Mražené houby mohou pomoci v každé situaci! Výroba takového polotovaru je stejně snadná jako loupání hrušek. Nevyžaduje to mnoho času ani úsilí, ale dělá vám radost na dlouhou dobu. Mražené žampiony si zachovávají svůj tvar, chuť i vůni. Používá se pro širokou škálu jídel: polévky, pečeně, kastrol, pizzy, saláty. Chutná s nimi lépe!
Autor receptu
Jak zmrazit čerstvé žampiony
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 80 % 4 g
Tuky 20 % 1 g
Sacharidy 0 % 0 g
GI: / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vybrat houby? Kupte si čerstvé žampiony střední velikosti, sněhově bílé barvy bez skvrn, poškození, zápachu hniloby, na dotek by neměly být kluzké. Houby důkladně opláchněte z půdy a písku pod tekoucí teplou nebo studenou vodou. Vyřízněte poškozená místa, pokud existují. Miniaturní houby do velikosti 2 cm není třeba čistit, stačí je dobře opláchnout. Větší žampiony se doporučuje očistit od filmů.
Krok 2:
Houby položte na kuchyňskou utěrku. Nechte působit 20-30 minut, aby se veškerá vlhkost vstřebala do látky. Důležité je houby dobře usušit, jinak se voda při zmrznutí roztáhne a poškodí tvar hub a budou chutnat vodově.
Krok 3:
Dále nakrájejte houby, podle toho, jaké pokrmy plánujete a rádi vaříte. Houby většinou nakrájím na čtvrtky a přidám do těstovin nebo do masových jídel.
Krok 4:
Houby můžete také nakrájet na plátky. Je dobré je přidávat do polévek. V tomto případě není nutné předmrazování. Pokud rádi děláte koláče s houbami, pak žampiony mohou být jemně nakrájené. Malé žampiony lze zmrazit celé. Krásně budou vypadat v kastrolech, pizzách a svátečních pokrmech.
Krok 5:
Nakrájené houby vložte do plastových sáčků. Ujistěte se, že uvolněte přebytečný vzduch a pevně uzavřete. Pokud tašky nemají zip, stačí je pevně zavázat. Dejte do mrazáku. Zapněte funkci rychlého zmrazení na 1-2 hodiny. Pokud takový režim neexistuje, bude zmrazení trvat déle (asi 3 hodiny). Houby můžete nejprve zmrazit na tácku (rozložit je do jedné vrstvy) a poté je vložit do sáčku a dát do mrazáku.
Všechny houby můžete umístit do sáčku nebo těsně uzavřené plastové nádoby a zmrazit. Podle potřeby vyndejte a vylijte potřebné množství pro přípravu konkrétního pokrmu. Mějte ale na paměti, že houby nemůžete znovu zmrazit, takže je lepší z mrazáku vytáhnout přesně takové množství hub, které se bude hned uvařit. Výhodnější bude vkládat žampiony do různých sáčků po malých porcích, aby jich bylo dost na jedno jídlo a takto zmrazit. Doporučuji podepsat štítky s uvedením, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože z pera může vytékat inkoust). V plném mrazáku tak snadno najdete to, co potřebujete.
Zmrazené houby lze skladovat nejdéle 12 měsíců při teplotě minus 18 stupňů.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Žampiony jsou uměle pěstované houby, což znamená, že jsou v prodeji téměř po celý rok. Na první pohled se ukazuje, že se na ně opravdu nemusí připravovat. Prosím o rozdíl: za prvé, žampiony jsou nyní stále levnější, než budou například v zimě; za druhé, stane se, že jste spontánně chtěli přidat houby do jídla, ale ani jste nepřemýšleli o jejich nákupu – pak přijdou na záchranu přípravky z mrazničky. Jak správně zamrazit žampiony?
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit houby
Složení:
Pro počet porcí − +
- Žampiony – 0.5 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Obvykle, abych zmrazil žampiony, kupuji jen ty nejčerstvější houby. Jsou sněhově bílé barvy, bez hnědých skvrn nebo důlků. Navíc nejčastěji používám středně velké houby – jsou nejuniverzálnější. Pro jakýkoli způsob zmrazování je třeba žampiony dobře umýt pod studenou vodou. Jsou hospodyňky, které raději čistí i žampiony. Nejsem jedním z nich: jen to důkladně umývám a prsty lehce sloupávám tenké filmy. Omyté houby by měly být položeny na sušení. Další zmrazování vody nemá smysl, protože žampiony samy o sobě jsou dost vodnaté.
Krok 2
První metodou je zmrazení. Žampiony lze zmrazit celé. K tomu dejte omyté a osušené houby do sáčku se sponou, ze sáčku vytlačte vzduch a uzavřete.
Krok 3
Nezapomeňte na nálepku, na které musíte uvést, co přesně a kdy jsme zmrzli. Vždyť teprve dnes se zdá nemožné na tuto informaci zapomenout. A když je váš mrazák plný, bude velmi obtížné se v něm orientovat. Mražené houby se skladují stejně jako zelenina, asi 1 rok při teplotě -18 stupňů. Mražené žampiony tedy používám, když peču ryby nebo drůbež. Právě těmito celými houbami můžete vyplnit všechny dutiny na plechu. Kromě toho by měly být houby umístěny přímo zmrazené, bez předběžného rozmrazování.
Krok 4
Druhý způsob zmrazení. Ještě častěji než celé žampiony ale používáme houby nakrájené na plátky. Pojďme udělat něco takového! Omyté žampiony nakrájíme na úhledné plátky.
Krok 5
Aby se křehké kousky hub během procesu zmrazování nezlomily, musí se nejprve zmrazit v tenké vrstvě. Houby většinou kladu v jedné vrstvě na jakýkoli substrát. Misku jsem vložil do horní části mrazáku pro rychlé zmrazení.
Krok 6
Již po několika hodinách houby zmrznou a lze je nalít do nádoby na potraviny nebo sáčku. Nezapomeňte svůj obrobek podepsat. A dejte to zpět do mrazáku.
Krok 7
Takto snadné a rychlé je zmrazit žampiony dvěma způsoby. Nyní bez velkých potíží a předběžných nákupů připravíte krémovou žampionovou polévku, houbovou omáčku, sváteční vepřové plněné houbami, italské lasagne nebo hovězí žebra pečená v hrnci s žampiony.
