Aby si produkty uchovaly vysokou kvalitu a dlouho si zachovaly chuť, je třeba dodržovat podmínky skladování. K tomu bude užitečné vědět, jak je teplota distribuována, konkrétně, kde je v chladničce chladnější, nahoře nebo dole.
Toto je problém, který vyžaduje pozornost, protože bez znalosti základních pravidel je snadné umístit produkty nesprávně. V důsledku toho trpí jak zelenina, ovoce, tak i samotné zařízení – ty rychleji ztrácejí na kvalitě a chladnička pracuje při zvýšené zátěži.
Na čem závisí rozložení teploty?
Jak se většina uživatelů domnívá, nejchladnější místo v lednici je na úrovni spodní police.
Vše je zde vysvětleno fyzikálním zákonem: teplé vzduchové hmoty mají tendenci stoupat, studené vzduchové hmoty mají tendenci klesat. To je pravdivý názor, ale v praxi je vše mnohem složitější.
Obecně platí, že rozložení teplot závisí na mrazicím systému instalovaném v chladničce. Moderní chladicí zařízení se vyrábí ve dvou typech:
- jednokomorový. Studený vzduch vychází z mrazničky instalované v horní části skříně;
- dvoukomorový. Tyto jednotky pracují podle systému „No Frost“. Jsou vybaveny chladicím systémem v podobě trubic umístěných v oblasti zadní stěny. Vestavěné ventilátory jsou zodpovědné za čerpání studeného vzduchu.
V každé možnosti je vzduch uvnitř komor distribuován jinak.
Která police je chladnější v jednokomorové chladničce?
Konstrukčně nejjednodušší jsou chladicí jednotky skládající se z jedné komory. Nahoře je mrazák, dole sekční police. Stěny mrazáku mají trubky nebo vnitřní propojky, kterými freon cirkuluje.
Právě toto chladivo „zmrazí“ potraviny a ochladí celou komoru. Tato technologie je k dispozici již mnoho let a nyní je považována za zastaralou. Přesto efektivně plní svůj funkční úkol – udržování stabilní teploty vzduchu pro zmrazení a dlouhodobé uchování potravin.
Nejchladnějším místem v jednokomorové chladničce je police umístěná pod mrazákem. Freon, nebo spíše chlad z něj, přichází shora dolů.
Nejteplejší místo je ve spodní části zařízení, takže tam se nejčastěji skladuje ta zelenina a ovoce, které jsou nenáročné na skladování. U malých zařízení je rozdíl teplot minimální – od 1 do 3 stupňů Celsia.
U velkého modelu jednokomorové chladničky dosahuje rozdíl 5 – 7 stupňů. Například teplota na horní polici pod mrazničkou je 0 stupňů a úplně dole – od +7 do +9 stupňů.
Samotné police zároveň slouží jako přirozená bariéra rozložení teploty. Pokud jsou naplněny produkty tak, že je obtížné proniknout vzduchem, chlad se nemusí dostat do spodních polic.
Která police je chladnější ve dvoukomorové chladničce?
Jednotky dvoukomorového typu mají zásadně odlišnou konstrukci. V nich se mrazák vůbec nepodílí na distribuci teploty. To znamená, že jeho umístění nehraje významnou roli. Technologie takových chladniček se nazývá „No Frost“, což je z angličtiny přeloženo jako „no frost“.
V tomto případě nejsou chladicí trubky umístěny uvnitř mrazničky, ale na horní straně zadní stěny chladničky. Freon se po nich pohybuje a ventilátor zabudovaný do konstrukce „pohání“ chladné hmoty podél všech polic.
Závěr sám napovídá, že nejchladnějším místem ve dvoukomorové jednotce bude oblast u stěny – zde jsou instalovány chladicí trubky.
Pozornost si zaslouží i kruhová cirkulace vzduchu. Díky tomu, za předpokladu, že police nebudou přeplněné produkty, bude dole chladněji než nahoře (fyzikální zákon).
Vylepšený systém chlazení je však samozřejmě dobrý, ale přináší některé nepříjemnosti. Jedním z nich je, že je lepší neskladovat potraviny na volném prostranství. Foukací systém je tak „výkonný“, že odstraní veškerou vlhkost z nebalených potravin.
Z tohoto důvodu se ztrácí nejen chuť, ale i vzhled. V tomto ohledu, pokud používáte dvoukomorovou chladničku pracující s technologií „No Frost“, potraviny by měly být skladovány ve speciálních nádobách nebo v krajním případě v sáčcích. To je ochrání před nadměrným studeným vzduchem.
