Černý, bílý a červený rybíz: čerstvé bobule mějte doma až do zimy
Pro udržení vlastní imunity vyžaduje lidské tělo vždy potřebnou výživu ve formě vitamínů a dalších užitečných prvků. To je patrné zejména v chladném období, kdy imunitní systém nucený bojovat s různými viry má dvojnásobnou zátěž. A pokud je v létě lidské tělo schopno přijímat nezbytný přebytek vitamínů spolu s čerstvým ovocem a bobulemi, pak se v zimě tento proces velmi komplikuje. Právě pro tyto účely se lidé přizpůsobili sklizni rybízu na zimu, zmrazení, takže i v mrazu a chladu mohou přijímat čerstvé bobule bohaté na užitečné látky. Aby se však zmrazené produkty během skladování nezkazily a zachovaly si všechny své kvality a vlastnosti, měli byste se pečlivě seznámit s podmínkami skladování rybízu. Podívejme se, jak správně doma skladovat černý a červený rybíz.
Rybíz je černý, bílý a červený. Jak uchovat vitamíny v bobulích?
Všechny odrůdy tohoto bobule jsou neuvěřitelně chutné a mají širokou škálu prospěšných vlastností pro lidské tělo. Není divu, že mnoho hospodyněk se snaží dostat na stůl čerstvý rybíz i v zimě. Tepelné zpracování bobulí však zbavuje rybíz velkého množství užitečných prvků a mění bobule na jednoduchou pochoutku.
Vaření bobule
Příprava rybízu k dlouhodobému skladování začíná na záhonech, když se sklízí, nebo na trhu, když se bobule přímo nakupují. Skladovat lze pouze plně zralý rybíz. Nedoporučuje se skladovat nezralé nebo naopak přezrálé bobule. V prvním případě se rybíz ještě plně nevytvořil a nemá všechny vlastnosti, které jsou v něm všichni tak zvyklí vidět. Ve druhém případě je vysoké riziko kvašení bobulí.
Rybíz je nutné důkladně omýt a vybrat. Bobule s vnějšími vadami by měly být vyloučeny, protože tyto bobule se budou skladovat mnohem hůře a mohou způsobit poškození ostatním. Bobule by měly důkladně uschnout. Po umytí je raději položte na ručník, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Rybíz můžete sušit i na plechu v troubě. Za tímto účelem se bobule rozprostírají v tenké vrstvě a suší se při teplotě nejvýše +60 stupňů. Je lepší nezavírat dvířka trouby, abyste proces kontrolovali a bobule tam nepřevařili. Pokud bobule přesušíte, mohou ztratit všechny své léčivé vlastnosti. Teprve po těchto postupech můžete začít s přípravami.
Způsoby přípravy sklizeného rybízu
Aby byl rybíz v zimě čerstvý, existují tři hlavní způsoby skladování:
- sušení;
- zmrazení;
- mletí s cukrem.
Pozornost! Každá z těchto metod má svá specifika, teplotní podmínky a další podmínky skladování. Doporučuje se předem připravit nádobu na bobule a místo. To platí zejména tehdy, když je objem obrobků velmi velký.
Čerstvé skladování
Pro zachování čerstvosti ovoce po dlouhou dobu je třeba dodržovat několik důležitých podmínek. V první řadě jsou to úrovně teploty a vlhkosti.
V souladu s tím budou bobule, které se rozhodly zmrazit na zimu, lépe skladovány při teplotách pod nulou. Pro tyto účely se skvěle hodí běžný domácí mrazák.
Nastrouhané bobule se také nejlépe skladují na poměrně chladném místě. Nemusí to být mrazák. Vhodné je skladování v běžné lednici.
Sušený rybíz by měl být skladován na teplém, ale vždy suchém místě, aby bobule neměly možnost absorbovat přebytečnou vlhkost.
Pozornost! Pokud chcete bobule zmrazit na zimu, ale kvůli specifikům chladicího oddílu nebo kvůli výpadkům proudu chladnička nepracuje na plnou kapacitu, pak je lepší opustit tento způsob skladování.
Lze rybíz skladovat v lednici?
Jak již bylo řečeno – ano. Chladicí oddíl je vynikajícím místem pro skladování rybízu s vhodnými podmínkami a teplotními podmínkami. V chladničce bude dosaženo příznivé úrovně vlhkosti a díky možnému nastavení úrovně teploty bude skladování bobulí maximálně pohodlné.
Výběr nádob na bobule
Skladovací kontejnery budou záviset na způsobu skladování. Je naprosto logické, že nádoba na sušený rybíz bude jiná než ta, kde se budou bobule mrazit. Takže sušené bobule mohou být uloženy v pytlích nebo koších. Existuje možnost, když jsou bobule zavěšeny na sušení. Je důležité, aby sušené bobule nebyly umístěny v blízkosti jiných aromatických produktů, aby se zabránilo výměně pachů.
