Pokud je pro vás důležité jíst jablka bez chemie, nasbíraná z vlastní zahrady, pak musíte zodpovědně přistupovat k výběru odrůdy samotného stromu. Pokud jsou splněny podmínky skladování, podzimní odrůdy vydrží asi dva měsíce a zimní odrůdy – 4-7 měsíců. Lépe se daří jablkům se silnější slupkou. Mezi nejstabilnější odrůdy stojí za zmínku Bogatyr, Antonovka, Vityaz, Mayak, Izbrannitsa, Welsey, stejně jako Starking, Jonathan a Renet Simirenko.
Pravidla pro sběr jablek pro dlouhodobé skladování
Důležitou etapou dlouhodobého skladování jablek je okamžik jejich sběru. Je třeba vzít v úvahu následující:
- Sběr plodů by měl začít v okamžiku, kdy ze stromu začnou padat první zralé plody, přibližně pět až šest kusů za den;
- Měli byste pracovat pouze za suchého počasí – nadměrná vlhkost poškodí jablka;
- Z jablka stopku neodtrhnete, ale příliš dlouhé stopky lze oříznout, aby nepoškodily slupku jiných jablek;
- Jablka nemůžete otřít, protože to poškozuje speciální ochranný film – voskový povlak;
S plody je nutné zacházet co nejpečlivěji – nevyhazujte je a začněte sklízet ze spodních větví a postupně se pohybujte nahoru.
Skladování jablek: obecné požadavky
Bez ohledu na odrůdu jablek a místo skladování je třeba dodržovat několik pravidel.
- Každá odrůda by měla být skladována v samostatné nádobě.
- Za optimální skladovací teplotu se považuje 0⁰C, optimální vlhkost je 85-90%.
- Ovoce je nejlepší skladovat na tmavém místě.
Zralá jablka vypouštějí plyn etylen, který podporuje rychlé dozrávání jiných jablek a jiné zeleniny nebo ovoce, které jsou skladovány v těsné blízkosti. Proto je třeba při skladování ovoce vybírat plody stejné zralosti (ne však přezrálé) a přibližně stejné velikosti.
Mechanické poškození, přítomnost hmyzu uvnitř plodu a absence voskového povlaku výrazně snižují trvanlivost. Absence stopky je plná houbových chorob jablka.
Nedoporučuje se skladovat jablka s jinou zeleninou, zejména s intenzivně vonící (cibule, česnek), avšak i při dlouhodobém skladování brambor s jablky získávají jablka škrobovou chuť a brambory začnou růst rychle.
Jablka sesbíraná ze stromů překrmených hnojivy i z těch, která byla zalévána v době dozrávání plodů, se skladují hůře než ostatní.
Při použití nádob
- Ovoce se nedoporučuje skladovat ve vzduchotěsných nádobách.
- Při skladování ovoce ve velkých kartonových krabicích je lépe zajistit páskou, zejména na spojích.
- Při skladování jablek v krabici můžete vytvořit buňky z lepenky, aby se plody nedotýkaly.
Metody pro skladování jablek doma
Sklizenou plodinu můžete skladovat několika způsoby, vše závisí na objemu jablek a dostupnosti vhodných prostor a kontejnerů.
Pokládání jablek v krabici nebo košíku v několika vrstvách
Plody se kladou stopkou nahoru, v řadách, šikmo, jedna nad druhou nebo šachovnicově, aby nedošlo k poškození sousedních jablek se stopkami. Skladovatelnost u tohoto typu instalace je poměrně krátká, protože jakmile se jedno ovoce znehodnotí, celá krabice začne hnít. Pomocí této metody je nutné jablka poměrně často recenzovat. Trvanlivost plodů tímto způsobem kladení můžete poněkud prodloužit, když je položíte jen ve dvou vrstvách.
Skladování na regálech se zásuvkami
Jablka jsou umístěna v jedné vrstvě a tak, aby se nedotýkala.
Zabalte každé jablko a poté je vložte do krabic
Jablka můžete zabalit papírovými utěrkami, novinami nebo naolejovaným papírem. Umístěte v několika vrstvách, stonky nahoru. Tento způsob pokládky umožňuje skladování plodiny po dlouhou dobu.
Důležité! Tiskařská barva, která pokrývá noviny, je poměrně toxická, proto se tomuto materiálu snažte vyhnout.
Vrstvy jablek
Plody jsou umístěny v krabicích a každá vrstva je posypána hoblinami z listnatých stromů. Při vrstvení ovoce se slámou buďte opatrní, protože časem vyvine nepříjemnou chuť.
