Jakou barvu by měl mít zralý torpédový meloun?

Velkoplodé, pozdně dozrávající tykve jsou na většině území Ruska špatně přizpůsobeny pro pěstování. Jedním z nejoblíbenějších je meloun Torpedo, jak jej správně vybrat, je zvláště důležité vědět – produkt přichází na pulty hlavně z Uzbekistánu. Zkažené nebo bez chuti otrhané zelené plody se mohou dostat ke spotřebiteli.

Odrůdové charakteristiky

V Uzbekistánu se melounu Torpedo říká meloun Mirzachul. Kultura zaujímá jedno z hlavních míst ve vývozu republiky, je žádaná nejen v Rusku. S radostí jej kupují země Evropy a USA.

Torpedo je pozdně dozrávající odrůda. Ve střední Asii dozrává nejdříve ve druhé dekádě srpna, ovoce dosahuje 7-9 kg, za zvláště příznivých podmínek – až 10-15 kg. Pro Rusko je venkovní pěstování nemožné – potřebujete skleník, 90 dní. Ale získat meloun přesahující 5 kg se pravděpodobně nepodaří, bude méně sladký a šťavnatý než zralý v Uzbekistánu.

Zralé plody torpéda jsou světle žluté, slupka je hustá, pokrytá mřížkou prasklin podobných vzoru. Tvar je podlouhlý, se zaoblenými konci, délka může dosáhnout půl metru nebo více. Dužnina je jemná, bílá, s vysokým obsahem cukrů a příjemnou charakteristickou vůní, poněkud olejovitá.

Torpédo je šťavnatější než jiné oblíbené odrůdy melounu – Kolkhoznitsa, Thai, Gulyabi.

Nutriční hodnota a léčivé vlastnosti

Pro melounové Torpedo je také velmi důležité, jak si vybrat dobré ovoce, protože právě kvalita určuje maximální obsah živin. Nutriční hodnota 100 g produktu je asi 35,7 kcal (to je více než ukazatel jiných odrůd).

V procentech se meloun skládá z:

• voda – 90;
• dietní vláknina – 0,9;
• sacharidy – 7,4;
• bílkoviny – 0,6;
• tuky – 0,3.

Zbývajících 0,2 % pochází z živin – vitamínů a minerálů užitečných pro tělo. V melounu jsou lehce stravitelné sacharidy, nasycené mastné kyseliny, Omega-3, enzymy, pektiny.

Hlavně hodně:

• kyselina askorbová;
• beta karoten;
• vitamíny A, K, PP, skupina B;
• křemík;
• kobalt;
• draslík;
• železo;
• měď;
• hořčík;
• sodík;
• chrom.

Zralý meloun je lehce stravitelný, uhasí žízeň a je velmi chutný. Kromě:

• zlepšuje funkci střev;
• je antioxidant;
• má močopudné vlastnosti;
• příznivý účinek na krevní cévy a srdce;
• pomáhá udržovat zrakovou ostrost;
• posiluje imunitní systém;
• zvyšuje hemoglobin;
• podporuje produkci serotoninu;
• semena jsou silné afrodiziakum.

Meloun se jí čerstvý, sušený, sušený, používá se k výrobě dezertů, melounový med, kandované ovoce. Při zpracování se zvyšuje obsah kalorií.

Melounové torpédo: jak si vybrat chutné a sladké

Ze zeleného melounu si samozřejmě můžete udělat kandované ovoce nebo dezert. Ale koupili to kvůli tomu? Pokud většina Rusů ví, jak si vybrat sladké melouny, pak ne každý melounům rozumí. Ve skutečnosti není nic těžkého na určení kvality plodu.

Kdy a kde koupit

Pro melouny, včetně torpédových melounů, je důležitá otázka „jak si vybrat“, ale neméně důležité je čas a místo nákupu:

1. Je pravděpodobné, že první plody obsahují hodně dusičnanů. Melounové torpédo je pozdní, ve střední Asii dozrává do poloviny srpna. V Rusku je méně slunce, ale plody nebudou tak velké jako v Uzbekistánu, což znamená, že potřebují méně času na získání sladkosti. Každopádně nákup Torpeda v červenci nebo do poloviny srpna je riskantní záležitost. Místo potěšení se můžete otrávit. Nejlepší je zaměřit se na začátek září.
2. Na dráhu si tykve vzít nemůžete. Melouny tam rozhodně neprošly testem Rospotrebnadzor na přítomnost dusičnanů a dalších škodlivých látek. A pravděpodobně absorbovaly prach, toxiny z výfukových plynů projíždějících aut.

Внешний вид

Kůra kvalitního melounu Torpedo je hrubá, elastická, pokrytá bílou sítí rýh, světle nebo světle žlutá, často s podélnými přerušovanými pruhy tmavšího odstínu. Barva musí být jednotná. Povolena je jediná bělavá skvrna – ovoce leželo na zemi, v tomto místě bude barva světlejší. Přítomnost takové značky často naznačuje, že meloun byl vypěstován bez „smrtelných“ dávek chemie a sám dozrál.

