A proč byla Popelka tak naštvaná, když se její kočár proměnil v dýni? No, jaká lahůdka v tom pompézním kočáru – kus dřeva, jediná radost, že je pozlacený! Taková je dýně: nenáročná, produktivní, chutná, zdravá, výživná! Jedna nevýhoda – bobule je příliš velká, stejně velká jako kočár!
Složení: dýně
Čas do záložky: podzim
A tak musíme jako pracovité Popelky na prahu zimy nepovedený kočár naléhavě kreativně zpracovat na kompot, marmeládu, marmeládu, zamrazit nebo naložit. Když se ale ukáže, že všechny zavařovací sklenice, lahve, sklepní spíže a další mrazáky už došly a dýně je stále pryč, nezbývá než ji usušit! A nejrychlejší a nejefektivnější způsob sušení dýně je samozřejmě v elektrické sušičce.
КJak sušit dýně v elektrické sušičce
Pro začátek je potřeba dýni otevřít, alespoň jen rozpůlit, pak to půjde snáz. Pro tento účel je vhodné vybrat ne nejostřejší, ale nejodolnější nůž, protože kůra dobré podzimní dýně není měkčí než dvířka kočáru z bažinného dubu. Možná si budeme muset déle pohrávat s tlustým nožem, ale ušetříme si prsty!
Nakonec se dýně otevře a uvnitř je bonus – semínka. V žádném případě je nevyhazujte, jsou neskutečně prospěšné zdraví obecně a mužům obzvlášť! Roztřiďte, opláchněte, osušte (nesmažte!) – a klikejte s užitkem a potěšením!
A v pitvě budeme pokračovat. Nejvhodnější sled operací je následující: po rozdělení dýně na dvě části podél meridiánu odřízneme oba „polární polovíčky“ na tloušťku dužiny. Následně vzniklé dva půlkruhy a jeden půlválec nakrájíme na vhodné plátky o šířce 2-3 cm, ze kterých lze celkem snadno odříznout kůrku, aniž bychom riskovali, že zůstaneme bez prstů.
Poté můžete bezpečně vzít ostrý nůž se širokou čepelí a opatrně nakrájet dýňovou dužinu na střední kostku (centimetr nebo o něco menší). Některé ovoce a zeleninu se doporučuje před sušením blanšírovat nebo alespoň opařit, ale o dýni nejde, ta bez dalších triků dokonale uschne.
Kostky dýně položte rovnoměrně, v jedné vrstvě a ne příliš blízko, na tácy elektrické sušičky, zapněte ji na maximální teplotu – a začněte čekat.
Budete muset čekat dlouho, nejméně 12 hodin, nebo i více, vše závisí na druhu dýně a jejím stupni zralosti.
Bohužel, bez ohledu na to, jakou supersofistikovanou elektrickou sušičku máme, jednoduše „nastav a zapomeň“ jako samonaváděcí střela nebude fungovat: čas od času bude nutné prohodit podnosy, kostky dýně je třeba promíchat tak, aby nelepit, ale sušit rovnoměrně. Je krajně nežádoucí nechat sušičku v noci běžet bez dozoru, pro případ požáru je bezpečnější ji vypnout, abychom ráno mohli znovu spustit naši zázračnou jednotku a pokračovat v procesu dehydratace dále, až do hořkého konce. .
No, konečně nadešla drahocenná hodina, tvrdé těžké kostky dýně se proměnily v elastické, lehké podložky, které musíme okamžitě těsně uzavřít, než nasají vlhkost z okolního vzduchu.
Nejlepší je použít plastové nádoby se šroubovacím uzávěrem nebo speciální „samotěsnící“ sáčky, ze kterých si podle potřeby nalijeme trochu do „provozní sklenice“.
Sušená dýně je připravena! Sláva nám, pracovité (a skromné) Popelky! Nyní, před novou sklizní kočárů, pardon – dýně, budeme moci každou chvíli, bez obav, že někde něco rozmrzlo, zkyslo, zplesnivělo či jinak zhnilo, – dostat hrst nebo dvě suchých a světlých dýňových hoblin a uvařte z nich, co si váš miláček přeje: i polévku, dokonce i koláč, dokonce i kompot!
