Aby byly produkty chutné a přinesly maximální užitek, musí být správně skladovány. Většina lidí dává všechny své nákupy do lednice v naději, že prodlouží trvanlivost, ale to není vždy oprávněné.
Proč není chladnička univerzálním místem pro skladování potravin?
Chladnička je skvělý vynález, ale má řadu nevýhod, které ovlivňují bezpečnost a chuť potravin:
1. Zvýšený obsah vlhkosti;
3. špatná cirkulace vzduchu;
4.Uchovávání potravin v plastových sáčcích;
5. Nízké teploty (které zelenině ne vždy prospívají).
A pokud je pro rychle se kazící produkty (maso, ryby, mléko, vejce, hotová jídla) spásou lednice a mrazák, tak pro někoho naprosto nevhodné místo.
Jaká zelenina by neměla být chlazena?
Mnoho moderních chladniček má speciální zásuvky a přihrádky pro skladování zeleniny. To však neznamená, že si absolutně jakákoliv zelenina zachová své prospěšné vlastnosti.
Při nízkých teplotách se škrob, který tvoří brambory, mění na cukr a činí kořenovou zeleninu sladkou, při vaření méně viskózní a není tak zdravá. Nejlepší způsob, jak uchovat hlízy, je uchovávat je na chladném a tmavém místě v papírových nebo textilních sáčcích.
Rajčata, kupodivu, také nejsou fanoušky chladu. Bobule ztrácejí pružnost a sladkost a přestávají být šťavnaté. Rajčata je lepší nechat na balkoně v košíku pod ručníkem.
Cibuli je nejlepší skladovat stejně jako brambory. Vlhkost uvnitř komory podporuje růst bakterií a tvorbu plísní. Navíc chlad podporuje růst výhonků z cibule.
Důvod je podobný jako u cibule – vysoká vlhkost. Oloupaný česnek navíc šíří vůni na veškeré potraviny v lednici.
Celou zeleninu je nejlepší skladovat při pokojové teplotě. V chladničce dýně ztrácí sladkost, pružnost dužiny a začíná absorbovat přebytečnou vlhkost. Nakrájenou zeleninu lze chladit 2-3 dny, ale ne více.
Tato zelenina se při skladování v chladničce rychleji promění v ochablou partu. Vložte čerstvě nakrájenou bazalku do sklenice s vodou a vydrží mnohem déle.
Celou mrkev můžete bezpečně uložit v papírových nebo látkových utěrkách na balkoně. Zelenina potřebuje čerstvý vzduch a sucho. Je dobré, když je v suché půdě – vydrží déle.
Modré jsou bohaté na vlhkost a jakýkoli teplotní rozdíl se negativně podepíše na jejich chuti. Celou zeleninu skladujte na tmavém, větraném a chladném místě.
Které ovoce se nejlépe skladuje při pokojové teplotě?
První ovoce, které vás napadne. Banány totiž nemají vůbec rády chlad a při nízkých teplotách rychle tmavnou. Navíc, stejně jako v případě brambor, se cukr v ovoci rychle syntetizuje, díky čemuž je banán sladký a měkký.
Pomeranče, mandarinky, grapefruity – to vše nechte z lednice. I nakrájené ovoce je nejlepší nechat skladovat při pokojové teplotě.
Do této kategorie patří veškeré sladké zámořské ovoce – kiwi, mango, papája, ananas. Všechny v chladu ztrácejí chuť, vitamíny a minerály.
Díky elastické, šťavnaté dužině jsou tyto plody chutné. Po vychlazení budou ochablé a bez sladké šťávy.
Plody jsou dokonale konzervované v papírových sáčcích, nejlépe po jednom. Tímto způsobem neztratí svou sladkost, křupou a nerozvinou bakterie.
Avokádo nemá rád nízké teploty kvůli velkému množství tuků a vitamínů v jeho složení. Je lepší skladovat celé ovoce v košíku spolu s ovocem a nakrájené mohou být skladovány v chladu ne déle než jeden den.
Letní sladké „polní“ bobule by se neměly dávat do lednice. Je samozřejmě lepší dát nakrájený meloun do extrémního tepla v chladu, ale dužnina by měla být pokryta potravinářskou fólií nebo gázou.
Jak zařídit místo pro skladování zeleniny a ovoce?
Pokud vám záleží na bezpečnosti a kvalitě potravin, pak byste si měli vytvořit alternativní skladovací místo – na balkoně, ve spíži nebo zásuvkách v kuchyni. K tomu potřebujete:
- Několik dřevěných krabic
- Pytlovina nebo gáza
- Papírové pytlíky
- Přírodní nitě lana
Takové krabice mohou být umístěny v jakékoli větrané a tmavé místnosti. Dno a stěny zásuvek vyložte přírodní látkou, zeleninu a ovoce uložte do papíru.
Nové články
- Královské žampiony – jak se liší od těch běžných? — blog OtValentiny
- Jaký je rozdíl mezi běžným avokádem a HAAS – OtValentiny
- Jaké potraviny pomáhají při nachlazení?
- 10 neobvyklých a chutných dárků na Nový rok 2024 – OtValentiny
- Jaké exotické ovoce jíst v zimě – TOP 5 ✔️ otValentiny
- Sezónní podzimní produkty – TOP 10 zeleniny a ovoce ✔️ To nejdůležitější
- Avokádo pro zdraví – TOP 5 prospěšných vlastností ✔️ To nejdůležitější v článku
- Rajčata: výhody a škody pro lidské tělo ✔️ To nejdůležitější v článku
- Zdraví a paprika: přínos pro imunitní systém a celkovou pohodu ✔️ To nejdůležitější v článku
- Co je zdravější, marmeláda nebo zavařeniny? ✔️ To nejdůležitější v článku
Ovoce, zeleninu a bobule omyjte pouze před jídlem. Pokud to uděláte předem a také je necháte mokré, je vysoká pravděpodobnost, že se začnou kazit mnohem dříve.