Plastové a skleněné nádoby se dobře hodí pro zmrazení čerstvých bobulí nebo jejich skladování v pyré v chladničce. Použité nádoby nebo sklenice nemusí být ani těsně uzavřeny. Bude stačit, aby byla nádoba nahoře obalena látkou. Bobule můžete také zmrazit přímo v plastových sáčcích. Doporučuje se to dělat po částech a zabalit stejný počet bobulí do několika sáčků.
Doba skladování
Trvanlivost závisí především na použitých způsobech skladování. Takže pomocí různých metod můžete dosáhnout uchování čerstvých bobulí přibližně od jednoho měsíce až po celý rok.
- bobule v původní podobě jsou jednoduše uloženy v chladničce po dobu až jednoho měsíce; – připravené bobule a zmrazené v mrazáku tam zůstanou bez ztráty svých prospěšných vlastností a vlastností až 8 měsíců;
- Sušené bobule se obvykle skladují asi jeden rok;
- sušené bobule se skladují 10 měsíců až rok;
- Při správném skladování vydrží bobule rozmačkané s cukrem asi jeden rok.
Pozornost! Při použití metody mletí rybízu s cukrem je velmi důležité zachovat potřebné proporce. Na jeden díl bobulí by měly připadat dva podíly cukru.
Jak rybíz využít?
Při extrakci přířezů bobulí v zimě je lze použít následujícími způsoby. Ty bobule, které byly zmrazeny celé, jsou vhodné pro běžnou spotřebu. Je také vhodný k přidávání do různých cukrářských výrobků a pečených sladkostí (koláče, koláče). Mleté kolekce s cukrem nebo sušenými bobulemi se hodí k přidání do různých nápojů (například čaje) nebo si z nich můžete připravit kompot.
Rozmrazování rybízu
K fázi vyjímání bobulí z mrazáku by se mělo přistupovat také moudře. Neodstraňujte náhle bobule do teplé místnosti. V tomto případě bobule rychle ztratí většinu svých prospěšných vlastností. Doporučuje se odmrazovat postupně. Nejprve by měly být bobule z mrazničky umístěny na horní polici chladničky a po dvou až třech hodinách by měly být vyjmuty z chladničky.
Závěr
Pouhým dodržováním velmi jednoduchých rad uchováte černý, bílý i červený rybíz čerstvý i celý rok a získáte chutné a hlavně velmi zdravé bobule na stůl i v chladné zimě. Hlavní věcí je pečlivě připravit bobule ke skladování (vyberte zkažené bobule, opláchněte, osušte), zvolte způsob, který se vám líbí (mletí s cukrem, zmrazení, sušení) a zajistí pohodlné podmínky pro skladování rybízu (vlhkost, teplota, nádoba, místo ).
Autor článku: Elena Borisova. Přihlaste se k odběru její skupiny VKontakte. Článek byl připraven speciálně pro zpravodajský portál penzavzglyad.ru.
©Penza-Vzglyad, 2015–2016. Portál aktuálních zpráv “Penza-Vzglyad”.
Novinky z Penzy. Události, fakta, názory.
Použití materiálů je povoleno pouze s předchozím souhlasem vlastníků. Všechna práva na fotografie, video, grafický a vizuální obsah náleží jejich autorům. Je přípustné citovat maximálně 30 % zdrojového textu. Zcela duplikovat materiály je zakázáno (včetně použití RSS). Při citování materiálů je vyžadován hypertextový odkaz na penzavzglyad.ru.
Redakce nezodpovídá za obsah blogů a komentářů a také neposkytuje referenční informace. Pozice „Penza-Vzglyad“ se ne vždy shoduje s názorem autorů článků publikovaných na internetovém portálu.
Všechny komentáře, přání a návrhy zasílejte na penzavzglyad@yandex.ru.
Tento zdroj může obsahovat více než 18 materiálů.
Černý rybíz je velmi chutná bobule. A také je téměř nejvýživnější! Obsahuje pětkrát více vitamínů než jahody, osmkrát více než citrusové plody, 10krát více než jablka a až 100krát více než hrozny! Takže byste se měli snažit jíst tuto bobule po celý rok.
Existuje mnoho způsobů, jak jej uložit. Všechny však lze rozdělit na dvě hlavní: „čerstvé“ a konzervované. Pojďme si o nich popovídat. Nejprve ale pár slov o tom, jak správně sbírat rybíz.
Sbírka černého rybízu
Bobule tohoto keře je nejlepší sbírat za suchého počasí, kdy již zmizela rosa (10–11 hodin před obědem). Je lepší je sbírat ne jednotlivě, ale v celých svazcích. Nedoporučuje se sklízet mokré ovoce pro budoucí použití, protože v této formě se rychle kazí. Skladovat však můžete i jednotlivé bobule, které je však třeba nejprve usušit, rozložit ve velmi tenké vrstvě.
