Dobrá volba vina – obtížná a zodpovědná záležitost. Často proto můžete slyšet otázku: jak rozeznat skutečné víno od padělku a koupit něco, čeho nebudete druhý den litovat?
Existuje takový prášek.
Nejoblíbenější mýtus, který je již dlouho zakořeněn v myslích kupujících, je spojen s práškovým vínem. Ve skutečnosti takový hrozný nápoj prostě neexistuje, protože jeho výroba je nerentabilní.
Možná namítnete, že některé internetové obchody nabízejí výkup vinného prášku z odpadu z vinařství. Poctiví prodejci ale hned varují, že se dá použít jako doplněk stravy nebo jako aditivum při kulinářských pokusech.
Ruská legislativa navíc zakazuje „produkty s obsahem alkoholu v prášku“ a nebude možné připevnit na práškový produkt štítek se slovem „víno“, získat na něj daňovou známku a vložit jej do databáze EGAIS. To znamená, že takový nápoj nikdy nenajdete v regálu v dobrém obchodě.
Domácí „vinaři“ mohou experimentovat s práškem z internetového obchodu, přidáním vody, cukru a kvasnic. A pak už se jen vy rozhodnete, zda výsledný produkt vyzkoušíte a budete ho považovat za víno.
Někteří dávají své vlastní argumenty na otázku „jak rozlišit práškové víno od skutečného vína“. Například o tom, že občas můžete ve sklenicích nebo na dně láhve vidět tmavé, nerozpuštěné krystaly. Ve skutečnosti se jedná o zubní kámen vzniklý při skladování a nezvratné znamení, že se jedná o přírodní víno.
Jak vybrat kvalitu
Ale přesto nikdo z nás není imunní vůči bezohledným prodejcům a výrobcům. Zde je několik tipů, které vám pomohou najít rozdíl mezi dobrým a nekvalitním vínem.
Cena
Dobré víno z definice nemůže být příliš levné. S největší pravděpodobností byla vyrobena ze šťávy z druhého lisu nebo z neúspěšné sklizně hroznů. Tohle víno prostě nebude chutnat. A pokud cítíte nepříjemný chemický zápach a ve vůni je pouze jedna zřejmá poznámka, která zakrývá všechny ostatní, pak je to padělek.
Opatrování
Víno nemá rádo ostré světlo a teplo. Proto byste neměli brát láhev, která dlouho stála na jasně osvětlené polici, a dokonce ani vedle ohřívače. Již ztratilo šťavnatost a svěžest a v chuti se objevily hořké tóny.
Nálepka
Prostudujte si etiketu: z jaké odrůdy je víno vyrobeno, v jakém ročníku, obsahuje údaje o úrovni národní kontroly kvality (stolní víno, chráněné zeměpisné označení, víno s kontrolovaným původem). Nezapomeňte na drobný tisk, někdy se tam skrývá nápis „wine drink“. Všechny tyto informace vám pomohou přesně pochopit, co můžete po otevření lahvičky očekávat.
Požádejte o radu
V případě pochybností požádejte o radu. V dobrém vinotéce se obraťte na cavistu, v supermarketu nebo malé prodejně je lepší použít speciální aplikaci pro chytrý telefon, kde najdete četné recenze a podrobné popisy vín.
Experiment
Vyzkoušejte nová vína z nepropagovaných vinařských oblastí. Obvykle mají rozpočtovou cenu a kvalita není nižší než uznávané francouzské a italské modely. Portugalsko, Argentina, Jižní Afrika nebo Chile dokážou potěšit a překvapit i zkušeného odborníka.
Přejeme vám úspěšné objevování vína!
Sklenka vína k obědu nebo večeři působí blahodárně nejen na náladu, ale také na nervový, kardiovaskulární a trávicí systém. Je nutné vybrat ten správný ušlechtilý nápoj, protože na regálech obchodů si můžete koupit nekvalitní alkohol ve světlé, krásné láhvi.
V jednom z článků jsme hovořili o tom, jak rozeznat pravý koňak od falešného. Tato publikace vám pomůže pochopit, jak rozlišit elitní ušlechtilé víno od padělku.
Nebezpečí pití nekvalitních nápojů
Nekvalitní alkohol může způsobit otravu těla:
- ocet: jeho koncentrace v padělaném a kyselém víně je několikrát zvýšena kvůli vinné plísni a bakteriím;
- patogenní bakterie: salmonela, E. coli, brucella;
- methylalkohol: přidává se pro zvýšení rychlosti; olovo a těžké kovy: mohou být obsaženy ve vodě, která nebyla řádně upravena.
Je také možná individuální reakce těla na určité složky vína.
Populární metody domácího testování a proč nefungují
Na internetu najdete mnoho zajímavých metod, jak víno doma otestovat, ale ne všechny jsou účinné! Pokusme se podrobně analyzovat každou z možností a pochopit, proč tyto metody vykazují falešný výsledek.
Testování pomocí sody
Pokud je nápoj kvalitní, změní se jeho odstín a zmodrá, zešedne nebo ztmavne. Barva padělaného produktu se nezmění.
