Rajčata rostou téměř v každé zahradě. Kvůli krátkému létu ale ne vždy stihnou dozrát. Proto se často v předvečer mrazů musí úroda sklidit najednou, včetně zelených plodů. Jak zachovat vlastnosti zeleniny doma a zabránit jejich zkažení – v materiálu „Večerní Moskva“.
Chladné místo
Prvním pravidlem pro skladování rajčat je uchovat je v chladu. Skladovací teplota by měla být čtyři až šest stupňů Celsia pod nulou. Dobrým řešením by byl sklep nebo lednička. Toto pravidlo však platí pouze pro zralou nebo mírně nezralou zeleninu. Zelené je lepší nechat při pokojové teplotě, aby plody dozrály.
Skladujte v krabicích
Metoda je vhodná pro skladování zeleného nebo bílého ovoce. Plody by neměly být vystaveny teplotám pod nulou, což je pod pět stupňů. Jinak rajčata nikdy nedozrají. Na dno krabice musíte položit silný pergamen. Nahoře je vrstva rašeliny, rašeliníku nebo borových pilin: toto opatření má zabránit hnilobě. Všechna rajčata jsou předem dezinfikována vodkou. Rajčata se pokládají na rašelinu – zdola nahoru a tak, aby se jejich strany nedotýkaly. Poté jsou pokryty „dekou“ z rašeliny, mechu nebo pilin. Další je další vrstva rajčat, která je také zakrytá. Nejsou povoleny více než tři vrstvy. Postup si zjednodušíte tak, že zeleninu jednoduše naskládáte do krabic v jedné nebo dvou vrstvách a necháte na místě s teplotou deset až dvanáct stupňů pod nulou a vlhkostí vzduchu osmdesát až osmdesát pět procent. Je nutné zkontrolovat, zda jsou všechna rajčata celá a čerstvá.
Srolujte do sklenic
Malá rajčata jsou vhodná pro umístění do litrových sklenic, předem sterilizovaná a sušená. Sto gramů hořčičného prášku se nalije do sklenic a poté se položí pergamen. Rajčata se umístí do nádoby, poté se sklenice sroluje.
Použijte proutěné koše
Metoda je poměrně jednoduchá a dostupná. Rajčata je třeba zabalit do novinového papíru, předem namočit do vodky nebo alkoholu a poté vysušit. Jednotlivě zabalené ovoce se posílá do košíku.
V parafínovém filmu
Musíte roztavit parafínovou svíčku, ponořit každé ovoce do roztavené hmoty na sekundu, aby se na ní při ochlazení vytvořil film. Dále se zelenina skladuje v lednici, krabicích nebo koších.
Vytáhněte ji spolu s keři
Před mrazem se keře vytáhnou ze země spolu s plody a zavěsí se do místnosti s teplotou 12–14 stupňů. Dobrá věc na této metodě je, že zelenina má dokonce čas mírně zvětšit svou velikost, protože získává výživu z výhonků a listů.
Zmrazit
Rajčata můžete skladovat i v mrazáku. Chcete-li to provést, musíte je nejprve umýt, poté je osušit a nakrájet na kousky. Poté, co byly tři až čtyři hodiny při nízké teplotě, můžete je dát do nádob na požadovaný počet porcí.
Obecné tipy pro skladování rajčat doma:
- Skladujte odděleně od ostatních plodin. Neskladujte rajčata společně s jinou zeleninou a ovocem. Zralé ovoce uvolňuje plyn, který podporuje zrání jiných „bratrů“, což urychluje stárnutí a hnilobu.
- Rajčata před uskladněním nemyjte. Voda může urychlit hnití rajčat. Navíc rajčata, která byla omyta a následně usušena, začnou hnít a současně dozrávat, což negativně ovlivňuje chuť.
- Neodtrhávejte víčka. Kloboučky zabraňují vysychání stonku a udržují zeleninu čerstvou.
- Rajčata skladujte svisle: zabráníte tím deformaci zeleniny a tlaku na ně ze strany sousední zeleniny.
- Používejte papírové utěrky: Rajčata jsou nasycená vodou, takže pokud je položíte na vlhký povrch, rychle zplesniví. Každé ovoce je lepší zabalit do suchého papíru.
- Zkontrolujte, zda vaše rajčata nemají vady: pokud je jedno poškozené, může poškodit sousední. Proto se doporučuje pravidelně třídit plodinu při hledání zkažených exemplářů.
- Rajče a česnek jsou skvělí sousedé. Obě zeleninové plodiny vylučují fytoncidy, které mají dezinfekční účinek. Z tohoto důvodu mohou být zelené plody umístěny v jakékoli nádobě spolu s cibulí ve stejných poměrech.
