Je možné jíst mrkev s prošlou dobou použitelnosti v korejštině?

Otázka, jak dlouho lze korejskou mrkev skladovat v lednici, zajímá mnoho žen v domácnosti. Jednak pokrm obsahuje ocet, který je konzervant. Na druhou stranu neprochází tepelnou úpravou a po nějaké době se její konzumace jako potraviny může stát zdraví nebezpečnou.

Chemické složení pokrmu. Výhody a poškození těla

Korejská mrkev je populární z nějakého důvodu. Konzumuje se ve formě salátu, používá se k přípravě jiných pokrmů, marinování masa nebo ryb, kterým dodává pikantní chuť. Kromě toho má produkt velké množství užitečných vlastností.

Recept na tradiční korejskou mrkev obsahuje:

• přímo čerstvá mrkev, nastrouhaná na proužky na speciálním struhadle;
• česnek;
• hrubě mletá pálivá červená paprika;
• cukr a sůl;
• horký rostlinný olej;
• ocet.

Poměr přísad se může lišit, což ovlivňuje chuť produktu. Prospěšné látky v něm obsažené zůstávají konstantní. V první řadě je to vitamín A neboli karoten, který je antioxidant a příznivě působí na zrak. Mrkev obsahuje také vitamín PP, který je zodpovědný za pružnost cév a vitamíny skupiny B. Jejich nedostatek v těle vede k problémům s nervovou soustavou, klouby a zdravím žen. Nezapomeňte na mikroelementy. Draslík, fosfor, hořčík pomohou posílit kardiovaskulární systém.

Podobný článek Jak doma správně skladovat suchou, šlehačku a tekutou smetanu?

Zajímavý moment! Korejská mrkev se často doporučuje zpestřit jídelníček lidem, kteří chtějí zhubnout. 100 gramů produktu obsahuje pouze 8,2 gramů tuku a 9 gramů sacharidů. Obsah kalorií je 112,6 kcal. K zařazení pokrmu do jídelníčku je však třeba přistupovat opatrně. Jeho pikantnost díky obsahu pepře a česneku stimuluje tvorbu žaludeční šťávy a zvyšuje chuť k jídlu.

Lidé trpící nemocemi žaludku, jater, slinivky a ledvin by neměli jíst pikantní salát. Zejména v akutní fázi.

Podmínky skladování mrkve

Pro delší zachování chuťových vlastností a prospěšných vlastností mrkve by měla být správně skladována v chladničce v přihrádce na čerstvou zeleninu. Domácí produkt se nejprve rozloží do důkladně umytých a vysušených skleněných nádob nebo plastových nádob a těsně uzavře víkem. Optimální teplota pro skladování korejské mrkve je od 0 do +6°C.

Důležité! Malé množství salátu, určené ke spotřebě do 2-3 dnů, lze skladovat přímo v hrnci nebo salátové misce.

Ale rozhodně pod pokličkou. Zelenina sušená na vzduchu ztuhne, ztratí jasnou barvu, štiplavost a šťavnatost.

Při skladování korejské mrkve, připravené samostatně nebo zakoupené v obchodě, v chladničce po dlouhou dobu, se hermeticky uzavřené nádoby pravidelně protřepávají, protože mají tendenci se usazovat na dně nádoby.

Doba skladování

Trvanlivost korejské mrkve v chladničce a bez ní závisí na způsobu přípravy pokrmu a formě balení.

domácí vaření

Domácí korejská mrkev může být skladována v chladničce po dobu 3 až 20 dnů. Podmínky závisí na formě uložení.

• Pokrm připravený doma a uložený ve společné nádobě vydrží čerstvý 2–3 dny. Za předpokladu, že je výrobek zakryt víkem. Při delším skladování se chuťové vlastnosti zhoršují. A vstup patogenních bakterií do něj často vede k nebezpečné otravě.
• Pokud salát rozdělíte do samostatných nádob, může být skladován v chladničce po dobu 2-3 týdnů. Během tohoto období se doporučuje sklenice nebo nádoby protřepat. Po otevření balení by měl být jeho obsah použit k určenému účelu do 2-3 dnů.

Mrkev v korejském stylu by neměla být skladována mimo police chladničky. I přes obsah octa se výrobek rychle kazí. Je lepší ho sníst hned po přípravě.

Koupeno v obchodě

Jak dlouho můžete uchovávat korejskou mrkev zakoupenou v obchodě v chladničce, závisí na formě, ve které se prodává. Většinou se zelenina prodává v plastových nádobách s těsně přiléhajícími víčky a na váhu.