Výrobci nechávají možnost upravit teplotu v lednici. V závislosti na modelu zařízení může být ovládání mechanické nebo elektronické. V prvním případě pro snížení nebo zvýšení teploty stačí otočit kolečkem nebo otočným kotoučem. Moderní elektronické nastavení je digitální displej s tlačítky nebo senzor.
Způsob distribuce teploty v chladničce do značné míry závisí na jejích konstrukčních prvcích. Zároveň je do každé police přiváděn více či méně chlad. Výrobci často nechávají značky, které označují, které police jsou nejvhodnější pro skladování konkrétních produktů.
Kdysi byly ledničky konstruovány podle fyzikálních principů – těžký studený vzduch padal dolů přes mřížové police a snižoval teplotu celé komory. Dnes se vše zkomplikovalo, ne každý chápe, kde je v lednici nejchladnější místo.
Prvotním principem chladničky bylo tlačit těžký studený vzduch dolů skrz mřížkové police, ale nyní jsou police skleněné a okruh se stal komplikovanějším.
S příchodem dvoukomorových a tříkomorových úprav, kdy je mrazák dole a police jsou skleněné, ne každá hospodyňka umí jídlo správně rozmístit. Problematice uchovávání potravin v lednici je třeba věnovat dostatečnou pozornost, aby se prodloužila trvanlivost potravin.
Co určuje rozložení teploty v chladničce?
Při přípravě jídla k použití je důležité vědět, kde jsou v chladničce nejchladnější místa.
Mnoho rodin má spory o tom, kde je v jejich lednici chladněji – nahoře nebo dole. V návodu není na toto téma jasný návod a pytlíky a hrnce si každý zařizuje podle svého. Nebývá zvykem, že někteří majitelé nakupují hodně jídla a kde jsou nejteplejší a nejchladnější místa, se určuje empiricky. Pro ty, kteří nakupují pro budoucí použití, je tato otázka nejdůležitější.
Bez ohledu na pokyny na obalu a vzhled produktů je důležité dodržovat pravidlo neochvějného skladování. Nedoporučuje se uchovávat potraviny v chladničce déle než 3 měsíce, zvláště pokud byla otevřena.
Není vždy možné určit, zda je vnitřek výkonné jednotky dostatečně chladný, pokud je její teplota správně nastavena. Když první nádobí nemrzne na horní polici, zdá se, že je všude stejně zima.
Vždy zkontrolujte nastavení regulace chladu.
Na druhou stranu je pro někoho standardem neustálé zmrazování potravin. Tímto způsobem „rozšiřují“ možnosti přeplněného mrazáku a snaží se ukládat maso a ryby na nejchladnější polici u zadní stěny.
Maso a ryby jsou uloženy na nejchladnější polici u zdi.
Chladnička naplněná na maximum nejenže brání správnému vychladnutí potravin. Spotřeba energie se zvyšuje pro udržení dané úrovně – ne vyšší než +4-5°C. Za funkci udržování teploty jsou zodpovědné speciální senzory a relé. Pokud se dveře často otevírají a dlouho se vybírá, co si dát, sýry a jogurty na nich stojící se rychle stanou nepoužitelnými.
Chladnička, která je přeplněná potravinami, nebude schopna plně fungovat.
Kde v lednici je chladněji?
Abyste se nemýlili o tom, která police ve vaší lednici je chladnější, je důležité najít zdroj nízké teploty. Studená a teplejší místa se mohou lišit v závislosti na konstrukci a značce jednotky. Vizuálně také můžete určit, kde je nejchladněji – je tam led nebo umělý mráz.
Umístění studených a teplejších polic v chladničce závisí na značce a designu chladničky.
Uvnitř přetížené jednotky je narušena plná cirkulace vzduchu, špatně se mísí studené a teplé vzduchové hmoty.
Původně konstruktéři navrhovali umístit zdroj chladu nahoře, aby těžký vzduch „stékal“ dolů. Moderní jednotky mají příčky, ventily a dveře, které dokážou izolovat mikroklima uvnitř malého prostoru. Proto se teplota na různých místech může lišit o několik stupňů.
Teplý vzduch vstupující do chladničky při otevřených dveřích mění teplotu v různých zónách odlišně.