Dobré ovoce:

• těžký;
• se suchým hustým ocasem;
• nos je měkký;
• kůže se snadno poškrábe;
• při stlačení ovoce trochu povyskočí, ale nezůstanou žádné stopy;
• semena jsou nažloutlá, snadno se oddělují od dužiny.

Skutečnost, že meloun je zelený, poznáte podle následujících znaků:

• kůra je hladká a tvrdá;
• plody jsou mírně lesklé;
• výtok (místo, kde je květina připevněna) se neohýbá;
• ocas je čerstvý;
• po rozříznutí je pod kůží vidět zelený pruh.

Na přezrálý meloun:

• po stlačení na straně zůstane důlek;
• povrch je posetý důlky;
• na kůži jsou skvrny;
• dužina s hořkou chutí.

Příznaky zneužívání dusičnanů během kultivace:

• drážky nejsou bílé, ale zelené;
• při řezu pod kůží se nachází žlutý pruh;
• jasně žlutá krycí barva.

Vůně a zvuk

Torpedo je méně voňavé než Kolkhoz Woman. Ale v horkém dni by vůně několika melounů měla být slyšet několik metrů daleko. Věří se, že sladké zralé Torpedo voní květovým medem, hruškou a vanilkou.

Pokud má meloun nepříjemné aroma, je pravděpodobné, že se pokazil. Vůně trávy signalizuje, že chuť bude stejná – torpédo je zelené.

Pokud se zralý meloun poplácá, vydá dutý zvuk. Vyjádřený, jako například dobře vyzrálý meloun, signalizuje, že ovoce je zelené.

Nemůžete si koupit torpédo nakrájeného melounu!

Jak jíst meloun

Meloun je nezávislé jídlo. Nemůže se jíst na lačný žaludek. Od hlavního jídla by měly uplynout alespoň 2 hodiny, po – alespoň 30 minut. Při kombinaci s jinými produkty začne meloun kvasit v žaludku, je možné nadýmání a tvorba plynu.

Zvláště špatný nápad je kombinovat meloun s alkoholem, pít studenou vodu nebo mléko. To může způsobit otravu.

Před použitím je třeba ovoce umýt mýdlem a utřít do sucha. Používejte pouze čistý nůž.

Pokud se po rozkrojení objeví na dužině tmavé skvrny, je lepší celý meloun vyhodit. Je rozmazlená. Odstranění postižených míst nepomůže – každý kus se může otrávit.

Melounové torpédo – lahodné, sladké, s jedinečnou vůní. Ale nejlepší ovoce přichází do regálů ze střední Asie, aby se nezezelenalo nebo nezkazilo, musíte si ho správně vybrat.

Srpen je začátkem sezóny melounů. Nejchutnější melouny dozrávají ke konci měsíce, ale radost z nákupu voňavého ovoce si již nelze odepřít. Podle jakých kritérií byste měli meloun vybírat? Pojďme na to společně přijít.

Foto: Bulkin Sergey/globallookpress.com

Existuje mnoho mýtů a lidových způsobů, jak vybrat ten správný meloun nebo meloun. Televizní kanál „78“, zastoupený moderátorem Artemem Medveděvem, spolu s agronomem Viktorem Gruzdevem v pořadu „Dům sovětů“, se rozhodl rozptýlit závoj chybných úsudků a identifikoval hlavní kritéria, podle kterých si můžete vybrat zralý meloun. Odrůda torpéda, lidově označovaná jednoduše jako „torpédo“.

Melouny rostou po celý rok a na pultech obchodů jsou i v zimě. Chuť mimosezónních melounů ale výrazně ztrácí: teprve ke konci léta se objevuje stejná šťavnatá dužina, božská sladká chuť a dechberoucí vůně. I během sezóny však můžete narazit na nezralý produkt.

Petrohrad prodává v létě především melouny z Uzbekistánu. Televizní kanál „78“ zakoupil dvě žlutá „torpéda“ pro testování ve studiu – jedno z metra, druhé z trhu – a na jejich příkladu prozkoumali všechny jemnosti umění určit nejzralejší a nejsladší. Další podrobnosti ve videu z programu „Dům sovětů“

Dusičnany v melounu: jak určit a proč jsou nebezpečné

Existují další extrémně důležité body, které nelze určit okem. Patří mezi ně hladina dusičnanů v melounu a hladina cukru, který přímo ovlivňuje sladkost ovoce. Hladinu dusičnanů můžete měřit pomocí speciálního zařízení – dusičnanového měřiče. Normálně by obsah dusičnanů v melounu neměl překročit 90 mg/kg.

Kontrola televizního kanálu 78 ukázala, že v Petrohradě bohužel bez problémů koupíte meloun s extrémně vysokým obsahem dusičnanů. Oba vzorky, které jsme zakoupili, překročily normu. Obsah dusičnanů v dužině ovoce zakoupeného v obchodě poblíž metra se ukázal jako extrémně vysoký: 138 mg/kg. O něco méně, ale také hodně dusičnanů v melounu z trhu – 122 mg/kg.

