Nic nepřekoná vůni čerstvě uvařené kávy po ránu. Samozřejmě, pokud byla k vaření použita čerstvě namletá kávová zrna. Dnes zjistíme, jak dlouho lze skladovat kávová zrna a mletou kávu.
Obecná pravidla pro skladování kávy
Čerstvě pražená kávová zrna jsou delikátní produkt. Jsou citlivé na změny teploty, vystavení světlu a vysoké vlhkosti. Jejich hlavním nepřítelem je ale kyslík. Při interakci se vzduchem dochází k procesu oxidace a odpařují se esenciální oleje, na které jsou kávová zrna bohatá. Ztrácejí se i chuťové a aromatické vlastnosti – oxidací se objevuje žluklavá chuť, nadměrnou vlhkostí zápach zatuchne. Na zrnech se může dokonce vytvořit plíseň.
Proto je balení při skladování velmi důležité. Pokud jste si koupili kávu ve skleněné nádobce, uchovávejte ji v ní. Výrobci poskytují také vakuové balení na mletou kávu a balení s ventilem na obilí. Lze je využít i pro skladování.
Pokud jste zakoupili volně ložený produkt, dodržujte tato pravidla skladování:
- Ke skladování použijte skleněnou dózu se zabroušeným víčkem, vícevrstvý sáček s fólií uvnitř a uzavíratelným zipem, smaltované nebo keramické nádoby s těsně přiléhajícími víčky. Nedoporučujeme skladovat kávu v plechové dóze nebo v plastové, protože může způsobit cizí zápach.
- Pro každou odrůdu je lepší používat samostatné balení, to znamená nedávat výrobek do dózy, kde byla dříve skladována káva jiného druhu.
- Chladnička není nejlepší volbou pro skladování. Nesplňuje podmínky pro skladování kávy: je zde mnoho cizích pachů a vysoká vlhkost. Kávu můžete v chladničce skladovat pouze za jedné podmínky – pokud je nádoba zcela utěsněna, ale v každodenním životě je to zřídka dosažitelné.
- Pokud jste zakoupili velké množství sypané kávy, je lepší ji rozsypat do různých balení, aby byl produkt méně v kontaktu se vzduchem. Je dobré, když objem v jednom balení nepřesáhne množství, které se spotřebuje za týden.
- Je lepší a jednodušší uchovávat produkt v uzavřené kuchyňské skříni, ale ne vedle koření. Je také vhodné, aby byla skříňka umístěna mimo sporák a dřez.
Důležité! Pokud dáváte kávu do dózy z čirého skla na uskladnění, nenechávejte ji na světle, udržujte ji tam, kde je tma.
Jak uchovávat zelenou kávu
Zelená kávová zrna jsou méně náchylná ke škodlivým účinkům kyslíku a slunečního záření. Pokud dodržíte jednoduchá pravidla, mohou zůstat čerstvé po celý rok. Pro skladování zvolte tmavá, suchá a chladná místa. Nádoby jsou utěsněné, ale ne kovové nebo plastové.
Jak skladovat kávová zrna
Výrobci uvádějí dobu použitelnosti, ale spolehnout se na ni můžete pouze v případě, že nemáte v úmyslu obal otevřít. Pražená kávová zrna jsou obvykle balena do těsných sáčků s ventilem. Neumožňuje kontakt s kyslíkem, ale umožňuje uvolnění oxidu uhličitého po pražení. Vícevrstvý materiál tašky spolehlivě chrání produkt před světlem a vlhkostí. Chuť se tak nejlépe zachová.
Jakmile se vakuové balení otevře, produkt začne ztrácet své vlastnosti. Proto poté, co nasypete potřebné množství fazolí, uvolněte všechen vzduch a opět pevně uzavřete. Pokud uzávěr není na zip, je lepší zrníčka nasypat do vhodnější nádoby.
Základní požadavky na obal, ve kterém budete kávová zrna skladovat:
Těsnost. Již jsme řekli, že k oxidaci dochází při kontaktu kávových částic s kyslíkem. Proto je to vzduch, který má škodlivý vliv na výrobek. Při výběru nádoby pro skladování dbejte především na její těsnost.
Materiál odolný proti zápachu. Aby zrna nezískaly cizí chuť a vůni, vyberte nádobu ze skla, keramiky nebo hustých tmavých sáčků se zipem.
Ochrana před světlem. Požadavek není ani tak na nádoby, jako na podmínky skladování. Pokud je obal průhledný, jednoduše jej uložte na tmavém místě mimo dosah ultrafialového světla.
Nejlepší možností je uzavřená skříňová police. Trvanlivost kávových zrn závisí na utěsnění obalu. V nepoškozeném továrním balení lze výrobek skladovat až 24 měsíců, po otevření – dva týdny.
Jak uchovávat mletou kávu
Po rozemletí se zranitelnost zrn zvyšuje, proto je třeba volit způsob skladování ještě pečlivěji. Kávová zrna se prodávají v uzavřených obalech s odsáváním vzduchu. V nedotčené formě si výrobek zachovává své vlastnosti po dobu jednoho a půl až dvou let.
