Půda nebo obalová vrstva podporuje tvorbu plodnic. Vytváří příznivé mikroklima pro rozvoj mycelia a mikroorganismů nezbytných pro budoucí houby. Je to jak ochranná vrstva, tak slouží k výživě mycelia. Krycí půda je schopna absorbovat velké množství vody a následně ji uvolnit pro krmení žampionů.
Složení nátěrové směsi:
- Pro větší zadržení vlhkosti v krycí směsi se používá slatinná nebo přechodná rašelina;
- Rašelina z nížin se používá k vytvoření struktury krycí půdy;
- Voda;
- Regulátor kyselosti (křída, vápencová mouka nebo nehašené vápno);
- Pečení.
Postup přípravy nátěrové směsi:
Rašelina vysokohorská nebo přechodná a nízko položená se mísí v experimentálně ověřeném poměru. Poté přidejte vodu, regulátory kyselosti a hněťte. Hotová nátěrová směs by měla být co nejvíce nasycená vodou, ale zároveň musí být možné vytvořit požadovanou strukturu.
Při míchání pomocí míchačky na maltu by se směs měla pohybovat směrem od nožů ve vrstvách. To svědčí o její připravenosti.
- Vlhkost hotové směsi (W) – 70%-80% (v závislosti na zvolené rašelině);
- pH hotové směsi – 7,3-7,6 %;
- Vlhkost rašeliny – 80%-85% (množství vody, které může rašelina absorbovat);
- Hustota pokládky krycí směsi je od 400 do 550 kg/m³;
- Množství nátěrové směsi na 1 m² je 43 litrů;
- Tloušťka nátěrové vrstvy při aplikaci je od 4 do 5,5 cm.
 |  |  |
| Hotová nátěrová směs | Hotové krycí sklíčko | Při zmáčknutí by se mezi prsty měla uvolnit vlhkost. |
Pečení je prostě starší kompost, více prorostlý myceliem. Například vlevo z předchozí várky.
Přerostlý kompost přidat do krycí směsi
Přidání spékání do krycí směsi odstraní takový proces, jako je kypření, a pomůže urychlit proces rovnoměrného zarůstání krycí půdy, čímž urychlí dobu sběru hub o 3-7 dní.
Domácí koláč, který se připravuje z kompostu prorostlého myceliem, zrajícího 18-25 dní, je nutné přidat minutu před koncem míchání rašeliny v množství 400 až 700 g/m². Také by měl být připraven předem – 1-2 dny předem je nutné krycí koláč nakrájet tak, aby délka brček byla 1-2 cm.Průmyslově vyráběný koláč se přidává od 90 do 120 g/m².
Nakrájený koláč pro přidání do obalovací směsi
Tvorba krycí struktury
Hotovou nátěrovou směs vyklopíme z míchačky na maltu a ručně ji naložíme do kbelíků pro transport do pěstební komory. Je potřeba doslova nakládat ručně, aby se při tom rozbily velké hrudky a zůstala struktura o velikosti hroznu.
Poté se nasype na povrch urovnaného kompostu.
Dále pomocí malých hrábí se rašelina rovnoměrně rozloží po celé ploše kompostu. Použití takového nástroje poskytuje následující pozitivní aspekty: zabraňuje zhutnění krycí půdy a udržuje požadovanou strukturu. Pokud je povrch kompostu zarostlý, můžete jej pomocí hrábí uvolnit. A také s jejich pomocí je dobré kontrolovat tloušťku nátěrové vrstvy.
 |  |  |
| Nanášení krycího nátěru pomocí malých hrábí | Pytle kompostu s naneseným povlakem | Kompostovací brikety s naneseným nátěrem |
Doporučená zálivka krycí půdy.
V den aplikace krycí zeminy 0,5 -1 l/m². Následující den se provedou 2 zálivky 1-2 l/m². Druhá zálivka se doporučuje po 2-4 hodinách.
V tomto případě je nutné kontrolovat, zda nedochází k erozi struktury nátěrové směsi. Pokud k tomu dojde, pak je nutné zavlažování zastavit. Důležité je také zohlednit vlhkost zadržující vlastnosti rašeliny, ze které se krycí směs připravuje.
Krycí růst
Dalším krokem je vyražení nití mycelia do krycí vrstvy nebo jinými slovy přerůstání krycí vrstvy.
