Chcete-li správně skladovat mouku doma, musíte zvážit tři hlavní složky:
- Teplotní podmínky
- Vlhkost
- Balení mouky
V tomto článku se podíváme na podmínky pro skladování mouky, za kterých mouka nejen nezplesniví, ale také se v ní nebude ukrývat nejrůznější hmyz a hlodavci.
Pro správné skladování mouky by měla být optimální vlhkost vzduchu 60–70 %, příznivá teplota od +5 do +18° C. Pro dlouhodobé skladování by měla být doporučená teplota od +5 do -15° C. Je důležité si uvědomit, že prudké Kolísání teploty a vlhkosti vzduchu má špatný vliv na skladování mouky. Mouka s vysokým obsahem tuku, kam patří pšeničná mouka druhé třídy, sójová mouka, kukuřičná mouka a ovesná mouka, se skladuje kratší dobu. Například ovesné vločky ne déle než 3 měsíce. Žitná mouka má také relativně krátkou trvanlivost ve srovnání s moukou pšeničnou.
Trvanlivost mouky při nízkých teplotách kolem 0 °C
Mouka
Doba použitelnosti
Kukuřice a sója, nedeodorizované
Jaký je nejlepší způsob skladování mouky?
Pšeničná nebo žitná mouka se doma skladuje v látkových sáčcích nebo papírových sáčcích.
Nejprve jej lze usušit rozprostřením v tenké vrstvě na list čistého papíru. Mouku skladujte v suché a čisté místnosti, kde nejsou žádné silné cizí pachy, protože mouka je rychle absorbuje. Je velmi důležité pamatovat na to, že prudké výkyvy pokojové teploty způsobují pocení, a tedy i kažení samotné mouky. Pokud je sáček s moukou již otevřený, je nejlepší jeho obsah vysypat do skleněné dózy nebo kovové krabičky se zabroušeným víkem.
Pokud nakupujete mouku ve velkých objemech, je výhodnější použít plastové nádoby o vnitřním objemu 25L.
Poslední dvě možnosti jsou dobré, pokud bude mouka brzy použita. Co dělat, pokud mluvíme o dlouhodobém skladování mouky v kuchyni? Protože mouka je citlivá na silné pachy, nejlepším místem v kuchyni je pro ni samostatná police. Snažte se nevybírat horní police kuchyně, protože teplý vzduch vždy stoupá nahoru, v tomto případě se mouka zahřeje. Snažte se vybrat police, které jsou nižší než úroveň podlahy.
V dnešní době se zdá, že je vzácné, aby si někdo doma dělal velké strategické zásoby mouky, ale znalost podmínek a trvanlivosti výrobků se může v životě vždy hodit.
Mnohé hospodyňky nelení a šijí plátěné pytlíky na uskladnění mouky. Poté rozpusťte dvě polévkové lžíce soli v litru vody a namočte sáčky do tohoto roztoku. Sůl je přírodní konzervant produktu proti hmyzu, larvám a plísním. V takových pytlích, umístěných v chladné a větrané spíži, se mouka bez problémů skladuje po dlouhou dobu!
Podmínky a doby skladování mouky: Skladovaná mouka je systematicky sledována. Ochutnají, a pokud začne samozahřívání, rozprostřete ho v tenké vrstvě na list čistého papíru a osušte na vzduchu.
Při napadení hmyzími škůdci se mouka proseje a nasype do čisté nádoby a napadená nádoba se umyje a vysuší. Zajímavý způsob ochrany proti hmyzím škůdcům se používal ve středním století v jižní Číně: 1-2 stroužky neoloupaného česneku byly umístěny do sáčku nebo sáčku s moukou; Fytoncidy vylučované česnekem odpuzují hmyz.
Někdy se používal způsob skladování, kdy se plátěný nebo papírový sáček s moukou vkládal do většího sáčku vystlaného sušenými květy měsíčku. Použít můžete i speciální nádoby na uchovávání mouky, do kterých lze kolmo do samotné mouky zasunout tři velké železné hřebíky, do sáčku jich lze umístit více, hmyz se pak také nenapadne.
Jediné, co stojí za zvážení, je velikost hřebíků, čím větší, tím lepší (100 – 200 mm), aby náhodou nespadly do těsta. Pokud najdete hřebíky z nerezové oceli, je lepší je použít, protože obyčejné železo může vlivem vlhkosti v mouce oxidovat a mouka se může kazit. Někdy poslouží babiččiny staré ocelové pletací jehlice jako šikovná volba.
Stanovení kvality mouky. Kvalitu mouky lze organolepticky určit snadno: ztuhlá mouka zanechává na jazyku kyselou nebo hořkou chuť; zatuchlá mouka vydává specifický nepříjemný zápach a nakonec, pokud se dotknete mouky rukou a máte pocit chladu, znamená to, že má vysokou vlhkost, což vede k rychlému kažení, což znamená, že je čas to naléhavě vysušit.
Pokud jste shledali materiál z tohoto článku užitečným nebo máte nějaké připomínky nebo pokud máte něco, co byste mohli sdílet s ostatními návštěvníky webu, napište o tom níže do komentářů k tomuto článku. Vaše zpětná vazba je pro mě velmi důležitá.