„Melouny a vodní melouny jsou z hlediska dusičnanů nejnebezpečnějším ovocem,“ komentoval tuto situaci pro „78“ agronom Viktor Gruzdev. – Když sníte malé množství tohoto melounu, nic se nestane. Ale neměli byste toho jíst hodně.

Jak poznamenal agronom, bohužel takový obsah dusičnanů v melounu není neobvyklý, protože při nákupu často nejsou kladeny přísné požadavky na tento ukazatel. Proto je důležité kupovat melouny ve speciálních obchodech nebo na oficiálních trzích. Tam se musí plody zkontrolovat a prodejci vám musí ukázat příslušné doklady. A pamatujte: neexistuje způsob, jak určit obsah dusičnanů „okem“ a všechny rady v této věci jsou jen mylné představy.

Poškození zdraví melounu: doporučení Rospotrebnadzor při výběru ovoce

Místo, kde se ovoce nakupuje, je velmi důležité. V žádném případě nekupujte meloun z ruky, na kraji silnice ve městě nebo na dálnici někde za městem. Na rozdíl od vodního melounu má meloun spíše tenkou slupku, kterou snadno pronikají různé toxické látky a těžké kovy – varuje před tím Rospotrebnadzor. Všechny výfukové plyny a další nepěkné věci, které se usazují na povrchu ovoce, proto rychle skončí uvnitř, potažmo ve vašem těle.

Ze stejného důvodu je důležité, aby meloun neležel na zemi, ale alespoň na speciálním tácu. Někdo může namítnout – vždyť meloun vyrostl vleže na zemi! Ale nezapomeňte, že půda na melounovém plácku na otevřeném poli a půda ve městě se výrazně liší složením.

Rospotrebnadzor také důrazně nedoporučuje kupovat již nakrájené melouny nebo žádat prodejce, aby ovoce před vámi nakrájel. Na povrchu melounu se totiž díky vysokému obsahu cukru začnou velmi rychle množit bakterie. Všimněte si, že normálně by obsah cukru v melounu měl být alespoň 10 jednotek brix na stupnici refraktometru, speciálního zařízení pro měření hladiny cukru v ovoci.

Kdo by neměl jíst meloun

Kvůli vysokému obsahu cukru se konzumace melounu nedoporučuje lidem s cukrovkou. Rospotrebnadzor také doporučuje pacientům s exacerbací vředové choroby, těhotným ženám a kojícím matkám, aby melouny zacházeli s opatrností.

Je možné dávat meloun dětem?

Meloun je náročný produkt i pro dospělé, kterým se doporučuje jíst ho odděleně od hlavních jídel, aby ho žaludek snáze strávil. O to pečlivěji musíte přistupovat k seznámení vašeho dítěte s tímto sladkým ovocem.

Pediatři se shodují, že meloun můžete dát dítěti nejdříve v jednom roce. Je lepší počkat dva nebo tři roky. Když se tělo formuje, zesílí a prozkoumá základní potravinářské produkty, bude pro něj snazší vnímat něco tak specifického. V opačném případě hrozí vysoké riziko alergické reakce na meloun.

Nejen „torpédo“: jak chutnají jiné odrůdy melounu?

Nejoblíbenější odrůdou melounu je u nás „Torpedo“, mírně za ním v oblibě zaostává odrůda „Kolkhoznitsa“. Někdy můžete na trzích nebo v obchodech najít odrůdu „gulyabi“. Mezitím existuje mnoho odrůd melounů a některé hybridy jsou chuťově výrazně lepší než naše oblíbená „torpéda“.

Například americká odrůda „ambrosia“ je držitelem rekordu pro sladkost a jemnost chuti. Pokud meloun Torpedo z petrohradského trhu dosáhl 11-12 brixů z hlediska hladiny cukru, pak Ambrosia běžně obsahuje 15-16 brix.

Japonská odrůda „Agashi“ se vyznačuje tím, že její plody po chvíli sklizně výrazně zesládnou – a proto se výborně skladují. Ruská odrůda „blondie“ také dobře zraje při skladování a má velmi hustou, mastnou a jemnou tmavě oranžovou dužninu, která má poměrně slabý zápach.

“Ambrosia” a “blondie” jsou kříženci odrůdy melounu cantaloupe. Výčet odrůd by mohl trvat dlouho a názvy a vlastnosti některých vás opravdu překvapí. Například v Rusku existují odrůdy „Seryozhkina Lyubov“, „Oksana“, „Orange“ a „Khoja Nasreddin“ – ta má načervenalou kůži a vypadá jako hybrid melounu a dýně.

Je nepravděpodobné, že takové odrůdy najdete na běžném trhu nebo v levném řetězci, ale dražší obchodní řetězce často během sezóny nabízejí širokou škálu. Kritéria výběru jsou většinou stejná – s výjimkou barvy a vůně. Jak jsme již řekli, některé odrůdy melounů mají slabě vyjádřené aroma. Pokud jde o barvu – „blondie“, „ambrosia“ a některé další odrůdy mají nazelenalý odstín s velmi jemnou síťovinou, kromě toho existují odrůdy jako „dalmatin“ nebo „stříbrná hvězda“, jejichž barva je blízká bílý.