Jednokomorové chladicí jednotky
Charakteristickým znakem jednokomorových modelů zůstává umístění mrazáku. Je umístěn v horní části společné komory, proto je nejchladněji na přilehlých policích. Separační výparník s teplotou pod nulou produkuje chlad.
U jednokomorových chladniček s mrazničkou jsou nejchladnější místa na polici pod mrazničkou.
Existují také jednokomorové truhlicové mrazničky používané pro přepravu a prodej produktů. Nějakou dobu se vyráběly i malé ledničky bez mrazáku, u kterých bylo chlazení ze zadní stěny. Teplota je tam přibližně stejná, ale nedoporučuje se tam potraviny dlouhodobě skladovat.
V chladničkách bez mrazáku jsou nejchladnější místa u zadní stěny.
Jedinečný design chladničky s jednou komorou
Nejjednodušší zařízení se nachází ve starých jednokomorových modelech. Vyznačují se mřížovými policemi a blízkostí společného prostoru k mrazáku. Horní část je vždy chladnější, měly by se zde skladovat trvanlivé potraviny.
Nejjednodušší zařízení je vybaveno starými jednokomorovými chladničkami.
Pokud však vezmeme v úvahu různé modely, jejich teplotní podmínky se mohou výrazně lišit. To do značné míry závisí na materiálu polic a celkové obsazenosti prostoru. Pevné povrchy ze skla a plastu brání šíření chladu.
Které police jsou nejchladnější v jednokomorových chladničkách?
Nejchladnější místo je nahoře, kde je umístěn zdroj chlazení. Zde je lepší vyskládat masné výrobky, ryby a polotovary.
U jednokomorových chladniček jsou horní police chladnější.
Ve spodní části, kde je nejtepleji, může být zelenina a ovoce, které se podchlazením kazí. Znakem jsou červené skvrny, v těchto místech se často vyvíjí patologická mikroflóra.
Neměli byste riskovat zdraví své domácnosti. Zeleninu, houby a ovoce je lepší zlikvidovat, pokud jsou prošlé nebo mají známky hniloby. Mohou být zdrojem plísní a plísní pro bezpečnější potraviny.
Kontrolujte svůj inventář co nejčastěji. Produkty se známkami poškození je vhodné vařit co nejrychleji a odříznout místa s chybami.
Dvoukomorové chladicí jednotky
Vynález dvoukomorových chladniček byl samozřejmě novým průlomem v tomto výklenku kuchyňského vybavení. S takovou jednotkou se nemusíte starat o jídlo nad bodem mrazu. Nebo že se potraviny zkazí, pokud je umístíte na nesprávnou polici.
Vynález dvoukomorových chladniček výrazně zlepšil skladování potravin.
Jedinou výhradou je, že se dveře často otevírají, což je místo, kam byste neměli dávat rychle se kazící potraviny. Zde je nejtepleji, protože „mikroklima“ je nestabilní, jako u jednokomorových modelů. Po otevření se vynuluje jemná teplotní rovnováha, takže sem můžete dát pouze čerstvé bylinky, vejce, hermeticky uzavřené omáčky a nápoje.
Jedinečný design chladničky se dvěma komorami
V moderních dvoukomorových modelech je vše promyšleno do nejmenších detailů. Mraznička a společná komora fungují samostatně, každá část má svůj výparník, který zajišťuje potřebný chlad.
Dvoukomorová chladnička je komplexní systém, kde jsou vytvořeny podmínky pro nejlepší uchování potravin.
Nejchladnější místo je u zadní stěny, poblíž výparníkových otvorů.
Na rozdíl od jednokomorových variant je spodní část oddělení také studená, protože těžká vzduchová hmota padá dolů bez překážek.
Které police jsou nejchladnější ve dvoukomorových chladničkách?
Nové modely s nucenou konvekcí zajišťují rovnoměrnou cirkulaci chladných proudů. Všechny oddíly i v přeplněné lednici budou mít stejnou teplotu. Je však třeba vzít v úvahu, že během takového skladování produkty rychle ztrácejí vlhkost. Měly by být skladovány pouze ve vzduchotěsných obalech nebo těsně uzavřených nádobách.
Jednou z nejlepších možností pro skladování potravin jsou těsně uzavřené nádoby.
Pokud mluvíme o mrazničce, pak je zde také vše nejednoznačné. Na horní polici je tepleji než dole, v rozmezí 10 – 14 °C pod nulou. Jsou zde umístěny mražené ovoce a bobule, houby a mořské plody.
