Jak uchovat cuketu čerstvou na zimu?

Vtip o tom, jak může jedna cuketa vystřídat až osm majitelů za měsíc, takový vtip není. Opravdu rostou tak aktivně, že na konci sezóny se někteří zahradníci vážně ptají na strukturu cukety. Pokud je ale není komu rozdávat a ještě zbývá hora zeleniny, v sekci „Založení dače“ je na čase zjistit, jak cukety skladovat v bytě, aby vydržely čerstvé na více než jednu Měsíc. A tady, jak se ukázalo, existuje mnoho nuancí.

Kdy sbírat cuketu na uskladnění

Mladé, nezralé cukety s jemnou slupkou a drobnými semínky nejsou vhodné k dlouhodobému skladování – je lepší je dát ihned do oběhu: ihned uvařit a sníst. Příliš přezrálé a zmrzlé (pokud jste je z nevysvětlitelných důvodů náhle odstranili na konci podzimu) také nepřipadá v úvahu, nevydrží dlouho (pokud chápete, že je nemůžete sbírat ve stanoveném čase, předem je nakrájejte). Poškozené, ještě víc. Ideální cukety pro dlouhodobé skladování jsou vyzrálé cukety se silnou slupkou. Osvědčený způsob, jak zjistit, zda je vaše cuketa doma na zimu připravena, je lehké naklepání. Pokud v reakci uslyšíte tupý zvuk, je to druh cukety, kterou potřebujete. Pokud najdete vhodné, opatrně je odřízněte a nechte alespoň pět centimetrů stonku. Pokud cuketu z keře zkroutíte, natrháte a odlomíte, stopka se začne oddělovat a to je přímá cesta k hnilobě.

Kde a jak skladovat cukety

Mimochodem, o stonku. Nejen, že je potřeba ji opatrně odříznout, ale pro lepší uskladnění cukety agronomové radí ji na pár sekund ponořit do rozpuštěného parafínu. Pokud ryba hnije od hlavy, pak cuketa hnije od ocasu. A trochu připravte samotnou zeleninu: očistěte ji od půdy, otřete ji suchým hadříkem a pošlete ji na den uschnout na slunci. Nyní jej můžete odeslat k uložení

„Aby cukety vydržely čerstvé co nejdéle, musí být skladovány v suché, tmavé, větrané a chladné místnosti,“ říká agronomka Maria Tikhonova. — Jakákoli zelenina a ovoce se skladují déle, čím chladnější je vzduch v místnosti. Na podzim lze čerstvou zeleninu skladovat na balkóně v plastových krabicích nebo kartonových krabicích. V tomto případě je vhodné, aby se cukety navzájem nedotýkaly. Dno krabice lze vystlat slámou a vršek zakrýt. Cukety tak můžete na balkóně skladovat až do prvních větších mrazů.

Když se blíží mráz, můžete hledat speciální skladovací komoru pro cukety nebo si ji vyrobit sami. Chcete-li to provést, vezměte lepenkovou krabici a izolujte ji. Jakákoli izolace, kterou chcete. Nestyďte se: čím silnější jsou stěny improvizovaného domácího skladu zeleniny, tím lépe se v něm zelenina uchová. Doporučená tloušťka je minimálně 15 centimetrů.

„Doporučená teplota uvnitř takového balkonového skladu zeleniny je dva až pět stupňů nad nulou,“ říká Maria Tikhonova. – Pokud jste vše udělali správně, tato teplota se v truhlíku udrží až do zimních mrazů. Když je venku chladněji než dvacet stupňů, je lepší přinést krabici cuket do bytu.

Pokud nemáte balkon, cuketu lze skladovat na parapetu a s nástupem chladného počasí přenést na tmavé místo.

Jak skladovat cuketu v bytě

Pro uskladnění cukety v bytě si vyberte nejchladnější, nejtmavší a nejsušší místo. V ideálním případě máte samozřejmě nevyužitou místnost, kterou lze otevřením oken využít jako sklad. Pokud ale takový luxus nemáte, můžete cuketu skladovat ve spíži, u balkonových dveří nebo pod postelí. Hlavní věc je, že v blízkosti nejsou žádné radiátory nebo topidla.

“Nejlepší je zabalit každou cuketu do papíru a umístit ji v jedné vrstvě do dřevěné krabice nebo kartonové krabice,” říká Maria Tikhonova. – Pokud máte cuket příliš, můžete mezi nimi udělat kartonové přepážky, aby se cukety vzájemně nedotýkaly. Cukety pozdních odrůd lze skladovat až pět měsíců, ale samozřejmě je lepší se skladováním příliš neotálet – cuketa se časem může uvolnit a zhořknout a do jara přežije pouze zmrazená zelenina.

Jak uchovávat cuketu v lednici a mrazáku

Trochu cuket můžete na chvíli hodit do lednice – pokud s nimi máte v blízké budoucnosti plány. K tomu stačí dát čistou a suchou zeleninu do plastových sáčků, zavázat je a udělat pár otvorů pro větrání. A cuketa by měla být odeslána do mrazáku ve formě, ve které ji budete později vařit – kostky nebo kolečka. A po malých porcích: vyndal, uvařil, snědl. Máme dokonce 10 neobvyklých cuketových receptů.

