V lednici vždy zbyde nějaký tekutý džem, který je potřeba urychleně odložit, aby nezmizel, jelikož o něj nikdo nemá zájem. Jednoduchý způsob, jak vyřešit problém pomocí starého džemu, ze kterého snadno vyrobíte chutný a hustý džem během pár minut, si oblíbí každá hospodyňka.
Recept na výrobu džemové náplně
Zbývající džem dejte do pánve libovolné velikosti, ale nejprve zkontrolujte, že pokud je džem příliš studený, můžete ho mírně zahřát. Poté můžete přidat trochu krupice a vše bude záviset na množství džemu a jeho tloušťce.
Pro hustou náplň můžete použít následující poměry: 1 lžička krupice na půl sklenice džemu – asi 200 ml.
Směs důkladně promíchejte a nechte 20 minut, během této doby krupice nabobtná a pánev s marmeládou můžete dát na oheň.
Džem s krupicí vařte na mírném ohni 2–3 minuty. Náplň bude hustá a neucítíte v ní chuť krupice – tady ji nevidíte ani neslyšíte. Hotovou náplň lze přidat do koláčů, koláčů, buchet nebo bagelů – už nikam neuteče. Tento způsob přípravy náplně rychle, s minimem námahy si oblíbíte a výsledek se vám určitě bude líbit.
Autor: Elena Gutyro Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Exeed: nejen auto, ale i životní styl
Jak správně vařit kakao: ukázalo se, že vůbec nepotřebujete vodu
Jakou tapetu si vybrat pro pokoj s nízkým stropem: 3 nejlepší možnosti
Jak se nepohádat s milovaným: 4 klasické chyby
Žije v bytě kočka? Umístěte talířek s rýží do každé místnosti – a zde je důvod
Šéf lotyšského ministerstva zahraničí na otázku ohledně deportace Rusů reagoval koktavým hlasem
Hlavní novinky
Vzdušné síly a protivzdušná obrana byly v Bělorusku uvedeny do pohotovosti: co se děje?
Proč se manžel snaží šetřit na své rodině: odborníci jmenovali běžné důvody
Toto koření se používá pouze na sladké buchty, ale je potřeba do masa: o jakém koření mluvíme?
Muž, který měl čip Neuralink implantovaný do mozku, hrál šachy silou svých myšlenek.
Proč byste se měli vzdát každodenní horké sprchy: komentář lékaře
Jak vylepšit běžnou bramborovou kaši: příloha, kterou ocení každý – lahodný recept
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Džem se často používá jako náplň do koláčů, koblih, listového těsta, buchet, bagelů a dokonce i koláčů. Jedná se prakticky o možnost win-win – pečivo je voňavé a chuť letních bobulí a ovoce nenechá nikoho lhostejným. Před použitím džemu je ale potřeba zvážit jeden důležitý fakt – při působení tepla se rozteče. To se děje proto, že se cukr při zahřívání na pánvi nebo v troubě roztaví. Ve výsledku vám tak místo husté náplně může skončit jen připálená tekutina, která se rozteče kolem těsta. Na tento problém však existuje řešení a spočívá v použití zahušťovadel. Pomohou zajistit, že naplněný koláč nebude příliš mokrý kvůli přebytečné šťávě. V našem článku si povíme o různých typech zahušťovadel, jejich vlastnostech, nevýhodách a výhodách.
Kukuřičný škrob
- džem – 200-220 g
- kukuřičný škrob – 5-7 g
- voda – 10 ml
Příprava:
- Pokud džem obsahuje celé bobule nebo velké kousky ovoce, rozdrťte je přes síto nebo je nasekejte pomocí mixéru.
- Škrob zalijeme vodou a promícháme.
- Zahřejte džem na mírném ohni. Nezapomeňte míchat, aby nedošlo k připálení.
- Přidejte rozpuštěný kukuřičný škrob. Znovu dobře promíchejte a poté stáhněte z ohně.
- Jak džem chladne, znatelně zhoustne. Asi za hodinu budete mít náplň požadované konzistence.
Manka
Jak zahustit povidlovou náplň na koláč? Existuje několik různých způsobů a jedním z nich je přidání krupice do tekutého džemu. Mimochodem, stejně jako kukuřičný škrob, téměř nezkresluje chuť a vůni pokrmu.
Složení:
- džem bez pecek – 250 g
- krupice – 10 g
Příprava:
- Džem rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
- Vzniklé pyré nalijte do hluboké nádoby a ihned do ní přidejte krupici. Míchat. Nechte 25-30 minut, aby cereálie nabobtnaly.