• Salát balený v továrně prochází během výrobního procesu tepelnou úpravou. Z obalu je odstraněn vzduch. Samotné nádoby jsou hermeticky uzavřeny. Štítek obsahuje informace o produktu. Včetně data expirace. Taková mrkev v korejském stylu v lednici si zachovává své spotřebitelské vlastnosti po dobu 3 měsíců. Od okamžiku otevření balení lze mrkev skladovat v regálu až 5 dní.
• Korejská mrkev, prodávaná v maloobchodních prodejnách na váhu, by neměla být ponechána v chladničce po dlouhou dobu, protože načasování její výroby a kvalita použitých surovin nejsou spolehlivě známy. Je lepší ji sníst do 1-3 dnů.

Při nákupu pikantního salátu v obchodě byste měli věnovat velkou pozornost jeho kvalitě. Obal musí být vzduchotěsný a víčko nesmí být nafouklé. Samotná mrkev by měla být jasně oranžová, šťavnatá a křupavá.

Jak prodloužit dobu platnosti

Můžete prodloužit trvanlivost mrkve v korejštině. Chcete-li to provést, stojí za to zvážit několik bodů.

• Používejte kvalitní suroviny. Pro sklizeň zeleniny jsou nejvhodnější odrůdy, jejichž doba zrání je 110–120 dní. Jedná se o pozdní nebo středně pozdní odrůdy okopanin. V tomto případě bude salát šťavnatý a křupavý. A jeho trvanlivost se prodlouží o 1-3 týdny v závislosti na způsobu jeho přípravy.
• Správně sklizená okopanina také ovlivňuje trvanlivost hotového pokrmu. Zeleninu ke skladování se doporučuje sbírat v suchých slunečných dnech. Je lepší skladovat na tmavém a chladném místě. Zelenina by měla být posypána pískem nebo pilinami. V tomto případě si zachová svou chuť a vlastnosti produktu po dobu šesti měsíců. To znamená, že připravený salát z kvalitní mrkve bez známek hniloby vydrží déle.
• Pokud je připraveného produktu hodně, měli byste jej vložit do skleněných nádob, sterilizovat 15-20 minut v pánvi s vroucí vodou a zavřete víčka. V tomto případě lze mrkev v korejském stylu připravenou doma skladovat v lednici nebo ve sklepě až 6 měsíců. Metoda je vhodná pro přípravu salátu na zimu.

Samostatně stojí za zmínku tento způsob skladování mrkve v korejštině – zmrazení.

Je možné zmrazit připravený salát a jak na to?

Na otázku, zda je možné zmrazit korejskou mrkev, většina hospodyněk odpoví ano. I po 3-4 měsících skladování si salát po rozmrazení zachovává všechny své chuťové a obchodní vlastnosti.

Postup je celkem jednoduchý. Vařená mrkev v korejském stylu se umístí do plastových sáčků nebo plastových nádob a vloží se do mrazáku.

Důležité! Při používání tašek je lepší používat ty, které mají zapínání na zip. Zabráníte tak vytečení obsahu a obarvení police mrazničky do oranžova. Omýt plast od stop mrkve je docela obtížné.

Při použití nádob na zmrazování potravin se doporučuje věnovat pozornost malým nádobám. Na policích mrazničky zabírají málo místa. Rozmražený salát by se měl konzumovat v den, kdy je rozmrazený. Nepodléhá dlouhodobému skladování a opětovnému zmrazování.

Faktory urychlující zhoršení

Existuje mnoho hlavních důvodů pro zkrácení trvanlivosti korejské mrkve. Mezi nimi jsou uvedeny.

• Použití surovin nízké kvality. To platí pro samotnou mrkev. Mrkev na korejský způsob můžete vyrobit z kořenové zeleniny se známkami hniloby. Pokud je zelenina pečlivě zpracována, chuťové vlastnosti zůstanou zachovány. Ale bez dalšího zpracování bude uloženo 1-2 dny. Sterilizace salátu s následnou konzervací nebo zmrazením pomůže zachránit situaci.
• Skladování mrkve v korejském stylu ve velkých nádobách. Čím častěji se vzduch dostane do salátové mísy nebo pánve, tím vyšší je riziko vzniku patogenní mikroflóry. Salát je lepší skladovat v malých baleních, když se dá sníst najednou.
• Balení porcí pomocí nesterilních příborů. Před přidáním salátu je třeba je zalít vroucí vodou. Nebo důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nepoužívejte stejnou lžíci nebo kleště k podávání různých pokrmů bez předběžné úpravy.

Při ukládání salátu na police chladničky nezanedbávejte víčka. To nejen prodlouží trvanlivost a ochrání produkt před patogenními mikroorganismy, ale také pomůže zachovat jasnou chuť pokrmu.

Salát se nedoporučuje skladovat při pokojové teplotě déle než jeden den.