Skladování jablek ve vykopané jámě
Na zahradě je vykopaná díra, hluboká až půl metru. 5–6 kg jablek se umístí do plastových pytlů, které se zavážou, umístí na dno jamky, přikryjí smrkovými nebo jalovcovými větvemi, aby odpuzovaly hlodavce, a přikryjí zeminou.
Důležité! Hloubka jámy závisí na klimatu. Chcete-li ovoce vyhrabat, můžete místo uložení označit tyčí. Tento způsob skladování poskytuje jablka, která vypadají a chutnají jako čerstvě natrhaná, je však třeba vzít v úvahu, že způsob jejich „vydolování“ ze země je poměrně pracný, zejména ve sněhové bouři nebo dešti.
Skladování jablek v lednici
Pokud sklizeň není příliš velká, můžete jablka skladovat v chladničce, v oddělení ovoce, které je vybaveno všemi moderními modely. Pokud taková přihrádka není, můžete ovoce vložit do otevřené plastové nádoby a umístit ji blízko zadní vnitřní stěny chladicí jednotky. Aby byla zajištěna dostatečná vlhkost, musí být ovoce přikryto vlhkým ručníkem.
Důležité! Při tomto způsobu skladování nemusí být nádoba vzduchotěsná.
Skladování v plastových sáčcích
Jablka můžete ve sklepě skladovat v pytlích s pěti nebo šesti větracími otvory. K tomu opatrně naplňte sáčky 2-4 kilogramy jablek a zavažte je.
Léčba oxidem uhličitým
Oxid uhličitý je čerpán do sáčku s ovocem pomocí sifonu, poté je otvor sáčku utěsněn.
Zpracování ovoce pomocí UV lampy
Plody musí být rozloženy v jedné vrstvě a ošetřeny ultrafialovým světlem ze vzdálenosti jednoho a půl metru po dobu 20-30 minut a uprostřed postupu je převrátit.
Jablko může být lahodnou svačinkou, zdravým dezertem, základem pečiva a dokonce i přísadou pro druhý chod. Jak ale toto ovoce správně skladovat, zvláště pokud máte velké zásoby? Skladování jablek v lednici je skvělý způsob, jak prodloužit jejich trvanlivost a zachovat jejich lahodný vzhled a svěží chuť. V tomto článku z LG Magazine Russia zjistíme, jak by se jablka měla skladovat, zda je nutné ovoce nejprve umýt a kde jinde můžete plodinu uložit, abyste prodloužili její trvanlivost.
Skladování jablek: vhodné místo
Suchý sklep nebo lednice je vhodným místem pro dlouhodobé skladování jablek. A proto:
Optimální teplota
Jablka skladujte nejlépe při teplotách mezi 0°C a 4°C. Chladnička zároveň poskytuje vhodné podmínky pro zpomalení procesu zrání a snížení ztrát vlhkosti.
Úroveň vlhkosti
Jablko si lépe zachová svou čerstvost ve vlhkém prostředí chladničky, zejména pokud jde o sekci speciálního ovoce. Takové skladování pomůže zachovat šťavnatost ovoce a zabrání vysychání ovoce.
Chladnička zpomaluje proces zrání
Teplota a řízená vlhkost v chladničce pomáhají zabránit růstu plísní na povrchu jablek.
Nuance
Skladování jablek v lednici má jediné „mínus“ – při velkoobjemové sklizni spíše omezenou kapacitu.
Jak vybrat jablka?
Vše samozřejmě závisí na odrůdě, ale i tak byste měli vybírat zralá, nikoli však přezrálá jablka. Každé jablko pečlivě prohlédněte a poškozená odstraňte. Takové ovoce nelze dát do chladničky, ale lze je jíst celé části nebo použít k výrobě džemu nebo dezertu.
Je potřeba to umýt?
Každé jablko je zvenku potaženo přírodní ochranou a někdy voskem, pokud si jablko koupíte v obchodě. Tato neviditelná skořápka umožňuje ovoci vydržet přepravu a prodloužit další skladování. Z tohoto důvodu se nedoporučuje ovoce mýt, pokud plánujete dlouhodobé skladování.
Jak připravit jablka?
