Mnoho hospodyněk si láme hlavu nad tím, proč i ta nejnenáročnější zelenina ztrácí své bohaté aroma a plesniví. A pokud již víte, jak a kde skladovat česnek a co dělat, aby okurky vydržely déle čerstvé, doporučujeme vzít na vědomí jednoduché životní hacky, kde si můžete uspořádat optimální místo pro skladování papriky. theLime se rozhodl podrobně říci, jak prodloužit jeho „život“.
Jak skladovat papriky na balkoně?
První cesta
Pokud žijete v bytě, je nejlepší uspořádat místo pro skladování papriky na izolovaném balkoně. K tomu budete potřebovat jakoukoli nádobu, například košík, dřevěnou krabici nebo kartonovou krabici. Před uskladněním zeleniny každou papriku pevně zabalte do papíru. V této podobě může paprika ležet na balkoně až 4 měsíce.
Druhá cesta
Paprika má totiž dvě fáze zralosti – technickou a botanickou.Technická zralost je, když plody ještě nedosáhly plné zralosti, jsou zelené, ale již velké. Lze je sbírat z keřů zelené a při správném uskladnění vydrží až do poloviny zimy Botanická zralost paprik nastává, když plody získají jasnou barvu charakteristickou pro odrůdu: žlutou, oranžovou, načervenalou.
Následující možnost skladování je vhodná pro nezralé papriky. Každé ovoce zabalíme do igelitového sáčku s malými otvory. To je nutné, aby bylo vidět stádium zrání papriky a aby byla umožněna výměna vzduchu.
Třetí cesta
Papriky lze také skladovat v krabicích posypaných říčním pískem.
Vezmeme čistou, dobře vysušenou krabici – dřevěnou nebo polyethylenovou – a na dno položíme noviny nebo silný papír. Papriku tam posíláme, každou vrstvu posypeme říčním pískem.Pokud písek zahřejete (dezinfikujete nahřátím na pánvi nebo v troubě), trvanlivost se ještě prodlouží.
Jak skladovat papriky ve sklepě?
Pokud žijete v soukromém domě nebo máte letní dům, optimálním místem pro uložení papriky bude sklep nebo suterén.
Hlavní podmínky pro skladování ve sklepě jsou teplota od 0 do 20 ° C a vlhkost – 80-90%.
Po sklizni je třeba papriku důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a osušit na papírové utěrce. Nemusíte ho mýt, stačí otřít vlhkým ručníkem.
Poté vezmeme dřevěné bedýnky, dno vyložíme čistými novinami nebo papírem a vložíme do nich připravené papriky.
Co dělat, když není sklep ani balkon?
Pokud máte ještě papriky botanické zralosti a není tam ani balkon, ani sklep, můžete je uložit do mrazáku.
Vybereme nejlépe velké plody a odstraníme jádřince se semínky. Zahřejte vodu na sporáku a vložte každou papriku do vroucí vody na 30 sekund, ale ne déle. Poté vyndejte a počkejte, až vychladne. Ovoce opatrně naskládejte na sebe jako pyramidu.
Obrobek vložíme do plastových sáčků a uložíme do mrazáku. Po pomalém rozmrazování je tento přípravek vhodný do každého pokrmu, je téměř k nerozeznání od čerstvého pepře.
- Dříve jsme si řekli, jak dlouho a za jakých podmínek lze konzervy skladovat.
- Přečtěte si také na Lime, jak a kde skladovat čerstvá jablka, aby se do jara nezkazila.
Nejzajímavější příběhy a zprávy dne jsou nyní na Telegramu! přihlásit se k odběru kanálu theLime a brzy se o nich dozvíte.
Sladká paprika a pálivé kapie jsou cenným zdrojem vitamínů, mikroelementů a minerálů. Bohatá úroda paprik je vynikající příležitostí, jak se zásobit vitamíny na dlouhé podzimní a zimní období. Prozradíme vám, jak uchovat papriky čerstvé na zimu, jaká pravidla dodržovat při sklizni a skladování zeleniny.