- Co2 – více než 3000 ppm;
- W vzduchu – od 95 do 98 %;
- Rychlost pohybu vzduchu je minimální možná;
- Teplota kompostu – 24-26°C;
- Teplota vzduchu – od 20°;
- Doba klíčení mycelia je 4-6 dní při použití vlastního koláče.
Krycí růst, den 1
Krycí růst, den 6
Žampión – Mezi zemědělci velmi oblíbený druh pěstované houby. Je také nejzranitelnější, protože při nesprávném pěstování je houbový materiál náchylný k řadě nemocí. Patogenní flóra v krycí půdě přímo ovlivňuje kvalitu a množství úrody. Jaká by měla být správná krycí zemina, jaká opatření a jaké parametry by měli houbaři dodržovat, aby měli dobrou úrodu?
Běžná onemocnění
Nemoci, které mohou zničit úrodu na houbové plantáži, se bohužel nedají léčit, lze jim však předcházet. Nejnebezpečnějším patogenem je snad Mycogon (obr. 1). Promění plodnice hub v beztvarou hmotu, která uvolňuje tmavě hnědou tekutinu s nepříjemným zápachem. Infekce proniká přes obalovou půdu a její rozvoj je usnadněn zvýšenou teplotou a dostatkem vlhkosti v pěstební komoře. Proto je velmi důležité při výrobě udržovat teplotu a vlhkost (ne vyšší než 24°C, resp. 95%), nátěrovou směs důkladně sterilizovat a při hrozbě onemocnění používat fungicidy.
Krycí vrstva se může stát příznivou živnou půdou pro dalšího škůdce – dactylum (obr. 2), který zastavuje růst plísní. V počátečních fázích je tato plíseň obtížně odlišitelná od mycelia, ale jak roste, získává žlutou a později karmínovou barvu. Dactylium žije v zemi a může být zaneseno spolu s ním do krycí půdy při jeho přípravě. Ošetření směsi fungicidy, kontrola vlhkosti v pěstební komoře, jakož i dodržování hygienických pravidel a provádění sanitárních a protiepidemických opatření při přípravě krycí půdy a během procesu pěstování houby pomůže zabránit infekci.
Úrodu žampionů může zničit i těžko rozpoznatelná choroba verticilóza (obr. 3). Houby jím zasažené nabývají nepravidelného tvaru, deformují se, pokrývají se bílým chmýřím povlakem a nakonec se promění v beztvarou hmotu. Zdrojem infekce je krycí půda a infekce se šíří hmyzem a také postříkáním vodou. Doporučuje se bojovat s infekcí fungicidy, kromě toho je nutné udržovat správnou teplotu v komoře, přijmout opatření k zamezení výskytu hmyzu ve výrobě, například používat speciální prostředky kontroly a ochrany – lapače much, sítě v místech, kde se nasává a uvolňuje vzduch z pěstebních komor.
Zdravá půda – úrodné mycelium
Kvalita mycelia – vegetativního těla houby, jakési houbové „sazenice“ – přímo závisí na stavu krycí půdy a její správné přípravě. A na tom zase závisí kvalita a kvantita úrody a samozřejmě zisk. Jak se naučit řídit růst mycelia a dosáhnout včasných a stabilních dodávek do regálů supermarketů?
Nejprve je nutné vybrat ideální krycí zeminu, jejíž kvalitu určuje řada ukazatelů. Za prvé, toto je jeho struktura. Hlavními složkami pokryvné půdy jsou černá a bílá rašelina, nazývaná též nížina a vrchovina (obr. 4, obr. 5), které se vyznačují svou pórovitostí a fungují jako propojený systém koryt. Velké póry bílé rašeliny absorbují velké množství vody, zatímco malé póry černé rašeliny ji zadržují po dlouhou dobu. Optimální poměr je 20 % bílé rašeliny k 80 % černé, což umožňuje získat stabilní strukturu krycí půdy s vysokou vlhkostí.
Obrázek 4. Černá (nížinná) rašelina
Obrázek 5. Bílá (vysoká) rašelina
Dalším důležitým prvkem je hodnota pH. Stabilní úroveň pH 7-7,5 zabraňuje riziku infekce krycí půdy. Pro regulaci pH se do rašelinové směsi přidává defekace (vápno) v množství 5-10 % z celého objemu.
Kvalita krycí půdy je přímo ovlivněna její vlhkostí – měla by být minimálně 75-80%. Při nízké vlhkosti budete muset krycí vrstvu častěji zalévat a to zase oddaluje vznik vlny a zhoršuje kvalitu hub.
