Jahoda je známá již dlouho. Díky úsilí chovatelů se z malé lesní bobule proměnila ve velkou zahradní. Spolu s velikostí se měnila i chuť ovoce. „Divoká“ kráska má na rozdíl od kultivovaného příbuzného hořkou příchuť. Při vaření by se do pokrmu mělo přidat více krystalového cukru než do jahod.
Je možné zmrazit jahody na zimu
Je mnoho způsobů, jak připravit voňavé dary přírody. Přířezy jsou perfektně skladovány po dobu několika měsíců, což umožňuje domácnostem vychutnávat si chutná a zdravá jídla v zimním období.
Nejjednodušší způsob, jak uchovat jahody přes zimu, je zavřít je do mrazáku. Existují různé způsoby, jak zmrazit. Navíc je proces vhodný pro všechny druhy bobulí: lesní, polní nebo zahradní odrůdy.
K poznámce:
Recepty na sklizeň zahrnují různé akce, ale obecná pravidla platí pro všechny druhy plodin.
Jak připravit plodiny na zmrazení
Před zmrazením vyžaduje jakékoli bobule přípravu. Je důležité dodržovat jednoduchá pravidla, která určují kvalitu a trvanlivost budoucího obrobku:
- Je lepší sbírat jahody ráno, jakmile zmizí ranní rosa. Můžete skladovat pouze umyté bobule, takže když se dostanete domů, měli byste se okamžitě postarat o zpracování plodiny.
- Lesní jahody celkem rychle vysychají, proto se doporučuje zpracovat je co nejdříve po sklizni. Zahradní bobule může ležet v lednici asi 12 hodin, pak začne vydávat šťávu a ztratí své vlastnosti.
- Pro zmrazení celých bobulí se používají pouze zralé, nepoškozené nebo shnilé exempláře. Je důležité, aby jahody měly na povrchu rovnoměrnou barvu, neměly viditelné vady.
Proces přípravy se provádí v několika krocích.
| č. str | Popis akcí | Poznámka |
| 1 | Je třeba vytřídit hmotu na manželství, odpadky. | Sepaly a větvičky je třeba odstranit. |
| 2 | Vložte bobule do cedníku, omyjte pod tekoucí vodou. | Voda by měla být chladná. |
| 3 | Pokud plánujete zmrazit celé, osušte na papírových utěrkách. | Pokud zmrazíte ovoce ve formě pyré, lze se vyhnout sušení. |
Je důležité, aby se:
Mokrá bobule se rychle promění v ledovou kouli, ze které pak bude obtížné oddělit správné množství jahod. Proto je nezbytné odstranit přebytečnou vlhkost v případě, že se plánuje zmrazení bez cukru, ve formě celých vzorků.
Příprava bobulí na zmrazení se nejlépe provádí za suchého počasí – na ulici nebo v dobře větraném prostoru. Nejlépe ve stínu.
Recepty na mražené jahody
Jakýkoli způsob zmrazení zahrnuje sklizeň a přípravu bobulí. Poté se kroky vaření poněkud rozcházejí. Čas věnovaný přípravám závisí na zvoleném receptu.
Celé bobule na zimu
Klasická a nejoblíbenější metoda zmrazení lesních jahod na zimu je celá. Používá se šokové zmrazování, při kterém je zachováno maximální množství užitečných stopových prvků v ovoci.
Připravená plodina se položí na plech v jedné vrstvě. Aby se bobule při zmrazování neslepovaly, je vhodné ponechat mezi nimi malou vzdálenost.
Ovoce se posílá do mrazničky na 4 hodiny. Po uplynutí stanovené doby se tác vyjme z chladničky, bobule se vyberou, mráz se vloží do sáčků nebo plastových nádob. Obal je pečlivě uzavřen, aby dovnitř nepronikl vzduch. Bobule se posílají zpět do teplot pod nulou.
Jahody ve formě pyré
Zajímavou možností přípravy je mražená bramborová kaše z čerstvých zahradních plodů. Jahody jsou rozdrceny hmoždířem, mixérem nebo jinými improvizovanými prostředky. Hmota se po částech rozkládá do forem na led nebo plastových nádob s víčkem.
Ovoce posypané cukrem
Jahody nebo lesní jahody lze zmrazit celé posunutím vrstev s cukrem. Jako nádoby se používají malé plastové nádoby.
První a poslední vrstvou je vždy sladký písek, uprostřed – bobule.
Často kladené dotazy
Měly by se jahody před zmrazením umýt?
Lesní jahody mají hustší strukturu než zahradní jahody. Proto je možné bez obav umýt plodinu z malého „divokého“ bobule.
Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit jahody?
Je lepší zmrazit jahody s celými bobulemi. Pak bude možné vařit cokoliv z bobulí – džemy, bramborovou kaši, zavařeniny, kompoty. Jako nezávislou pochoutku lze použít celé exempláře zdravé plodiny.
Mějte však na paměti, že tento způsob bude vyžadovat dostatek volného místa v mrazáku. Je nutné, aby tác s rozloženým ovocem byl v přihrádce umístěn vodorovně.
Je možné zmrazit jahody nastrouhané s cukrem?
Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit jahody. Jednou z nejlepších možností je předem rozemlít bobule s cukrem. Poměr písku a plodiny je 1:1.
Domácí spotřebiče (mixér nebo mlýnek na maso) pomohou urychlit proces. Nastrouhané ovoce se dává do plastových sklenic nebo lahví a posílá se do mrazáku až do zimy.
Užitečné tipy
Rada číslo 1
Rozmražené ovoce musí být spotřebováno do jednoho dne.
