Je důležité vědět, jak vlašské ořechy správně sušit, aby dobře držely. Ostatně jen tak v nich ušetříte všechny vitamíny, antioxidanty a stopové prvky na dlouhé měsíce. Existuje několik technologií, které vám umožní rychle a snadno se s tímto úkolem vyrovnat.
Nejjednodušší způsob sušení vlašských ořechů
Nejjednodušší způsob sušení je přirozený. Spočívá v rozložení nasbíraných plodů přímo ve skořápce na čerstvém vzduchu. K tomu je vybraný pozemek pokryt jakýmkoli materiálem: tlustou fólií, plachtou, zemědělskou tkaninou atd. Plody rozložte do jedné vrstvy. Nechte zaschnout tři až šest dní. Doporučuje se je obracet jednou denně.
Ořechy rychleji uschnou, pokud je naaranžujete do krabic s lamelovým dnem. To zajistí lepší cirkulaci vzduchu.
Hlavní nevýhodou této techniky je závislost na povětrnostních podmínkách. Je důležité pečlivě sledovat předpověď. Pokud je v noci slíben déšť nebo mlha, bude se muset sklízet ovoce. Takže proces sušení bude ještě delší. Tuto nevýhodu můžete vyrovnat, pokud rozložíte ořechy v podkroví. Ale v tomto případě budou muset sušit po dobu 10-12 dní.
Sušení ořechů v troubě
Účinným způsobem sušení vyloupaných vlašských ořechů je použití trouby. Hlavní je správně nastavit teplotu. Pokud troubu příliš zahřejete, ovoce se jednoduše upeče a nebude vhodné pro skladování.
Správný proces sušení se skládá z následujících kroků:
- Oloupané plody důkladně omyjte v teplé vodě. Lehnou si do cedníku a počkají, dokud z nich nevyteče všechna voda.
- Trouba je zahřátá. Je důležité si pamatovat, při jaké teplotě sušit ořechy v troubě. To by mělo být provedeno při 45 stupních Celsia.
- Ořechy jsou rozloženy na plech v jedné vrstvě a umístěny do trouby.
- Po dvou hodinách zkontrolujte připravenost. Pokud se jádro snadno zlomí, není „gumové“, můžete vyndat všechny plody.
Sušené ořechy se nechají na stole několik hodin. Jak vychladnou, vyschnou. Poté mohou být uloženy pryč.
Během sušení nechte dvířka trouby pootevřená. V opačném případě se vlhkost vycházející z ořechů opět srazí na ovoci.
Jak sušit vlašské ořechy v elektrické sušičce
Jednoduchým způsobem sušení vlašských ořechů je použití elektrické sušičky. Toto speciální zařízení vytváří správnou teplotu potřebnou k rychlému zbavení ovoce přebytečné vlhkosti. Dnes je na trhu mnoho modelů takového zařízení. Sušení v nich se provádí cirkulací vzduchu nebo infračerveným zářením. Hlavní nevýhodou této metody je vysoká spotřeba energie. Navíc sušení velkých dávek ořechů bude trvat dlouho.
Pravidla sušení jsou napsána v návodu k zařízení. Častěji stačí plody oloupané od zelené slupky jednoduše rozložit do táců a zapnout sušičku. Po pěti až šesti hodinách se zařízení vypne. Ořechy se vyjmou a zkontrolují, zda jsou připraveny. Pokud zůstanou mokré, další den jsou opět odeslány do sušičky. To se opakuje, dokud nejsou vhodné pro skladování.
Sušení ořechů bez skořápky
Po sklizni lze plody ihned očistit. Chcete-li to provést, nejprve odstraňte perikarp a poté samotnou skořápku. Výsledná jádra lze v případě potřeby umýt. Příčky se častěji vyhazují. Příznivci tradiční medicíny je suší spolu s jádry. Mezistěny obsahují mnoho užitečných látek, a proto se z nich připravují tinktury. Existuje několik způsobů sušení vlašského ořechu po sklizni a čištění.
V mikrovlnné troubě
Uvařená jádra se rozkládají na talíř v tenké vrstvě. Vloženo do mikrovlnné trouby. Při výkonu 850 kW je doba sušení cca 5 minut. Trouba se musí několikrát zastavit, aby se ořechy promíchaly. Takto uschnou rovnoměrně.
V mikrovlnce ořechy neztrácejí svou původní barvu. Jejich připravenost je dána chutí a také příjemnou vůní, která z nich vychází. V hotovém ořechu je dužnina dosti tvrdá, suchá, chuť hořkosti zcela chybí.
Na pánvi
Rychlý způsob, jak usušit vyloupané vlašské ořechy, je použít pánev.
Proces je v tomto případě rozdělen do několika fází:
- Pánev se zahřívá bez oleje.
- Na to se nasypou připravená jádra.
- Sušte asi tři minuty za stálého míchání.
Hotové ořechy dejte na talíř a nechte úplně vychladnout. Poté je lze odložit ke skladování.
V troubě
Způsob pražení vlašských ořechů v troubě po oloupání je velmi jednoduchý. Připravená jádra se položí na plech v jedné vrstvě. Trouba se předehřeje na teplotu asi 50 °C. Vložte ořechy dovnitř. Dveře jsou pevně zavřené. Doba schnutí je v tomto případě od 20 do 40 minut. Pravidelně jádra míchejte.
Skladování sušených vlašských ořechů
Skladování vlašských ořechů po sklizni ve skořápce je možné v krabicích nebo v pytlích. V prvním případě jsou sušené plody rozloženy do dřevěných krabic, jejichž dno je pokryto čistým papírem. Jsou umístěny na tmavém místě, kde se teplota udržuje kolem 20 ° C. Pro skladování můžete také použít tašky vyrobené z husté tkaniny. Důležité je skladovat je na suchém místě. Kolísání teplot v místnosti může nepříznivě ovlivnit stav ovoce.
Mnoho hospodyněk stáčí oloupané ořechy do sklenic jako konzervy. K tomu jsou nádoby zcela naplněny jádry. Na dno velkého kastrolu se položí kus látky a vyjmou se z něj sklenice. Nalijte vodu tak, aby v ní byly všechny nádoby zcela ponořené, ale zároveň nebyla nalita dovnitř. Aby břehy neplavaly, lze je shora přitlačit lisem. Voda se přivede k varu a hodinu a půl se neodstraní ze sporáku. Během této doby proběhne plnohodnotný proces sterilizace. Po plechovce už zbývá jen srolovat běžným způsobem.
Ořech je chutný a zdravý produkt. Pokud budete přísně dodržovat pravidla sušení, bude možné jej uložit na celý rok až do nové sklizně. Mohou se jíst syrové nebo použít k vaření.
Proč je potřeba ořechy před sušením namáčet a jak dlouho sušit ořechy po namáčení – zjistíte v materiálu UNIAN.
Vlašské ořechy je bezpodmínečně nutné sušit – pokud tak neučiníte, na skořápce zůstane vlhkost a mohou se vyvinout houby a plísně. Tyto škodlivé mikroorganismy proniknou do ořechu a způsobí hnilobu jádra. UNIAN vám řekne, jak správně prát a sušit vlašské ořechy doma.
- Jak prát a sušit vlašské ořechy – základní pravidla
- Jak namáčet vlašské ořechy – technologie
- Jak sušit vlašské ořechy ve skořápce v troubě – tipy
- Jak sušit vlašské ořechy v sušičce – návod
- Jak sušit vlašské ořechy v mikrovlnné troubě – doporučení
Již dříve jsme si řekli, co uvařit z ořechů na zimu sobě a svým blízkým.
Jak prát a sušit vlašské ořechy – základní pravidla
Vzhledem k tomu, že podmínky pro přepravu a skladování vlašských ořechů nemusí být nejpříznivější, je lepší je před nasekáním umýt. To musí být provedeno z několika důvodů:
- na skořápce se hromadí prach a nečistoty, které se mohou dostat na jádro;
- ořechy mohou obsahovat vajíčka parazitů, různé bakterie a viry;
- ořechy jsou často ošetřovány chemikáliemi k hubení molů a jiného hmyzu.
Vlašské ořechy ve skořápce nejsou ošetřovány chemikáliemi – pouze vyloupané. Vyloupané ořechy proto stačí jednoduše opláchnout pod tekoucí vodou.
Pokud jste zakoupili vyčištěný produkt, je vyžadován jiný přístup:
- nasypte ořechy do cedníku;
- opláchněte pod tekoucí vodou;
- opláchněte v teplé převařené vodě.
Ořechy navíc můžete opařit vroucí vodou – tak se vám určitě podaří zabít všechny patogenní bakterie. Kromě toho je důležité a správné ořechy z vody vyjmout. Pokud je přidržíte rukou, částečky nečistot ze dna se opět nalepí na skořápku. Zkušené ženy v domácnosti doporučují používat děrovanou lžíci, aby se tato rizika minimalizovala.
Jak namáčet vlašské ořechy – technologie
Namáčení je alternativní způsob čištění ořechů. Často jej používají raw foodisté - chuť vlašského ořechu se po tomto postupu stává jemnější a jemnější.
Na namáčení není nic složitého – ořechy musíte umístit do nádoby, přidat teplou pitnou vodu a nechat několik hodin. Navíc můžete přidat 1 polévkovou lžíci sody k dezinfekci a dezinfekci produktu. Nakonec je lepší ořechy znovu propláchnout a zbavit je případné zbývající sody. Ořechy můžete skladovat po namočení v lednici až tři dny – poté se produkt začne zhoršovat.
Jak sušit vlašské ořechy ve skořápce v troubě – tipy
Chcete-li rychle a snadno sušit neloupané ořechy, postupujte podle těchto pokynů:
- Omyté ořechy položte na suchý ručník, aby odkapaly;
- položte je na plech a předehřejte troubu na 40-45°C;
- vložte plech do trouby na tři hodiny bez zavření dvířek trouby;
- půl hodiny před koncem sušení zvyšte teplotu na 60°C;
- Odstraňte plech a nechte ořechy na lince, dokud nevychladnou.
Loupané vlašské ořechy Můžete také sušit v troubě, ale pak potřebujete:
- předehřejte troubu na 50 °C;
- oloupané ořechy položte na plech;
- vložte jej do trouby bez zavření dveří;
- sušte ořechy 20-40 minut za občasného míchání.
Přísně se nedoporučuje zvyšovat teplotu v troubě, jinak se ořechy mohou spálit a poté začnou při konzumaci chutnat hořce.
Jak sušit vlašské ořechy v sušičce – návod
Elektrická sušička je pohodlné zařízení, se kterým můžete sušit nejen ořechy, ale i další produkty – maso, ryby, ovoce a zeleninu. Pokud máte takové zařízení, můžete jej bezpečně použít k sušení ořechů.
