Třešně se od třešní liší nejen sladší chutí, ale i vyšším obsahem vitamínů a živin. Čerstvé třešně, které nám v zimě nabízejí supermarkety, mají dost vysokou cenu. Pro úsporu rodinného rozpočtu lze třešně v sezóně zakoupit a zamrazit na zimu v mrazáku.
Složení: voda, cukr, třešně
Čas do záložky: Léto
Jak připravit bobule ke zmrazení
Třešně zakoupené nebo shromážděné z vaší zahrady by měly být před zmrazením omyty. To lze provést ve velké míse nebo pánvi nebo pod tekoucí vodou.
Po vodních procedurách se třešně suší na ručníky. Tác s bobulemi můžete dát do průvanu, tím je rychleji profouknete.
Nezapomínejme, že třešně, stejně jako jakékoli jiné bobule, musí být před zmrazením roztříděny. Do mrazáku lze vkládat pouze zralé, pevné plody bez známek hniloby nebo důlků.
Metody zmrazení třešní na zimu
S kostí
Omyté a vytříděné bobule se rozloží na palety v jedné vrstvě a umístí se na několik hodin do mrazničky. Během této doby bobule ztuhnou a mohou být nality do nádob nebo sáčků ke zmrazení.
Tyto třešně lze použít na vaření kompotů, na zdobení cukrovinek nebo je jednoduše rozmrazit na dezert.
dolíčkovaný
Postup zmrazení se od předchozího receptu liší pouze tím, že před vložením do komory je nutné z bobulí odstranit semena. Na to existují speciální zařízení. Pokud nemáte žádný po ruce, můžete použít běžný špendlík.
Třešně zmrazené v této podobě nebudou po rozmrazení vypadat příliš vábně, ale jsou zcela připraveny ke konzumaci.
Podívejte se na video z Marmeládové lišky – Jak zamrazit třešně, borůvky a další bobule. Triky od Marmelade Fox
S cukrem
Bobule jsou vypeckované a rozložené ve vrstvách v nádobách. Každá vrstva je posypána cukrem. Na 1 kilogram bobulí budete potřebovat 100-200 gramů krystalového cukru.
Tento způsob mražení je velmi vhodný k použití jako náplň do pečiva nebo knedlíků.
Ve vlastní šťávě
V této formě je lepší zmrazit bobule bez semen. Při třídění bobulí se přibližně 1/3 bobulí, těch nejměkčích a přezrálých, odkládá zvlášť. Následně se z nich udělá pyré, rozšlehané mixérem. Pokud je to žádoucí, můžete do hmoty bobulí přidat cukr podle chuti.
Druhá část třešní se umístí do nádob a naplní je přibližně do poloviny. Poté se bobule zalijí pyré, přikryjí víčky a odloží do chladu.
Tento přípravek je vhodný k použití jako nezávislý dezert nebo omáčka na palačinky a palačinky.
O zmrazení třešní bude mluvit ve svém videu Lubov Kriuk – Zmrazování třešní je výborná osvědčená metoda na zimu
v sirupu
K přípravě sirupu budete potřebovat vodu a cukr ve stejném poměru. Dejte vodu na oheň a přiveďte k varu. Přidejte cukr a počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Než třešně zalijeme sirupem, musí se důkladně vychladit pod pokojovou teplotu. Chcete-li to provést, umístěte nádobu se sirupem na několik hodin do chladničky.
Bobule je třeba umýt a odstranit semena. Vložte třešně do čistých nádob, které nezabírají více než 2/3 objemu.
Abyste ušetřili místo v mrazničce, můžete do nádoby nejprve vložit čistý plastový sáček. Bobule a sirup se nalévají přímo do sáčku. Hotové zmrazení bude mít podobu nádoby. V budoucnu jej můžete odstranit a sáček pevně zavázat, čímž uvolníte vzduch.