Často po otevření obalu je v něm uložena mletá káva. Takový obal maximálně chrání produkt před vzduchem, slunečním zářením, vlhkostí a nepříjemnými pachy a zabraňuje tvorbě kondenzátu. Prášek vlhne rychleji než zrna, proto jej umístěte na suché místo.
Důležité! Otevřený pytel mletých fazolí by neměl zůstat otevřený, protože to rychle povede ke zkažení produktu. Srolujte nebo pevně svažte, aby se dovnitř nedostal vzduch. K těsnému uzavření sáčků můžete použít speciální zařízení.
Mletou kávu můžete dát do mrazáku. Nejprve jej musíte zabalit do porcovaných sáčků, aby znovu nezmrzly. Jakmile ji vyjmete, už ji nemůžete vrátit – tak silné změny teploty mají nepříznivý vliv na strukturu kávy. Skladování kávových zrn v mrazáku je také přijatelné. Dodržujte také zásadu porce.
Jak skladovat instantní kávu
Instantní káva je méně náladový produkt a déle si zachovává své vlastnosti. Při správném skladování lze nápoj bezpečně konzumovat po celou dobu uvedenou na obalu a užívat si jeho chuti a vůně.
Zde jsou některá pravidla:
- Skleněné nádoby nejlépe uchovávají kvalitu kávového prášku nebo granulí;
- vybírejte sklenice s těsně přiléhajícími víčky, aby se dovnitř nedostal vzduch;
- zkontrolujte dobu použitelnosti výrobku v uzavřeném obalu, kterou uvádí výrobce;
- Je lepší kupovat malá balení.
Instantní kávu se také nedoporučuje uchovávat na světle – po použití ji ihned uložte do skříně za zavřenými dveřmi.
Jak uchovávat kávu v kapslích
Kávové kapsle jsou hermeticky balené, takže nejsou žádné potíže se skladováním. Uchovávejte je také na chladném a suchém místě, aby byla teplota stabilní, bez náhlých změn. Pokud je kapsle poškozená nebo objevíte známky vlhkosti a průniku vzduchu, nedoporučujeme ji používat.
Kapsle můžete dát do mrazáku na uskladnění, ale nemá to smysl. Káva v uzavřeném obalu se nezkazí ani v obyčejné skříni. Při správném skladování při stabilní teplotě a v suchu lze kapslovou kávu používat dlouhodobě. Můžete bez obav nakupovat do zásoby, pokud vidíte výhodnou cenu produktu.
Jak uchovávat kávu
Nádobí na uchovávání kávy jsme se již dotkli, nyní se na jednotlivé druhy podíváme podrobněji.
Skleněná nádoba. V současné době je v prodeji mnoho krásných skleněných dóz na uchovávání potravin. Obvykle nejsou určeny přímo pro kávu, ale lze je použít. Hlavní věcí je zkontrolovat, jak pevně se víko zavírá. Uchovávat v nich můžete kávu mletou i obilnou.
Speciální sáčky s ventilkem a zipem. Jsou dobré, protože ventil umožňuje odstranit plyny z čerstvě pražených zrn a neumožňuje průchod kyslíku. Po použití z nich snadno odstraníte přebytečný vzduch a opět je pevně uzavřete. Tím se minimalizuje možnost oxidace produktu. Obsah je spolehlivě chráněn před vlhkostí a světlem vnitřní fóliovou vrstvou a vícevrstvým obalem.
Plastové nádoby. V zásadě to není vhodná nádoba pro skladování kávových zrn a mletého prášku, pokud nechcete skončit s nápojem, který chutná jako plast. Ano, jsou pohodlné, existuje mnoho odrůd, ale neměly by být používány pro skladování tak jemného produktu.
Dřevěné nádobí. Špatná volba, protože dřevo rychle pohlcuje pachy. Je také nepravděpodobné, že bude možné zajistit těsnost v dřevěné nádobě.
Speciální nerezové nádoby s ventilem. Splňují nezbytné podmínky pro skladování kávy a můžete sledovat termíny, protože řada z nich je vybavena i přizpůsobitelným kolečkem s kalendářem. Můžete vybrat datum zahájení ukládání. Ale je lepší nepoužívat obyčejné plechové dózy, protože jejich víčka nejsou vzduchotěsná.
Doba použitelnosti mleté kávy
Na obalu výrobce udává dobu použitelnosti uzavřeného prášku, během které výrobek neztratí chuť a vůni. To však neznamená, že se po této době stane nepoužitelným.
Trvanlivost se může lišit v závislosti na tom, jak a kde skladujete mletou kávu. V uzavřeném originálním balení neztrácí své vlastnosti až 1,5–2 roky. Po otevření a kontaktu se vzduchem si zachovává chuť až 10–14 dní.
Doba použitelnosti kávových zrn
Trvanlivost zrn je podobná, přesto si obilná káva uchová intenzivnější aroma o něco déle ve srovnání s kávou mletou. Pokud není obal otevřen, může být skladován po dobu dvou let. Otevřená zrna neztrácejí své vlastnosti po dobu dvou až tří týdnů. Kávová zrna je lepší skladovat po otevření v obalu s ventilem.
V tabulce je uvedena přibližná trvanlivost kávy v závislosti na podmínkách.