- Směs dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte 3-4 minuty a odstraňte z ohně.
- Jakmile výsledná náplň vychladne, můžeme ji použít k pečení.
Pokud se džem, který si vyberete, ukáže jako velmi tekutý, lze v tomto receptu zvýšit množství krupice.
Pektin
Přírodní zahušťovadlo pektin je v domácí kuchyni poměrně žádané. Používá se při přípravě džemů, marmelád, zmrzlin, marshmallows a různých omáček. Je však nepravděpodobné, že po použití pektinu budete schopni dosáhnout husté textury. Spíše způsobí, že tekutá konzistence bude viskózní. To bude stačit, aby se povidlová náplň neroztekla. A teď vám řekneme, jak ji správně připravit na pečení.
Složení:
- džem – 500 g
- pektin – 5 g
Příprava:
- Vložte džem do smaltované pánve a přiveďte k varu na středním plameni.
- Do budoucí náplně přidejte pektin. Za stálého míchání vařte 5 minut. Zároveň by se džem měl i nadále mírně dusit. To je důležité, protože toto zahušťovadlo vykazuje své vlastnosti pouze při vysokých teplotách.
- Odstraňte pánev z ohně a nechte obsah vychladnout při pokojové teplotě. Po 2-3 hodinách bude náplň připravena k použití.
Sušenky
Džem můžete také rychle a efektivně zahustit pomocí běžných sušenek. V tomto případě ani nemusíte zapínat sporák – stačí spojit dvě sladkosti dohromady. Vznikne vám hustá náplň, která se hodí k pečení s křehkým těstem.
Složení:
- džem – 230-250 g
- sušenky – 15-20 g
Příprava:
- Sušenky zabalte do silného plastového sáčku a poté na ně pořádně naklepejte válečkem, abyste získali drobky. Můžete také použít vysoce výkonný kuchyňský robot a sušenky v něm rozemlít.
- Nasypte drobenku do džemu. Důkladně promíchejte. Nechte 25-30 minut, aby se sušenky nafoukly.
- Pokud jste spokojeni s tloušťkou náplně, můžete ji dát do pečiva.
- Aby se dezert nezkazil, je lepší použít jako zahušťovadlo sušenky neslazené sušenky.
Bramborový škrob
Analog džemu nebo marmelády na pečení můžete vyrobit z tekutého džemu pomocí bramborového škrobu. Toto zahušťovadlo je univerzální a má vynikající adstringentní vlastnosti. To znamená, že jej lze použít při přípravě jakýchkoli dezertů. Hlavní věcí není přehánět, jinak bude náplň příliš viskózní a bez chuti.
Složení:
- džem – 300 g
- bramborový škrob – 30-40 g
- voda – 40 ml
Příprava:
- Do sklenice nalijte vodu a rozpusťte v ní škrob. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
- Džem dejte do hlubokého talíře, zalijte zředěným škrobem, zamíchejte a vložte do mikrovlnné trouby na 1–1,5 minuty.
- Během této doby by se náplň měla vařit. Vyjměte ji z mikrovlnné trouby a ochlaďte na pokojovou teplotu. Totéž lze provést v kastrolu na sporáku.
- Chladnutí náplně urychlíte ponořením plechu do studené vody.
Pšeničná mouka
Mouka je produkt, který najdete v každé kuchyni. Používá se k přípravě různých pokrmů, včetně všech druhů dezertů a pečiva. Mouka se přidává nejen při hnětení těsta, ale také jako zahušťovadlo do mokré náplně. Mouka dělá svou práci dobře, rychle bobtná a dodává džemu požadovanou texturu.
Složení:
- džem – 250 g
- pšeničná mouka – 15-20 g
Příprava:
- Marmeládu přivedeme k varu.
- Postupně do ní přidáváme prosátou mouku. Nezapomeňte neustále míchat, aby nedošlo k připálení.
- Směs vařte 2 minuty, poté nádobu přikryjte utěrkou a nechte vychladnout.
- Pokud chcete, aby byla náplň velmi hustá, můžete do džemu přidat bramborový škrob spolu s moukou, protože, jak jsme již uvedli, je to jedno z nejsilnějších zahušťovadel.
Želatina
Želatina je poměrně snadno použitelný produkt, který se často vyskytuje v kulinářských receptech. Mraženým pokrmům dodává hladkou a jemnou texturu, má neutrální chuť a doslova se rozplývá v ústech. Jak se na zahušťovadlo sluší a patří, želatina má dobrou viskozitu, která dokonce přemění šťávu na ovocné želé. A samozřejmě se hodí jako zahušťovadlo do marmelády.