Dalším důležitým faktorem, který výrazně ovlivňuje kvalitu krycí půdy, je přítomnost solí. Vysoký index salinity (EC) krycí půdy zpomaluje tvorbu primordií plodnic a jejich vývoj, proto je důležité udržovat tento index v rozmezí 0,3-1,0 mS/cm.
Pro získání dobré sklizně žampionů je důležité kontrolovat tloušťku krycí vrstvy: zmenšení půdy o jeden centimetr zhoršuje výměnu plynů a snižuje obsah vody v ní o 20 %. Doporučené klima v pěstebních komorách: teplota – 20-25°C, vlhkost – 80-90%. Je nutné zajistit cirkulaci vzduchu, dodržovat zavlažovací režim a provádět dezinfekci. Rovnoměrný růst podhoubí je také usnadněn kypřením a spékáním (přidáním staršího kompostu silně prorostlého myceliem).
Moderní technologie výroby pažnicové zeminy
Na první pohled se zdá, že podnikání s houbami je snadné a rychlé. Ale jak vidíme, v této věci nejsou žádné maličkosti a porušení technologie ohrožuje ztrátu plodin a škody. Technologie a zařízení holandské výroby jsou považovány za nejpokročilejší. Mezi stroje a konstrukce, které umožňují vytvořit houbařskou farmu na klíč, patří také speciální vysoce výkonné (120 m 3 / h) linky pro přípravu vysoce kvalitní krycí půdy.
Zavedení automatizovaných linek (obr. 6) do výroby má řadu výhod, které umožňují dosáhnout vysokých temp růstu výnosů:
- Snížení manuální práce
- Bez rizika zranění
- Možnost organizovat stabilní výrobu
- Vysoká kvalita produktů a půdy (suroviny, substrát)
- Snížená doba čištění
Z čeho se skládá a jak funguje linka na přípravu krycí půdy?
Obrázek 6. Příklad technologické linky na přípravu krycí zeminy
Výchozí jednotkou linky na přípravu povlaku je předtřídič, který prosévá rašelinu a prosévá velké kusy surovin, kořeny a kameny, aby se nedostaly do míchací linky a nepoškodily funkční části zařízení. Třídič se skládá ze zásobníku s dopravníkem, soustavy sít a zásobního dopravníku. Materiál je přiváděn do násypky a dopravován na třídič, kde se velké kusy přesouvají „prsty“ síta po sítu na skládku. Jemná frakce propadá sítem, sbírá se dopravníkem a posílá se k dalšímu zpracování.
Míchací jednotka obsahuje několik dávkovacích zásobníků určených pro těžké produkty, jako je odpad z výroby koláčů a cukru, dopravník a speciální plošinové síto pro prosévání velkých objemů hrubých surovin. Dávkování ze zásobníků probíhá po částech na dopravní pás, kde suroviny procházejí pod magnetem k separaci kovových nečistot. Dále se přidá voda; K dispozici je funkce pro ovládání objemu dávkování v závislosti na receptuře. Po nadávkování se substrát promíchá na odolném hrubém sítu o vysoké hustotě. Surovina prochází několika rotujícími hřídeli, na kterých jsou instalovány ocelové kotouče s kalibrovanými otvory, které zajišťují požadovanou separaci produktu na frakce. Malé úlomky propadají otvory v kotoučích, zatímco velké úlomky jsou přenášeny na okraj síta a končí v násypce nebo dopravníku odpadu. Prosévaná a navlhčená krycí zemina je dopravována do plničky velkých vaků nebo do nárazníkové skladovací zóny.
Linky na přípravu kvalitní krycí zeminy dodává na ruský trh společnost Interagro, která již řadu let úspěšně realizuje projekty výstavby a modernizace celocyklových houbařských farem a kompostáren a dodává i samostatná zařízení .
Jekatěrina Babaeva , generální ředitel Interagro, hovoří o důležitosti dodržování technologie ve všech fázích produkce hub.
„Jakákoli výroba je propojený řetězec procesů, selhání, které nakonec ovlivní produkt. Krycí půda je jedním z článků technologie pro pěstování hub, takže její kvalita přímo ovlivňuje množství a kvalitu sklizně, potažmo zisk z podnikání. Proto doporučujeme analyzovat, podívat se na to, jaký zisk vám s ohledem na dnešní náklady poskytnou určité technologie v budoucnu a zahrnout je do výrobního cyklu.“