Celkově výzkumníci tvrdí, že tato metoda je částečně správná. Barva vína závisí na antokyaninech, které se nacházejí ve slupce červených hroznů. Každá odrůda bobulí má svůj odstín v závislosti na úrovni acidobazické rovnováhy prostředí (pH). Barva se může lišit od jasně červené po žlutou.
Po přidání do nápoje jedlá soda neutralizuje kyselost, zanechává pH alkalické, což způsobuje namodralou barvu vína. To však svědčí pouze o přítomnosti anthokyanů v nápoji a jejich původ (přírodní nebo práškový) lze určit pouze v laboratorních podmínkách.
Poznámka! Tento experiment nelze provést pro testování bílého vína.
Testování s vodou
Tato metoda je považována za nejúčinnější a nejjednodušší. Pro testování umístěte menší nádobu vína do hluboké nádoby naplněné vodou. Hrdlo nádoby s vínem je třeba nejprve sevřít prstem a poté otevřít a sledovat.
Obecně se uznává, že padělek zbarví kapalinu jinou barvou, když se smíchá s vodou.
Ve skutečnosti tento experiment nedává smysl, protože zabarvení vody může být způsobeno několika faktory:
- Difúze. Pokud necháte nádobu s vínem v misce s vodou alespoň den, voda určitě zčervená.
- Teplota. Ovlivňuje hustotu kapalin. Voda nevytlačí vychlazené víno a ohřátý nápoj snadno vyteče z nádoby.
- Hustota. V závislosti na druhu vína se tento údaj pohybuje od 993 kg/m3, hustota vody je 997 kg/m3. Rychlost vytlačování tekutiny z láhve se může lišit: suchá vína „vytečou“ z nádoby rychleji.
Vodou nelze ověřit kvalitu a přirozenost vína, touto metodou lze pobavit hosty.
Přítomnost barviv
Víno, které barví zuby a jazyk, je považováno za nepřirozené. To není úplně správné tvrzení: když sníte pár modrých hroznů, můžete dosáhnout stejného efektu.
Příčinou jsou antokyany a pokus jen naznačí jejich přítomnost ve víně. Původ pigmentů lze určit pouze laboratorním způsobem.
Efektivní způsoby testování vína
Existují pracovní metody, jak odlišit originální nápoj od padělku. Tyto zahrnují:
- Pěna. Láhev protřepejte a poté nalijte víno do sklenic. Měla by se objevit pěna. U vysoce kvalitního nápoje je uprostřed a rychle mizí, zatímco u padělaného nápoje se na okrajích usazuje velmi pomalu.
- Korek. Po odzátkování láhve se musí pečlivě prohlédnout. Nemělo by unikat ani vyschnout. Vůně by neměla být zatuchlá. Pokud je pozorována alespoň jedna z nuancí, znamená to, že nápoj byl přepravován a skladován nesprávně.
- Usazenina. Tato metoda je k dispozici pro testování v obchodě. Láhev je nutné přidržet až ke světlu, aby bylo vidět na dno. Poté nádobu prudce otočte dnem vzhůru a vraťte ji do původní polohy: kvalitní víno bude mít málo sedimentu a rychle se usadí, ale padělané víno udělá opak.
- Barva. Červená vína mají sytou vínovou barvu, zatímco přírodní bílá mají jemný krémový odstín. Šumivé nápoje budou mít zase žlutozelené tóny.
- Stopy na skle. Tuto metodu často využívají sommeliéři. Chcete-li to provést, musíte láhev odvíčkovat, nalít víno a po mírném otočení sklenic by na stěnách měly zůstat „vinné stopy“ – stopy nápoje. Pokud kapky stékají dolů ještě delší dobu, je víno bezesporu kvalitní, ale pokud se rychle kutálejí nebo na stěnách nezůstávají kapky vůbec, pak jde s největší pravděpodobností o padělek.
Při kontrole byste měli věnovat pozornost vůni: neměla by být příliš chemická. Aroma fortifikovaného červeného vína typicky odhaluje bohatý buket rybízu, třešní a sušených švestek, zatímco kolekce vína vykazuje vynikající květinové tóny. Bílé nápoje mají lehké hroznové aroma.
Vše o víně
Návody, hodnocení a životní hacky na našem Youtube kanálu
Zkontrolujte podle lahvičky a etikety
Pravost vína si můžete ověřit i podle láhve. Obvykle se to dělá v obchodě, ale pokud vám chybí čas, měli byste si na tuto informaci dávat pozor doma. Štítek musí obsahovat:
- objem nádoby;
- procento cukru a alkoholu;
- výrobce;
- země výroby;
- přísady;
- datum plnění do lahví;
- jméno výrobku.
Stojí za to věnovat pozornost kvalitě štítku: výrobci jej obvykle vyrábějí ze silného papíru a dbají na to, aby obrázky a písma byly dobře vytištěny. Další informace poskytuje kontrolní známka. Jeho přítomnost naznačuje, že produkt byl do země dovezen legálně. Spotřební známka navíc obsahuje čárový kód a číslo šarže – lze je zkontrolovat pomocí databáze Jednotného státního automatizovaného informačního systému (EGAI).
Alkohol je nutné kupovat pouze v prověřených obchodech, a pak nebudete muset víno testovat na přirozenost ani doma, ani v laboratoři!
