na vlhkosti a velikosti listů.
Skladování sušeného ohnivého čaje:
Důležitá podmínka: pro zachování čerstvosti a kvality produktu po úplném vysušení listů je velmi důležité je správně skladovat. Zde je několik doporučení:
— Použijte těsně uzavřenou nádobu nebo sáček. Ujistěte se, že vámi vybraná nádoba nebo sáček poskytuje dobrou ochranu před světlem, vlhkostí a vzduchem. Těsné balení pomůže zachovat aroma a blahodárné vlastnosti produktu.
– Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě: Listy je nejlepší skladovat na chladném a suchém místě, jako je kuchyňská skříňka nebo speciální zásuvka na čaj doma. Vyhněte se přímému slunečnímu záření, protože může nepříznivě ovlivnit kvalitu a produkt může ztratit chuť a vůni.
— Vyvarujte se kontaktu s intenzivními pachy. Sušený čaj dokáže účinně pohlcovat pachy, proto jej skladujte nejlépe mimo potraviny se silným nebo výrazným aroma, jako je koření, aromatické bylinky nebo česnek.
– Neskladujte dlouho: sušené listy je vhodné použít do jednoho roku po usušení, aby si zachovaly své blahodárné vlastnosti, čerstvou chuť a vůni. Po tomto období může ohnivák začít ztrácet své kvality.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel a doporučení můžete sbírat a sušit ohnivou trávu, která si zachová čerstvost, aroma a blahodárné vlastnosti.
O fermentaci
Pro zlepšení vlastností čajových nápojů se často používá fermentační proces. To platí jak pro běžné čaje, tak pro bylinné nálevy. Fermentace je v podstatě fermentace, při které se uvolňují prospěšné látky. Ale hlavní věc je, že produkty jako fireweed obsahují mnoho užitečných látek v nerozpustné nebo špatně stravitelné formě. Fermentace pomáhá, aby byly snadno stravitelné. To je nezbytné pro maximalizaci výhod.
Je důležité hned říci, že pokud neuhodnete dobu trvání procesu, produkt se buď znehodnotí – jednoduše zplesniví, nebo získá nepříjemnou hořkou pachuť. Proto je důležité proces včas zastavit. Tedy stručně řečeno, je lepší kvasit než nekvasit, ale je potřeba to udělat správně. Po sběru listy mírně zvadneme, není třeba je v žádném případě omývat a poté přistoupíme ke fermentaci.
Nejjednodušší způsob, jak získat fermentovaný produkt, je tento: rozdělte sebraný produkt rovnoměrně na dva. Jednu polovinu rozemelte v mixéru, odšťavňovači nebo mlýnku na maso, abyste získali šťávu, a druhou klidně nechte na pánvi. Šťávou pak přelijete lučinu do pánve a dáte tam koláč. Celé to zakryjte víkem a zatlačte dolů závažím, ale nechte otvor pro vstup kyslíku. Pár dní ho fermentujete a poté sušíte jednou z výše uvedených technologií.
Můžete také srolovat několik listů, dokud se neobjeví šťáva a umístit je do sklenic pod zatížením na 1,5 dne. Zbývající kroky jsou shodné s předchozí metodou.
Vaříme správně
V této kapitole si povíme o správném vaření čaje z ohnivce a také o klíčových faktorech, které vám pomohou získat vynikající nápoj. Zde je několik doporučení a různých způsobů, jak vařit čaj z fireweed!
Hlavní faktory ovlivňující kvalitu piva:
1. Kvalita vody. Použijte čistou, čerstvou vodu, abyste z nápoje získali tu nejlepší chuť a vůni. Pokud je to možné, vyhněte se chlorované vodě nebo ji nechte předem odstát, aby mohl chlór uniknout.
2. Teplota vody. Ivan čaj se vaří při vyšší teplotě než běžný čaj. Doporučuje se používat vodu o teplotě cca 90-95 °C. Měla by být dostatečně horká, aby se aktivovaly aromatické a prospěšné látky, ale ne vroucí, aby se nezkazila chuť.
3. Počet listů a doba louhování. Optimální poměr bude přibližně 1-2 čajové lžičky ohnivého čaje na standardní čajovou sklenici (200-250 ml) vody. Poměry však můžete změnit v závislosti na preferenci síly nápoje. Doba louhování je obvykle asi 5-7 minut. Více času vytvoří bohatší a silnější chuť, ale příliš dlouhé louhování může způsobit hořkost nápoje.
Různé způsoby, jak vařit ohnivý čaj:
1. Tradiční metoda (vaření v šálku):
Do varné nádoby nebo filtru vložte požadované množství čaje z ohnivé řasy a vložte do šálku. Naplňte horkou vodou o teplotě asi 90-95 °C. Nechte čaj louhovat 5-7 minut. Poté nádobu s nálevem vyjměte a vychutnejte si vůni a chuť nápoje.
2. Vaření v konvici:
Vložte listy do konvice nebo speciálního čajového košíku. Zalijte horkou vodou asi 90-95 °C a nechte čaj louhovat 5-7 minut. Poté čaj nalijte do šálku přes sítko nebo filtr zabudovaný v konvici.
3. Metoda studeného vaření:
Tento způsob je vhodný pro přípravu ohnivého čaje s jemnější chutí a nízkou pevností. Vložte listy do studené vody (asi 500 ml) v uzavřené nádobě. Nádobu dejte přes noc nebo 6-8 hodin do lednice. Poté nápoj sceďte a vychutnejte si osvěžující čaj.
4. Nálev v horkém mléce:
Ano, takový způsob existuje. Pro bohatší, krémovější nápoj jej můžete uvařit v horkém mléce. Do mléka přidejte 1-2 čajové lžičky čaje z fireweed, zahřejte na vhodnou teplotu a nechte asi 5 minut louhovat. Poté sceďte a oceňte chuť čaje s mléčnými tóny.
To jsou jen některé z možných způsobů, jak uvařit ohnivý čaj. Nebojte se experimentovat s dávkováním, dobou louhování a přidáváním dalších přísad v závislosti na vašich preferencích. Těsně před konzumací je lepší se poradit s odborníky a lékaři, zda nemáte nějaké kontraindikace.
Co když není čas?
Zajímavé je sběr stébel trávy po stéble a následně fermentace, sušení a vkládání do pytlů. Ale pokud nemáte čas nebo prostě nechcete, ale je velmi žádoucí získat výhody z léčivého nápoje? Dobrou zprávou je, že farmáři v jejich rodné zemi mají vynikající výběr ohnivého čaje, včetně donášky. Prozkoumejte a užívejte si!
A co čaj?
Bez ohledu na to, jak zdravý a chutný je nápoj, někdy ho nechcete pít s prosťáčkem. Naštěstí i s tím mohou farmáři pomoci – vybrali jsme tři zajímavé zdravé sladkosti, ale ve skutečnosti je jich víc!
Zdravé sušenky bez mouky
Například sušenky z Fox Shopu jsou rodinnou výrobou sídlící v Krasnodarském kraji. Vtipným mottem společnosti je „Ne, nebude to držet pohromadě!“ Protože jen zdravé sladkosti!“ Řemeslníci vyrábějí přírodní produkty, chutné a zdravé sladkosti bez chemie a GMO: marshmallow, bonbóny ze sušeného ovoce a ořechů, arašídové máslo, ořechy s medem, přírodní čokoládu a mnoho dalšího. A jedním z nich jsou ovocné sušenky. A najednou! – tady není mouka! Tedy vůbec ne. Nula. A nechybí tuky, chemické složky, cukr, margarín, E-shek a další nezdravé látky.
Ale co tam je? Jemné pyré z ovoce a bobulí, ovesné vločky, sezam, len, rozinky, domácí slunečnicová semínka a med. Zde jsou ingredience pro přírodní a zdravé ovocné sušenky. Objednávejte brzy, zejména proto, že Fox Shop nabízí doručení SDEK.
Přírodní marshmallow
Další sladkostí, kterou nikdy neunavíme obdivovat, je pastila. To je naprostá výhoda! A udmurtská „La Pastila“ vyrábí pastilu ze zralého ovoce, bobulí a dokonce i zeleniny. Obecně sortiment výrobce zahrnuje více než 20 druhů marshmallows! Připravuje se zde podle prastarých receptur sušením při nízkých teplotách bez přidání cukru, konzervantů a barviv.
Jednou ze zajímavých možností je pastilka „Jablko-Černý rybíz-Med“. Černý rybíz dodává chuti pikantnost a nese další dávku vitamínů. A na Your Native si takové marshmallow můžete koupit bez příplatku.
Urbech
Seznamte se s dalším produktem od farmářů – urbechem. Urbech vyrobený z arašídových jader od výrobce „Lev and the Bee“ rychle dodává pocit plnosti, podporuje odbourávání tuků a je doporučován při dietách zaměřených na hubnutí. Je také dobrým zdrojem kyseliny listové, která podporuje růst a obnovu buněk. Možností je mnoho, doporučujeme vyzkoušet semena ostropestřce. Mimochodem, existuje dodávka SDEK.