Jak skladovat cuketu ve sklepě

Poličky v zeleninové jámě, kam budete cukety skladovat, je nejlepší zakrýt slámou a samotnou zeleninu opět umístit tak, aby se navzájem nedotýkala. Pro uskladnění cuket ve sklepě je navíc důležité udržovat teplotu 4 až 10 stupňů Celsia a vlhkost kolem 80 %. Pokud je příliš vlhké, začnou se v zelenině množit hnilobné bakterie. Pokud najdete poškozené cukety, bez lítosti se s nimi rozejděte, než se infekce rozšíří na zdravou zeleninu.

Jaké nemoci se mohou objevit u cuket při skladování?

Bílá hniloba (také nazývaná sklerotinie) je jedním z hlavních, ale zdaleka ne jediným nepřítelem přezimování cuket. Poznáte ho podle hustého bílého povlaku, na kterém se časem objeví bílé nebo černé tečky. V pokročilé fázi začne cuketová tkáň měknout a bude hnít. Abyste tomu zabránili, udržujte v prostoru skladování vhodnou vlhkost.

Dalším nepřítelem tykve je plíseň olivová nebo kladosporióza. Jeho poznávacím znakem je sametově olivově černý povlak. Aby se tomu zabránilo, agronomové radí skladovat zdravé a nepoškozené středně velké plody s tvrdými a suchými stopkami. Další důležitou nuancí (neplatí však pouze pro cukety) je dezinfekce skladu před umístěním nové plodiny.

A třetím oblíbeným antipodem cuket je suchá skvrnitost, známější jako Alternaria. Projevuje se jako hnědé a bílé skvrny a v pozdějších fázích jako sametově černý povlak.

“Abyste tomu zabránili, musíte při přípravě cukety na zimování dodržovat jednoduchá pravidla: nemyjte a nechte stopku alespoň pět centimetrů, není třeba ji odřezávat u kořene,” říká Maria Tikhonova. — Pokud si na cuketě všimnete jen drobných teček, můžete je vyříznout a cuketu rychle uvařit.

Pokud jste vyzkoušeli všechny recepty a snažíte se přijít na to, co s cuketou udělat, dáváme vám 9 lahodných cuketových přípravků na zimu.

Cuketa patří k druhu zeleninových produktů, které lze bez problémů skladovat šest měsíců, pokud jsou skladovány na správném uspořádaném místě.

Zároveň se vyznačují vysokými výnosy, což znamená, že během období zrání není možné jíst nebo konzervovat celou plodinu, jinak budete muset jíst výhradně cuketu.

Proto je otázka skladování cukety na zimu doma obzvláště akutní, zejména proto, že tento produkt je považován za univerzální – používá se téměř v jakékoli formě a v mnoha pokrmech, od polévek a salátů až po dezerty. Je velmi důležité dodržet celý technologický řetězec – od výběru odrůdy až po zpracování. Níže zvážíme, kde skladovat cuketu v zimě a za jakých podmínek.

Kdy shromáždit?

Kdy sklízet cuketu na uskladnění na zimu? Sběr cukety by měl být plánován před nástupem mrazu. V opačném případě, pokud spadnou pod mráz, bude zelenina beznadějně zkažená pro dlouhodobé skladování – v blízké budoucnosti začne hnít a nebude možné ji zachránit.

Zelenina vhodná ke sklizni je ta, která má:

• dosti tlustá kůže, která po poklepání vydává tupý zvuk;
• ne zcela vyvinutá semena;
• průměrné velikosti;
• bez poškození a vývojových vad;
• všechny exempláře musí mít jasně definovaný vzor charakteristický pro tuto odrůdu.

Během skladování cuketa dodatečně dozrává a plně vyzrálé vzorky budou mít volnou strukturu. Kromě toho je možné, že semena v takových exemplářích vyklíčí uvnitř zeleniny, která byla položena pro dlouhodobé skladování.

Zelenina by měla být nakrájena, ponechat 4-5 cm stonku. Stopka by měla mít zřetelný řez, neměla by být rozdělena na více částí – to se stane, pokud se zelenina jednoduše utrhne kroucením.

Stopka, která je rovnoměrně řezaná a dostatečně dlouhá, umožňuje uzavřít vchod do cukety různým mikroorganismům, které způsobují hnilobu.

Kromě toho může pěstitel zeleniny podle toho, jak moc je stopka zachována, sledovat, zda se zelenina neznehodnotila. Pokud okraj stonku začal hnít, musíte jíst cuketu.

Sběr by měl být prováděn za suchého počasí, přičemž dávejte pozor, abyste nepoškodili slupku zeleniny. Cukety nelze umýt, to povede k rozvoji hnilobných procesů, stačí je jednoduše otřít suchým hadříkem, abyste odstranili zbývající nečistoty. Po sklizni je třeba zeleninu sušit na dobře větraném místě. – stačí je na několik hodin rozložit v jedné řadě do krabic nebo na desky.