Jak uchovávat třešně v mrazáku
Skladovatelnost zmrazených bobulí je od 10 do 12 měsíců za předpokladu, že teplota uvnitř mrazničky je udržována na konstantní teplotě -18ºС.
Mrazáky by měly být skladovány těsně zabalené, jinak by se bobule mohly nasytit cizími pachy z potravin skladovaných poblíž.
Třešeň je u všech oblíbená bobule s masitou šťavnatou dužinou a tvrdou peckou. Přestože je nutričním obsahem a vůní horší než třešně, sladká chuť umožňuje jejich konzumaci čerstvé ve velkém množství. Plody se používají k přípravě sezónních a konzervovaných šťáv a kompotů, přípravám na zimu džemu a džemu a doma si můžete třešně zamrazit jak v přírodní podobě, tak po tepelné úpravě.
Zmrazení je považováno za nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti a chuť bobulí.
Nutriční hodnota třešní
Zralé plody obsahují vitamíny C, A, E, PP, B1 a B2, organické kyseliny, fruktózu, glukózu, mikro a makro prvky (železo, draslík, vápník, hořčík, fosfor), pektin, vlákninu. Obzvláště cenná je přítomnost v bobulích vínové a sytě červené barvy velkého množství anthokyanů, které jsou silnými antioxidanty, a množství polyfenolů, které pomáhají chránit buňky před oxidací a poškozením. Organické sloučeniny kumarinů ovlivňují srážlivost krve a snižují riziko krevních sraženin, draslík pomáhá posilovat srdeční sval, normalizovat puls. Užívání čerstvě vymačkané šťávy (200-300 ml) může snížit krevní tlak, u tracheitidy a bronchitidy se někdy používá jako expektorans.
Plody mají mírný močopudný účinek a schopnost snižovat hladinu kyseliny močové v krvi.
Dužnina obsahuje: vodu (82 %), sacharidy (16 %), bílkoviny (1 %). Energetická hodnota 100 g výrobku je 55-65 kcal.
Lékaři nedoporučují užívání čerstvých třešní při porušení střevní průchodnosti, sklonu k plynatosti, žaludečních a dvanáctníkových vředů, gastritidě s vysokou kyselostí a cukrovce.
Výběr a příprava surovin
Sklizeň začíná v období sklizně zralých plodů. Je třeba mít na paměti, že barva zralých třešní závisí na odrůdě a může se pohybovat od světle žluté až po tmavě fialovou.
Hlavními kritérii pro hodnocení kvality a čerstvosti jsou zralost, žádné poškození, přítomnost zelené (ne suché) stopky
Na trhu neváhejte požádat o rozlomení bobule, abyste se ujistili, že struktura dužniny je jednotná. Pokud byla třešeň sklizena dlouhou dobu, pak může být dužina v blízkosti pecky scvrklá a tmavá, i když to zatím neovlivňuje vzhled.
Soudě podle recenzí jsou pro běžné zmrazení vhodnější odrůdy s červenou (téměř černou) barvou, hustou masitou dužinou a jasnou chutí. Po rozmrazení si takové ovoce téměř úplně zachová svůj vzhled, zatímco bobule světlejších odstínů ztrácejí na atraktivitě.
Třešně se musí vytřídit, odstranit stopky a zkažené vzorky. Chcete-li se zbavit červů, které jsou často uvnitř, před zahájením práce se doporučuje namočit bobule na 30 minut do osolené vody (1 lžička soli na 1 litr vody). Poté důkladně opláchněte v sítu nebo cedníku pod tekoucí vodou, nechte okapat a oschnout, rozprostřete v jedné vrstvě na ručník.
Zmrazovací metody
Třešně můžete na zimu zamrazit v mrazáku v nádobách, sáčcích, potravinářské fólii nebo formách na led. K výběru nádob je třeba přistupovat s ohledem na co nejefektivnější využití mrazicího prostoru. Potřebné množství surovin a volba způsobu zmrazování závisí na tom, jak plánujete výrobek používat v zimě.
