Jak správně uchovávat jahody v lednici?

Tato lesní bobule má jméno lat. Fragária veska – „voňavá jedlá“. U nás se často zaměňuje s jahodníkem, což je pěstovaná odrůda jahodníku. Tyto bobule by měly být v zimě zvláště pečlivě skladovány, protože se sbírají ručně v důsledku velmi pečlivé práce. Čerstvé a správně upravené jahody jsou bohaté na kyselinu listovou, vitamín C, obsahují hodně draslíku, zinku a železa, což je užitečné při anémii, ateroskleróze, hypertenzi a dalších onemocněních.

Jak dlouho můžete uchovat jahody čerstvé?

Čerstvé jahody lze skladovat v lednici maximálně 7 dní.
Trvanlivost bobulí v mrazáku je 6 měsíců.
Sušené jahody lze také skladovat v suchu po dobu 6 měsíců, a pokud jsou vakuově uzavřené, pak po dobu 1 roku.

Jak uchovávat jahody v lednici

Lednička pomůže uchovat rozmarné bobule na několik dní. Bobule po sběru nemůžete umýt, ani je přelít do jiné nádoby, jinak pustí šťávu. Bezprostředně před sklizní je třeba čerstvé jahody pečlivě roztřídit, odstranit pomačkané a zkažené, vybrat suché větvičky, listy, hmyz atd. Po sklizni je lepší neskladovat čerstvé lesní jahody při pokojové teplotě, aby neprosakuje.

Jak dlouho vydrží jahody v lednici?

Časový rámec pro uchování lesních jahod čerstvých bez zmrazení je:

při teplotě ne vyšší než 6 °C – až 4 dny;
při teplotě 0°-2°C – až 7 dní.

Optimální teplota pro skladování čerstvých bobulí v chladničce je střední police a zóna čerstvosti vám umožní mírně zvýšit trvanlivost.

Jak uchovat čerstvé jahody na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat jahody na zimu a zároveň maximalizovat jejich prospěšné vlastnosti a vitamíny. Ale nejlepší je snažit se, aby bobule zůstaly čerstvé. Existuje několik možností:

zmrazit celé bobule;
zmrazit bobule jako pyré (s cukrem nebo bez cukru);
Rozdrťte čerstvé jahody s cukrem.

Jak uchovávat jahody v mrazáku

Optimální způsob skladování čerstvých bobulí je zmrazení. Prodlužuje se tak jejich trvanlivost a vitamíny zůstávají v plném množství. Nejlepší způsob, jak uchovat lesní jahody čerstvé na zimu v mrazáku, je balit vybrané bobule po částech: do kelímků, porcovaných plastových tácků s víčkem nebo do sáčků se speciálním zipem.

Doba skladování jahod v mrazáku v zimě je až 1 rok při teplotě -18°C a nižší, v závislosti na tom, zda se při zmrazování používá vakuum.

ČTĚTE VÍCE

Jak se liší květák od bílého zelí?

Správný způsob zmrazení jahod je následující:

položte vytříděné suché bobule na plochý talíř;
při teplotě -23 °C a nižší zmrazit po dobu 5 hodin;
balit po částech do plastových sáčků nebo táců.

Doba, po kterou lze celé zmrazené bobule skladovat v této formě, je až 6 měsíců při teplotě -18°C a nižší.

Chcete-li rozmrazit, musíte jej vyjmout z mrazničky a umístit do chladničky na spodní polici. Poté bobule ztratí svůj tvar, změknou a lze z nich připravit smoothies, polevy nebo kompoty.

Cedení čerstvých bobulí pro výrobu dezertů v zimě je dalším oblíbeným způsobem, jak uchovat jahody čerstvé na zimu bez vaření.

K tomu se bobule rozdrtí v mixéru a zabalí do porcovaných sáčků, šálků nebo táců. Můžete také připravit pyré z jahod s cukrem a přidat do hotových jogurtů nebo zmrzliny. Kromě toho můžete pyré zmrazit v porcovaných šálcích – takové cukrové jahody budou vynikající přírodní zmrzlinou.

Jak namlít jahody s cukrem na zimu bez vaření

Už od pradávna hospodyňky mlely čerstvé jahody s cukrem a tuto směs skladovaly na chladném místě až do jara. K mletí jahod s cukrem potřebujete:

pečlivě roztřiďte, omyjte a osušte čerstvě natrhané elastické bobule;
přidejte k nim cukr v poměru 1:2;
jemně rozdrťte dřevěným mačkadlem;
vložte do sterilních, dokonale suchých sklenic a zakryjte čistými plastovými víčky zalitými vroucí vodou (lze použít termální víčka);
poslat do lednice nebo sklepa.

Jahody rozemleté s cukrem budou v této podobě skladovány 9 měsíců, téměř do nové sklizně.

Další způsoby konzervace lesních jahod

Sušené jahody

Kromě zmrazení v celku nebo na pyré můžete sušené jahody skladovat doma bez zmrazení. Za tímto účelem by měly být vybrané bobule umístěny na plech, který byl předtím pokryt pečicím papírem, a trouba by měla být zapnuta na 50 ° C (sotva teplá).

Při mírně otevřených dvířkách trouby sušte bobule 4–5 hodin, dokud nevyschnou a nezmenší se. Vyjměte plech z trouby, nechte bobule úplně vychladnout (2–3 hodiny) a přendejte do čisté suché skleněné nádoby.

Sušené jahody na zimu můžete vyrobit i ve speciální sušičce potravin. Připravené bobule vložte do sušičky, nastavte režim „Ovoce“ podle pokynů a připravte přípravek. Jahody vyjmeme, necháme 2-3 hodiny vychladnout a skladujeme v suché skleněné nádobě pod víčkem při teplotě do 20°C a relativní vlhkosti do 70% na místě, kam nedosahují sluneční paprsky: v spíž, kuchyňská linka, mezipatro atd. .

ČTĚTE VÍCE

V jaké vzdálenosti by měly být spirea zasazeny od sebe?

Na louhování v konvici si můžete připravit čerstvé jahody ve svazcích. Chcete-li to provést, vyberte větvičky s bobulemi a odstraňte poškozené listy. Sušíme svázáním trsů 5-7 větví na suchém, dobře větraném místě v teple (balkon nebo v létě půda). Skladujte jako sušené bobule ve skleněné nádobě, v suchu a temnu při teplotě do 20°C, při relativní vlhkosti do 70°. Tento polotovar lze přidat do zavařovacího šálku nebo do konvičky s čajovými lístky.

Trvanlivost sušených jahod je do 6 měsíců při teplotě do 20°C a relativní vlhkosti do 70% na tmavém místě.

Vakuově balené jahody

Mezi způsoby skladování čerstvých jahod by mělo patřit i použití moderního vakuového zařízení. S jeho pomocí můžete prodloužit trvanlivost čerstvých bobulí v mrazáku nebo sušených při pokojové teplotě 1,5krát.

Připravené bobule se vloží do sáčků, poté se vysávají a skladují vhodným způsobem:

čerstvé – v mrazáku do 1 roku při teplotě -18°C a nižší;
sušené – na chladném a suchém místě po dobu až 1 roku při teplotě nepřesahující 20°C.

Aby se chuť bobulí zachovala ještě déle, používají se k přípravě:

ibišek;
džem;
džem;
kompoty;
konzervovaný ve vlastní šťávě.

Všechny tyto konzervované přípravky lze skladovat až do nové sklizně ve spíži, sklepě, ale i kuchyňské skříni. Ale bohužel, tepelně upravené bobule obsahují o řád méně vitamínů.