Jak sterilizovat šroubovací víčka na sklenice?

Princip autoklávování se šroubovacími uzávěry se liší od principu autoklávování s uzávěry SKO.

Při zahřívání plechovek v autoklávu se uvnitř plechovek vytváří přetlak. Tento tlak je v případě použití SKO víček kompenzován vnějším tlakem (tlak uvnitř autoklávu a vně nádoby). Pokud tyto tlaky zůstanou stejné, proces autoklávování je úspěšný. V případě použití šroubovacích uzávěrů není potřeba kompenzovat vnitřní tlak ve sklenicích, protože speciální těsnění se šroubovacím uzávěrem umožňuje uvolnění nadměrného tlaku z plechovky a tlak uvnitř a vně plechovky se automaticky vyrovná. V tomto případě, protože tlak uvnitř nádoby roste rychleji než vnější, je tlak z nádoby uvolněn a absorpce vnějšího prostředí (obsahu autoklávu) do nádoby je zcela eliminována. Během fáze ochlazování autoklávu se tlak uvnitř nádoby snižuje a víko se vlivem vzniklého vakua uvnitř nádoby přitahuje k hrdlu nádoby, čímž spolehlivě utěsní konzervované potraviny.

Na základě vlastností tohoto procesu můžeme dát řadu doporučení pro použití šroubovacích uzávěrů v autoklávu:

1. Ujistěte se, že používáte víčka s těsněním určeným pro sterilizaci. Pasterizační těsnění (u běžných víček) nezajistí správný proces autoklávování a nedovolí, aby se během zahřívání v autoklávu správně uvolnil přetlak uvnitř nádoby. Známkou nesprávného výběru víka v tomto případě bude nedostatečná těsnost nádoby po autoklávování. Víčka lze ze sklenic snadno sejmout. Situaci nebude možné napravit! Konzervy nelze skladovat!
2. Neplňte sklenice jídlem až po okraj. Nechte 2-3 cm volného místa. Tato vzduchová mezera se stane jakýmsi nárazníkem a umožní vám zbavit se příliš silného zvýšení tlaku uvnitř sklenice, což výrazně sníží pravděpodobnost prasknutí nebo deformace víčka a také zabrání vytečení vývaru z nádoby. nádobu přes těsnění šroubového uzávěru do vnějšího prostředí autoklávu.
3. Uzavřete víčka mírnou silou, ručně. K zavírání nepoužívejte domácí šroubovací otvíráky. Příliš těsně uzavřený uzávěr neumožní správné fungování těsnění (snížení tlaku). Používání klíčů pro domácnost může vést k narušení geometrie víčka a poškození jeho povlaku, v důsledku čehož nebude zajištěn rovnoměrný tlak víčka na hrdlo sklenice a po autoklávování se objeví stopy koroze. se objevují v místech, kde byl odstraněn lak.
4. Mezi sklenice v plechovce použijte správný distanční materiál. Během procesu autoklávování se z plechovek uvolňuje přetlak, což vede k vibracím plechovek. Pokud se víko v tomto okamžiku dostane do kontaktu s kovovými částmi, např. s oddělovacími kroužky v autoklávových kazetách, může dojít k mechanickému stržení laku. Přítomnost takových slz nijak neovlivňuje kvalitu konzervovaných potravin, ale může negativně ovlivnit jejich vzhled. Při použití šroubovacích uzávěrů se nedoporučuje používat kovové distanční kroužky v autoklávových kazetách. Sklenice uvnitř autoklávu musí být naskládány na sebe. Je vhodné použít těsnění z měkkého, žáruvzdorného materiálu (guma nebo silikon).
5. Postupně zvyšujte teplotu uvnitř autoklávu. To platí zejména pro parní autoklávy. Parní autoklávy používají malé množství vody, která se při prudkém zahřátí (docela silný oheň na domácím plynovém sporáku) rychle změní v páru. Teplota uvnitř autoklávu prudce stoupá a může okamžitě překročit 120 stupňů. Kovové povrchy uvnitř autoklávu – víko – jsou obzvláště horké. A pokud teplota ve vících překročí 120 stupňů, může dojít k poškození těsnění a nátěru jak zevnitř, tak zvenku.
6. Nikdy nepřekračujte teplotu uvnitř autoklávu nad 120 stupňů a nikdy nevystavujte konzervované potraviny této teplotě po dobu delší než 45 minut. Pamatujte, že čím nižší je teplota v autoklávu, tím chutnější a zdravější budou vaše konzervy, ale konečné rozhodnutí by mělo být učiněno na základě vašeho receptu (v rámci výše uvedených limitů).
7. Nikdy nenuťte autokláv vychladnout po fázi ohřevu. Nechte autokláv vychladnout na pokojovou teplotu. Proces autoklávování (příprava konzervovaných potravin) pokračuje během fáze chlazení autoklávu.