Složení:
- džem – 200 g
- želatina – 5-7 g
- voda – 20 ml
Příprava:
- Vodu trochu zahřejeme a zalijeme želatinou. Nechte 15 minut bobtnat.
- Nalijte džem do hluboké nádoby a položte na mírný oheň.
- Do směsi přidáme nabobtnalou želatinu. Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nepřiveďte k varu.
- Vypněte oheň a náplň postupně ochlaďte. V pečivu se stabilizuje až po úplném vychladnutí.
Mimochodem, výsledný dezert lze podávat s čajem jako nezávislé jídlo.
Agar-agar
Agar-agar je rostlinný analog želatiny. Je to silné zahušťovadlo, ale má také významné výhody. Tento produkt se získává z mořských řas. Díky nim obsahuje agar-agar spoustu jódu, železa a minerálů. Pokud jde o technologii přípravy dezertů s tímto zahušťovadlem, není to vůbec složité, i když má své vlastní zvláštnosti. Jak udělat vše správně? Řekněme si příklad povidlové náplně do domácího koláče.
Složení:
- džem – 250 g
- agar-agar – 5 g
- voda – 70 ml
Příprava:
- Nalijte agar-agar do hluboké sklenice a zalijte 20 ml vody, promíchejte. Nechte 10 minut bobtnat.
- Zbývajících 50 ml vody přiveďte k varu a do horké vody vložte sklenici nabobtnaného agaru. Míchejte do hladka.
- Smíchejte zahušťovadlo s marmeládou a směs dejte přes noc do lednice.
Takto získáte chutnou a zdravou náplň do dezertu bez dlouhého vaření.
Ovesné vločky
Běžná ovesná kaše pomůže proměnit tekutou náplň na hustou. Princip jejich činnosti je jednoduchý: absorbují přebytečnou vlhkost a dodávají tak džemu požadovanou konzistenci. Musíte se však připravit na to, že rolovaný oves může změnit chuť a vůni pečiva.
Složení:
- ovesné vločky – 10 g
- džem – 300 g
Příprava:
- Ovesné vločky melte v mlýnku na kávu, dokud se z nich nestane mouka.
- Smíchejte je s marmeládou v jedné nádobě a nechte 40 minut nabobtnat.
- Umístěte budoucí náplň na nízký oheň. Za stálého míchání zahříváme asi 10 minut.
- Když džem dosáhne požadované tloušťky, sundejte ho ze sporáku a vychladněte.
Konec
Jak jinak se dá z tekutého džemu udělat zdání džemu do náplně? Pro tyto účely je vhodné zahušťovadlo nové generace Quittin. Mnoho žen v domácnosti si všimne jeho dobrých želírovacích vlastností. Ve skutečnosti je Quittin vylepšeným analogem pektinu. Vyrábí se z přírodních rostlinných složek a prodává se ve formě prášku, do kterého se pro pohodlí a rychlé výsledky přidávají konzervační látky. Díky nim se zkracuje doba přípravy džemu z několika hodin na několik minut.
Složení:
- džem – 1 kg
- quittin – 10 g
Příprava:
- Džem dejte do smaltované pánve a za stálého míchání zahřívejte na sporáku.
- Když se zahřeje na 55–65 °C, můžete přidat zahušťovadlo. Udržujte obrobek v ohni další 2-3 minuty, poté vyjměte, aby vychladl.
- Džem není nutné přivádět k varu nebo ohřívat déle, než je specifikovaná doba, protože quittin může při intenzivní a dlouhodobé tepelné úpravě ztratit své vlastnosti.
Crackery
Zahustit džem pomůže běžná strouhanka. Můžete si je koupit v obchodě nebo si je vyrobit sami sušením plátků bílého chleba v troubě. Jen dejte pozor, aby se krekry nepřipálily, jinak nebudou vhodné k pečení.
Složení:
- tekutý džem – 200 g
- drcené sušenky – 20 g
Příprava:
- Sušenky vložte do těsného sáčku a lehce na něj naklepejte válečkem. Rozdrťte do drobení.
- Krekry vsypte do teplého džemu a nechte 20-25 minut nabobtnat.
- Po této době lze náplň považovat za připravenou.
Připravit chutnou a hustou náplň z tekuté marmelády do koláčů a jakéhokoli jiného pečiva není problém, pokud máte po ruce zahušťovadlo. Jak správně používat ten či onen produkt jsme podrobně popsali v recenzi.