Hrozí otrava i přesto, že obsahuje ocet, sůl a cukr, což jsou konzervanty, pikantnost pokrmu vytváří klamný dojem, že se dá dlouho skladovat. To není pravda.

Co dělat, když vypršelo datum expirace

Často vyvstává otázka, co s korejskou mrkví, když končí její trvanlivost. Některé ženy v domácnosti jej radí používat k přípravě pokrmů, které vyžadují dlouhodobou tepelnou úpravu. Nebo jej přidejte do marinády na maso nebo ryby, které jsou určeny k pečení nebo dušení.

Pokud lhůty úplně vypršely a zelenina ztratila svou jasnou barvu, změkla a bez chuti, je lepší ji bez lítosti vyhodit. Není třeba dodržovat doporučení, salát opláchnout a znovu marinovat. Všechny ingredience jsou šetrné k rozpočtu. Proto se nevyplatí riskovat své zdraví.

Korejská mrkev má díky svému složení a speciálnímu způsobu přípravy delší trvanlivost než ostatní hotové pokrmy. poměrně dlouhé. Je důležité správně zorganizovat proces konzervace – vyloučit faktory, které urychlují zkažení produktu, a použít jej na potraviny před datem spotřeby, které se liší v závislosti na způsobu přípravy a podmínkách skladování.

Faktory urychlující zhoršení

Mrkev na korejský způsob je originální pokrm, o jehož existenci (navzdory názvu) sami Korejci ani netuší. V podstatě jde o interpretaci stylu asijské kuchyně. Připraveno z nakrájená pomerančová kořenová zelenina (v Rusku široce pěstované), ochucené octem, cukrem, solí a kořením, zalité horkým rostlinným olejem a vyluhované. Přísady doplňující rostlinnou hmotu (ocet, olej, sůl, cukr) slouží svými chemickými vlastnostmi jako jakési konzervanty a zpomalují kažení výrobku. Pokud však není správně udržována, nakládaná mrkev se rychle stane nepoužitelnou.

Následující okolnosti způsobují předčasné poškození:

1. Uchovávání potravin v oblasti s vysokou teplotou.
2. Skladujte otevřené nebo v neuzavřené nádobě.
3. Nerovnoměrné rozložení marinády na povrchu zeleninové hmoty (zálivka má tendenci se usazovat na dně).
4. Častý kontakt s kyslíkem (vyskytuje se při skladování ve velkých nádobách – nádoba se periodicky odstraňuje z místa skladování a otevírá se, aby se získala další část přípravy zeleniny).

Vlastnosti úložiště

Hlavní podmínky, které je třeba dodržovat při organizaci skladování, jsou:

• Zeleninovou hmotu vložte do čisté, hermeticky uzavřené nádoby.
• Skladování v malých množstvích.
• Uchovávejte v chladu (optimální teplota – 0 – +6°).
• Balíček (v případě potřeby) protřepejte, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela na povrchu zeleninové hmoty.
• Sledování dat vypršení platnosti.

Délka spoření

Korejská mrkev zakoupená ve velkém na trhu není dlouho skladována. Abyste se vyhnuli otravě jídlem, je vhodné sníst neoznačený produkt během následujícího dne Dny 2 po zakoupení. K jídlu je také vhodné použít korejský salát vyrobený doma (skladovaný bez konzervování nebo zmrazení), aniž byste jej dlouho odkládali. Konzervování a zmrazování domácích produktů umožňuje prodloužit dobu úspor.

Výrobky v uzavřených obalech prodávané veřejným maloobchodním řetězcem jsou vždy výrazný – na štítku je uvedeno datum výroby a přípustná doba používání. Produkt zakoupený v obchodě umístěný ve vakuu neztrácí nutriční hodnotu po poměrně dlouhou dobu, počítáno na měsíce. Po otevření obalu se doba použitelnosti zkrátí na 2 týdnů.

Produkt a umístění	Doba skladování
Domácí mrkev v lednici	na 20 dny
Domácí konzerva (skladovaná při teplotě do 6°C)	až 3 měsíců
Zmrazené jídlo	až 6 měsíců
Pikantní salát koupený ve velkém (v lednici)	48 hodin
Zboží zakoupené v obchodě v uzavřeném obalu (na chlazené poličce)	na 180 dny
Po otevření obalu produkt skladujte	na 14 dny

Jak a jak dlouho můžete uchovávat korejskou mrkev v chladničce?

Po uvaření je pokrm vyluhován o 14 hodinách, pak to můžete zkusit. Celý objem výsledného produktu by měl být uložen v chladničce (pokud je teplý, původní mrkvová svačina se během několika hodin zkazí). Doba ukládání – ne více než 20 dny. Zeleninová hmota je rozložena v malých porcích tak, aby se dala jíst 1-3 dávky. Nakládanou kořenovou zeleninu uchovávejte v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo uzavřených plastových nádobách. Nádobu se doporučuje pravidelně protřepávat, aby se usazená marináda rovnoměrně rozprostřela po celém objemu obrobku.