V tomto článku jsme poskytli doporučení pro přípravu sklenic a víček před autoklávováním. Všechny tyto požadavky zůstávají stejné jako u konvenčního zavařování: sklenice musí být důkladně omyty a sterilizovány, víčka musí být ponechána ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.

Dodržováním těchto doporučení a dodržováním režimů autoklávování získáte skutečně chutné a zdravé konzervy!

Sterilizace víček je povinným krokem v domácích přípravách. Absence bakterií na kovových výrobcích zajišťuje zachování konzervace, zabraňuje rozvoji rozkladných procesů.

Tradiční plechové poklice, které vyžadují šicí klíč, se postupně stávají minulostí. Neměli byste ztrácet čas a úsilí navíc, trpět se šicím strojem, pokud existuje pohodlnější možnost – evropské závitové čepice (možnost twist-off). Stačí uvařit kovovou desku, zavřít sklenici – a je to, můžete vyjmout polotovary pro skladování. Paničky radí, jak sterilizovat šroubovací uzávěry.

Výhody

Závitové kovové desky mají mnoho výhod:

• zavírání skleněných dóz s konzervací je snadné, rychlé a pohodlné;
• není třeba kupovat lemovací klíč;
• eurocaps lze zakoupit v každém supermarketu nebo železářství;
• skleněné dózy a lahve se závitovým šroubovacím uzávěrem jsou také vždy v prodeji;
• v nepřítomnosti rzi na vnitřní straně kovových desek je přípustné znovu použít eurovíčky pro domácí polotovary.

Někteří „specialisté“, u kterých je nepravděpodobné, že by měli konzervované ovoce a zeleninu, na webových stránkách píší, že „nemůžete použít evropské uzávěry se závitem k uzavření nakládaných rajčat a okurek, salátů: přípravky se špatně skladují.“ Toto tvrzení je nesprávné: rajčatová šťáva, křupavé okurky, hutná rajčata, papričky lahodící sliny jsou skvělé na celou zimu, sklenice neexplodují. Jedinou výhradou je, že při vysoké koncentraci octa na některých talířích na vnitřní straně je po 3–4 měsících smalt mírně zkorodovaný a kryt nelze znovu použít.

Funkce procesu

Způsoby, jak se vypořádat s choroboplodnými zárodky na kovovém povrchu, jsou prakticky stejné jako ošetření tradičních plechových víček pomocí gumičky. Jde pouze o to, že kov je hutnější, tlustší, doba sterilizace se musí prodloužit o 1–3 minuty, aby se plech dobře prohřál.

ČTĚTE TAKÉ: Jak utěsnit meruňkový kompot na zimu: recepty na výrobu sladkého, chutného a aromatického domácího nápoje

Během sterilizace twist-off uzávěrů se kov mírně roztahuje. Jak se ochladí, šroubovací uzávěr je ještě pevněji upevněn na hrdle, což zajišťuje vynikající těsnost a optimální skladování domácích přípravků.

Zjistěte, jak vyčistit filtr v pračce a kde se díl nachází.

Jak vybrat rychlovarnou konvici do domácnosti? Užitečné tipy najdete v tomto článku.

Proč je nutné vystavení vysokým teplotám

Vysoká teplota zabíjí mikroorganismy a zabraňuje hnilobě ovoce a zeleniny uvnitř skleněné nádoby. Sterilizace víček by neměla být zanedbána: nekvalitní provedení postupu nebo obvyklé mytí talířů místo vaření nebo pečení v troubě povede ke špatnému skladování domácí konzervace.

Ujistěte se, že sterilizujete evropské závitové uzávěry tak, aby se kov mírně roztáhl, deska po zkroucení pevně sevře hrdlo plechovky. Studená víčka nedávají takový účinek, neposkytují 100% těsnost. Můžete provést experiment se dvěma skleněnými nádobami, vařeným talířem a bez sterilizace: rozdíl bude nezbytný.

Jak sterilizovat šroubovací uzávěry: Osvědčené metody

Hospodyňky mají jeden nebo dva způsoby, jak se vypořádat s choroboplodnými zárodky na kovových vících před zavařováním. Ne všechny metody jsou vhodné, často je v kuchyni při varu plechů teplo. Hospodyňky budou potřebovat popis moderních metod sterilizace uzávěrů s menším úsilím, aniž by v místnosti vytvořily „parní místnost“.

