Jaký je bílek slepičího vejce?

Otázka, která z těchto složek kuřecího vejce je užitečnější, byla a zůstává velmi aktuální. Ve vaječných bílcích a žloutcích je známo mnoho zdravotních výhod. Na základě přínosů pro tělo odborníci na výživu vytvářejí doporučený počet vajec, která by se měla jíst denně nebo týdně.

Bílek.

Kuřecí vaječný bílek má gelovou strukturu. Neobsahuje žádné lipidy a je přibližně 88 procent z vodyvláknité strukturní proteiny, glykoproteiny, antibakteriální proteiny a peptidy. Ve vaječných bílcích bylo nalezeno až 150 různé druhy bílkovin.

Navíc obsahuje velké množství vitamínů B2, B3 a B5a také značné množství vitamínů B1, B6, B8, B9 a B12. Bílkoviny navíc neobsahují tuk, díky čemuž jsou mnohem méně kalorické ve srovnání se žloutky. Lidé, kteří shazují nadváhu, by měli věnovat pozornost této vlastnosti bílkovin.
Vaječný bílek a žloutek se velmi liší nejen chemickým složením a nutriční hodnotou, ale také technologickými vlastnostmi. Jejich společným znakem je obsah všech potřebných exogenních aminokyselin v nejlepším poměru pro člověka. Díky této okolnosti se vaječný bílek nazývá standardní protein.

Vaječný žloutek.

Většina živin ve vejci se nachází v žloutky. Kuřecí žloutek je skutečným zdrojem vitamínů – A, D, E, K, B1, B2, B5, B6, B9 a B12 . Vaječný žloutek je také bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin, které jsou pro naše tělo prospěšné.

Kromě toho žloutek obsahuje lecitin, který je hlavní složkou biologických membrán. Mezi mikroelementy obsažené ve žloutku patří vápník, zinek a fosfor. Pro vysoký obsah železa je žloutek doporučován ke konzumaci zejména lidem s krevními chorobami a anémií.

To však není vše. Cenný je vaječný žloutek zdroj cholinu – složka nezbytná pro vývoj a aktivní činnost mozku. Má přímý dopad na stav naší paměti. Kromě toho může cholin pomoci zmírnit příznaky spojené s Alzheimerovou chorobou nebo demencí.

I když lipidy Vitamíny a minerální látky jsou obvykle koncentrovány ve žloutku, bílkoviny jsou mezi žloutkem a bílkem distribuovány téměř rovnoměrně.

Hodně se diskutuje o cholesterolu obsaženém ve kuřecím žloutku. Ještě před 10 lety se mnoho lidí snažilo nejíst více než dvě vejce týdně. Toto omezení bylo způsobeno obavou ze zvýšení hladiny cholesterolu.

ČTĚTE VÍCE

Jak dlouho můžete užívat odvar z kukuřičného hedvábí?

Všeobecně se má za to, že konzumace vajec v mnohem větším množství zdravými lidmi nezvyšuje riziko ischemické choroby srdeční. Naopak se věří, že může přinést mnoho zdravotních výhod. Pro snížení hladiny špatného cholesterolu v těle se doporučuje vyloučit ze stravy nasycené mastné kyseliny, které je vhodné nahradit nenasycenými mastnými kyselinami (rostlinnými tuky).

Bohatým zdrojem je žloutek vitamín A., vitamíny skupina B a železo. Obsahuje také cholesterol, který však není tak nebezpečný, jak by se na první pohled mohlo zdát. cholesterol Žloutek obsahuje lecitin, přírodní emulgátor, který rozpouští tuk a cholesterol. Zabraňuje tak tvorbě aterosklerotických plátů.

Stojí za zmínku, že nejměkčí vejce jsou pro tělo nejsnáze stravitelná. Syrová vejce bychom neměli jíst, protože bílkovina v syrové formě je hůře stravitelná. Navíc hrozí i salmonelóza.

Sčítání, můžeme dojít k závěru: žádný produkt nemá tak komplexní nutriční hodnotu jako slepičí vejce.

Je vynechat žloutky dobrý nápad?

Vejce jsou plná cenných živin. Lidé, kteří záměrně odmítají jíst žloutky kvůli své postavě – jsou špatné.

Mnohem lepší nápad by bylo konzumovat vejce jako kompletní dvousložkový produkt. Prospěšné ingredience jak kuřecího proteinu, tak žloutku se skvěle doplňují, takže není třeba se jich vzdávat.

Vejce by měla být přítomna ve stravě dětí, dospělých a starších lidí. Nezapomeňte však, že vejce jsou jedním z nejčastějších alergenů, proto by se neměla podávat dětem do 1 roku.

Děkujeme za přečtení článku a doufáme, že byl pro vás užitečný! S pozdravem Megapit.KZ)