Obecná pravidla

Jak uchovat cuketu čerstvou na zimu? Při pěstování plodiny a jejím následném skladování hraje důležitou roli vše, počínaje výběrem odrůdy zeleniny, která je ke skladování určena. Nejúčinněji se konzervují cukety středně pozdních a pozdních odrůd.

Odrůdy vykazují nejlepší výkon:

• Festival;
• Zlatý pohár;
• Gribovský;
• Arlica;
• Aktivum;
• Vzduchoplavec;
• Žlutoplodý.

Cukety jsou dobře přizpůsobeny dlouhodobému skladování – při správném skladování lze některé odrůdy uchovat až do nové sklizně.

Odrůdy cukety, které jsou nejvhodnější pro skladování:

• Zlatý;
• Malý Cikán;
• Černý hezký;
• Čmelák;
• Zebra;
• Vícepodlažní;
• Špaček.

Cuketa by se neměla skladovat déle než v únoru. – ztrácejí své spotřebitelské vlastnosti, což vylučuje vhodnost jejich dalšího skladování.

Zeleninu je lepší zpracovat tak, že ji oloupeme a odstraníme semínka, která během této doby skladování mohou cuketě dodat hořkost. Poté můžete cuketu zmrazit doma tak, že je vložíte do porcovaných sáčků.

Způsoby skladování

Jak skladovat cuketu na zimu? Existuje několik podmínek, za kterých lze cuketu skladovat s co nejmenší ztrátou kvality zeleniny. Uskladnění cuket můžete uspořádat ve sklepě, ale je to možné i v obývacím pokoji. Jak tedy cuketu doma uskladnit až do jara?

Musí být splněny následující podmínky:

1. poměrně vysoká vlhkost 80-85%;
2. Při jaké teplotě by měly být cukety skladovány? Skladovací teplota cukety potřeba nízká od 0ºC do +5ºC – zvýšená teplota vede k hnilobě zeleniny;
3. nepřítomnost záporných teplotních hodnot – i nepatrná zmrazení při teplotě -1ºC způsobuje kažení zeleniny;
4. tma;
5. nepřítomnost průvanu, ale stagnující vzduch také snižuje trvanlivost cukety;
6. cukety nejsou ve vzájemném kontaktu – cukety jsou velcí „individualisté“.

Jak udržet cuketu déle čerstvou? Cuketa by měla být izolována od ostatní zeleniny a ovoce – snášejí blízkost pouze zeleniny vlastní rodiny – např. dýně.

Při skladování spolu s jinou zeleninou a ovocem vede k prudké ztrátě spotřebitelských kvalit cukety.

Jak správně skladovat cuketu a cuketu? Mohou být uloženy několika způsoby:

• položením v jedné řadě na prkenná lešení v určité vzdálenosti od sebe;
• způsob zavěšení v sítích – považován za nejúčinnější způsob skladování;
• položením stonků nahoru.

Jak skladovat cukety v zimě? Na dřevěné lešení můžete položit slámu, na kterou se umístí nebo rozloží zelenina. Aby byly cukety chráněny před příliš studeným vzduchem, jsou často zabaleny samostatně do novin, papíru nebo kusů látky.

Tato metoda se také používá k ochraně zeleniny před vzájemným kontaktem: jsou umístěny v krabici a mezi kopiemi je položena vlnitá lepenka. S výhradou dalších podmínek správné organizace je skladování cukety na zimu touto metodou naprosto oprávněné a vykazuje dobré výsledky.

Další způsob, jak uchovat čerstvou cuketu na zimu? Dobrý způsob, jak uchovat cukety po dlouhou dobu, aniž by ztratily své spotřebitelské vlastnosti to je sušení cukety doma a sušení cukety doma, stejně jako jejich zmrazení.

Zelináři často dělají tu chybu, že cuketu umístí do lednice. Tímto způsobem není možné skladovat tuto poměrně jemnou zeleninu, která vyžaduje vlhkost a blízkost jiných produktů.

Jak skladovat čerstvé cukety na zimu v lednici? V chladničce budou vystaveny nadměrné vlhkosti a mohou být skladovány pouze 1-2 týdny, poté začne aktivní proces hniloby.

Jak skladovat cuketu a dýni?

Jak uchovat cuketu na zimu? Cuketa patří do rodiny dýní, takže podmínky skladování cukety, dýně a cukety se prakticky neliší. Dobře snášejí vzájemnou blízkost, zatímco dýně a cukety vykazují lepší trvanlivost ve srovnání s cuketou. Dýně se liší pouze jedním způsobem – snesou vyšší teploty než cukety.

Dlouhou trvanlivost plodiny cukety lze zajistit, pokud bude technologie přípravy a organizace skladování dodržena v souladu s požadavky této plodiny.

Zeleninu byste však neměli skladovat nezpracovanou, jinak bude veškeré vaše úsilí marné – Ovoce je lepší aktivně využívat jejich letní práce, kdy zelenina neztratila své konzumní vlastnosti.