[Poznámka]Varování! Nedávejte do mikrovlnné trouby kovová víčka. Je důležité zkontrolovat vnitřní povrch eurocaps: neměly by tam být žádné třísky, škrábance, poškození jakéhokoli druhu, ztmavnutí smaltu.[/note]

ČTĚTE TAKÉ: Jak vyrobit džem z černého rybízu na zimu: příprava lesních plodů, originální druhy dezertů s dýní a pomerančem

Vaří se

Jak pokračovat:

• připravte si malý kastrol nebo misku, kleště nebo vidličku, abyste získali víčka;
• nalijte horkou vodu do nádoby, vařte;
• naopak, ponořte eurocaps nití do vroucí vody, udržujte kapalinu při konstantním varu od 2 do 10 minut;
• je vhodné provádět sterilizaci, zatímco další plechovka je napařena pro konzervaci;
• pokud hosteska sterilizuje několik lahví ve velkém hrnci, můžete okamžitě naložit tolik víček jako vařené skleněné nádoby naplněné zeleninou nebo ovocem nebo celou nádobu přikrýt kovovými deskami;
• pomocí kleští nebo vidličky hostitelka vyjme eurovíčko, ihned jej nasadí na hrdlo sterilizované nádoby, zašroubuje až na doraz. Zbývá odnést nádobu se zeleninovým nebo ovocným přípravkem na určité místo, aby konzervace „dosáhla“ pod starý kožich nebo deku na 24–48 hodin.

V troubě

Jak pokračovat:

• zahřejte troubu, vložte euro kryty na 15 minut;
• teplo rovnoměrně proniká do všech částí krytů, škodlivé bakterie umírají, kov se roztahuje;
• kovové talíře je vhodné sterilizovat v troubě současně se sklenicemi, aby se v kuchyni dlouho nevytvářelo nadměrné teplo;
• je důležité opatrně sejmout uzávěry šroubů, abyste si nepopálili ruce. Tento tip platí i pro skleněné nádoby;
• Po vyjmutí plechů z trouby je důležité sklenice ihned uzavřít, aby víčka nevychladla.

Naučte se rychle a chutně vařit kukuřičný klas v hrnci a pomalém hrnci.

Jak a čím vyčistit zrcadlo bez šmouh doma, je napsáno na této stránce.

Klikněte na odkaz http://poryadok-v-dome.com/rasteniya/uhod/balzamin.html a přečtěte si o pravidlech pro pěstování a péči o vnitřní balzám.

V multivariátu

Jednoduchá metoda:

• nalijte horkou vodu (asi 1 litr) do misky multivarku, zapněte režim „Vaření“;
• vložte několik šroubovacích uzávěrů do nádoby, vařte 10 minut, vyjměte a nasaďte sklenice. Pro vytvoření dobrého těsnění je důležité desku pevně přišroubovat.

ČTI TAKÉ: Ramen nudle: jak vznikly, proč jsou tak oblíbené a z čeho se vyrábějí

Sterilizace bez varu

Některé ženy v domácnosti dezinfikují eurocaps v roztoku manganistanu draselného ošetřeného lékařským alkoholem. Pod vlivem antibakteriálních sloučenin umírají mikrobi, konzervace je úspěšně uložena po celou zimu.

Metoda je neobvyklá, ale účinná. Můžete provést experiment, uzavřít dvě nebo tři sklenice eurovíčky, stárnout 10 minut v roztoku manganistanu draselného nebo v nádobě s alkoholem. Parní sterilizace nevyžaduje finanční náklady, pro „studenou“ metodu je potřeba spotřební materiál.

Tato metoda má nevýhodu: v procesu ošetření dezinfekčními sloučeninami se závitové eurovíčky nezahřívají, kov se nestává poddajnější. Hosteska musí vyvinout více úsilí, aby pevně přišroubovala talíř na hrdlo sklenice nebo láhve.

[note]Jaký způsob zvolit? Jak sterilizovat šroubovací uzávěry? Hospodyňky by měly vyzkoušet všechny metody, vybrat si ten nejpohodlnější způsob. Čím méně tepla v kuchyni při sklizni ovoce a zeleniny, tím je zdravější. Pomalý sporák, dvojitý kotel jsou vhodné možnosti pro moderní ženy v domácnosti. Při absenci „kuchyňských pomocníků“ lze eurokapsy sterilizovat tradičními metodami: vařit nebo opékat v troubě. Úspěšná prázdná místa![/note]

Další užitečné tipy, jak sterilizovat šroubovací uzávěry, naleznete v následujícím videu: