Při výběru odrůdy brambor pro pěstování na našich stránkách se zaměřujeme nejen na výnos, trvanlivost a odolnost vůči chorobám. Vodnaté, nechutné, lepkavé brambory se dají snadno koupit v obchodě, ale na zahradě bych chtěl pro sebe a svou rodinu pěstovat ty nejchutnější odrůdy brambor.
Co určuje chuť brambor? Které brambory chutnají lépe: žluté, bílé nebo červené? Je vysoký obsah škrobu tak důležitý, jak se na první pohled zdá? Na závěr, jaké odrůdy brambor jsou nejchutnější?
Které brambory jsou nejchutnější?
Chuť brambor závisí na poměru řady chemikálií. Patří sem škrob a bílkoviny, cukry (glukóza a laktóza) a mastné kyseliny, minerální soli a dusíkaté sloučeniny.
Mnoho lidí věří, že brambory jsou tím chutnější, čím vyšší je jejich obsah škrobu. Je to mýtus. Odrůdy s nízkým obsahem škrobu se samozřejmě neliší v dobré chuti, ale šampioni v „obsahu škrobu“ také ztrácí na chuti. Typicky nejchutnější odrůdy obsahují škrob na úrovni 13-18%. Rané odrůdy mají méně škrobu, pozdní odrůdy více.
Odrůdy brambor se žlutou dužinou obsahují karoten – jsou nasládlé, chutné a nijak zvlášť drobivé. Brambory s červenou slupkou mají jemnou chuť a mají tendenci se dobře uchovávat. Bílé brambory mají velké množství vitamínu C a škrobu, jsou šťavnaté a dobře se rozvaří.
Ale ani obsah škrobu, ani barva slupky a dužiny nemají na chuť brambor tak výrazný vliv jako klimatické podmínky, zemědělská technologie a podmínky skladování. Výběr odrůdy je proto pouze prvním krokem ke skutečně chutným bramborám.
Nejchutnější odrůdy brambor podle recenzí zahradníků
Každý jsme jiný a máme jiný vkus. Najít tu nejlepší odrůdu brambor, která vyhovuje všem, není snadný úkol. A přesto se většina zahradníků, odborníků a agronomů shoduje na tom, že chuťové kvality některých odrůd si zaslouží nejvyšší hodnocení. Jedná se o odrůdy:
Lahodné rané odrůdy brambor
Impala
Raná holandská odrůda. Zraje za 55-65 dní. Slupka je žlutá, dužnina světle žlutá. Obsah škrobu: 10-14%. Mírně se rozvaří, je dobrý do polévek i zapečené. Doporučuje se vykopat, když je zralé: pokud je vykopáno brzy, chuť zanechá mnoho přání. Odrůda je středně odolná proti strupovitosti, virům kadeřavosti listů a plísni. Dobře udržovaný.
Karatop
Raná německá odrůda. Zraje za 40-55 dní. Slupka je žlutá, dužnina světle žlutá. Obsah škrobu: 11-15%. Při vaření si zachovává tvar a mírně změkne. Odrůda je odolná proti rakovině bramboru a háďátku bramborovému. Středně odolná vůči virům svinovačky a plísni. Výborná skladnost.
Molly
Raná odrůda německého výběru. Zraje za 55-65 dní. Kůra a dužina jsou žluté. Obsah škrobu: 13-22 %. Vaří se středně dobře, mladé brambory této odrůdy jsou ceněny především pro svou smetanovou chuť. Odrůda je poměrně odolná proti strupovitosti a plísni. Z hlediska zachování kvality je horší než ostatní odrůdy.
Lahodné odrůdy brambor střední sezóny
Svitanok Kyjev
Mezisezónní rozmanitost ukrajinského výběru. Zraje za 85-105 dní. Slupka je růžová, dužina krémová. Obsah škrobu: 18-19%. Dobře se vaří. Odrůda je odolná vůči mandelince bramborové, rakovině a rhizoctonii. Odolnost proti plísni a virovým onemocněním je průměrná. Udržet kvalitu je dobré.
Tuleevsky
Ruská odrůda uprostřed sezóny. Zraje za 80-100 dní. Kůra a dužina jsou žluté. Obsah škrobu: 14-16 %. Při vaření se nerozpadá a hodí se k přípravě polévek. Vysoká odolnost proti virům, rakovině brambor, strupovitosti, Alternaria a plísni. Výborná skladnost.
Nikita
Středně raná holandská odrůda. Zraje za 65-80 dní. Slupka je žlutá, dužnina žlutokrémová. Obsah škrobu: 13-18 %. Při raném okopávání je odrůda dobrá na smažení, zralá se rozvaří a hodí se na pyré. Odolné proti plísni bramborové a háďátku bramborovému. Středně odolná proti plísni, černé nožce a hnilobě. Dobře udržovaný.
Kolobok
Ruská odrůda uprostřed sezóny. Zraje za 90-115 dní. Kůra a dužina jsou žluté. Obsah škrobu: 13-15%. Při vaření netmavne, velmi dobré na smažení a fritování. Odrůda je poměrně odolná proti strupovitosti a rhizoctonii, středně odolná proti plísni a alternárii. Udržování kvality je vynikající.
Sante
Holandská odrůda uprostřed sezóny. Zraje za 85-90 dní. Slupka je žlutá, dužnina světle žlutá. Obsah škrobu: 10-14%. Nevaří se, na krájení netmavne, ideální na smažení. Odrůda je odolná proti plísni bramborové, háďátku cystotvornému, strupovitosti a různým virům. Dobře udržovaný.
Nejchutnější pozdní odrůdy brambor
Picasso
Středně pozdní holandská odrůda. Zraje za 120-140 dní. Slupka je žlutá s růžovými skvrnami a dužina je krémová. Obsah škrobu: 8-13,5 %. Při vaření se vůbec nerozmočí, ideální na smažení a přípravu salátů. Odrůda je odolná vůči hlavním chorobám brambor, kromě virových. Středně odolná proti plísni. Skladuje perfektně a dlouho.
Zhuravinka
Středně pozdní odrůda běloruského výběru. Zraje za 100-120 dní. Slupka je červená, dužnina světle žlutá. Obsah škrobu: 14-19 %. Uvařením neztmavne a je mírně přepečený. Odrůda je odolná vůči všem hlavním chorobám brambor. Středně odolná proti plísni a rhizoktonii. Udržování kvality je vynikající.
Lasunok (Lasunak)
Středně pozdní odrůda běloruského výběru. Zraje za 80-120 dní. Slupka je žlutá, dužnina světle žlutá. Obsah škrobu: 13-21 %. Uvařením dobře změkne a hodí se k výrobě pyré. Odrůda je odolná proti rakovině brambor a je málo poškozena mandelinkou bramborovou. Středně odolná proti plísni, virům, strupovitosti. Udržet kvalitu je dobré.
Kardinál
Středně pozdní holandská odrůda. Zraje za 110-120 dní. Slupka je růžová a dužina béžová s jantarovým nádechem. Obsah škrobu: 14-16 %. Při vaření nezměkne, hodí se na smažení a do polévek. Odrůda je vysoce odolná vůči hlavním chorobám brambor. Středně odolná proti strupovitosti a rhizoktonii. Dobře udržovaný.
Bohužel (nebo naštěstí) neexistuje ideální odrůda brambor. Jedna je vysoce výnosná a druhá je odolná vůči chorobám a škůdcům. Jedna je dobrá na pyré, druhá vytvoří na pánvi tu nejchutnější kůrku. Pokud jste si stále nemohli vybrat odrůdu brambor pro zkušební výsadbu, nevadí. V příštím článku vás upozorníme na ještě více odrůd: nejchutnější drobivou bramborovou kaši, stejně jako nejlepší brambory na smažení a přípravu salátů.
Přejeme vám úspěch a skvělou úrodu!