A když k sušené dýni přidáme trochu fantazie, trochu sušeného ovoce, lžíci medu a ořechového másla, špetku koření, tak za pouhou půlhodinu snadno připravíme neuvěřitelně chutnou, křehkou, zdravou, aromatickou a naprosto dietní dezert, jako Popelka na jejím prvním plese jsem ho nikdy nezkoušela.
To vše proto, že použila svůj kočár nesprávně!
Jak můžete vidět, sušení dýně na zimu je snadné a jednoduché. Chutné a snadné přípravy pro nás všechny!
Dýně je známá od pradávna a ke každému národu se vážou legendy. Snad žádné jiné ovoce nebo zelenina nemá tolik legend jako dýně. Mnoho národů ji považuje za úložiště slunce a světla. Kambodžská legenda říká, že několik lidí bylo zachráněno v dýni před nadcházející velkou povodní. A když bylo po všem, vylezli z dýně a zasadili její semínka. Ale nebyly to rostliny, které vyrostly ze semen, ale noví lidé, kteří znovu osídlili Zemi. Proto Kambodžané ctí dýni jako předka.
Staří Slované věřili, že bohové s nastupujícím podzimem ukryli slunce do dýně. To je důvod, proč se dýně na podzim tak jasně zbarví dozlatova a slunce se na obloze objevuje stále méně. Ve starověké Číně se také věřilo, že dýně pomohla znovu osídlit Zemi. Během Velké potopy se malý chlapec a dívka schovali do tykve a utekli. Byli to oni, kdo se stal předky celého nového lidstva. Všichni novorozenci se proto ve staré Číně koupali v písmu vyrobeném z velké dýně. A Číňané dodnes považují dýni za silný talisman, který pohlcuje zlou energii. Zavěšuje se na dveře jako talisman a vyrábí se chrastítka, aby odehnala zlé duchy tím, že do nich vložíte suché fazole.
Nigerijská legenda vypráví o jistém vládci, který se kvůli své chamtivosti rozhodl shromáždit všechny své chytré myšlenky do obrovské dýně a stát se nejmoudřejším a nejbohatším mužem na světě. Když ale začal dýni schovávat, aby ji neukradli, spadla a rozbila se. Veškerá moudrost rozptýlená po celém světě.
Dnes je docela těžké říct, kde dýně vznikla. Někteří vědci se domnívají, že dýně pochází z Číny, jiní naznačují, že jako první ji pěstovali Indiáni ze Severní Ameriky. Mnoho národů si zachovalo mýty a legendy spojené s dýněmi. Tato nenáročná, krásná dýně, která produkuje velké výnosy, je oblíbená v mnoha zemích. Pěstuje se v Rusku, na Ukrajině, v Moldavsku, Indii, Austrálii, Kanadě a Mexiku a v řadě dalších zemí, což svědčí o oblíbenosti dýně.
Dýně dobrá
Čerstvá i sušená zimní dýně jsou vysoce ceněny pro své blahodárné vlastnosti. Navíc, pokud se k sušení dýně použije sušička Isidri, všechny vitamíny obsažené v čerstvém produktu zůstanou zachovány v sušeném produktu. V dýni je hodně karotenu. Čím je odrůda odolnější vůči chladu, tím více tohoto provitaminu. Existují vitamíny A, B1, B2, B6, C, D, PP, E a také velmi vzácný vitamín T, který má vážný vliv na metabolické procesy v těle. Dýně obsahuje pektiny, hořčík, draslík, měď, kobalt a vápník. Věda již dávno potvrdila, že dýně je prostě zásobárna vitamínů a minerálů nezbytných pro člověka.