Pravidla sběru, příprava ke skladování
Pro dlouhodobé skladování se doporučuje sbírat papriky ve fázi technické zralosti. Takové plody se již staly elastickými a hustými, ale ještě nejsou zcela zralé. Skladují se o 6-8 týdnů déle než zelenina sbíraná ve fázi biologické zralosti.
Jak uchovat čerstvou papriku na zimu? Sklizeň musí být dokončena před prvním mrazem. Zelenina se opatrně odřízne z keře spolu se stopkou a opatrně se uloží do připravené nádoby. Ve fázi třídění jsou poškozené, nevyhovující vzorky vyřazeny a ponechávají silné, zdravé plody pro skladování.
Nejlepší odrůdy sladké papriky pro dlouhodobé skladování:
- Vlaštovka;
- Aristoteles;
- Rudý baron;
- Beglický;
- Černý kardinál.
Optimální podmínky pro uchování zeleniny jsou teplota od 6 do 12 °C, vlhkost od 80 do 90 %, dobré větrání. Sklizeň lze umístit do dřevěných krabic, kartonových krabic, plastových nádob, zajišťujících proudění vzduchu a ochranu před přímým slunečním zářením.
Jak uložit papriku na zimu
V soukromém domě je sklizeň pepře lépe zachována ve sklepě nebo suterénu. Tyto místnosti si udržují zvláštní chladné mikroklima se stabilní teplotou a vlhkostí. Hlavní je umístit papriky dál od hromad brambor a mrkve. Zásoby pepře je nejlepší skladovat na speciálně vybavených regálech vyvýšených nad zemí.
Papriky by měly být umístěny v lepenkových krabicích nebo dřevěných krabicích, jejichž dno je pokryto papírem. Plody jsou pečlivě rozloženy ve vrstvách (ne více než 2-3 vrstvy), posypané suchým pískem nebo pilinami. V tomto stavu jsou papriky technické zralosti dobře konzervovány po dobu 4-5 měsíců, plody ve fázi biologické zralosti se skladují méně – až 2 měsíce.
Každou zeleninu můžete zabalit do papíru a umístit v jedné vrstvě do kartonových krabic nebo malé množství umístit do plastových sáčků s otvory pro ventilaci.
Někteří zahrádkáři používají alternativní způsob skladování – keře papriky zcela vykopou a zavěsí do sklepa za kořen. S touto metodou se trvanlivost plodiny zvyšuje na 6 měsíců.
Jak uchovat papriky na zimu doma
Papriky lze v bytě skladovat v kartonových či dřevěných nádobách na zatepleném balkóně nebo je umístit do plastových sáčků s otvory a vyjmout z přihrádky na zeleninu v lednici.
Je lepší zpracovat velkou sklizeň zeleniny – zmrazit, sušit, vyrobit lahodné polotovary a další přípravy na zimu.
Zmrazení
Pokud máte prostorný mrazák, můžete papriky zamrazit. Mražené polotovary si uchovají většinu vitaminového bohatství a poslouží jako výborný doplněk vašeho stolu v zimní sezóně. Pro zmrazení je lepší vzít plně vyzrálou, barevnou zeleninu (ve fázi biologické zralosti).
Sladkou papriku můžeme zmrazit vcelku nebo ji nakrájet na proužky či kostičky. U celého ovoce odstraňte stopku i se semeny a ponořte je na 30 sekund do vroucí vody (blanšírujte). Poté jsou plody vnořeny do sebe, umístěny do plastového sáčku a odeslány do mrazáku.
Po blanšírování se skořápka zeleniny stává plastickou, nepraská a neláme se, což vám umožňuje sestavit ji do úhledných sloupků. V zimě se z tohoto přípravku vyrábí plněné papriky.