Mimochodem, přezrálé ovoce se špatně hodí ke skladování: téměř okamžitě po sklizni ztratí téměř všechny své cenné vlastnosti.
Způsob skladování čerstvých bobulí
Čerstvý rybíz se za „přirozených“ podmínek nekazí poměrně dlouho – přibližně dva týdny. Důležité je ale dodržovat pár jednoduchých pravidel.
Za prvé, teplota vzduchu v místnosti by neměla být vyšší než plus 10–12 stupňů. Za druhé, vlhkost by měla být blízko optimální. Pokud je vysoká, plody začnou hnít, ale pokud je příliš nízká, uschnou.
„Studené“ skladování černého rybízu
Chladnička pomůže prodloužit dobu skladování čerstvého rybízu.
Čtěte více Náplň z černého rybízu do koláčů
Nejlepší je uchovávat bobule této rostliny v chladničce:
- v malých košíčcích;
- v bulharských krabicích;
- v pytlích vyrobených z polyethylenu nebo potravinářské fólie.
Je velmi důležité, aby šířka celé této nádoby přesahovala výšku, jinak se bobule mohou svraštit vlastní vahou a bude pro ně obtížné „dýchat“.
V krabicích a malých košících by se ovoce mělo skladovat při teplotě kolem nuly stupňů. V takové nádobě bude rybíz jedlý 20 dní. Co se týče igelitových tašek, nezkazí se to v nich měsíc nebo dokonce měsíc a půl. To za předpokladu, že teplota kolísá od 0 do –1 stupně. Ale při teplotě minus 2 stupně zůstanou plody jedlé po dobu 3 měsíců.
Je velmi důležité nevpustit ani malé množství vzduchu do plastových sáčků. Vodní pára v něm obsažená se při nízkých teplotách přeměňuje na destruktivní kondenzát. Pod jeho vlivem se bobule rychle promění v nepoživatelnou hmotu.
Ovoce se připravuje v domácích sáčcích z potravinářské fólie takto:
- Nejprve se bobule ochladí v mrazáku chladničky. To se provádí, aby se zabránilo pocení rybízu.
- Poté se plody vloží do sáčků z potravinářské fólie a dobře se zavážou. Ale neměli byste dávat více než 2–3 kilogramy!
Pro „studené“ skladování je lepší vybrat mírně nezralý rybíz: v chladničce dosáhnou požadovaného stavu.
Jak správně rozmrazovat
Bobule musíte rozmrazovat postupně, jinak všechny jejich vitamíny zemřou. Nejprve necháme ovoce v horních oddílech chladničky několik hodin při teplotě maximálně plus 4–6 stupňů. Po 2–2,5 hodinách je bezpečně vyjmeme a můžeme použít. Mimochodem, kompot z těchto bobulí je prostě dobrý!
„Suchá“ metoda přípravy pro budoucí použití
Bobule rybízu se snadno suší. K sušení ovoce potřebujete:
- Důkladně je roztřiďte.
- Umyjte a osušte.
- Rozprostřete v jedné vrstvě na síto.
- Vložte do trouby a sušte při teplotě 50–60 stupňů ne déle než 2–4 hodiny.
- Procedura by měla být dokončena, když se bobule při stlačení pěstí již neslepují.
Přečtěte si více Jak zmrazit černý rybíz
Nedoporučuje se sušit rybíz na slunci, protože to povede ke ztrátě jeho prospěšných vlastností a příjemné chuti.
Jak skladovat rybíz ve formě šťávy
K přípravě a skladování šťávy všechny bobule:
- Důkladně omyjte vodou.
- Vložte do skleněné nádoby o objemu asi 1–10 litrů.
- Plody se posypou krystalovým cukrem a na kilo rybízu se odebere jeden a půl kilogramu cukru.
- To vše se promíchává třepáním.
- K utěsnění skleněného nádobí můžete použít savou vatu, která je obalena gázou.
- Budoucí pochoutka by měla být uložena na chladném místě.
Rybízová šťáva je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Díky němu se zlepšuje trávení, zesílí dásně, lépe se spí a přemýšlí.
Skladování rybízu ve formě džemu
Džem z bobulí tohoto keře se vyrábí a skladuje následovně:
- Plody je třeba umýt a důkladně nakrájet v mlýnku na maso.
- Výsledná hmota by měla být smíchána s cukrem (na kilogram bobulí – 2 kg sladkého písku).
- Výsledná směs musí být umístěna do suchých sklenic a pevně uzavřena.
Rybízový džem má vynikající chuť, pomáhá zbavit se nachlazení a žaludečních onemocnění, odstraňuje migrény.
Černý rybíz má výbornou chuť, je výživný a pomáhá při mnoha nemocech. Konzumace pamlsků po celý rok usnadňuje udržení zdraví.