Pokud jablko není třeba umýt, jaká může být příprava? Před vložením košíku jablek do chladničky vám doporučujeme seznámit se s těmito jednoduchými tipy:
1. Třídění jablek
Nedoporučuje se skladovat ovoce různých odrůd ve stejné nádobě. Ovoce by navíc mělo být seskupeno podle stupně zralosti. Nejprve byste tedy měli jíst nejvyzrálejší exempláře a poté všechny ostatní. Nízká teplota v oddílu chladničky pomůže uchovat všechny druhy jablek.
2. Neodstraňujte stopku
Pokud má jablko stopku, neodtrhávejte ji. To pomůže rozšířit úložiště.
3. Zabalte do měkkého papíru
Pokud plánujete sklizeň skladovat na delší dobu, doporučuje se každé jablko zabalit do suchého měkkého papíru.
4. Skladovací kontejner
Uskladnění jablek můžete uspořádat v krabici na ovoce, použít nádobu nebo řemeslnou tašku. V tomto případě je nutné zajistit dobré větrání a neskladovat jablka vedle jiné zeleniny a ovoce. Jde o to, že jablko při zrání uvolňuje etylen, což může ovlivnit trvanlivost sousední zeleniny a ovoce, i když je teplota v komoře nízká.
5. Nyní, když je vše připraveno, můžete sáček nebo košík jablek vložit do lednice.
Doba použitelnosti
Přestože teplota a další podmínky v lednici jsou vhodné pro dlouhodobé skladování jablek, přesná doba skladování závisí na odrůdě. Druhy jablek, které dozrávají v létě, vydrží méně než jiné, a to měsíc, pokud je skladovací teplota nízká. Pokud je jablko podzimní odrůdou, lednice pomůže udržet ho čerstvé až dva měsíce. Zimní odrůdy jablek přitom můžete bez obav umístit do lednice po dobu pěti měsíců.
Kontrola stavu
Při dlouhodobém skladování ovoce se doporučuje označit datum na obalu a pravidelně kontrolovat stav zásob. Pokud si všimnete zkaženého jablka, je třeba ho odstranit, aby se známky hniloby nebo plísně nerozšířily na zbytek ovoce.
Skladování nakrájených jablek
Nízká teplota v lednici umožňuje skladovat již nakrájená jablka po dobu 24 hodin. Abyste zabránili zhnědnutí, pokapejte citronovou šťávou nebo plátky jablek vložte do vzduchotěsné nádoby s vodou.
Úložný prostor v mrazáku
Zmrazení jablek vám umožní skladovat zralé ovoce po dlouhou dobu. Ale takové jablko je vhodnější pro výrobu pečiva, dezertů, kompotů a odvarů. Sestavili jsme jednoduché pokyny krok za krokem, jak uspořádat skladování ovoce v mrazáku:
1. Připravte si jablka
Vyberte si zralá, čerstvá jablka. Ovoce důkladně opláchněte, osušte ručníkem nebo přirozeně. Podle vlastního uvážení můžete ovoce oloupat a vypeckovat nebo jablko jednoduše nakrájet na plátky.
2. Zabraňte oxidaci
Vzhledem k tomu, že budete nakrájené ovoce skladovat, může dužina oxidovat, když je vystavena kyslíku. Abyste tomu zabránili, doporučuje se posypat plátky citronovou šťávou. Plátky nechte přirozeně uschnout.
3. Primární zmrazení
Plátky jablek rovnoměrně rozložte na rovný povrch, jako je plech na pečení nebo plastová deska. To pomůže zajistit, že kusy budou uloženy, aniž by se slepily. Umístěte jablka na několik hodin do mrazničky, aby se předmrazila.
Zmrazená jablka skladujte ve vzduchotěsných sáčcích nebo nádobách. Před uložením spotřebního materiálu do mrazničky byste měli na obalu označit datum zmrazení.
Plátky jablek se doporučuje rozmrazovat přirozeně nebo ve speciálním mikrovlnném režimu. Jablka by se neměla znovu zmrazovat.
Sušení jablek
Dalším způsobem, jak uspořádat skladování jablek na dlouhou dobu, je připravit sušené plátky. Tento přípravek je vhodný pro přípravu teplých i chlazených čajů a nápojů a může být i zdravou svačinkou.
Každé jablko důkladně omyjeme a osušíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Plátky položte na pečicí papír a sušte v troubě na nejnižší teplotu, dokud jablko nebude křupavé. Ovoce můžete také sušit pomocí sušičky. Jablečné chipsy skladujte ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě.
Tato jednoduchá doporučení vám pomohou skladovat sklizeň jablek po dlouhou dobu a lednička poskytne správné podmínky pro zachování čerstvosti ovoce.