Pro skladování v mrazáku lze plody nakrájet na kolečka, proužky nebo kostky. Tento polotovar se přidává do polévek, salátů, zeleninových gulášů, připravuje se z něj omáčky a masové pokrmy. Skladujte obrobky v plastových nádobách nebo sáčcích. Trvanlivost mražené zeleniny je 12-14 měsíců.
konzervace
Mnohé hospodyňky z velké části využije úrodu na chutné zimní přípravy – zavařování, nakládání, výroba leča, sušení paprik na oleji. Dnes není problém najít originální recepty na zavařování na internetu. Můžete si vybrat jakoukoli možnost podle svého vkusu.
Ke konzervování jsou vhodné zralé a přezrálé plody, které nelze skladovat dlouho čerstvé. Nakládané papriky si zachovávají svou jedinečnou chuť a dodávají pikantnost jiné zelenině, proto se často přidávají do sklenic od rajčat a okurek.
Lecho se vyrábí z kroucených rajčat nebo se připravuje s přidáním rajčat, mrkve, cibule a česneku. Různobarevné nakládané papriky zarolované do sklenic vypadají velmi krásně a okamžitě vzbudí chuť k jídlu. V zimě bude skvělým doplňkem k masitým pokrmům.
Dalším způsobem konzervace vitamínových plodů je sušení v oleji. Připravené oloupané papriky blanšírujeme, oloupeme, potřeme olejem s přídavkem sušených bylinek, papriky, soli a česneku. Poté položte na plech a vložte do trouby nebo elektrické sušičky.
Abyste získali chutný produkt, je třeba dodržovat určitý teplotní režim. Nejprve se paprika udržuje 3 hodiny při 80 °C, poté 40 minut při 100 °C. Hotový výrobek je rozložen ve vrstvách do sterilizovaných nádob s olejem.
Jak uchovat feferonky na zimu
Pozornost! Při manipulaci s horkými kapslemi nezapomeňte nosit rukavice. Nedotýkejte se rukama obličeje a očí a vyhněte se tomu, aby se šťáva dostala na kůži.
Pokud nevíte, jak uchovat feferonky na zimu, poslouchejte zkušené hospodyňky:
V ledničce
Pálivé papriky, stejně jako papriky, lze skladovat v chladničce. Každý lusk je zabalen do papíru, umístěn do suché nádoby s víkem a uložen na spodní polici chladničky.
V mrazáku
Hořící lusky neztrácejí při zmrazení své vlastnosti. Před uložením do mrazáku je lze nakrájet nebo celé sbalit. Nejlepší je dělat takové přípravky v malých objemech – do jednoho sáčku zabalte 100 -150 g pepře.
Sušení
Sušená kapie je vynikající koření, které si zachovává všechny své vitaminové a štiplavé vlastnosti. Lusky sušte nejlépe klasickým způsobem, v suché místnosti s dobrým větráním.
Celé papriky se propíchnou, navlečou na provázek nebo drát a zavěsí se na sucho, dokud se vlhkost úplně neodstraní. Suché papriky se vkládají do plátěných sáčků a skladují se ve spíži nebo jiné technické místnosti s dobrým větráním. Při pokojové teplotě jsou sušené lusky dokonale konzervovány až 18 měsíců.
Část sušeného produktu se doporučuje ihned použít k dochucení – rozdrtit na prášek a přelít do sklenic se šroubovacím víčkem. Hořící lusky můžete sušit v troubě nebo elektrické sušičce, ale jedná se o poměrně pracný proces, který vyžaduje čas a pozornost, protože musíte zajistit, aby se produkt nespálil nebo neztratil své aroma a chuť.
konzervace
Feferonky lze konzervovat stejně jako sladkou papriku. Existuje mnoho receptů na zavařování s octem, olejem, bylinkami, medem, česnekem nebo jinou zeleninou. V zimě bude tato paprika výborným doplňkem vašich oblíbených jídel, dodá salátům, předkrmům nebo svátečním pokrmům potřebnou pikantnost.
A nakonec se podívejte na video, jak uchovat papriky čerstvé na zimu:
