Kukuřice byla do Evropy přivezena ze slunného Mexika v 16. století. Evropští gurmáni nemohli odolat této vynikající pochoutce: chutná, šťavnatá, sladká a křehká kukuřice zaujala své právoplatné místo na stolech královské rodiny a chudých. Existuje mnoho způsobů, jak vařit kukuřici, z nichž všechny jsou jednoduché. Hlavní věcí je vybrat si kvalitní klasy a zvládnout některé jemnosti přípravy šťavnaté plodiny. V tomto případě je úspěch zaručen!
Jak si vybrat dobré klasy
- Pro začátek věnujte pozornost skutečnosti, že kukuřice je dobře ukryta v přírodních listech, jejichž barva je důležitým ukazatelem. Nás zajímá zelená barva, ale těm žlutým je lepší se vyhnout. Oloupané klasy byste neměli brát vůbec; taková kukuřice se rychle kazí, někdy bez čekání na fázi vaření.
- Měkká, mléčně žlutá zrna bez plísní, skvrn nebo lysin by měla být snadno oddělena od klasu. Jasně žlutá a tvrdá zrna bývají po uvaření tuhá a bez chuti.
- Vlákna by měla být elastická, suchost a žlutý odstín znamenají, že kukuřice je stará. Potřebujeme světle zelená vlákna.
Správné vaření kukuřice
Připravili jsme pro vás osvědčený návod, se kterým šťavnatou kukuřici určitě získáte. Budete potřebovat mladé klasy, velký kastrol a pár litrů vody.
- Do hrnce se silným dnem nalijte vodu a přiveďte k varu.
- Oloupejte kukuřici z listů a odstraňte stopku, pokud existuje. Vložte klasy do vroucí vody.
- Počkejte, až se voda znovu vyvaří a snižte teplotu. Mladou kukuřici vařte nejdéle 20 minut a přezrálou alespoň 2 hodiny. Během procesu vaření můžete odebrat vzorek – pokud je zrno měkké, chutné a sladké, kukuřice je hotová.
- Nejlepší je vařit klasy v neosolené vodě, protože sůl dělá zrna tuhá. Před podáváním je lepší přidat koření.
- Kukuřici posypte solí, případně přidejte máslo a královské jídlo může začít.
Jak péct kukuřici v troubě
Další způsob, jak připravit šťavnatou kukuřici. Budete potřebovat samotné klasy, oblíbené koření a olivový olej. Mezi pomocné položky – fólie.
- Kukuřičné klasy oloupeme a připravíme si vhodné kousky alobalu.
- Umístěte jeden kus po druhém do středu, přidejte sůl a přidejte své oblíbené koření. Vhodné jsou provensálské bylinky, paprika, sůl a pepř.
- Navrch pokapejte olivovým olejem. Kukuřici dobře zabalte do fólie.
- Kousky položte na plech a pečte 30 minut při 190 °C. Pokud je kukuřice tvrdá, bude to trvat déle.
- Kukuřice je připravena! Doporučujeme podávat s citronovou šťávou nebo bylinkami a česnekem, propasírované lisem.
Jiné způsoby vaření kukuřice
Pro ty, kteří rádi experimentují, existují i jiné způsoby vaření kukuřice. Vyzkoušejte ty, které se vám hodí, a podělte se s námi o výsledek!
Ve dvoulůžkovém kotli. Nádobu naplňte vodou, rošt namažte máslem, přidejte kukuřici a vařte 40 minut s pevně uzavřeným víkem.
V mikrovlnné troubě. Namočte klasy na 1 hodinu do studené vody, poté je vložte do plastového sáčku, přidejte několik polévkových lžic vody, pevně zavažte a vytvořte několik malých otvorů, aby mohla unikat pára. Kukuřici ohřívejte v mikrovlnné troubě na maximální výkon po dobu 15 minut ve speciální misce.
V multivariátu. Nalijte vodu do multivarku na maximální úroveň, položte klasy, zakryjte je odstraněnými čistými listy a nastavte příslušný režim. Za 20 minut je šťavnatá, pikantní a úžasně křehká kukuřice hotová!
Ve vzduchovém grilu. Klasy zabalte do alobalu, vložte do fritézy a pečte při 210 °C 35 minut.
Kukuřici lze grilovat, připravit z ní lahodné saláty, popcorn, tortilla chipsy, polentu, kukuřičný chléb nebo přidat do polévek, pizzy, náplní do koláčů a zeleninových dušených pokrmů.
V Mexiku se pěstuje obrovské množství odrůd kukuřice – bílá, červená, modrá a dokonce i černá. I žlutá nám stačí, pokud se ji naučíme správně a vkusně vařit!
Ještě před 20 lety, během mého dětství, byl výběr rostlinných návnad, které měli rybáři k dispozici, extrémně malý. Nejčastěji se používala krupice a dušené kroupy, na jelce a ide se vařil hrách „kolektivní“. A o nákupu nástavce připraveného k použití v obchodě s potravinami nemohlo být ani řeči. Vše se změnilo od chvíle, kdy se kukuřice z konzervy začala masově objevovat v prodeji a zprvu jsme ji viděli jen v salátech na svátečním stole. Nevím, kdo přišel s nápadem nasadit sladké semínko na háček, ale rozhodně si zaslouží pomník – těžko si vzpomenout na jinou tak jednoduchou, levnou a chytlavou návnadu!
Konzervovaná kukuřice. Kterou si vybrat?
Regály obchodů jsou nyní doslova poseté plechovkami kukuřice. Lze použít téměř jakoukoli návnadu, ale chytatelnost produktů od různých výrobců se může lišit. Při výběru konzervované kukuřice věnujte pozornost následujícím bodům:
– Kvalitně balená kukuřice je malá, jednotné velikosti. Jeho zrna jsou vytříděná, takže není potřeba prohrabávat se sklenicí a vybírat zrno vhodné pro trysku. Běloruští producenti kukuřice tím často hřeší – jejich produkty se radikálně liší, někdy až 3-5krát, z hlediska velikosti zrna.
– Zrna vhodná k balení mají odříznutý kořen a podle toho rovnou spodní okraj. Levnou nekvalitní kukuřici s vyčnívajícím kořenem, jako by byla právě utržená z klasu, je lepší nechat na návnadu nebo poslat do salátu.
– Nejlepší kukuřice by měla mít chorobně sladkou chuť.
– Minimální množství dortu. Viděl jsem sklenice kukuřice, které obsahovaly více výlisků a slupky z prasklých zrn, než bylo použitelných zrn.
Pokud se budeme bavit o značkách, kukuřice od Bonduelle je mezi rybáři tradičně považována za nejlepší – často je uváděna jako příklad vysoce kvalitní nástrahy pro lov na plavanou a feeder. Docela dobrá je i kukuřice z Globusu. Zbytek značek je bohužel loterie – kvalita jejich produktů se sklenice od sklenice liší.
Příprava kukuřice na návnadu. Tajný trik!
Nestačí jen koupit kukuřici v obchodě, musí se také podle toho připravit. O této technice ví jen málo lidí, přestože není nijak zvlášť sofistikovaná. Stačí dát plechovku kukuřice do mrazáku, zmrazit ji a pak počkat, až rozmrzne! V důsledku toho obdržíte trysku, která:
– Má velmi sladkou chuť. Chemické procesy probíhající při zmrazování vyvolávají uvolňování glukózy, díky čemuž je kukuřice mnohem sladší. Pravděpodobně si pamatujete, jak se sladké brambory stanou, pokud jsou náhodou zmrazené. Něco podobného se děje s kukuřicí.
– Po zmrazení zrna mnohem měknou, nelekají ryby a přispívají ke zvýšení počtu kousnutí. Je to vyzkoušeno v praxi – mražená kukuřice dostane řádově více kousnutí než běžná kukuřice odebraná z regálu supermarketu.
Je tu ještě jedno obrovské plus – jelikož se kukuřice skladuje zmrazená po neomezenou dobu, má rybář možnost připravit si nouzovou zásobu návnady a mít ji po ruce až do nezbytného okamžiku. V mé lednici je vždy tucet malých sáčků kukuřice, jejichž obsah vystačí na jednu plnohodnotnou rybářskou výpravu. Vezměte to a použijte to!
Jak zušlechtit kukuřici při rybaření?
Navzdory skutečnosti, že kukuřice je sama o sobě vynikající návnadou, její chytatelnost lze zlepšit jednoduchými manipulacemi:
– Pomocí dipů. Móda „sypačů“ na návnady se postupně stává minulostí, ale nikdo nepopře, že toto téma funguje. Hlavní je vybrat ten správný dip!
– Použití tekutých sirupů a koncentrátů. Kukuřičná zrna nasypeme do nádoby, naplníme atraktantem a získáme přílohu, jejíž chuťové a aromatické vlastnosti se dramaticky změnily! Jak vám chutná kukuřice ochucená krabem nebo krevetami? Stačí vzít sirup a zalít jím zrna!
– Použití suchých aromatických látek. Logika procesu je podobná jako při použití atraktantů, rozdíl je pouze v aditivu. Zde stačí rybáři posypat zrní suchými atraktanty a počkat, až to zrna absorbují.
Nikdo vám nebude vyvracet, že kukuřice je skutečně univerzální nástraha, se kterou ulovíte téměř všechny ryby, od malých plotic až po kapry. To je důvod, proč se používá v různých rybolovných metodách a úspěšně se používá!
Kukuřice je považována za klasickou návnadu pro lov s boloňským rybářským prutem. Taktika je většinou jednoduchá: kukuřice se používá jako návnada a používá se také v krmení. Před každým průchodem splávku je proti proudu vrženo 5-7 zrnek kukuřice, které fungují jako potenciální návnada. Pokud je proud silný a hloubka na lovném místě přesahuje 2 metry, lze kukuřici srolovat do hliněných kuliček a získat tak jednoduchou návnadu, která bude na lovném místě pomalu erodovat a přitahovat ryby.
Kukuřice se také osvědčila jako výborná návnada pro lov plotic, velkých rudd a karasů na stojatých vodách. S jeho pomocí můžete ryby vybrat: jsou příliš tvrdé na malé věci a rybáři nezbývá než s jistotou počkat, až ryba kousne. Pokud se bavíme o chytání malých a středně velkých ryb, používá se muškařské náčiní, v případě pravděpodobného kousnutí od kaprů, velkých karasů a línů je třeba sáhnout po běžecké výstroji a použít třecí brzdu navijáku.
Stejně jako při lovu na plavanou je kukuřice vynikající návnadou pro lov velkých ryb. Především ten říční – právě s ním jsem chytal největší jelce a jelce. Nepohrdne jí ani cejn, plotice velká a cejn stříbřitý, stejně jako cejn. Jako návnada se používá jak kukuřice v čisté formě, tak s přídavkem červa, krvavce nebo červce. Tento nástavec je odolný proti kousnutí a umožňuje čekat na trofej i v situaci, kdy je na lovném místě dostatek drobných bezútěšností.
Pokud jde o lov na stojatých vodách, do seznamu potenciálních trofejí přibývají karasi, kapři a líni a na klasické feeder se napojuje methodová výbava. V této situaci lze kukuřici sázet buď tradičním způsobem, nebo pomocí vlasového vybavení. Posledně jmenovaný způsob vykazuje vynikající výsledky při lovu trofejních ryb.
Kukuřice je také dobrá jako složka do návnadových směsí. Jeho hlavní předností je cílená práce na velkých rybách, a proto jej lze přidávat buď do návnady, nebo na jejím základě vytvářet různé obilné směsi, které jsou na lovné místo dodávány pomocí krmítka, spomba nebo rakety, bez obav z vytvoření mraku. částice potravy ve vrstvě a v důsledku toho přilákání malých ryb k lovnému místu.
