Rybíz – červený, černý, bílý – každé léto spolehlivě sklízíme a každé léto přemýšlíme, co s úrodou. Obvykle, pohřben v tunách bobulí, které vyžadují zpracování, se vzdávám a volím nejjednodušší a nejspolehlivější způsob uchování letních bobulí – zmrazení. Je to rychlé a umožní vám to na chvíli odložit problém „co vařit s rybízem“. Takže teď vám řeknu, jak zmrazit rybíz. Vezměme si například červený rybíz – ale technologie černého rybízu bude úplně stejná.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit rybíz
Složení:
Pro počet porcí − +
- Červený rybíz – podle chuti
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Za prvé, při zmrazování je třeba vzít v úvahu skutečnost, že rozmražené bobule by měly být okamžitě připraveny ke konzumaci. Protože po rozmrazení je není možné připravit. To znamená, že bobule musí být čisté – dobře umyté a bez různých cizích částí, jako jsou listy a větvičky. Proto nejprve protřídíme všechny bobule, odstraníme větve, očistíme je od listí a špatné exempláře vyhodíme.
Krok 2
Poté rybíz přendejte do cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nepouštějte vodu příliš vysoko – to nemá rádo žádné bobule. Svou sklizeň pečlivě, pečlivě, ale rychle omyjeme.
Krok 3
Rybíz dáme na papírový ubrousek, aby bobule oschly, protože tekutina na nich se změní na zbytečný led a navíc při rozmrazování mohou mokré bobule pustit šťávu, ale to nechceme.
Krok 4
Rybíz můžete dodatečně osušit papírovou utěrkou.
Krok 5
Víceméně suché bobule přendáme do igelitového sáčku a zvážíme. To znamená, že obecně doporučuji plnit sáčky po porcích přesně 400 nebo 500 gramů, aby se později lépe zpracovávaly. Pokud jste chtěli kompot, vyndali jste jeden sáček, ve kterém již bylo naváženo potřebné množství bobulí, rozmrazili jste jej a uvařili. Pokud jste chtěli koláč, opět jste vyndali sáček s požadovaným množstvím bobulí, rozmrazili ho a koláč upekli. Zmrazené bobule, pokud na nich zbyly kapky vody, se v mrazáku slepí a budou se těžko oddělovat – opět tedy doporučuji zamrazit v malých baleních. Tady mám zbytky bobulí, takže jsem nezískal přesné číslo. Dal jsem je do tašky, zvážil a podepsal.
Krok 6
Ano, bobule je třeba podepsat. Položky, které mrazím, vždy označím štítkem, abych si zapamatoval, z jakého ročníku jsou. Koneckonců se to také stává – bobule jsou zapomenuty v mrazáku a datum jejich „výroby“ vždy připomíná datum vypršení platnosti. Označuji také odrůdu bobulí, to se hodí zejména u černého rybízu, který je ve zmrazené podobě velmi podobný ostružiníku nebo borůvkám. Po podepsání bobulí vložíme papírek do sáčku na viditelné místo a stočíme do uzlu. Vložte sáček s bobulemi do mrazáku. No a to je vše – chvíli počkejte, a až přijde sychravé podzimní počasí nebo udeří zimní mrazíky, zůstane nám něco, co připomíná léto. Něco, co se dá kdykoliv rozmrazit a uvařit či upéct, co vás svou vůní, evokující vzpomínky na teplé letní dny, vesnici nebo daču, vždy zahřeje v deštivém dni.
Černý rybíz lze skladovat v chladničce nejdéle 5 dní. Zmrazení je nejlepší způsob, jak tuto dobu prodloužit. Tímto způsobem můžete zachovat přirozenou chuť a dokonce i tvar bobulí, aniž byste museli vařit a přidávat cukr, koření a další přísady.
Nutriční hodnota na porci
* Výživové údaje jsou přepočteny na 100 g složek
- Celkový čas: 20 minut
- Čas v kuchyni: 20 minut
- Obtížnost:
Bude to fungovat, i když vaříte poprvé. Ne toto jídlo poprvé, ale poprvé obecně.
Černý rybíz ke zmrazení musí být zralý, jinak při rozmrazení slupka praskne a z bobulí vyteče šťáva. A spolu s ním odejdou všechny vitamíny uložené na zimu zmrazením. Černý, bílý i červený rybíz lze díky husté textuře skladovat v mrazáku nejen ve formě pyré nebo s přidaným cukrem, ale i bez něj.
Hlavním pravidlem je dobře opláchnout bobule a nechat je úplně vyschnout. Když se pak rozmrazí, zůstanou krásné a celistvé.
Recept s fotografií krok za krokem
Jak zmrazit černý rybíz na zimu bez cukru?
Složení
Černý rybíz
odeslat seznam potravin a recept
Pošlete na svůj telefon nebo někomu, kdo půjde nakupovat a připraví dezert
Spusťte modální okno
Zavřete modální okno
příprava
Rybíz propláchneme v cedníku a necháme odtéct většinu vody. Chcete-li to provést, umístěte obrobek do dřezu.
Nasypte bobule na velkou kuchyňskou utěrku a rozprostřete v rovnoměrné vrstvě. Počkáme, až úplně zaschne. Tím zabráníte přilepení.
Černý rybíz zabalíme do vakuových sáčků a pevně uzavřeme. Hlasitost volíme podle vašich potřeb. Protože po rozmrazení není vhodné bobule znovu zmrazovat, protože ztratí většinu chuti a vitamínů.
Černý rybíz dejte přes noc do mrazáku.
Trvanlivost černého rybízu
V moderních mrazničkách, které stabilně udržují teploty v rozmezí od -16 do -18 stupňů a níže, může rybíz zůstat asi 9 měsíců bez ztráty chuti a účinných látek ve složení. Pokud je váš mrazák slabý a ochladí se pouze na -10 stupňů, pak je lepší sníst bobule do 3 měsíců.
Musím rozmrazit černý rybíz?
Téměř všechny recepty mohou používat zmrazené bobule. Černý rybíz je poměrně malý. Snadno se mele v mixéru a v teple velmi rychle rozmrazuje. Pokud jste vše udělali správně a jednotlivé bobule se neslepily do ledové hrudky, nemusíte černý rybíz rozmrazovat.
Nezapomeňte se o tento recept podělit se všemi fanoušky černého rybízu. Nechte je zásobit se na zimu a pak potěšte své blízké lahodnými bobulovými dezerty.
Vzdušné pusinky, jemný krém a ovoce. Klasický recept na domácí dezert. Fotografie dortů od různých hostesek, forma receptu. Skvělý dezert na sváteční stůl.
Dezert vytvořený v Itálii před několika staletími je nyní v našich zemích velmi populární. Panna cottu umí uvařit každá hosteska a my vám řekneme jak.
Vícebarevné sušenky pro každý vkus – italský dezert známý po celém světě. Jak upéct těstoviny podle klasického receptu. Podívejte se na video návod k článku.