Opětovné zmrazení není povoleno.
Rada číslo 2
Jahody, které byly zmrazené celé, by měly být rozmraženy v lednici po dobu jedné hodiny. Po vyjmutí bobule rozmrazíme při pokojové teplotě.
Někteří tvrdí, že lesní jahody jsou mnohem aromatičtější a chutnější než jahody vypěstované na zahradě. A proto, jakmile tato voňavá lesní bobule dozraje, spěchají za ní do lesa. Kromě toho se jahody vyskytují ve velkém množství ve světlých lesích, na okrajích, pasekách, pasekách, na suchých travnatých svazích, mezi křovinami.
A pokud se sklidí bohatá úroda lesních jahod, pak se okamžitě nabízí otázka: jak je zpracovat, aby se zachránily do příští sklizně, nebo alespoň do zimy.
Nejčastěji se džem vyrábí z lesních jahod. Ale pokud to objem mrazničky dovolí, pak mohou být bobule zmrazeny.
Jaké jahody lze zmrazit
Na zmrazení jsou vhodné jahody, které byly sbírány poměrně nedávno – ještě se nestihly pomačkat a pustit šťávu.
Nejlepší je zmrazit jahody, které již dozrály a staly se nasycenou červenou, ale zachovalou elastickou dužninou, protože přezrálé jahody, i když je lze zmrazit, po rozmrazení velmi změknou a změní se na „kaši“. Ale i nezralé zmrazené jahody se po rozmrazení ukáží jako bez chuti, získávají chuť trávy a jsou velmi kyselé.
- Jahody se před zmrazením třídí, odstraní se kališní lístky a zkažené bobule a poté se umyjí.
- Umýt nebo neumývat – každá hostitelka si tuto otázku rozhodne sama. Ale vzhledem ke zhoršující se situaci v oblasti životního prostředí a skutečnosti, že mražené jahody jsou vkládány do mnoha pokrmů bez tepelné úpravy, je stále lepší bobule umýt. Za tímto účelem se jahody umístí do cedníku a několikrát se ponoří do studené vody nebo se umyjí ve sprše, přičemž se snaží nepoškodit jemnou pokožku jahod.
- Poté se bobule rozloží na síta (kovová síta se nedoporučují) a počkejte, dokud voda nevyteče.
- Poté se bobule půl hodiny suší na vzduchu. Neměly by se uchovávat déle, protože od šťávy opět navlhnou.
Přečtěte si více Jak zmrazit zelenou cibuli
Lesní jahody lze zmrazit několika způsoby.
Jak zmrazit lesní jahody s celými bobulemi
- Připravené jahody se rozloží na paletu pokrytou fólií v jedné vrstvě v krátké vzdálenosti od sebe a umístí se na několik hodin do mrazničky.
- Jakmile bobule zmrznou, nasypou se do malých plastových nádob s víčkem nebo do igelitových sáčků se zipem, dobře se uzavřou, aby dovnitř nepronikaly cizí pachy, a vloží se do mrazáku.
Jak zmrazit jahody s cukrem
Hospodyňky si často stěžují, že mražené jahody získávají hořkou chuť. Ale to je vlastnost bobule. Chcete-li zabít hořkou chuť, můžete jahody zmrazit s cukrem.
- Omyté, tříděné a sušené jahody se vloží do plastových nádob a poté se každá vrstva bobulí posype cukrem.
- Nádoby se uzavřou a vloží do mrazáku.
Jak zmrazit jahody v sirupu
Možnost 1:
- Připravené bobule se nalijí do smaltovaného hrnce nebo misky, přidá se cukr v poměru 300 g cukru na litr vody a nechá se, dokud bobule neuvolní šťávu.
- Jahody se spolu se šťávou přemístí do plastových nádob (nádoby, formy, kelímky), aniž by se přidaly 1-2 cm nahoru, těsně uzavřené víčky a vložené do mrazničky.
Možnost 2:
- Připravené jahody jsou baleny v plastových nádobách.
- Odděleně se sirup vaří rychlostí 300 g cukru na litr vody.
- Sirup se ochladí a bobule se na ně nalijí.
- Nádoba se uzavře víčky a poté se vloží do mrazáku.
Jak zmrazit jahodové pyré
Jahodové pyré lze zmrazit s cukrem nebo bez něj.
Přezrálé bobule se hodí na bramborovou kaši, ale bez sudů zkažených hnilobou.
- Připravené bobule, které není třeba předem sušit, se rozdrtí v mixéru.
- Smíchané s cukrem, odebrané podle chuti.
- Nalijte do plastových nádob, které jsou uzavřeny víčky a odeslány do mrazničky k dalšímu skladování.
Přečtěte si více Jak zmrazit uzávěry šafránového mléka: správná příprava a skladování
Jak zmrazit celé jahody v pyré
- Silné zralé bobule se dávají do plastových nádob.
- Rozmačkané bobule se vyrábějí z přezrálých bobulí, které se smíchají s cukrem a odeberou se podle chuti.
- Celé bobule se nalijí do tohoto pyré, zakryjí se víčky a pošlou do mrazáku.
Jahody zmražené jakýmkoli způsobem lze skladovat v mrazáku až šest měsíců. Nedoporučuje se skladovat déle, protože živin v něm bude mnohem méně.
Jak rozmrazit jahody
Jahody rozmrazujte v přirozených podmínkách, nejlépe v lednici.
Vzhledem k tomu, že rozmražené jahody nepodléhají opětovnému zmrazování, je třeba je nejprve vyskládat do takové nádoby, jejíž objem by stačil na přípravu jednoho pokrmu.