Salát kupovaný ve velkém je vhodné zařadit do jídelníčku ihned po zakoupení. Maximální možná doba pro uchování takového pokrmu na polici chladničky nepřekračuje 2 dny. Produkt vyrobený v dílně a vakuově uzavřený (umístěný v uzavřené plastové nádobě) lze skladovat v chladu až 3 měsíců. Po otevření obalu by mělo být jídlo snězeno během dalšího 12-14 dny. Oddělte požadovanou porci od celkové hmoty čistá lžíceopařený pro dezinfekci vroucí vodou.

Další možnosti obsahu

Sterilizace a konzervace korejského salátu připraveného vlastníma rukama pomáhá prodloužit dobu použití. Skleněné sklenice produkt. Požadovaný objem plechovek – 0,5-1 l (ne více). V hermeticky uzavřených sklenicích si korejská nakládaná mrkev zachovává svou nutriční hodnotu 3 měsícůza předpokladu, že nádoba s obrobkem je umístěna v chladné zóně (s teplotou nepřesahující 6°).

Dalším způsobem, jak zvýšit trvanlivost, je zmrazení zeleninové směsi. Mrkev se umístí do sáčků na zip nebo se zabalí do vzduchotěsných plastových nádob a odešle se do mrazicího oddílu. Při teplotách pod nulou (od -8°) lze korejský salát skladovat až šest měsíců. Nedoporučuje se vkládat rozmrazený produkt zpět do mrazničky.

Datum expirace – co dělat

Slaný pokrm získává pochybnou kvalitu, pokud jsou porušeny základní podmínky konzervace. Předkrm ztrácí chuť a vůni, zeleninová hmota získá změklou strukturu nebo naopak vysychá. Jasnou známkou poškození je vzhled plísňový plak. Tato možnost je vždy nevyhnutelná, pokud je pokrm ponechán teplý po dlouhou dobu. Rostlinné směsi napadené sporami plísní je nutné okamžitě zlikvidovat.

V souladu s hygienickými normami musí být potraviny s prošlou dobou použitelnosti zlikvidovány. Spořivým hospodyňkám je však líto rozloučit se s produktem, který neztratil svou prezentaci. K namáčení masa nebo ryb radí mrkvovou marinádu, přípravek přidat na smažení zeleniny (následuje tepelná úprava alespoň půl hodiny), salát dokonce propláchnout a znovu marinovat.

Zdá se mi to však rozumnější řešení – neriskovata nepokoušejte se resuscitovat produkt s prošlou dobou použitelnosti. Mrkev je poměrně levná zelenina, ostatní suroviny také nejsou předražené a proces přípravy přesnídávky není nijak složitý. Nejlepší radou je proto bez váhání zlikvidovat prošlý výrobek a připravit si čerstvou zásobu korejské pochoutky.

Závěr

Základními požadavky na obsah slané svačiny je skladování v malých hermeticky uzavřených nádobách v chladu (při teplotě ne vyšší než 6°), pravidelně kontrolujte stav a nádobou (v případě potřeby) protřepejte, aby se plátky mrkve rovnoměrně pokryly marinádou.

Délka uložení domácího produktu závisí na zvolené možnosti údržby. Na chlazené polici jsou od okamžiku výroby uloženy korejské mrkve ve skleněných nebo plastových, těsně uzavřených nádobách ne déle než 20 dny. Po zmrazení může rostlinná hmota, balená v odměrných nádobách, ležet, aniž by se zkazila, až 6 měsíců. Obrobek je po sterilizaci a utěsnění železnými víčky uložen ve skleněných nádobách. až 3 měsíců, umístění v chladných podmínkách.

Masově vyráběný potravinářský produkt vyrobený ve vakuové nádobě lze uchovávat v chladničce (do otevření obalu) 3 měsíc. Po otevření musí být produkt spotřebován uvnitř 14 dny. Skladovat vážené zboží zakoupené na trhu déle než 48 hodin není bezpečné. Po uplynutí doby použitelnosti je třeba slanou svačinku zlikvidovat.

Dlouhodobé skladování (zejména ve zmrazené formě) poněkud zhoršuje chuť potravinářského výrobku a snižuje prospěšnou složku zeleniny, bohatou na vitamín A. Proto hlavní doporučení pro skladování mrkve v korejštině sestává z následujícího bodu – je vhodné zakoupit nebo připravit svačinu v malé množství, uchovávejte v lednici a zařaďte do jídelníčku co nejdříve po vyrobení, bez zmrazování, sterilizace, zavařování a ještě více resuscitace prošlého produktu.