Dýně obsahuje hodně fosforu a mědi. A co do obsahu železa je lídrem mezi zeleninou. Tyto mikroelementy příznivě ovlivňují krvetvorné procesy, proto by se dýně měla konzumovat při onemocněních srdečního svalu, ledvin, vysokém krevním tlaku, cholelitiáze a obezitě. Draslík posiluje srdce a cévy, odstraňuje otoky. Dýně je užitečná pro pacienty s kolitidou a enterokolitidou, chronickou nefritidou. Působí blahodárně na zrak a pomáhá udržovat mládí. Pomáhá zlepšovat činnost nervového systému.
Výběr „správné“ dýně k sušení
Proces sušení pomáhá koncentrovat přírodní cukry v dýni, čímž je sladší a prodlužuje trvanlivost. Odborníci doporučují vybrat dýni k sušení výhradně stolních odrůd, se žlutou dužinou, nepříliš velké velikosti, takové plody mají lepší chuť a méně vlákniny. Slupka dýně by měla být pevná, hladká, bez skvrn nebo viditelného poškození. Ocas dýně by měl být suchý, což je indikátor zralosti.
Jak správně sušit dýni v elektrické sušičce: naše praktické zkušenosti
• Na sušení jsme vzali dvacet kilogramů dýně.
• Každou dýni nakrájejte na kousky a poté všechny kousky opatrně oloupejte, důkladně odstraňte semínka a nepotřebná vlákna.
• Částice nakrájejte na menší kousky. Po očištění dýně nám z dvaceti kilogramů výrobku zbylo 13,5 kilogramu oloupané dýně, což tvořilo 68 % z celkové hmoty. Podíl odpadu tvořil 6,5 kilogramu, tedy 32 %.
• Dále jsme kousky dýně rozdrtili na hobliny pomocí kuchyňského robotu.
• Na každý tác elektrické sušičky jsme opatrně a rovnoměrně rozdělili přibližně 450 gramů nastrouhané dýně. Veškerý náš strouhaný produkt se vejde na 30 táců elektrické sušičky.
• Zapněte zařízení a nastavte teplotu na +55 stupňů. K efektivnímu sušení dýně nám pomohla sušička Ezidri Ultra FD 1000. V ní se dýně sušila 24 hodin při nastavené teplotě. Teplota v místnosti, kde zařízení pracovalo, byla +18 stupňů.
• Po dokončení procesu sušení jsme opatrně vyjmuli tácy a setřásli vzniklé dýňové hobliny ze sítí. Výsledkem bylo 1,3 kg sušeného produktu.
• Sušenou dýni jsme umístili do skleněných nádob pod vakuová víčka.
Dýně sušená v elektrické sušičce Isidri je mnohem chutnější, než kdyby se sušila venku nebo v troubě, a navíc je s ní mnohem méně starostí.
Mnoho hospodyněk skladuje sušenou dýni v papírových sáčcích nebo látkových sáčcích nebo plastových nádobách. Doporučujeme vakuová víka, protože jejich použití výrazně zvyšuje trvanlivost a sušený produkt bude spolehlivě chráněn před plísní.
Příprava dýňového prášku
Lahodná dýně si může zachovat všechny své blahodárné vlastnosti v práškové formě. V tomto případě se rozšiřují obzory jeho kulinářského využití. Dýňový prášek se také dokonale používá v kosmetologii pro různé masky.
Naše praktická doporučení pro výrobu dýňového prášku
• Před rozemletím sušené dýně na prášek se doporučuje ji dále sušit. Za tímto účelem vysypte sušené dýňové hobliny ze sklenic a opatrně je rozdělte mezi podnosy.
• Sušička zeleniny Ezidri sušila dýni další 4 hodiny při teplotě +65 stupňů.
• Usušené hobliny umelte na elektrickém mlýnku na maso s nástavcem „mlýnek“ a prosejte přes síto, aby se zabránilo tvorbě hrudek a velkých částic, které nebyly rozemlety na prášek.
• Proseté částice, které neprošly sítem. znovu jsme prošli elektrickým mlýnkem na maso a prosívali.
• Výsledný prášek zabalte do hermeticky uzavřených sáčků.