Důležité je, že ne všechny plody lze skladovat pohromadě. Některé produkují hodně ethylenu, plynu, který pomáhá plodům dozrát. Jsou to jablka, banány, hrušky, kiwi, nektarinky, broskve, meruňky, švestky a vodní melouny. Je třeba je skladovat odděleně, v papírových sáčcích.
Skladování zralého ovoce, zeleniny a bobulovin
Trvanlivost přímo závisí na stupni zralosti ovoce. Pokud chcete například dozrát nějaké ovoce, nechte je několik dní na teplém a tmavém místě (ideálně v kuchyňské skříňce).
Umístěte poblíž ovoce, které produkuje etylen, a proces zrání půjde ještě rychleji.
A pokud je ovoce zralé hned, tak je snězte v prvních dvou dnech, jinak přezrálo. Nebo ji dejte na jeden den do lednice, ale ne více, jinak ztratí chuť a zatuhne.
Trochu více o skladování bobulí
- Po dodání si bobule co nejpečlivěji prohlédněte. Pokud je zjistíte, že jsou mírně zmačkané nebo vlhké, měli byste je odložit. Snažte se je rušit co nejméně.
- Uchovávejte je v lednici ve stejném obalu, ve kterém vám byly přivezeny.
- Ujistěte se, že v bobulích není žádná vlhkost.
- Plody omyjte studenou vodou pouze před konzumací, ne předem.
- Když budete trochu trpěliví a necháte je po vychlazení chvíli uležet při pokojové teplotě, bude to mnohem chutnější!
- Pokud nemůžete sníst všechny bobule do 1-2 dnů po dodání, je lepší je zmrazit. V létě nebudou moci být déle skladovány.
Co skladovat bez chlazení
Okamžitě řekněme, že pokojová teplota je 18-20 stupňů, suché a tmavé místo, například kuchyňská linka. 22-24 stupňů je již příliš teplo na skladování potravin, jako je ovoce a zelenina.
Brambory milují chladné podmínky, ideálním místem pro skladování brambor je sklep, ale pokud ovoce skladujete v bytě, pak zvolte tmavé a suché místo.
Cibuli skladujte při pokojové teplotě, v temnu a odděleně od ostatní zeleniny.
Dýně a cukety lze skladovat velmi dlouho při pokojové teplotě, pokud mají velký ocas.
Rajčata milují teplo, proto je dáme do kuchyňské skříňky.
Ořechy vložte do vzduchotěsné nádoby, nejlépe skleněné, aby nezvlhly. Skladujte také přírodní sladkosti, sušené ovoce a ovocné lupínky.
Pokud ale budete ořechy skladovat déle než měsíc, pak dejte sklenici do lednice, aby nezžlukla.
Co skladovat v lednici
Všechny citrusy, jablka, hrušky, broskve, nektarinky, meruňky, švestky a hrozny dáme bezpečně do lednice.
Exotiku lze také bezpečně odložit do mrazu, protože všechny jsou již zralé a v teple se mohou docela rychle zkazit.
Zelenina, která miluje chlad, jsou okurky, paprika, mrkev, lilek a zelí.
Nakrájená zelenina vydrží déle čerstvá, pokud je vložíte do sklenice s vodou, zakryjete plastovým sáčkem a dáte do lednice.
Bobule skladujte v lednici ve stejném obalu, ve kterém vám byly přineseny.
Ujistěte se, že bobule jsou suché a nepoškozené. Vlhkost na bobulích = plíseň. Pokud bobule nemůžete jíst do 1-2 dnů po dodání, je lepší je zmrazit, jinak se zkazí.
Jak uchovávat houby, aby si zachovaly svou chuť
- Houby umístěte na chladné místo a mimo přímé sluneční světlo. Ve městě to skvěle poslouží lednička.
- Houby byste neměli dlouho skladovat. Pokud je nestihnete připravit za několik dní (v průměru se různé odrůdy skladují 2–4 dny), je lepší je zahřát: zmrazit nebo vysušit, abyste je mohli použít příště.
- Před vařením musí být houby důkladně omyty a zbaveny písku a nečistot. Udělejte to těsně před vařením, jinak ztratí hustotu a rychleji se kazí. Štětec s tvrdými štětinami pomůže rychle a snadno odstranit nečistoty.
- Po propláchnutí necháme vodu stéct nebo houby dobře osušíme na papírové utěrce. Takto zůstanou elastické při smažení nebo jiném zpracování.
- Pokud houby nejsou velké, tak je uvařte vcelku, zachovají si tak více chuti a nevyschnou.
- Lišky, žampiony a hlívu není nutné před smažením nebo dušením vařit, tyto houby se velmi rychle uvaří a mohou ztratit chuť. Ale lesní houby by se měly nejprve uvařit.
Pokud se rozhodnete udělat si zásoby na zimu
Pro zmrazení zvolte sáček, který lze pevně uzavřít, aby se v mrazáku nemíchaly pachy potravin. Balení Ziploc funguje skvěle.
Sušené houby, stejně jako čerstvé, nemají rády přímé slunce. Výborným řešením by byla látková taška nebo povlak na polštář, ne nadarmo naše babičky takto ukládaly houby. V takovém balení se houby provětrají a déle vydrží.
Nakládané a solené houby lze skladovat na jakémkoli tmavém a chladném místě. Pokud je v bytě teplo, je lepší dát kyselé okurky do lednice.