Autor článku: Maxim Edlin
odpověď Alexander, 16. března 2022
Článek se mi ukázal jako užitečný, získané poznatky uplatním při skladování mouky. Děkuji!
odpověď Ivan, 09. března 2022
Je možné mouku vakuovat a jak dlouho ji lze takto skladovat?
odpověď Správce, 16. března 2022
Umět. Otázkou ale je s čím a jak? Po mletí zrna, jak víme, začíná proces aktivní oxidace všech složek mletého zrna a vzduch je jedním z hlavních faktorů ovlivňujících tento proces. Zde je ale důležité pamatovat na to, že mouka má svou vlastní vlhkost a ani před tím není úniku. Nemyslím si, že spotřebitelské vysavače mohou eliminovat vzduch na 100 procent. Ale snížení teploty během skladování může výrazně prodloužit dobu skladování mouky.
odpověď Nina, 27. března 2021
Článek je informativní! Díky moc!
odpověď Jekatěrina, 06. března 2021
Říká se, že přichází velký hladomor.
O nákupu mouky uvažujeme na 2-3 roky. Pouze nejvyšší kvalita. A chladicí komora o objemu 500 l. Vydrží mouka v chladu tolik let?
odpověď Andrej, 13. srpna 2021
Ano, mnoho lidí říká, že bude hlad. Po povodních a suchu je to skutečné. Musíte ji dát na 4 dny do mrazáku, abyste zabili všechny možné živé organismy, a poté ji vložte do nádoby s dobrým víkem a těsněním. Nahoru položte kus vyčištěného železa (trubka, čtverec). Nepotřebujete nerezovou ocel – neoxiduje a běžné věci odebírají kyslík.
odpověď Správce, 07. března 2021
Dokonce jsem zvědavý, kdo to říká)) Je to také napsáno na plotě. Pokud mluvíme o rafinované mouce, vezměte v úvahu, že v naší zemi byl hladomor již dlouhou dobu, protože téměř neexistují čisté produkty bez přísad a chemikálií. Chlad samozřejmě prodlužuje trvanlivost mouky, ale bohužel nedokáže úplně zastavit její oxidační procesy, stačí rok a půl a pak je to nevyhnutelný proces.
odpověď Julia, 25. listopadu 2020
Článek vůbec nepomohl. A první slovo v řádku „to“ je napsáno společně. Takové chyby pisálků jsou strašně otravné
odpověď Správce, 26. listopadu 2020
Julio, chyba byla opravena. Děkuji. Pokud máte konkrétní dotaz, můžete se ho zeptat v komentářích a získat odpověď. Jinak váš komentář „Článek vůbec nepomohl“ není jasný. Možná jen zpočátku hledáte pravopisné chyby, spíše než informace, které by vám mohly být užitečné.
odpověď Rashit, 18. září 2020
Velmi informativní, děkuji, jak se říká, žij a učte se
odpověď Sergey, 12. září 2020
Děkuji všem za článek a komentáře.
odpověď Lilia, 27. srpna 2020
Moc děkuji za dobrou a vyčerpávající odpověď.
odpověď Irina, 30. července 2020
odpověď Yuri 3. července 2017, 03. července 2017
Užitečné informace Děkuji
odpověď Galina, 11. června 2017
Pro každého, kdo si doma peče vlastní chleba, je tato informace velmi důležitá a cenná.Z celého srdce děkuji.
odpověď Viktor Nikolajevič Kibizov, 27. srpna 2015
Ahoj Maxim a uv. hosté webu! Téma chleba mě zajímá od raného dětství a dokonale rozumím tomu, o čem a proč se mluví. Maxime, vaše rada je velmi rozumná a aktuální. Mnoho lidí dnes zkouší péct chleba doma. Ale dnes je mohu označit za opravdové „gurmány“! Po pravdě řečeno, chléb, který se dnes prodává, není možné jíst jako produkt. Zde je nejdůležitější, že jeho konzumací lidé onemocní mnoha nemocemi, dokonce i „onco.“ Pak začne fungovat systém první pomoci. Často nadávám sousedovi, protože za 2 hodiny upeče chléb „speed“ a pošle ho do obchodního řetězce. Z praxe jsem se dobře naučil, že k získání prvního bochníku chleba je potřeba strávit minimálně 6 hodin tvrdé práce. Chléb jsem vždy pekl pouze v ruské peci, na kterou mám instalační technologii, a teprve potom k tomu vyrábím formy a vše ostatní. A nedávno jsem zjistil, že Bill Geitz má doma ruskou pec a Georgy z Alanye mu peče chleba. Ukázalo se, že ví, co jíst! A všem ženám radím, aby nezanedbávaly jedení chleba a hubly. Musíme si vybrat: být zdravou matkou nebo hubeným a nemocným svobodným člověkem! Pokud někoho moje výroky zajímají a chcete také žít jako Bill Geitz, budu rád!
odpověď Jekatěrina, 01. ledna 1970
Děkujeme za užitečné informace!