Použití dýně a dýňového prášku při vaření
Sušená dýně se používá do polévek, dýňové „nudle“ lze přidat jako ozdobu do salátů a dezertů. A pokud dýňové chipsy umelete na prášek, používají se jako obal na různé masné a obilné výrobky, jako jsou karbanátky, zraz, karbanátky, krupice, pohanka nebo masové řízky.
Dýňový prášek je nezbytným potravinovým produktem pro lidi zabývající se fyzickou a duševní prací. Obsahuje hodně zinku, cholinu a aminokyselin, které zvyšují mozkovou činnost, zlepšují paměť a odstraňují únavu a nervové napětí. A arginin, vápník a fosfor ovlivňují frekvenci svalové kontrakce, což pomáhá zvýšit svalový růst. Proto by sportovci měli zařadit dýňový prášek do svého jídelníčku.
Může být přidán do těsta a fermentovaných mléčných výrobků, aby získal krásnou barvu a jemnou vůni. Dýňový prášek se také používá jako zahušťovací ochucovací přísada do cereálií, polévek, koktejlů, omáček a omáček. Pečivo s přídavkem dýňového prášku je nasyceno kompletní rostlinnou bílkovinou a zároveň dlouho nezvětrá a není vystaveno plísním mnohem déle. Díky všestrannosti použití prášku si můžete vytvořit vlastní dýňové recepty. A abychom podnítili vaši fantazii, představíme několik možností jídla.
Předkrm s dýní
Sušené dýňové hobliny uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Poté sceďte v cedníku, vychlaďte a vymačkejte. Nasekejte trochu. Prolisujte česnek, rozdrťte vlašské ořechy. Smíchejte ořechy, dýni, česnek, sůl, přidejte trochu vinného octa, koriandr a kopr a kapii. Je to velmi chutná svačinka.
Zajímavý “mořský” salát
Dýňové hobliny trochu povařte v osolené vodě, dokud nezměknou, přidejte k nim sušenou chaluhu podle chuti s trochou rostlinného oleje (asi půl lžičky). Můžete přidat sušenou zeleninu. Směs rozetřete rukama. Salát je hotový. Jeho chuť je sladko-slaná, rybí a tento salát vypadá jako sušená chobotnice.
Polévka
Na rozehřáté pánvi s vývarem podusíme nakrájený pórek doměkka. Můžete použít zeleninový, masový nebo kuřecí vývar. Přidáme nadrobno nakrájený stroužek česneku, sušenou dýni, tymián, pepř, zalijeme dalším litrem vývaru a vše přivedeme k varu. Vařte, dokud dýně nezměkne. Přidejte několik polévkových lžic sojové omáčky, vypněte oheň, nechte polévku uvařit, vychladnout a rozmixujte mixérem na kaši. Tato polévka se podává s krutony nebo najemno nakrájeným mladým česnekem.
Pečené ryby
Makrela nebo treska se vyfiletuje, nakrájí na kousky, položí na dno pánve, posype suchými dýňovými hoblinami tak, aby zcela pokryla rybu, poté kolečky cibule, koprem a zalijeme dresinkem. Skládá se ze sklenice kefíru, tří vajec a soli. Ryba se vloží do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu půl hodiny. Podávejte horké.
Rychlý salát
Sušené dýňové „nudle“ na pár minut namočte, dokud nezměknou, přidejte nastrouhané jablko, lžíci medu a pokapejte citronovou šťávou. Tady je rychlý salát.
Dýně je jedním z nejlepších a nejcennějších dárků, které nám letní slunečné období dává. Jedná se o obrovskou zásobárnu nejdůležitějších vitamínů a mikroelementů pro naše tělo. A pokud máte to štěstí, že získáte velkou úrodu dýně, měli byste se určitě připravit na zimu a sušení je ideální volbou pro kvalitní uchování takového slunečného produktu. A v zimě, v období nedostatku vitamínů a nachlazení, bude stačit vytáhnout sklenici sušené dýně nebo sáček dýňového prášku, připravit vitamínový pokrm nebo jednoduše přidat slunečnou nótu posypáním dezertu světlý dýňový prášek.