Celé bobule (s peckami a bez pecek)
Přikryjte tác potravinářskou fólií. Sušené celé bobule rozložte v tenké vrstvě a dejte na několik hodin do mrazáku. Získejte mražené třešně a rychle je zabalte do porcovaných sáčků nebo nádob. Pevně uzavřete a uložte na dlouhodobé skladování.
Výhody skladování v sáčcích se zipy – úspora místa v mrazáku a možnost nalít správné množství bobulí
Pokud strávíte více času přípravou a odstraníte všechny kosti pomocí speciálního nástroje nebo vlásenky, v zimě lze rozmrazené bobule bezpečně dát dětem a použít jako náplň do pečení. Vyčištěný produkt se těsně umístí do nádob, forem nebo se ve formě „klobásu“ pečlivě zabalí do potravinářské fólie a vloží do mrazáku. Druhý den se hotové brikety vyjmou z forem a vloží do běžného sáčku nebo skladovací nádoby.
Pyré s cukrem
Pro přípravu kissels, smoothies, želé a jiných dezertů nebo omáček z bobulí můžete zmrazit hotový polotovar – drcenou dužinu s cukrem.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Po odstranění semen je buničina rozdrcena pomocí mixéru nebo rolována přes mlýnek na maso.
Do výsledného pyré se podle chuti přidá cukr, důkladně se promíchá, rozloží do malých nádob nebo jiných hustých plastových nádob a zmrazí.
Vypeckované bobule v cukrovém sirupu
Tato metoda je skvělá pro světlé třešně, protože umožňuje dobře zachovat nejen chuť a vůni, ale také vzhled ovoce.
- očistit plody od semen;
- připravte sirup (na 1 kg surovin) – 350 ml vody, 150 g cukru a 2-3 g kyseliny citrónové. Přiveďte k varu a snižte teplotu ohřevu;
- připravené ovoce ponořte do vroucího sirupu a vařte 2-3 minuty;
- Vychlazený produkt rozložte do nádob, přelijte sirupem, ponechte malou vzdálenost k vrcholu, pevně uzavřete a vložte do mrazničky.
Po krátké tepelné úpravě se získá koncentrovaný kompot připravený k použití.
Podmínky ukládání
Při teplotě -18 ℃ a nižší mohou být zmrazené přípravky z bobulí skladovány po dobu 12 měsíců, od 0 do -7 ℃ – ne déle než 3 měsíce.
Správné rozmrazování
Pokud si chcete v zimě pochutnat na celých krásných bobulích, pak byste je měli večer předtím vyndat z mrazáku ve správném množství a až do rána je dát do horní přihrádky chladničky v uzavřené nádobě. Po takovém jednoduchém rozmrazení je vzhled, elasticita a vitamínové složení ovoce dobře zachováno.
K ozdobení dezertů lze třešně zmrazit spolu se stopkami.
Při rychlejším rozmrazování při pokojové teplotě se blahodárné vlastnosti neztratí, ale naruší se textura dužiny. Tato metoda je vhodná pro polotovary určené k mletí a přidávání do želé, pěn, domácích jogurtů, omáček.
Před přípravou kompotů, želé, koláčů, knedlíků a jiných teplých jídel není nutné třešně rozmrazovat.
Video
Všechny detaily přípravného procesu a konečný výsledek zmrazení předvádějí hostesky v následujících videích:
Elena Mileshina
Žena v domácnosti. Vedu aktivní životní styl. Miluji cestování, houbaření, mou zvláštní vášní jsou hory a lesy. Zastánce správné a zdravé výživy. Jako starostlivá dcera, matka a babička se snažím potěšit své blízké výborným pečivem. Dlouhá léta mě baví pěstování květin, zeleniny a ovoce na venkově. Úspěchy v zahradnictví často blednou před tím, co se nabízí na trhu, ale samotný proces a absence dusičnanů v zelenině potěší.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