Ryby se skladují na nejchladnější polici.
Nejchladnější police je umístěna dole, je to místo pro krájení masa, drobů, ryb a drůbežích těl.
Pravidla pro uchovávání potravin v lednici
V hlavní komoře je několik polic, kde je obvykle vše uloženo, což komplikuje přirozenou konvekci – chlad klesá dolů a vytlačuje teplejší vzduch.
Těsně zabalené potraviny neumožňují cirkulaci vzduchu.
Sáčky a nádoby by neměly být pevně složeny, měly by mezi nimi být mezery pro cirkulaci chladu.
Skladování produktů v kladné komoře, kde je teplota nastavena reléovým regulátorem od 0 do +5°, má své vlastní charakteristiky.
Skladování potravin v chladničce při teplotách od 0 do +5°.
Nejchladnější místo je v rovině sousedící s mrazákem nebo na zadní stěně. Masné výrobky je správné odkládat, zvláště pokud se jedná o chlazené kuře skladované bez zmrazení. Zpravidla se připravuje do 3 dnů.
Nezmrazené kuře je uloženo u zadní stěny.
Sýry, uzeniny a mléčné výrobky nemůžete umístit na stejnou polici s masem. Výjimkou jsou správně zabalené potraviny – v těsně uzavřených nádobách, nádobách a uzavřených sáčcích. Mléko, maso a rybí pokrmy jsou také uloženy na nejchladnějších policích.
Mléčné výrobky jsou skladovány v chladnějších regálech.
Zelenina, zelenina a ovoce se často skladují ve spodní přihrádce, ale je třeba je rozložit samostatně. Nepříjemná cibulová vůně může znepříjemnit banány nebo meruňky zejména dětem. Pokud je v bytě málo zeleniny a hodláte ji brzy uvařit, je lepší ji uchovat v sítích na balkoně nebo v chladné spíži, daleko od polic s rychle se kazícími potravinami.
Zelenina uložená v lednici vydrží déle čerstvá.
Tipy pro správné skladování potravin v lednici
Pachy v jakémkoli prostoru chladničky mají tendenci se mísit. Potraviny, které byly dlouho skladovány, nevoní jako čerstvé potraviny. Prošlé produkty ne vždy „signalizují“ zápach, ale patogenní mikroflóra se již začíná rozvíjet.
Vždy se ujistěte, že v chladničce nejsou žádné potraviny s prošlou dobou použitelnosti.
Často kontrolujte produkty s datem expirace.
Hrušky a jablka, pokud je jich málo, nedávejte do lednice. Ovoce se doporučuje umýt a vystavit ve váze (na podnose) v obývacím pokoji nebo na jídelním stole. Broskve, meruňky, švestky a hroznové víno je nejlepší skladovat v nejteplejších poličkách lednice.
Ovoce je uloženo na nejteplejších policích chladničky.
Cukety a tykve, vodní melouny a melouny a další melouny lze skladovat až týden mimo lednici a před krájením je lze vychladit. Houby a taková „rozmarná“ zelenina, jako jsou okurky, rajčata, lilky a papriky, potřebují skladování v chladu. Ale i když jsou zmrazené, také se kazí, takže je nemůžete umístit na studené police v blízkosti mrazničky.
Zelenina by měla být skladována v chladu.
V místech s „mírným klimatem“ s teplotami od +3 do +6°C můžete klidně nechat hrnce s prvním a druhým chodem, misku rosolovaného masa. V blízkosti může být máslo a sádlo, uzená masa, sýry a sladkosti, konzervy a uzeniny.
Uzeniny a uzená masa lze skladovat při teplotách od +3 do +6°C.
Obecná rada odborníků na výživu a naturopatů je, že pokud bydlíte v blízkosti supermarketu, neskladujte si velké množství potravin pro budoucí použití. Cestou z práce je lepší koupit mléčné výrobky a polotovary, krájené a čerstvé bylinky na 1-2 dny.
Pokud je to možné, je lepší zakoupit produkty na 1 – 2 dny.
Mnoho pokrmů, včetně tvarohu a masných výrobků, nevyžaduje dlouhodobé skladování. Bez ohledu na to, kde jsou umístěny, mají krátkou trvanlivost – ne více než 3 dny. Chladné police, fólie, pergamenový papír a polyethylen nechrání potraviny podléhající zkáze před rozvojem patogenní mikroflóry.
